Mijoté de Jarret saucisses et polenta

Je vous propose aujourd’hui un petit mijoté. Alors oui je sais, j’avais dit que je les arrêterais mais bon vu le temps qu’il fait ils ne sont pas encore de trop ! Ce mijoté présente une association de viande que je n’aurais jamais eu l’idée de faire, à savoir : le jarret de veau, que j’ai découpé en morceaux et les saucisses aux herbes, mais parfois il y a des plats que l’on voit passer sur la blogo que l’on devine irrésistibles même s’ils ne sont pas totalement comme on le voudrait. Alors on change un peu les ingrédients pour les faire un peu à sa sauce. C’est ce que j’ai fait avec ce plat que je dois à deux de mes amies, Martine (Kilomètre-0.fr) et ses saucisses et Michèle (Croquant fondant gourmand) qui y avait associé du poulet !  Ce mijoté a cuit lentement dans une purée de tomate, en conserve malheureusement, parfumée de Mélange tajine Mrouzia et accompagné d’une bonne polenta au parmesan, que j’ai réchauffée au dernier moment dans mon cuiseur vapeur Magimix ! Pourquoi j’ai pensé moi au jarret ? tout simplement parce que j’avais adoré mon jarret de veau sauce tomate aux cèpes et purée de panais en particulier, mais aussi tous mes plats faits avec cette viande que j’apprécie beaucoup.

Conclusion

Merci les amies !! voilà ce que j’ai d’office envie de dire car ce plat nous a vraiment beaucoup plu. C’est chouette d’avoir comme amies d’aussi bonnes cuisinières tout de même !  C’est la première fois que je découpe mes morceaux de jarret et que je ne mets pas les os à moelle, mais franchement cette viande peut fort bien remplacer des morceaux de veau à blanquette ! elle est moelleuse comme tout ce qui fait que ce plat a enchanté nos papilles ! c’était un pur régal. 

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 saucisses aux herbes
• 2 morceaux de jarret de veau
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 1 boite de pulpe de tomate au basilic
• 1 cuillère à café de Mélange Tajine Mrouzia
• Huile d’olive
• 1 verre de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille)
• 650 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
• 30 gr de beurre
• Piment d’espelette
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

1. Couper les morceaux de jarret en morceaux
2. Couper les saucisses aux herbes en morceaux
3. Eplucher l’oignon et le couper en lanières
4. Dans une sauteuse, ajouter un filet d’huile et faire revenir les oignons
5. Ajouter le jarret et les saucisses et faire revenir le tout à feu vif
6. Verser le vin blanc et ajouter le contenu de la boite de la purée de tomate
7. Saler, poivrer
8. Ajouter les épices
9. Fermer la cocotte et laisser mijoter durant 1 h 30
10. Pendant ce temps là préparer la polenta : Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition
11. Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
12. Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (4 à 5 minutes)
13. Ajouter, le beurre, la crème épaisse et le parmesan. Fouetter énergiquement et retirer du feu
14. Saler et poivrer et bien remuer encore
15. Verser le contenu dans un plat à gratin, bien égaliser et saupoudrer de piment d’Espelette
16. 5 Minutes avant la dégustation, placer le plat contenant la polenta dans le cuiseur vapeur Magimix, et la réchauffer à 100° c  pendant 5 minutes
17. Servir une part de saucisses et Jarret avec un peu de sauce, accompagnée d’une part de polenta
18. Servir aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Plus le plat mijotera meilleur il sera ! il peut bien sûr être préparé la veille ! S’il vous reste de la polenta, la couper en tranche, les envelopper individuellement puis placer les tranches dans un sachet pour les congeler !

Difficulté :

 

Publié par Gut

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