Gâteau Ardennais au bon goût de Brioche
Comme j’avais rencontré quelques difficultés à trouver des recettes ardennaises pour le défi de Marie (L’alchimie des mets), je pensais que ma salade au lard ardennaise serait le seul plat de ce mois ci. Je me suis trompée car après avoir vu chez mes amies Michèle (Croquant fondant gourmand), chez Jackie (La cuisine de Jackie) chez Michelle (Plaisirs de la maison) et même chez Marie elle même (L’alchimie des mets) je n’ai pas pu résister après cette fois acheté un moule pour mettre en valeur mes gâteaux mais aussi surtout pour avoir un moule un peu haut pour faire ce gâteau, j’ai fait moi aussi le mien ! Mes amies m’avait trop donné envie avec leur super beaux gâteaux !! J’ai un peu ajusté les dosages des ingrédients à ma façon mais j’ai eu un peu peur car en cassant mes oeufs surprise : il y avait 2 jaunes par oeuf ! ce sont des oeufs fermiers que j’achète à une dame au marché. Ils sont toujours très gros mais là la surprise était de taille ! Bref j’ai tout mis. Je vous communique donc mes dosages et ce que j’ai fait pour mettre les atouts de mon côté pour pouvoir démouler mon gâteau sans l’abimer.
Ce que j’en pense
J’ai un peu appréhendé car comme vous le voyez sur la photo en bas après cuisson mon gâteau avait éclaté alors j’ai eu un peu peur au démoulage d’autant plus que mon moule était plein de plis mais j’ai du choisir le bon moule et j’ai du faire ce qu’il faut car je n’ai pas rencontré de problème. Dès que le démoulage a été fait je n’ai pas pu m’empêcher de le couper pour faire la photo mais surtout aussi pour y goûter : Oh là là mes amies, comme j’ai bien fait de vous imiter ! ce gâteau avait un super moelleux et surtout un bon goût de brioche ! extraordinaire ! Merci à vous toutes je crois que je vais pouvoir le faire à ma petite famille !!
Ingrédients pour 8 personnes
- 250 gr de farine
- 3 gros oeufs
- 120 gr de beurre mou
- 70 gr de sucre en poudre
- 16 gr de levure fraîche du boulanger ou 8 gr de levure sèche
- 5 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
Déroulement de la recette
- Faire tiédir le lait au micro ondes durant 15 secondes et délayer la levure (vérifier que le lait est tiède et pas chaud)
- Casser les oeufs dans le bol du cooking ou robot et les battre ensemble.
- Ajouter le sel, le sucre et la farine
- Installer le pétrin (crochet) et commencer à pétrir vitesse 2
- Ajouter le lait contenant la levure
- Ajouter le beurre mou coupé en morceaux au fur et à mesure
- Augmenter la vitesse à 4
- Pétrir durant 12 minutes environ
- Pendant ce temps là beurrer légèrement le moule à plis en silicone en allant bien dans les plis
- Le passer sous l’eau froide (inutile si le moule n’a pas de plis) et placer ce moule en silicone sur la grille du four
- Lorsque le pétrissage est terminé, faire chauffer le four à 40° c
- Verser le contenu du bol du robot dans le moule.
- Taper la grille sur le plan de travail pour que la pâte se répartisse correctement partout
- Couvrir avec un torchon propre et mettre au four durant 1 heure
- Lorsque la pousse est terminée sortir la grille avec le moule
- Monter la température du four à 180 °c chaleur tournante
- Mettre un ramequin d’eau sur le côté de la grille et enfourner
- Laisser cuire 35-40 minutes.
- Mettre une feuille d’alu sur le dessus dès que le gâteau commence à bien brunir
- Laisser le gâteau refroidir une fois cuit durant 15/20 minutes
- Démouler et le laisser sur une grille après jusqu’à complet refroidissement
Les conseils et astuces de Gut :
Le temps de cuisson peut évoluer en fonction des fours. Pour voir si le gâteau est cuit, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Surveillez la cuisson et couvrir le gâteau avec une feuille d’alu pour éviter que le gâteau prenne trop de couleur. Le laisser refroidir avant de le démouler mais n’attendez pas qu’il soit complètement froid. Le lendemain si vous voulez retrouver le bon moelleux de ce gâteau, passer votre tranche au micro ondes 20 secondes !
Difficulté :
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