Pommes de terre tapées piment d’Espelette et oignons caramélisés au sirop d’Erable

Pommes de terre tapées piment d’Espelette et oignons caramélisés au sirop d’Erable

On a toujours un peu le réflexe de cuisiner les pommes de terre de la même façon : en Gratin, frites, pommes de terre sautées.. C’est oublier les pommes de terre tapées !! Elles font de l’effet dans l’assiette et c’est vraiment bon, en plus c’est une recette facile à faire. J’en avais déjà réalisées au Roquefort et je m’étais sacrément régalée ! Depuis j’avoue que je les avais oubliées. Heureusement, il y a peu j’ai vu le joli plat de patates douces de mon amie Sophie (la tendresse en cuisine) que je vous invite à passer voir car son petit plat vaut le coup d’oeil ! En les voyant, j’ai immédiatement repensé à ces pommes de terre et comme j’avais une belle pièce de boeuf, j’ai privilégié cet accompagnement d’une autre façon pour changer du roquefort que de toute façon je n’avais pas. J’ai choisi de cuire des oignons avec du sirop d’Erable et comme j’aime le « relevé », je les ai saupoudrées de piment d’Espelette. 

Conclusion

Eh bien c’est un essai transformé  ! C’était, comme je m’y attendais d’ailleurs, tout à fait délicieux ! J’aime ce genre de plat qui ne présente aucune difficulté à faire ! Merci ma Sophie, je n’ai pas fait tes patates douces, mais ces pommes de terre tapées c’est bien toi qui m’en a donné l’idée ! 

Ingrédients pour 4 personnes

Déroulement de la recette

  1. Laver soigneusement les pommes de terre
  2. Cuire les pommes de terre au cuit vapeur durant 25 minutes
  3. Laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 210 °c
  5. Eplucher les oignons et les ciseler finement
  6. Ajouter un filet d’huile dans une casserole et ajouter les oignons à rissoler
  7. Lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur, ajouter le sirop d’Erable
  8. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Mettre de côté ensuite
  9. Placer les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  10. Aplatir les pommes de terre à l’aide d’une fourchette sans trop les abimer
  11. Arroser les pommes de terre d’huile d’olive
  12. Saler et poivrer
  13. Ajouter sur chacune d’elle un petit tas d’oignons caramélisés
  14. Saupoudrer de piment d’Espelette
  15. Enfourner et laisser cuire durant 15-20 minutes.
  16. Servir avec une viande de boeuf par exemple

Les conseils et les astuces de Gut

Les pommes de terre doivent être cuites mais pas trop car en les écrasant vous risquez de faire de la bouillie ! Ce n’est pas le but ! Vous devez obtenir le visuel de la photo ! Vous pouvez changer tous les parfums de ces pommes de terre mais pas l’huile d’olive ! 

Difficulté :

 

50 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ludmilla dit :

    J’adore le piment d’espelette et le sirop d’érable alors forcément je ne peux qu’aimer cette recette

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    1. Gut dit :

      Merci loulou. C’est un plat facile à faire en plus. Bonne soirée

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  2. Marlyzen dit :

    Je ne prépare jamais les pommes de terre ainsi, à mon grand tort ! Surtout avec les oignons caramélisés, c’est irrésistible ! Un peu comme les « smashed potatoes »…. miam !

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    1. Gut dit :

      C’est le mot c’est vrai ! sacrément bon ainsi caramélisés avec le sirop d’érable ! et puis c’est joli dans l’assiette ! merci Marlyzen

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  3. Tu me donnes bien envie d’essayer cette façon de faire les pomme de terre, ça a l’air bon et pas trop compliqué, bref le genre de cuisine que j’aime!! bisous!!

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    1. Gut dit :

      Vas-y te verras c’est super ! C’est tout simple en plus car là il fallait caraméliser les oignons mais tu peux les faire encore plus simplement avec un peu d’huile, des herbes ou des épices ou…. du fromage !! Gros bisous

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  4. Isabelle dit :

    C’est un vrai régal cette recette. J’aime tous les ingrédients. Tu as raison. On ne fait pas assez souvent cette version de pommes de terre et c’est pourtant délicieux

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    1. Gut dit :

      Surtout que c’est hyper simple à faire ! c’est juste qu’il faut y penser !! merci Isabelle ! gros bisous

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  5. samar dit :

    coucou Claudine
    quel regal avec les oignons et le sirop d’érable quand je vois ce sirop mes yeux louchent ca doit apporter un tres bon gout a ces pommes de terre
    bisous

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    1. Gut dit :

      Le sirop d’erable a caramelisé mes oignons a la perfection. Du coup ils étaient bien sucrés et on donné automatiquement un bon gout aux pommes de terre c’est vrai. Merci samar ! Gros bisous

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  6. Marion dit :

    J’en ai fait il y a quelques semaines et c’est vraiment délicieux ! Comme je le dis souvent, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures !
    Ton idée de garniture est très gourmande !

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    1. Gut dit :

      Merci marion. Tu as bien raison la simplicité n’empeche pas la gourmandise !!

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  7. Muriel dit :

    le fondant des pommes de terre, le piquant du piment, la douceur des oignons et le sucré du sirop d’érable…que de saveurs dans ta recette! bises

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    1. Gut dit :

      C’est pour cela qu’elles etaient bien bonnes ces patates ! Merci muriel ! Bises

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  8. Patricia dit :

    Coucou Claudine, voilà une découverte pour moi, les pommes de terre tapées c’est une spécialité de quelle région? et le sirop d’érable à part sur les crêpes je ne l’ai jamais utilisé. Merci pour cette recette originale tout en sucré salé épicé. bisous

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    1. Gut dit :

      Je pense que ce n’est pas une spécialité seulement une petite façon de faire des pommes de terre qui a fait le tour de la blogo pendant un moment ! C’est très sympa et delicieux avec une viande rouge ! Je les avais déjà faites avec du roquefort. Metci a toi patricia. Gros bisous

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  9. Je n’ai jamais essayé les pommes de terre tapées et ta recette me donne bien envie d’essayer! Avec les oignons bien fondants ce doit être délicieux. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est ma 2ème version et je l’ai autant appréciée que la première!! Avec une viande rouge c’est parfait. Merci emeline. Gros bisous

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  10. J’en ai beaucoup fait l’été dernier, avec une bonne grillade c’est excellent !! D’y rajouter ces oignons, c’est encore plus gourmand ! Merci Claudine pour cette belle idée !! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Caramélisés au sirop d’étable ils étaient bien bons en plus ! Comme tu dis c’est parfait avec des grillades cuites sur une plancha !! J’espère que l’on va enfin pouvoir la sortir !! gros bisous Brigitte

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  11. Michelle dit :

    hum excellentes tes pommes de terre tapées, pleines de saveurs.bon lundi

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    1. Gut dit :

      Oui c’est exactement ça ! j’aime beaucoup ! merci Michelle ! gros bisous, bonne fin d’après midi !!

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  12. passioncuisinedejulie dit :

    C’est un mélange vraiment super, régal assuré à la maison ! Merci ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ! c’est extra bon ! avec une pièce de viande rouge on se régale ! merci Juilie ! gros bisous

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  13. gridelle dit :

    et bien tu vois, ça c’est le genre de petite chose, si je commence à en manger je ne m’arrête plus!

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est bon, je ne suis pas loin de te rejoindre sur ce coup là ! merci ma gridelle ! gros bisous

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  14. sotis dit :

    je n’ai jamais testé cette façon de cuisiner les pommes de terre, il va falloir que je remédie à cet oublie!!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Tu n’avais pas vu celles au roquefort gaëlle ? tu les apprécierais toi qui aimes le fromage ! https://cuisinedegut.net/2014/10/16/pommes-de-terre-tapees-au-roquefort/
      Merci Gros bisous

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  15. irisa dit :

    Je prendrai celles au roquefort ! Je ne suis pas copine avec les oignons …..

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    1. Gut dit :

      Moi j’aime les deux de la même façon !! et si je me faisais roquefort ET oignons ? ha ha ha ! super ! merci Irisa

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  16. Catalina dit :

    quelle bonne idée cette recette, j’adore aussi les oignons caramélisés aussi
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’aime déjà beaucoup les oignons mais lorsqu’ils sont caramélisés c’est un gros plus pour moi ! merci ma Cata ! gros bisous

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  17. Oh la la que tu me gâtes, tu es vraiment un ange, d’autant plus que tu avais déjà fait une recette dans le même esprit alors je suis terriblement touchée par ce clin d’œil adorable que tu étais loin d’être obligée de faire. Merci pour ton honnêteté et ta délicatesse de cœur, vraiment ça me touche et en plus ça me parle un max ta recette ! Gros bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Mais je ne dis que la vérité ma Sophie ! c’est lorsque j’ai vu tes patates douces écrasées au verre que j’ai repensé à ces pommes de terre qui m’avaient enchantée ! Donc normal que je te dédis un petit clin d’oeil, c’est tout à fait normal.
      J’utilise moins les noisettes que les oignons dans ma cuisine sinon mes patates auraient très bien pu en être parsemées !! Donc merci ma sophie ! gros bisous, bonne journée

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  18. Cela doit être un vrai délice. Je fais aussi les oignons caramélisés avec le piment d’Espelette, on adore !! Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      J’adore les oignons et en particulier lorsqu’ils sont caramélisés ! au sirop d’érable c’était un petit plus bien gourmand ! merci marie ! gros bisous

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  19. Oh comme ça doit être bon avec toutes ces saveurs miam
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      C’est tout bête mais il est vrai que c’est bon comme tout ! merci Christelle ! gros bisous

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  20. Je connaissais les poires tapées de Touraine, mais pas les pommes de terre. Je vais essayer ça. Tu laisses bien la peau ? Belle journée Claudine. Bisous.

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    1. Gut dit :

      Et moi je ne connais pas les poires tapées !! C’est rigolo !
      Oui je laisse la peau. Tu as celles là aussi : https://cuisinedegut.net/2014/10/16/pommes-de-terre-tapees-au-roquefort/
      à toi de voir ce que tu préfères mais tu peux aussi les faire à ta sauce !! Bisous cécile

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  21. manueb dit :

    je n’ai jamais beaucoup aimé les pommes de terre mais avec ces oignons et le sirop d’érable ce doit être exquis !!!!

    mnaue 🙂

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    1. Gut dit :

      Mes oignons étaient sucrés avaient bon goût je me suis bien régalée c’est vrai ! gros bisous

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  22. la nonna dit :

    que ça doit être bon!!! miammm

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple mais oui c’est extra ! merci Marie ! gros bisous

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  23. martinepineau dit :

    C’est une manière originale de manger des pommes de terre. Sophie, c’est une très bonne adresse 🙂 Merci Claudine et gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’avais déjà fait celles ci qui m’avaient beaucoup régalée https://cuisinedegut.net/2014/10/16/pommes-de-terre-tapees-au-roquefort/
      mais le fait de voir les patates douces écrasées de sophie ça me les as rappelées ! il y avait trop longtemps que je n’en avais fait ! Merci Martine ! gros bisous

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  24. Rhooo, comme ce doit être bon!!! merci Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu penses bien ! c’est très bon en effet ! gros bisous ! merci Michèle

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  25. delphine dit :

    Oh la la mais je craque là cela doit être un délice, c’est tout ce que j’aime
    Merci pour cette belle idée
    Bises et bon lundi

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    1. Gut dit :

      D’une simplicité enfantine on peut sacrément se régaler avec ces pommes de terre !! J’adore les oignons et bien caramélisés ainsi c’était trop ! gros bisous

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