Sole meunière et sa garniture Bretonne

Bonjour à toutes et tous !!! me voici de retour après ces quelques jours passés à Paris. Comme il est encore temps pour faire un petit plat à base de cidre pour l’opération proposée par Cuisine à l’ouest en partenariat avec la cidrerie Kerné, je vous propose cette sole Meunière accompagnée de bons légumes cuits à la Bretonne, c’est à dire avec du cidre !! J’avais un peu prévu le coup avant de partir en achetant une demie Butternut. Ce légume se conservant très bien je savais que je le retrouverais en rentrant, pas abimé surtout en l’enfermant sous vide avec ma petit machine. J’avais prévu aussi des champignons que j’avais congelés de même que 2  belles soles. J’avais donc tout ce qu’il me fallait pour réaliser, dès mon retour, un délicieux plat avec le cidre Intense et généreux de la cidrerie Kerné. Un peu de crème et de la ciboulette pour parfaire le tout et voilà comment une fois de plus on se régale avec un super plat de poisson. Vous avouerez que cette garniture bien parfumée au cidre vaut largement les pommes de terre vapeur que l’on sert habituellement avec non ? Moi je vous l’affirme c’était vraiment excellent ! La sole est un poisson très fin et je pense que ce plat pourrait très bien se servir pour un Noël en tête à tête ! J’espère que ce plat plaira moi je l’ai beaucoup aimé ! J’offre par la même occasion cette belle recette également à cuisinons de saison

pour 2 personnes

  • 2 belles soles
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 1 demie courge Butternut pas très grosse
  • 15 cl de cidre Kerné Intense et généreux
  • 15 cl de crème liquide
  • Ciboulette
  • 1 Oignons
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Farine
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher la courge puis la tailler en cubes
  • Eplucher les champignons et les tailler en lamelles
  • Commencer par faire cuire revenir l’oignon épluché et taillé en lamelles dans un filet d’huile
  • Ajouter les champignons les arroser de jus d’un demi citron. Cuire une dizaine de minutes
  • Ajouter la Butternut verser le cidre, saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée finement
  • Cuire le tout feu moyen une vingtaine de minutes. Remuer de temps en temps
  • 5 minutes avant la dégustation ajouter la crème et poursuivre la cuisson.
  • Lorsque les légumes sont cuits enrober les soles de farine
  • Mettre un gros morceau de beurre dans une poêle à poisson ovale
  • Lorsque le beurre frissonne ajouter les soles
  • Laisser cuire environ 5/6 minutes puis les retourner délicatement
  • Arroser les soles avec le beurre frit qui doit être légèrement noisette
  • Poursuivre la cuisson de l’autre face à feu pas trop fort. Saler et poivrer
  • Lorsque les soles sont cuites retirer les filets et les poser sur une assiette
  • Servir chaque assiette avec 4 filets de sole posés sur une belle portion de légumes.
  • Décorer avec deux brins de ciboulette
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

La Butternut ne doit être être trop cuite ! vous devez conserver des cubes, donc surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un tout petit filet d’eau à vos légumes si votre sauce a un peu trop épaissie. Les soles doivent être bien dorées. Ajuster la cuisson en fonction de leur pois. 

Difficulté :

Cette recette a été réalisée pour participer à l’opération  Cuisine à l’ouest  en partenariat avec la cidrerie Kerné

Cuisinez avec moi en Décembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

50 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’adore la sole… Et c’est si joliment présenté ! Encore une recette bien tentante ma chère Claudine 😉 Gros bisous

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    1. Gut dit :

      A peine revenue de Paris j’ai cuisiné ce plat bien simple mais tellement délicieux avec ce cidre ! Une belle façon d’accompagner la sole que j’aime terriblement ! merci Myriam ! gros bisous

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  2. Isabelle dit :

    Comme toi, je suis toimbée sous le charme de ce délicieux cidre. Ton plat devait être bien savoureux! Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je suis totalement conquise ! Tout ce que j’ai fait avec m’a énormément plu et du coup je devine bien les saveurs des plats faits par les amies ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  3. kekeli dit :

    Encore une jolie recette avec ce très bon cidre !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Trop simple à faire elle nous a bien régalés ! merci Fabienne ! gros bisous

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  4. samar dit :

    coucou Claudine
    cela fait tellement longtemps que je n’ai pas cuisine de sole meuniere j’adore ce poisson je le preparais je l’accompagnais de puree tout simplement mais quand je vois ta garniture bretonne ca me met l’eau a la bouche 🙂
    bisous

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    1. Gut dit :

      Oui tout le monde aime la sole c’est si fin comme poisson ! Sans vouloir remuer le couteau dans la plaie je t’assure que cette garniture était top avec ce bon poisson ! bien meilleur qu’avec de simples pommes de terre surtout parfumée avec ce bon cidre ! gros bisous ma samar !

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  5. Très joli plat et c’est l’accompagnement de légumes qui me tape le plus dans l’oeil! Cuire les légumes avec du cidre ça me tente bien, probablement bientôt dans ma cuisine! Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as raison Emeline c’est top cuire des légumes dans le cidre. Ca les parfumés terriblement. Ma poêlée avec les lentilles m’a montré le chemin pour réussir ce plat. Merci Emeline. Gros bisous

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  6. delphine dit :

    Hum quelle belle assiette, en plus j’adore le poisson et la sole c’est un de mes préférés…Encore une belle utilisation de ce cidre
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Ca la sole ca plait à tout le monde, petits et grands. Ce plat était vraiment fameux grâce à ce cidre ! Merci Delphine. Gros bisous

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  7. jackie dit :

    Coucou ma Claudinette et bien une recette très très gourmande et raffinée, cette cuisson des légumes avec le cidre un délice certainement. Gros bisous j’espère que tu as bien profité de ta petite famille.

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    1. Gut dit :

      Coucou jackie ! Comme tu vois je suis rentrée mais je repars bientôt les retrouver ! Trop chouette.
      Tu as raison ce plat tout simple à faire s’est révélé raffiné et délicieux. Bonne soirée! Merci tout plein. Gros bisous

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  8. passioncuisinedejulie dit :

    Quel régal ! Ton assiette est encore plus appétissante à cette heure ! Bonne soirée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Si tu n’as pas encore diner je comprends ça !! C’était bien savoureux ! merci Julie. gros bisous, bonne soirée aussi

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  9. Cette sole meunière fait super envie c’est un très bon classique et une bien belle manière d’utiliser du cire! j’ai envie d’en mettre dans tous mes plats en ce moment hihi!

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Marie ! j’avais besoin d’un petit plat rapide et facile à faire ! Utiliser ce plat pour me servir encore une fois de ce cidre m’a franchement plu !! Gros bisous, bonne soirée

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  10. Oh une recette simple mais qui à l’air vrai extra. Moi aussi j’ai adoré leur produits surtout le vinaigre de cidre
    Bonne soirée
    Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est effectivement une belle découverte ! même si par la suite je n’ai plus ce cidre je continuerais de me servir de ce breuvage ! Merci Christelle ! gros bisous

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  11. Muriel dit :

    Quel régal cette assiette de sole aux saveurs bretonnes! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Effectivement, c’est délicieux ! merci Muriel ! bonne soirée à toi

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  12. Je n’ai jamais cuisiné le poisson avec du cidre…mais tous les ingrédients présents dans ta recette me plaisent. J’en concluerais que ce petit plat devrait me plaire !
    gros bisous Claudine passe une belle soirée

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    1. Gut dit :

      Eh bien moi j’avais déjà cuisiné des Noix de St-Jacques avec ! c’est vraiment délicieux ! Ce plat est fort simple et tr-s facile à faire mais quel délice ! Merci marie, bonne soirée à toi. Gros bisous

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  13. Marlyzen dit :

    Je n’ai jamais cuisiné avec du cidre, encore moins le poisson… que j’adore pourtant ! Ton assiette me donne envie, tout me plait, la sole comme ton accompagnement !

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    1. Gut dit :

      Il faut que tu essayes de faire quelque chose avec ! franchement c’est délicieux, plus parfumé qu’avec du vin blanc ! j’ai beaucoup aimé ce plat ! Merci Marlyzen !

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  14. celinette82 dit :

    Un beau plat bien tentant, bonne soirée.

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! heureuse qu’il te plaise. Bonne soirée aussi !

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  15. Ton plat à l’air délicieux ! Tu as bien raison, les légumes cela change. Et j’aime cela. Belle journée

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    1. Gut dit :

      On sert toujours du riz ou des pommes de terre vapeur avec le poisson ! Pourtant tous les légumes vont si bien avec ! une fois de plus c’était un vrai régal ! bisous merci Marie

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  16. Michelle dit :

    hum une belle assiette de poisson, j’aime beaucoup. bon mercredi

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    1. Gut dit :

      Merci Michelle, c’est très gentil. Bonne soirée !!

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  17. Marion dit :

    Coucou Claudine !
    Ton assiette de poisson est comme toujours très alléchante et originale, bravo !!

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    1. Gut dit :

      Hello Marion !! Merci beaucoup ! je suis contente de voir que ce plat te plait ! il est vraiment délicieux !! Bonne soirée ! bisous

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  18. Catalina dit :

    bon retour Claudine et quelle belle recette
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Catalina ! Je suis heureuse de te retrouver !! gros bisous

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  19. Te revoilà avec une belle petite recette !! J’aime la sole, et ton accompagnement est en effet bien gourmand avec ces saveurs légèrement sucrées ! J’ai beaucoup aimé cuisiner avec ce cidre … Gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Eh oui me voici de retour, il faut bien… enfin je les revois bientôt, les bras chargés ! 🙂
      C’était un petit plat vite fait à faire et néanmoins vraiment bon avec ce cidre ! c’est vraiment une belle découverte pour moi aussi ! j’ai adoré tout ce que j’ai fait avec. gros bisous Brigitte à bientôt !

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  20. Je suis contente de te retrouver ! J’espère que ces quelques jours de vacances ont été agréables, malheureusement le temps était pourri par ici. J’aime particulièrement la sole que je cuisine plutôt régulièrement de la même façon que toi et ces petits légumes gorgés des parfums du cidre doivent très bien l’accompagner. Je ne me rappelle plus quand tu repars ? Passe une belle journée, encore sous la pluie pour moi aujourd’hui… Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Mais moi aussi ma Laurence ! même si j’ai toujours un peu le cafard lorsque je rentre … Je me console en me disant que je les revois bientôt ! Je pars le 23. J’ai hâte !!
      Oui le temps n’a pas été exceptionnel c’est le moins que l’on puisse dire mais bon pour la journée où l’on réunissait tous pour les 50 ans de ma nièce ça a été. Nous avons été chanceux.
      J’ai beaucoup aimé ce plat, une fois de plus avec ce cidre. Ce poisson que j’adore a parfaitement bien accompagné ces petits légumes bien parfumés. Merci beaucoup Laurence. ici aussi c’est triste mais il ne pleut pas, pourtant c’était annoncé ! Gros bisous à bientôt

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  21. Que de bonnes choses bien de chez nous ! Merci Gut pour cette recette.
    Pierre

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    1. Gut dit :

      Avec grand plaisir Pierre car nous nous sommes vraiment encore régalés grâce à ce Cidre !

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  22. Christelle dit :

    Cette sole me plaît beaucoup!! Avec la butternut en accompagnement, ce plat est juste top!!!
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui ! un plat tellement simple à faire que l’on imagine pas se régaler autant après ! merci Chris ! gros bisous

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  23. Anne dit :

    Un grand classique toujours parfait et avec en plus la touche de cidre pour le twist. Bises

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    1. Gut dit :

      Cette touche de cidre a apporté un goût vraiment extra aux légumes ! j’avais un peu de sauce c’était parfait ! merci Anne ! gros bisous

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  24. martinepineau dit :

    Tu signes ton retour avec un très beau plat. J’aime beaucoup tes recettes de poisson, toujours originales 🙂 Bienvenue chez nous 🙂
    Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est gentil à toi ! J’avais besoin de quelque chose de pas trop long à faire ! C’était le cas et ça s’est révélé extra ! gros bisous Martine

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  25. manueb dit :

    ouiii j’en veux bien !!! miammm

    manue 🙂

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