Coeurs de palmier au safran ail et olives

Coeurs de palmier au safran ail et olives

Je fais toujours une petite entrée avant de débuter notre repas du midi. Ce jour là j’arrivais à la fin de mes légumes dans mon frigo alors les crudités il fallait s’en passer. Qu’est ce que je vais faire ? J’ai pensé aux coeurs de palmiers. Oui mais seuls comme ça ce n’était pas géant géant, normalement j’y ajoute du maïs et je fais une petite sauce moutardée mais là plus de maïs. Décidément je n’avais plus grand chose ! Alors comme j’avais envie de soleil car il nous fait vraiment défaut dans les Landes, je me suis décidée de le mettre dans l’assiette en faisant ces coeurs de palmier comme je les présente, mais chauds, en accompagnement de mon  rougail saucisse. Et puis comme j’avais sous la main les bonnes olives de Nyon de mon partenaire Les Huileries Richard je les ai ajoutées et je les ai arrosés d’un filet d’huile d’olive de Nyon AOP

Ce que j’en pense

Quelle délicieuse petite entrée !! je l’avais accompagnée de quelques petites feuilles de salade et servie bien frais cette entrée a bien remplis son rôle : nous mettre en appétit ! c’était bien sûr très parfumé. Je dirais que ça a du bon d’avoir le frigo vide,  sans cela je n’aurais peut être pas eu cette idée ! Vous avez vu ce beau soleil ? il est dans l’assiette !! 

Ingrédients pour 2 personnes

Déroulement de la recette

  1. Egoutter les coeurs de palmier et les couper en 4 dans la longueur
  2. Eplucher et ciseler finement l’ail
  3. Mettre un  filet d’huile dans une pôle, chauffer et ajouter les coeur de palmier.
  4. Les faire rissoler, ajouter l’ail ciselé, et la dosette de safran.
  5. Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
  6. Lorsqu’il sont légèrement dorés, les sortir et les disposer dans un plat.
  7. Ajouter quelques olives noires de Nyons
  8. Ajouter quelques feuilles de salade autour (facultatif)
  9. Placer le plat au frais.
  10. Avant la dégustation, arroser le tout d’un petit filet d’huile

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir le plat 30 minutes avant si vous l’avez préparé longtemps à l’avance ! il doit doit pas être glacé ! Pour que ce plat soit le meilleur possible utilisez des produits de qualités comme moi !! 

Difficulté :

58 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Je me demandais justement comment agrémenter ma boite de coeurs de palmiers.. Je l’enregistre de suite pour la réaliser prochainement..
    Merci Gut

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    1. Gut dit :

      De rie ma petite So ! avec plaisir ! j’espère que tu aimeras !! J’ai eu la chance d’avoir une huile et des olives vraiment goûteuses c’était très bon servis bien frais ! bisous, bonne soirée

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      1. So-CuiZine dit :

        Justement je dois recevoir mes olives demain.. J’ai tellement hâte.. Personne ne doit toucher la boite de coeur de palmier elle est réservé pour ta recette.. 😉
        Bise à toi et excellente journée..

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        1. Gut dit :

          De bons produits c’est déjà plus de 80% de la réussite d’un plat ! après un peu d’idée et on se régale !! Là même ma petite salade était bonne ! je l’avais faite avec ma bonne hule du vinaigre balsamique, de l’ail ciselé et de l’origan ! ca donne une super vinaigrette !!! bisous bisous

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  2. Toque de Choc ! dit :

    Je suis fan de l’intense couleur jaune de tes coeurs de palmiers !

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    1. Gut dit :

      C’est dans le ciel moi que j’aimerais voir cette belle couleur jaune !! 😉 merci christelle

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  3. Marlyzen dit :

    J’adore les coeurs de palmier et il est vrai que je les déguste en salade composée. Alors ta version safranée me plait bien, quelle couleur ! Et c’est tellement bon, tout simplement 🙂

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    1. Gut dit :

      On ne voit jamais de recettes avec ! ce n’est pas très prisé je crois. C’est pourtant sympa de temps en temps et cette version en particulier ! outre le fait qu’elle m’a apporté le soleil qui me manque si cruellement, ‘était excellent avec ces olives et cette bonne huile ! merci Marlyzen

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  4. Marion dit :

    Voilà un ingrédient que je n’utilise pas du tout ! Il faut dire que je ne trouve ni le goût ni la texture formidable. Cependant, avec cette belle couleur jolie, c’est vraiment très joli et appétissant !

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    1. Gut dit :

      Au niveau texture ça dépend lesquels car certains sont durs comme du bois mais en général ceux en bocaux sont bien meilleurs. Les miens sont tout tendres et lorsqu’ils sont bien assaisonnés moi j’aime bien ! ceci dit tu n’es pas la seule car on ne voit jamais de recette avec !! bisous Marion

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  5. je n’aurais pas pensé à faire chauffer des coeurs de palmiers… Bises

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    1. Gut dit :

      Je les mange chaud comme ça avec un rougail saucisse et c’est rudement bon ! merci Chantal bisous

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      1. Je vais tester ! Merci Bisous

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  6. C’est ravissant et c’est vraiment une très belle idée, vive les frigos vides avec des cerveaux qui marchent bien 😉 Gros bisous ma chère Claudine, je me serai régalée moi aussi !

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    1. Gut dit :

      Il a pourtant maintenant de grosses faiblesses mon cerveau !! 🙂 merci sophie c’est gentil ! gros bisous

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  7. Lou dit :

    Magnifique toutes ces couleurs dans l’assiette ! On a tout de suite envie de passer à table !
    gros bisous !

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    1. Gut dit :

      C’est la couleur que j’aimerai voir dans le ciel plutôt que c’est tristesse continuelle !! C’est une bonne petite entrée avec beaucoup de saveurs ! merci Lou bisous

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  8. Isabelle dit :

    J’avoue que je ne cuisine que très peu les coeurs de palmiers, mais les couleurs ensoleillées de ton assiette me tentent beaucoup. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai les coeurs de palmier ne sont pas très cuisinés. d’ailleurs on ne voit pratiquement jamais de recette avec. Il faut bien les choisir car il peuvent être durs mais lorsqu’ils sont bien tendres et bien assaisonnés c’est bien bon ! j’ai beaucoup aimé ce que j’ai fait ! gros bisous isabelle merci

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  9. Très originale ta recette. Elle devrait plaire à mon mari fan de cœurs de palmier. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple à faire et délicieux surtout avec de bons produits ! là j’étais gâtée ! merci Marie

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  10. Oh voilà une très belle idée de cuisiner le coeur de palmier
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      On ne voit jamais de recettes avec pourtant ça peut être fameux ! c’était le cas ! merci christelle ! bisous

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  11. Coucou Claudine, enfin un peu de temps pour venir te faire un petit coucou, quelques jours à Montpellier pour aller s’occuper un petit peu de belle maman qui ne rajeunit pas, retour à la maison sous la grisaille, pas très gai …. Mais les belles couleurs de ton assiette font plaisir à voir, j’adore les coeurs de palmier mais je les prépare tout simplement en salade, alors une belle idée que je retiens !! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      j’espère qu’à Montpellier tu as trouvé le soleil ! ici c’est vraiment morte plaine ! Enfin on met le soleil dans l’assiette puisqu’il a disparu des landes ! un rayon cet après midi mais tardif et trop tard pour que l’on puisse manger dehors à midi !
      C’est une façon de faire des coeurs de palmiers que j’aime bien. Je les fais ainsi avec un rougail saucisse mais là en entrée servis froids avec de bonnes olives et une bonne huile d’olive ça nous a plu ! merci brigitte ! gros bisous

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  12. Coucou Claudine!
    Tu as fait de simples ingrédients une belle entrée appétissante.
    Le safran donne une jolie couleur. Je n’y aurais jamais pensé!
    C’est simple, rapide et yummy!
    Merci pour ce beau partage! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Comme tu vois ! il a fallu que je n’ai plus grand chose pour faire cette entrée ! je ne l’ai pas regretté car on s’est bien régalés. Comme tu dis une entrée simple, rapide et yummy !! Merci à toi Malika ! gros bisous

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  13. samar dit :

    coucou Claudine
    Tu as égayé notre journée avec ton assiette un beau soleil ton entrée m’aurait vraiment plu surtout qu’en ce moment c’est pluie et froid le retour de l’automne 🙂
    bisous

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    1. Gut dit :

      On fait ce que l’on peut pour se sortir de cette grisaille on ne peu plus tenace ! je vois que chez toi c’est pareil peut être même pire ! Ma pauvre samar !!
      merci beaucoup j’aurais bien partagé ce plat avec toi on aurait retrouvé un peu de chaleur ! gros bisous

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  14. Coucou,en voilà une idée très orginale! Tes coeurs de palmiers sont rayonnants, je n’en suis normalement pas fan mais je me laisserai tout de même bien tenter par ta version! Bises

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    1. Gut dit :

      Je n’achète que des coeurs de palmiers en bocaux ils sont tendres. En conserve je suis souvent tombée sur des morceaux de bois.
      Cette version est bien bonne. Beaucoup de goût. Une bonne entrée. Merci Emeline. Gros bisous

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  15. Ce n’est que très rarement que j’achète des cœurs de palmiers ..ta petite recette est un délicieux rappel ! Bonne soirée Claudine bisous !

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    1. Gut dit :

      Merci Marie. C’était une bonne entrée. Je suis heureuse de l’avoir faite car on s’est bien régalés. Gros bisous

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  16. Tu as raison ça a du bon d’avoir le frigo vide, ça pousse à l’inventivité et aussi à finir des choses que l’on ne pense pas à manger sinon!! Ta recette est super belle, comme quoi cela valait le coup de se creuser la tête ^^ bisous!

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    1. Gut dit :

      Ben oui ! Comme souvent c’est dans ces moments là que l’on trouve de super plats !! Une bonne entrée qui m’a fait croire que le soleil était là! Gros bisous

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  17. delphine dit :

    C’est une belle idée et en plus c’est beau cette couleur j’adore
    Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      J’en envie de jaune en ce moment comme tu vois !! C’était très bon. Merci Delphine. Gros bisous

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  18. bah tu sais ! je n’ai jamais manger de coeurs de palmier, si je teste se sera une découverte, je suis complètement dans l’inconnu coté goût, des bisous

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    1. Gut dit :

      Je les fais habituellement avec du maïs et une vinaigrette moutardee. J’aime bien mais cette version était meilleure. Il faut juste bien les choisir car ils peuvent être très durs. Ceux en bocaux sont en général plus tendres. Bisous loloche !

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  19. manueb dit :

    je mélange toujours les coeurs de palmier avec du mais, de la tomate mais jamais mangé seul, tu as eu une bonne idée ! bravo !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      En général moi aussi c’est avec du maïs mais comme ça c’est une version qui m’a beaucoup plu ! avec une bonne huile d’olive et de belles olives humm ! j’ai adoré ! bisous manue

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  20. zika dit :

    Déjà les cœurs de palmiers à eux seuls c’est du soleil tout plein, entourés de verdure de la salade, le soleil sur la pelouse, il est là le soleil et bien éclatant, très très belle assiette, une entrée festive même, bisou !

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    1. Gut dit :

      C’est bien gentil zika ! merci ! je te jure que lorsque je vois la tristesse dehors du temps ça fait du bien de voir ce beau jaune éclatant !! je suis contente d’avoir eu cette idée ! gros bisous

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  21. jackie dit :

    Ma Little Princess qui adore les coeurs de palmier, je suis certaine qu’elle se régalerait. Je garde la recette pour les vacances. Bisous ma Claudinette et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Forcément le safran lui donne un petit goût mais avec l’ail et une bonne huile d’olive c’était vraiment délicieux ! Merci ma Jackie ! si ta little princess les aime je serais rudement contente ! gros bisous

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  22. Catalina dit :

    original et c’est beau mais je prefere tes belles asperges fraiches hi hi
    bisous

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    1. Gut dit :

      Ah oui ! c’est vrai quelles sont excellentes mais cette version en coeur de palmier était bien bonne ! gros bisous ma cata

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  23. sotis dit :

    ah oui là le soleil est bien présent dans l’assiette et aussi sur les papilles, tes placards vides on,t fait des merveilles!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Il faut bien trouver des idées lorsque le frigo se vide ! celle-ci m’a bien plu ! quand je vois la tristesse dehors ça fait du bien de voir ce beau jaune éclatant ! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  24. Assia dit :

    Je raffole des coeurs du palmier bien citronée et un peu de moutarde humm. Ta version me plait également et ça me met l’eau à la bouche. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est aussi comme cela que je les fais habituellement ! cette version change et me fait du bien visuellement car jour la tristesse dehors !! gros bisous ma gentille assia !

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  25. Quel beau soleil effectivement ! Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est chouette hein ? oui mais j’aimerais tout de même bien avoir la même chose dehors !! merci catherine ! gros bisous

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  26. martinepineau dit :

    Voilà une recette hyper originale, bravo 🙂 Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Toi qui aimes les salades ça devrait te plaire !! merci martine ! bisous

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  27. Coucou Claudine, c’est une très belle idée. Dis moi comment ce fait il que nous ne puissions plus publier sur cuisinons de saison ? J’ai dû rater quelque chose ? Belle journée avec grand soleil en Normandie. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci cécile !! Pour ce qui est de cuisinons de saison je t’explique tout sur FB en message perso car c’est un peu long à expliquer..
      Je te souhaite aussi une belle journée mais moi je ne peux t’envoyer que de la pluie encore et toujours !! gros bisous

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