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Sole meunière et sa garniture Bretonne

Bonjour à toutes et tous !!! me voici de retour après ces quelques jours passés à Paris. Comme il est encore temps pour faire un petit plat à base de cidre pour l’opération proposée par Cuisine à l’ouest en partenariat avec la cidrerie Kerné, je vous propose cette sole Meunière accompagnée de bons légumes cuits à la Bretonne, c’est à dire avec du cidre !! J’avais un peu prévu le coup avant de partir en achetant une demie Butternut. Ce légume se conservant très bien je savais que je le retrouverais en rentrant, pas abimé surtout en l’enfermant sous vide avec ma petit machine. J’avais prévu aussi des champignons que j’avais congelés de même que 2  belles soles. J’avais donc tout ce qu’il me fallait pour réaliser, dès mon retour, un délicieux plat avec le cidre Intense et généreux de la cidrerie Kerné. Un peu de crème et de la ciboulette pour parfaire le tout et voilà comment une fois de plus on se régale avec un super plat de poisson. Vous avouerez que cette garniture bien parfumée au cidre vaut largement les pommes de terre vapeur que l’on sert habituellement avec non ? Moi je vous l’affirme c’était vraiment excellent ! La sole est un poisson très fin et je pense que ce plat pourrait très bien se servir pour un Noël en tête à tête ! J’espère que ce plat plaira moi je l’ai beaucoup aimé ! J’offre par la même occasion cette belle recette également à cuisinons de saison

pour 2 personnes

  • 2 belles soles
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 1 demie courge Butternut pas très grosse
  • 15 cl de cidre Kerné Intense et généreux
  • 15 cl de crème liquide
  • Ciboulette
  • 1 Oignons
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Farine
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher la courge puis la tailler en cubes
  • Eplucher les champignons et les tailler en lamelles
  • Commencer par faire cuire revenir l’oignon épluché et taillé en lamelles dans un filet d’huile
  • Ajouter les champignons les arroser de jus d’un demi citron. Cuire une dizaine de minutes
  • Ajouter la Butternut verser le cidre, saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée finement
  • Cuire le tout feu moyen une vingtaine de minutes. Remuer de temps en temps
  • 5 minutes avant la dégustation ajouter la crème et poursuivre la cuisson.
  • Lorsque les légumes sont cuits enrober les soles de farine
  • Mettre un gros morceau de beurre dans une poêle à poisson ovale
  • Lorsque le beurre frissonne ajouter les soles
  • Laisser cuire environ 5/6 minutes puis les retourner délicatement
  • Arroser les soles avec le beurre frit qui doit être légèrement noisette
  • Poursuivre la cuisson de l’autre face à feu pas trop fort. Saler et poivrer
  • Lorsque les soles sont cuites retirer les filets et les poser sur une assiette
  • Servir chaque assiette avec 4 filets de sole posés sur une belle portion de légumes.
  • Décorer avec deux brins de ciboulette
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

La Butternut ne doit être être trop cuite ! vous devez conserver des cubes, donc surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un tout petit filet d’eau à vos légumes si votre sauce a un peu trop épaissie. Les soles doivent être bien dorées. Ajuster la cuisson en fonction de leur pois. 

Difficulté :

Cette recette a été réalisée pour participer à l’opération  Cuisine à l’ouest  en partenariat avec la cidrerie Kerné

Cuisinez avec moi en Décembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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49 Comments »

    • A peine revenue de Paris j’ai cuisiné ce plat bien simple mais tellement délicieux avec ce cidre ! Une belle façon d’accompagner la sole que j’aime terriblement ! merci Myriam ! gros bisous

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    • Oui je suis totalement conquise ! Tout ce que j’ai fait avec m’a énormément plu et du coup je devine bien les saveurs des plats faits par les amies ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  1. coucou Claudine
    cela fait tellement longtemps que je n’ai pas cuisine de sole meuniere j’adore ce poisson je le preparais je l’accompagnais de puree tout simplement mais quand je vois ta garniture bretonne ca me met l’eau a la bouche 🙂
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui tout le monde aime la sole c’est si fin comme poisson ! Sans vouloir remuer le couteau dans la plaie je t’assure que cette garniture était top avec ce bon poisson ! bien meilleur qu’avec de simples pommes de terre surtout parfumée avec ce bon cidre ! gros bisous ma samar !

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    • Coucou jackie ! Comme tu vois je suis rentrée mais je repars bientôt les retrouver ! Trop chouette.
      Tu as raison ce plat tout simple à faire s’est révélé raffiné et délicieux. Bonne soirée! Merci tout plein. Gros bisous

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    • Merci ma chère Marie ! j’avais besoin d’un petit plat rapide et facile à faire ! Utiliser ce plat pour me servir encore une fois de ce cidre m’a franchement plu !! Gros bisous, bonne soirée

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    • Eh bien moi j’avais déjà cuisiné des Noix de St-Jacques avec ! c’est vraiment délicieux ! Ce plat est fort simple et tr-s facile à faire mais quel délice ! Merci marie, bonne soirée à toi. Gros bisous

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    • Il faut que tu essayes de faire quelque chose avec ! franchement c’est délicieux, plus parfumé qu’avec du vin blanc ! j’ai beaucoup aimé ce plat ! Merci Marlyzen !

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    • On sert toujours du riz ou des pommes de terre vapeur avec le poisson ! Pourtant tous les légumes vont si bien avec ! une fois de plus c’était un vrai régal ! bisous merci Marie

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    • Eh oui me voici de retour, il faut bien… enfin je les revois bientôt, les bras chargés ! 🙂
      C’était un petit plat vite fait à faire et néanmoins vraiment bon avec ce cidre ! c’est vraiment une belle découverte pour moi aussi ! j’ai adoré tout ce que j’ai fait avec. gros bisous Brigitte à bientôt !

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  2. Je suis contente de te retrouver ! J’espère que ces quelques jours de vacances ont été agréables, malheureusement le temps était pourri par ici. J’aime particulièrement la sole que je cuisine plutôt régulièrement de la même façon que toi et ces petits légumes gorgés des parfums du cidre doivent très bien l’accompagner. Je ne me rappelle plus quand tu repars ? Passe une belle journée, encore sous la pluie pour moi aujourd’hui… Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Mais moi aussi ma Laurence ! même si j’ai toujours un peu le cafard lorsque je rentre … Je me console en me disant que je les revois bientôt ! Je pars le 23. J’ai hâte !!
      Oui le temps n’a pas été exceptionnel c’est le moins que l’on puisse dire mais bon pour la journée où l’on réunissait tous pour les 50 ans de ma nièce ça a été. Nous avons été chanceux.
      J’ai beaucoup aimé ce plat, une fois de plus avec ce cidre. Ce poisson que j’adore a parfaitement bien accompagné ces petits légumes bien parfumés. Merci beaucoup Laurence. ici aussi c’est triste mais il ne pleut pas, pourtant c’était annoncé ! Gros bisous à bientôt

      Aimé par 1 personne

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