Salade au lard Ardennaise

Salade au lard Ardennaise

Pour le défi du mois de Mai de mon amie Marie (L’alchimie des mets) il m’a fallu trouver un plat de Champagne Ardennes. Pas évident car je ne connais pas bien cette cuisine. Isabelle (La cuisine d’Isca) m’ayant suggéré quelques plats (merci isabelle) c’est sur la salade au lard Ardennaise que j’ai jeté mon dévolu ! Une recette faite de pommes de terre de lard dans laquelle ou ajoute de la salade et du vinaigre ! Dans la recette que j’avais prise, il était donné que l’on utilisait du lard maigre et du lard gras. Bon je n’ai pas trouvé du coup j’ai utilisé des tranches de lards séchées au poivre que j’aime bien.

Conclusion

Il n’y a pas à dire tout ce qui est à base de pommes de terre c’est toujours excellent ! Ce plat nous a vraiment beaucoup plu et il a fait un repas vraiment super pour un soir ! Je ne connaissais pas la Cuisine Ardennaise mais si elle est toujours l’équivalent de cette salade je peux dire qu’elle me plait beaucoup ! voici un joli plat que je vais aussi pouvoir dédier à cuisinons de saison !

 

Source : http://www.charleville-tourisme.com

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 gr de pommes de terre Charlotte
  • 150 gr de lard séché au poivre
  • 1 oignon
  • 2 grosses poignées de salade frisée
  • vinaigre de vin (pour moi de cidre)

 Déroulement de la recette 

  1. Tailler le lard en morceaux
  2. Cuire les pommes de terre à l’eau.
  3. Eplucher les pommes de terre une fois qu’elles sont bien froides et les couper en rondelles
  4. Dans une sauteuse, faire revenir le lard
  5. Ajouter l’oignon ciselé finement. Bien faire rissoler
  6. Les retirer une fois qu’ils sont dorés.
  7. Déglacer au vinaigre.
  8. Ajouter les pommes de terre, mélanger le tout.
  9. Ajouter la salade. Laisser cuire jusqu’à ce que la salade soit fondue
  10. Remuer le tout.
  11. Servir et déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Je vous conseillerais de cuire les pommes de terre la veille, elles se couperont plus facilement en rondelles sans qu’elles ne se brisent. Cette salade se mange en plat chaude !

Difficulté :

 

 

57 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’aime beaucoup ce genre de salade tiède qui régalerai bien mon homme aussi ! Bon week-end Claudine et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Là elle est carrément chaude ! En fait c’est un plat d’hiver bien réconfortant et bien bon. Merci catherine ! Gros bisous

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  2. Une belle salade Claudine ! Avec une bonne baguette, yummy!
    C’est un plat complet, simple et rapide. Un domaine dont tu es une experte !
    Bonne soirée Claudine ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou malika !! Encore un de tes gentils petits mots ! Merci beaucoup. C’est une salade un peu particulière puisqu’elle se mange chaude. Vraiment un plat très très bon et comme tu le vois d’une simplicité enfantine. Merci beaucoup. Gros bisous

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  3. C’est le genre de recette qui plairait beaucoup à mon homme, il est fan de salade de pommes de terre et de lard aussi!! c’est tout ce qu’il aime et il n’y a rien de compliqué en plus, c’est top! bisous!

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    1. Gut dit :

      C’est une salade chaude ! Eh oui ! Mais c’est bien bon et reconfortant. Il faisait froid le jour où je l’ai faite ça tombait bien. J’ai bien aimé la touche de vinaigre dedans !! Merci Marie. Gros bisous

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  4. Lou dit :

    Ta salade me plait vraiment ! un vrai régal !
    Gros bisous !

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    1. Gut dit :

      Merci Lou ! Tu as bon goût c’est bon ! Gros bisous

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  5. Tu m’as devancé c’est ce que je voulais faire il va falloir que je trouve une autre recette
    Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ca m’est arrivé deux fois avant que je ne me décide pour ce plat ! je suis sûre que ce sera très bon !! bisous sylvie
      PS : j’ai fait une recette pour ton défi, il paraitra après demain 😉

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  6. Isabelle dit :

    Je ne connaissais pas cette salade mais c’est vrai qu’elle a l’air excellent! Bisous

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    1. Gut dit :

      Bien bon en effet ! Une salade pour l’hiver car ce plat se déguste chaud ! Merci isabelle ! gros bisous

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  7. sotis dit :

    elle me plait énormément ta salade ma Claudine, je sens qu’elle va bientôt m’accompagner au travail!!!! bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Elle se mange chaude ! j’espère que u as de quoi chauffer !! C’est très bon, on risque de t’en piquer !! merci ma Gaêlle ! gros bisous

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  8. Marion dit :

    La salade de pommes de terre, on en trouve dans toutes les régions de France et dans beaucoup de cuisine du monde. C’est une valeur sûre !
    Cette version ardennaise plairait beaucoup à mon mari.

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    1. Gut dit :

      Oui c’est clair ! la particularité de celle ci est que c’est un plat qui se mange chaud. C’est réconfortant plutôt une salade d’hiver mais comme il faisait froid ce jour là je l’ai bien appréciée. Merci Marion ! gros bisous

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  9. sandra dit :

    UNE SALADE CHAUDE POURQUOI PAS!!
    ELLE ME DONNE ENVIE DE GOUTER

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    1. Gut dit :

      Et c’est très bon !! C’est une salade d’hiver en quelque sorte merci sandra

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  10. Colinette dit :

    j’adooore ce genre de plat.. c’est un régal. Je répond a ton commentaire au sujet du chénopode, je n’est pas reçu ni de toi de plusieurs autres personnes de mail sur ma boite mail avec le commentaire.. bizarre, bizarre.
    je chénopode est une « mauvaise herbe » que l’on trouvait dan tous les jardins et potagers. depuis que les gens se servent d’engrais sélectif, ils tuent se genre de plante. on en trouve aussi le long des chemins; je me rappelle qu’étant gamine, il y en avait énormément dans la partie non cultivée de notre jardin.
    j’ai adoré le plat,je ne sais pas si c’était la quantité de parmesan ou d’autres ingrédients, mais c’était excellent. mon mari a dit qu »il allait encore m’en rapporter, et je ferai d’autres recettes, je verrai bien si c’est toujours aussi bon. merci pour ta visite et ton commentaire bisous

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    1. Gut dit :

      Oui tres curieux… de temps a autre il y a des bugs. J’espère que cela ne se renouvellera pas ? J’ai peut être été mise dans tes indésirables? Ca arrive parfois..
      Merci pour tes explications. Je n’ai pas souvenir de cette plante moi petite mais a l’époque j’habitais paris..
      Gros bisous colinette. Bonne journée

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  11. jackie dit :

    Une salade bien complète et gourmand ma Claudinette. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci jackie. J’ai eu du mal a trouver quelque chose a faire pour ce thème mais j’ai découvert un tres bon plat. Gros bisous

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  12. Toque de Choc ! dit :

    avec du lard et des pommes de terre, je serais partie pour du pissenlit à la place de la frisée pour accentuer le côté rustique ^^

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison seulement moi les pissenlit je ne peux pas partir à leurs recherches à cause de ma santé alors je me contente de frisée ! merci christelle

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      1. ahah moi non plus, trop de bitume autour de moi pour que des pissenlits puissent pousser ^^

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  13. yumelise dit :

    Cette salade est parfaite pour mon homme, fan de lard !

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    1. Gut dit :

      C’est une salade mais chaude ! je pense que cela s’appelle salade à cause de l’ajout de la salade et du vinaigre ! merci Yumelise

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  14. Marlyzen dit :

    Tout me plait dans ta salade (je préfère le vinaigre de cidre aussi), elle est copieuse, généreuse et le bon goût de lard est irrésistible !

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que le lard c’est fameux ! celui ci était particulièrement bon car il était en plus poivré ! J’ai beaucoup aimé ce plat même si bien sûr fait avec du lard gras comme dans la vraie recette ça aurait peut être été meilleur ? merci Marlyzen ! bises

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  15. AGNES dit :

    Les bons ingrédients….(surtout la bonne pomme de terre !) et c’est parfait ! Merci de ta jolie salade ! bises

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    1. Gut dit :

      Pour réussir un bon plat de pommes de terre il faut savoir choisir la pomme de terre qu’il faut et là c’est le régal ! merci Agnès ! bises

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  16. samar dit :

    coucou Claudine
    je te rejoints la dessus tant qu’il y a de la pomme de terre dans un plat c’est bon, et puis la charlotte avec sa chair ferme parfois je garde meme la peau car elle est fine
    bisous

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    1. Gut dit :

      Exactement !! Il m’arrive aussi d’en faire autant de ne pas retirer la peau ! C’est un plat que j’ai beaucoup aimé ! je m’attendais à une salade. EN fait c’est un plat chaud et l’ajout du vinaigre lui apporte une petite touche fort agréable ! Certes le lard n’est pas un aliment que tu manges, c’est dommage.. car je ne vois pas trop comment il pourrait être remplacé. Merci ma samar ! gros bisous

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  17. ISCA dit :

    Merci pour le gentil clin d’oeil !!!! A la maison, on utilisait en effet du lard gras salé que je trouve à Paris dans les charcuteries auvergnates ou sur le marché. On fait fondre entièrement le lard coupé en lardons, et ensuite il reste de tout petits croûtons, qui ont un goût très particulier et que l’on apprécie, je pense que si l’on a été habitué très petit (ce qui est mon cas, évidemment). C’est avec ce lard qu’on fait cuire les gaufres ardennaises et qui lui donnent un goût incomparable. Ma mère écrasait les pommes de terre et employait au mieux des pissenlits que l’on allait récolter dans les prés (avec au retour des mains noires) ou alors de la scarole, coupée et jetée dans la graisse du lard fondu. Je n’en fais jamais hélas, car Cher et tendre déteste mais du coup, je n’ai pas transmis à mes enfants, ce que je regrette !

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    1. Gut dit :

      Je vois bien de quel gras tu veux parler car j’ai une amie qui habite le Cantal qui a l’habitude de mettre de ce gras dans ces préparations, notamment pour faire cuire ses truites et ses cèpes c’est un régal ! bien évidemment je n’en ai pas trouvé ! je l’ai donc faite avec ce que je pouvais. Sans que ce soit la vraie et bonne recette que tu me décris j’ai bien aimé ce plat que je referais de temps en temps ! Merci encore pour l’idée isabelle ! bises

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  18. J’aime bien ce genre de plat ! Une belle idée pour un repas le soir.

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  19. Cette salade au lard est bien sympathique.

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    1. Gut dit :

      merci Sandrine !

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  20. delphine dit :

    Hum elle doit être délicieuse ta salade, c’est une belle participation
    Bises et belle journée

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    1. Gut dit :

      merci Delphine ! elle était effectivement très bonne ! j’ai bien aimé l’ajout du vinaigre ! Gros bisous, bonne journée à toi !

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  21. lolo1501 dit :

    Un seul mot à dire : extra ! Ce genre de salade c’est toujours un vrai régal ! Et c’est un bon plat bien complet ! Des bisous et bon mercredi !

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    1. Gut dit :

      C’est drôle qu’elle s’appelle salade car c’est un plat que l’on mange chaud. Ce doit être à cause de la salade que l’on ajoute et du vinaigre ! Merci ma Lolo ! gros bisous, bon mercredi aussi !

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  22. Je suis comme toi, ce n’est pas une région que je connais et encore moins sa cuisine, j’ai du mal à trouver des recettes. Je vais quand même essayé d’en proposer une … En revanche, ta salade me plait bien, elle est gourmande à souhait !! J’ai du soleil ce matin, pourvu que ça dure …. De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui ce n’était pas facile, je pense qu’il y aura pas mal de recettes similaires.. C’était vraiment bon ce plat. C’est drôle qu’il s’appelle salade car c’est un plat que l’on mange chaud. Ce doit être à cause de la salade que l’on ajoute et du vinaigre ! il lui donne un bon petit goût !
      j’ai moi aussi du soleil ça fait du bien ! quel plaisir de se lever le matin et de ne pas trouver la pluie en ouvrant les volets ! J’attends la livraison de mon nouveau four !! j’ai hâte ! Gros bisous Brigitte

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  23. Assia dit :

    J’aime beaucoup la salade pomme de terre mais sans la charcuterie. Une valeur sûre pour ces beau jours, même si ces derniers jours il fait plutôt froid. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Le problème est que si cette salade existe c’est surtout grâce au lard… mais je sais que vous n’en mangez pas.. J’en profite pour te souhaiter un excellent ramadan ma chère Assia ! Au moins cette année vous ne souffrirez pas trop de la chaleur ! Gros bisous ma gentille Assia !

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  24. martinepineau dit :

    Une belle salade comme je les aime. Tu vois même quand il fait moche, ca passe bien 🙂
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Surtout quand il fait moche car c’est un plat qui tient au corps et que l’on mange chaud ! Trop bon ! merci Martine ! gros bisous

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  25. Oh c’est une belle salade que tu nous présente là elle m’aurait beaucoup plus. marie va être ravie
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Pas facile ce mois ci ! c’est une cuisine que je ne connais pas bien ! je suis contente d’avoir fait ce plat, c’est fameux ! Merci beaucoup ma chrystel ! gros bisous

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  26. manueb dit :

    belle salade savoureuse et complète !
    merci pour l’ idée !

    bon mercredi

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Bien complète et savoureuse ! j’ai beaucoup aimé ! merci beaucoup Manue ! gros bisous

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  27. Catalina dit :

    toujours délicieux ce type de salade, j’aime beaucoup
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Moi aussi j’ai franchement aimé ! c’est un plat qui tient au corps et qui se mange chaud ! j’en avais bien besoin car j’étais frigorifiée ce jour là ! merci ma Cata ! gros bisous

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  28. la nonna dit :

    elle me plait ta salade, merci pour ta participation, bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment excellent ! je ne peux que te la conseiller ! merci Marie ! gros bisous

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