Crevettes poivrées et réduction au cidre

Pour poursuivre l’opération proposée par Cuisine à l’ouest qui est de participer à une opération en partenariat avec la cidrerie Kerné en proposant des plats cuisinés à base de cidre ou de vinaigre de cidre, j’ai pensé, comme j’adore les crevettes, d’en cuisiner au cidre, ou plus exactement avec une réduction de cidre. Pour changer j’ai choisi le cidre doux. J’avais acheté cette fois, pour vous faire plaisir, vu que vous aviez bien aimé mes mini choux verts, des petits choux fleurs en accompagnement et comme j’adore les fèves en vinaigrette, j’ai complété cet accompagnement de choux fleurs qui était un peu juste, d’une petite salade de fèves en utilisant le vinaigre de cidre Bio offert lui aussi par la cidrerie Kerné. Cette petite réduction de cidre m’a servi de marinade pour mes crevette avant de les faire sauter dans un beurre noisette. Bien poivrées pour leur donner un peu de pep’s elles ont gentiment caramélisées avec cette réduction de cidre que j’ai ajoutée ! C’est plutôt joli non ? J’aime les plats qui ont de l’allure mais l’essentiel est que c’était surtout très très bon !!  J’espère que ce plat sera autant apprécié que nous l’avons été car c’est une super façon de cuisiner la crevette. Elles avaient beaucoup de goût avec ce bon cidre. J’avoue aller de découverte en découverte moi avec ce cidre !

Je profite de cette publication, pour préciser à toutes celles qui publient pour cuisinons de saison que je pars aujourd’hui. Je reviens le 12. Je ne serais donc opérationnelle que le 13 ! Pour vos publications, attendez moi ! merci. 

pour 2 personnes

  • 12 grosses crevettes roses
  • 4 mini chou fleurs ou 4 gros bouquets de chou fleurs
  • 30 cl de cidre doux Kerné
  • Persil
  • 200 gr de fèves épluchées congelées
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre Bio Kerné
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par faire cuire les fèves au cuit vapeur pendant 6/8 minutes. Les laisser refroidir
  • Eplucher les crevettes en laissant le bout de la queue. Réserver
  • Verser le cidre dans une casserole et le faire cuire à feu moyen pour le faire réduire. Remuer régulièrement et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop
  • Pendant ce temps là, retirer les feuilles des mini choux-fleurs, les passer sous l’eau. Couper le trognon mais sans chercher à le retirer complètement
  • En partant du trognon (important), couper des tranches fines à l’aide d’une mandoline
  • Ajouter un filet d’huile dans une poêle et faire griller les tranches de chou fleur pendant 2/3 minutes. Saler et poivrer.
  • Les laisser refroidir sur une assiette.
  • Mettre les fèves froides dans un saladier et les assaisonner avec une petite vinaigrette, réalisée avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Ajouter du persil ciselé et remuer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Lorsque la réduction de cidre est prête la verser dans une assiette creuse et ajouter les crevettes. Laisser les mariner 30 minutes.
  • Commencer ensuite à préparer les assiettes en disposant au centre de chacune d’elle une belle portion de fèves.
  • Ajouter tout autour des tranches de chou fleur
  • Mettre une noix de beurre dans une poêle et le laisser rissoler jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette.
  • Ajouter les crevettes puis la réduction de cidre. Laisser cuire à feu assez vif. Poivrer très généreusement, le moulin réglé à gros trous et ajouter le persil ciselé
  • Lorsque la réduction de cidre caramélise, bien enrober les crevettes en les remuant puis à l’aide d’une pince les disposer sur les fèves.
  • Verser le reste de la réduction sur toute l’assiette.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Choisir de très belles crevettes bien grosses !! Manipuler les tranches de chou fleurs avec précaution pour ne pas qu’elles se brisent, elles doivent rester légèrement croquantes et être à peine dorées.

Difficulté :

Cette recette a été réalisée pour participer à l’opération  Cuisine à l’ouest  en partenariat avec les cidreries Kerné

 

 

30 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. DAFFYCO dit :

    Je craque devant cette recette. Je suis fan de crevettes. biz

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    1. Gut dit :

      Merci !! c’est un plat délicieux avec beaucoup de goût ! bonne soirée

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  2. Ces crevettes sont bien sympathiques…

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  3. Marlyzen dit :

    Une belle assiette, ce « sirop de cidre » doit être un délice ! J’aime beaucoup ta recette saine et goûteuse et je suis d’accord pour utiliser des crevettes bien grosses 😀

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  4. lolo1501 dit :

    Bien longtemps que je n’étais pas venue par ici même si je salive devant tes recettes sur Facebook 😉 j’espère que tu vas bien… belle idée que je verrai bien sûr ma table de fêtes ! A bientôt lolo

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  5. hummmmmmm je dois dire que même si il y a souvent du poulet sur mon blog (que je sais que tu n’affectionne pas!) moi au contraire j’aime beaucoup tes plats à base de poisson ou de crustacés, mais chez moi ils aiment mais avec……. parcimonie ! je propose que je vienne vivre avec toi une bonne semaine pour ma faire une cure de délice 🙂 hummmmmm j’aime beaucoup ce plat et c’est original avec le chou fleur et les fèves ! des bisous

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  6. Annick dit :

    Une recette à retenir pour les fêtes, j’adore les recettes cuisinées avec du cidre, cela donne un petit plus qui me plait beaucoup! Des bises

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  7. flaure47 dit :

    Ah des crevettes ! Tu as dû te régaler.
    Bonne semaine, FLaure

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  8. Mmmh, tous ces parfums, toutes ces saveurs ! Merci Gut pour cette recette.

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  9. Très jolie recette. Une bonne idée avec le cidre, tes assiettes donnent envie d’en prendre un 😉

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  10. les photos donnent super envie !!!

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  11. Je suis justement en train de faire des recettes au cidre ^^ J’adore ce que tu as fait, les crevettes doivent être délicieuses et en effet ton plat présente très bien, il est digne d’un repas de fêtes!

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  12. Oh comme ça doit être bon une très belle idée comme toujours
    Bonne soirée
    Bisous

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  13. Même à 15h cela me met en appétit 😋😍

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  14. pounchki dit :

    moi qui adore les crevettes, je me serais régalée, une délicieuse façon de les cuisiner 🙂 Je te souhaite une bonne fin de semaine, gros bisous

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  15. Isabelle dit :

    C’est une bien jolie façon de cuisiner la crevette. On aime tous ça à la maison. Bisous

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  16. J’ai fait plusieurs plats assez différents avec ce cidre, et à chaque fois c’est délicieux. Ta recette me plait beaucoup Claudine, mais ça tu le sais !! Très bonnes vacances, de gros bisous

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  17. En fan de crevettes que je suis, je suis toujours intéressée par les recettes originales autour de ce produit. Avec la réduction de cidre cela me tente très fortement! Bises

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  18. Lou dit :

    Une véritable recette de chef, bravo !
    Tu m’as mis l’eau à la bouche !

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  19. Marion dit :

    Une très jolie assiette haute en couleurs et en saveurs !

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  20. Miam quel beau plat, j’y aurais volontiers plongé ma fourchette ! Tes photos donnent l’impression qu’il ne faut que tendre le bras pour se régaler… gros bisous chère Claudine 🙂

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  21. irisa dit :

    Le cidre apporte beaucoup en cuisine et sur ces crevettes c’est top , j’ai déjà fait ce genre de petite sauce au cidre avec des coquilles St Jacques

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  22. Un joli plat, sain et appétissant. Il se pourrait bien que je te le pique un de ces jours, je ne pense jamais à utiliser le cidre en cuisine. Gros bisous !

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  23. Catalina dit :

    wow c’est délicieux, bravo pour cette très jolie recette
    bisous

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  24. jackie dit :

    Une délicieuse recette ma Claudinette et cette réduction de cidre pour accompagner les crevettes une excellente idée. Gros bisous et belle journée et bonnes vacances ma Claudinette

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  25. Toque de Choc ! dit :

    ta recette me plait beaucoup ! le cidre doit très bien se marier avec les crevettes !
    J’aurais une petite recette pour toi le 19 😉 je suis à fond sur la mandarine en ce moment 😀

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  26. martinepineau dit :

    C’est une très recette 😉 Très bonnes vacances Claudine
    Gros bisous

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  27. Une très bonne idée et comme toujours un régal à la clé.. Profite bien de ta petite escapade. Gros bisous

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  28. manueb dit :

    assiette qui donne envie de grand matin, bravo Claudine… miamm

    manue 🙂

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  29. kekeli dit :

    Je prepare ma 1ère recette avec le cidre aujourd’hui !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

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