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Pommes de terre tapées piment d’Espelette et oignons caramélisés au sirop d’Erable

Pommes de terre tapées piment d’Espelette et oignons caramélisés au sirop d’Erable

On a toujours un peu le réflexe de cuisiner les pommes de terre de la même façon : en Gratin, frites, pommes de terre sautées.. C’est oublier les pommes de terre tapées !! Elles font de l’effet dans l’assiette et c’est vraiment bon, en plus c’est une recette facile à faire. J’en avais déjà réalisées au Roquefort et je m’étais sacrément régalée ! Depuis j’avoue que je les avais oubliées. Heureusement, il y a peu j’ai vu le joli plat de patates douces de mon amie Sophie (la tendresse en cuisine) que je vous invite à passer voir car son petit plat vaut le coup d’oeil ! En les voyant, j’ai immédiatement repensé à ces pommes de terre et comme j’avais une belle pièce de boeuf, j’ai privilégié cet accompagnement d’une autre façon pour changer du roquefort que de toute façon je n’avais pas. J’ai choisi de cuire des oignons avec du sirop d’Erable et comme j’aime le « relevé », je les ai saupoudrées de piment d’Espelette. 

Conclusion

Eh bien c’est un essai transformé  ! C’était, comme je m’y attendais d’ailleurs, tout à fait délicieux ! J’aime ce genre de plat qui ne présente aucune difficulté à faire ! Merci ma Sophie, je n’ai pas fait tes patates douces, mais ces pommes de terre tapées c’est bien toi qui m’en a donné l’idée ! 

Ingrédients pour 4 personnes

Déroulement de la recette

  1. Laver soigneusement les pommes de terre
  2. Cuire les pommes de terre au cuit vapeur durant 25 minutes
  3. Laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 210 °c
  5. Eplucher les oignons et les ciseler finement
  6. Ajouter un filet d’huile dans une casserole et ajouter les oignons à rissoler
  7. Lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur, ajouter le sirop d’Erable
  8. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Mettre de côté ensuite
  9. Placer les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  10. Aplatir les pommes de terre à l’aide d’une fourchette sans trop les abimer
  11. Arroser les pommes de terre d’huile d’olive
  12. Saler et poivrer
  13. Ajouter sur chacune d’elle un petit tas d’oignons caramélisés
  14. Saupoudrer de piment d’Espelette
  15. Enfourner et laisser cuire durant 15-20 minutes.
  16. Servir avec une viande de boeuf par exemple

Les conseils et les astuces de Gut

Les pommes de terre doivent être cuites mais pas trop car en les écrasant vous risquez de faire de la bouillie ! Ce n’est pas le but ! Vous devez obtenir le visuel de la photo ! Vous pouvez changer tous les parfums de ces pommes de terre mais pas l’huile d’olive ! 

Difficulté :

 

50 Comments »

    • Vas-y te verras c’est super ! C’est tout simple en plus car là il fallait caraméliser les oignons mais tu peux les faire encore plus simplement avec un peu d’huile, des herbes ou des épices ou…. du fromage !! Gros bisous

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    • Le sirop d’erable a caramelisé mes oignons a la perfection. Du coup ils étaient bien sucrés et on donné automatiquement un bon gout aux pommes de terre c’est vrai. Merci samar ! Gros bisous

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  1. Coucou Claudine, voilà une découverte pour moi, les pommes de terre tapées c’est une spécialité de quelle région? et le sirop d’érable à part sur les crêpes je ne l’ai jamais utilisé. Merci pour cette recette originale tout en sucré salé épicé. bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je pense que ce n’est pas une spécialité seulement une petite façon de faire des pommes de terre qui a fait le tour de la blogo pendant un moment ! C’est très sympa et delicieux avec une viande rouge ! Je les avais déjà faites avec du roquefort. Metci a toi patricia. Gros bisous

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    • Caramélisés au sirop d’étable ils étaient bien bons en plus ! Comme tu dis c’est parfait avec des grillades cuites sur une plancha !! J’espère que l’on va enfin pouvoir la sortir !! gros bisous Brigitte

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  2. Oh la la que tu me gâtes, tu es vraiment un ange, d’autant plus que tu avais déjà fait une recette dans le même esprit alors je suis terriblement touchée par ce clin d’œil adorable que tu étais loin d’être obligée de faire. Merci pour ton honnêteté et ta délicatesse de cœur, vraiment ça me touche et en plus ça me parle un max ta recette ! Gros bisous chère Claudine

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    • Mais je ne dis que la vérité ma Sophie ! c’est lorsque j’ai vu tes patates douces écrasées au verre que j’ai repensé à ces pommes de terre qui m’avaient enchantée ! Donc normal que je te dédis un petit clin d’oeil, c’est tout à fait normal.
      J’utilise moins les noisettes que les oignons dans ma cuisine sinon mes patates auraient très bien pu en être parsemées !! Donc merci ma sophie ! gros bisous, bonne journée

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    • D’une simplicité enfantine on peut sacrément se régaler avec ces pommes de terre !! J’adore les oignons et bien caramélisés ainsi c’était trop ! gros bisous

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