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Salade au lard Ardennaise

Salade au lard Ardennaise

Pour le défi du mois de Mai de mon amie Marie (L’alchimie des mets) il m’a fallu trouver un plat de Champagne Ardennes. Pas évident car je ne connais pas bien cette cuisine. Isabelle (La cuisine d’Isca) m’ayant suggéré quelques plats (merci isabelle) c’est sur la salade au lard Ardennaise que j’ai jeté mon dévolu ! Une recette faite de pommes de terre de lard dans laquelle ou ajoute de la salade et du vinaigre ! Dans la recette que j’avais prise, il était donné que l’on utilisait du lard maigre et du lard gras. Bon je n’ai pas trouvé du coup j’ai utilisé des tranches de lards séchées au poivre que j’aime bien.

Conclusion

Il n’y a pas à dire tout ce qui est à base de pommes de terre c’est toujours excellent ! Ce plat nous a vraiment beaucoup plu et il a fait un repas vraiment super pour un soir ! Je ne connaissais pas la Cuisine Ardennaise mais si elle est toujours l’équivalent de cette salade je peux dire qu’elle me plait beaucoup ! voici un joli plat que je vais aussi pouvoir dédier à cuisinons de saison !

 

Source : http://www.charleville-tourisme.com

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 gr de pommes de terre Charlotte
  • 150 gr de lard séché au poivre
  • 1 oignon
  • 2 grosses poignées de salade frisée
  • vinaigre de vin (pour moi de cidre)

 Déroulement de la recette 

  1. Tailler le lard en morceaux
  2. Cuire les pommes de terre à l’eau.
  3. Eplucher les pommes de terre une fois qu’elles sont bien froides et les couper en rondelles
  4. Dans une sauteuse, faire revenir le lard
  5. Ajouter l’oignon ciselé finement. Bien faire rissoler
  6. Les retirer une fois qu’ils sont dorés.
  7. Déglacer au vinaigre.
  8. Ajouter les pommes de terre, mélanger le tout.
  9. Ajouter la salade. Laisser cuire jusqu’à ce que la salade soit fondue
  10. Remuer le tout.
  11. Servir et déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Je vous conseillerais de cuire les pommes de terre la veille, elles se couperont plus facilement en rondelles sans qu’elles ne se brisent. Cette salade se mange en plat chaude !

Difficulté :

 

 

58 Comments »

    • Coucou malika !! Encore un de tes gentils petits mots ! Merci beaucoup. C’est une salade un peu particulière puisqu’elle se mange chaude. Vraiment un plat très très bon et comme tu le vois d’une simplicité enfantine. Merci beaucoup. Gros bisous

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    • C’est une salade chaude ! Eh oui ! Mais c’est bien bon et reconfortant. Il faisait froid le jour où je l’ai faite ça tombait bien. J’ai bien aimé la touche de vinaigre dedans !! Merci Marie. Gros bisous

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    • Ca m’est arrivé deux fois avant que je ne me décide pour ce plat ! je suis sûre que ce sera très bon !! bisous sylvie
      PS : j’ai fait une recette pour ton défi, il paraitra après demain 😉

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    • Oui c’est clair ! la particularité de celle ci est que c’est un plat qui se mange chaud. C’est réconfortant plutôt une salade d’hiver mais comme il faisait froid ce jour là je l’ai bien appréciée. Merci Marion ! gros bisous

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  1. j’adooore ce genre de plat.. c’est un régal. Je répond a ton commentaire au sujet du chénopode, je n’est pas reçu ni de toi de plusieurs autres personnes de mail sur ma boite mail avec le commentaire.. bizarre, bizarre.
    je chénopode est une « mauvaise herbe » que l’on trouvait dan tous les jardins et potagers. depuis que les gens se servent d’engrais sélectif, ils tuent se genre de plante. on en trouve aussi le long des chemins; je me rappelle qu’étant gamine, il y en avait énormément dans la partie non cultivée de notre jardin.
    j’ai adoré le plat,je ne sais pas si c’était la quantité de parmesan ou d’autres ingrédients, mais c’était excellent. mon mari a dit qu »il allait encore m’en rapporter, et je ferai d’autres recettes, je verrai bien si c’est toujours aussi bon. merci pour ta visite et ton commentaire bisous

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    • Oui tres curieux… de temps a autre il y a des bugs. J’espère que cela ne se renouvellera pas ? J’ai peut être été mise dans tes indésirables? Ca arrive parfois..
      Merci pour tes explications. Je n’ai pas souvenir de cette plante moi petite mais a l’époque j’habitais paris..
      Gros bisous colinette. Bonne journée

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    • C’est vrai que le lard c’est fameux ! celui ci était particulièrement bon car il était en plus poivré ! J’ai beaucoup aimé ce plat même si bien sûr fait avec du lard gras comme dans la vraie recette ça aurait peut être été meilleur ? merci Marlyzen ! bises

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    • Exactement !! Il m’arrive aussi d’en faire autant de ne pas retirer la peau ! C’est un plat que j’ai beaucoup aimé ! je m’attendais à une salade. EN fait c’est un plat chaud et l’ajout du vinaigre lui apporte une petite touche fort agréable ! Certes le lard n’est pas un aliment que tu manges, c’est dommage.. car je ne vois pas trop comment il pourrait être remplacé. Merci ma samar ! gros bisous

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  2. Merci pour le gentil clin d’oeil !!!! A la maison, on utilisait en effet du lard gras salé que je trouve à Paris dans les charcuteries auvergnates ou sur le marché. On fait fondre entièrement le lard coupé en lardons, et ensuite il reste de tout petits croûtons, qui ont un goût très particulier et que l’on apprécie, je pense que si l’on a été habitué très petit (ce qui est mon cas, évidemment). C’est avec ce lard qu’on fait cuire les gaufres ardennaises et qui lui donnent un goût incomparable. Ma mère écrasait les pommes de terre et employait au mieux des pissenlits que l’on allait récolter dans les prés (avec au retour des mains noires) ou alors de la scarole, coupée et jetée dans la graisse du lard fondu. Je n’en fais jamais hélas, car Cher et tendre déteste mais du coup, je n’ai pas transmis à mes enfants, ce que je regrette !

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    • Je vois bien de quel gras tu veux parler car j’ai une amie qui habite le Cantal qui a l’habitude de mettre de ce gras dans ces préparations, notamment pour faire cuire ses truites et ses cèpes c’est un régal ! bien évidemment je n’en ai pas trouvé ! je l’ai donc faite avec ce que je pouvais. Sans que ce soit la vraie et bonne recette que tu me décris j’ai bien aimé ce plat que je referais de temps en temps ! Merci encore pour l’idée isabelle ! bises

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    • C’est drôle qu’elle s’appelle salade car c’est un plat que l’on mange chaud. Ce doit être à cause de la salade que l’on ajoute et du vinaigre ! Merci ma Lolo ! gros bisous, bon mercredi aussi !

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  3. Je suis comme toi, ce n’est pas une région que je connais et encore moins sa cuisine, j’ai du mal à trouver des recettes. Je vais quand même essayé d’en proposer une … En revanche, ta salade me plait bien, elle est gourmande à souhait !! J’ai du soleil ce matin, pourvu que ça dure …. De gros bisous Claudine

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    • Oui ce n’était pas facile, je pense qu’il y aura pas mal de recettes similaires.. C’était vraiment bon ce plat. C’est drôle qu’il s’appelle salade car c’est un plat que l’on mange chaud. Ce doit être à cause de la salade que l’on ajoute et du vinaigre ! il lui donne un bon petit goût !
      j’ai moi aussi du soleil ça fait du bien ! quel plaisir de se lever le matin et de ne pas trouver la pluie en ouvrant les volets ! J’attends la livraison de mon nouveau four !! j’ai hâte ! Gros bisous Brigitte

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    • Le problème est que si cette salade existe c’est surtout grâce au lard… mais je sais que vous n’en mangez pas.. J’en profite pour te souhaiter un excellent ramadan ma chère Assia ! Au moins cette année vous ne souffrirez pas trop de la chaleur ! Gros bisous ma gentille Assia !

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    • Pas facile ce mois ci ! c’est une cuisine que je ne connais pas bien ! je suis contente d’avoir fait ce plat, c’est fameux ! Merci beaucoup ma chrystel ! gros bisous

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    • Moi aussi j’ai franchement aimé ! c’est un plat qui tient au corps et qui se mange chaud ! j’en avais bien besoin car j’étais frigorifiée ce jour là ! merci ma Cata ! gros bisous

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