Pommes farcies Bretonnes et Briardes

Et voici la dernière recette que j’ai faite pour participer à l’opération proposée par Cuisine à l’ouest et qui est de participer à une opération en partenariat avec la cidrerie Kerné .Je n’avais pas prévu d’en refaire une mais comme j’ai ramené de mes courses un beau morceau d’andouille de Guéméné et que cette andouille vient du Morbihan je me suis dit que ce serait sympa de faire quelque chose en utilisant du cidre. La pomme s’est très vite imposée à moi.  Mais lorsque j’ai pensé les gratiner, là pour le fromage je n’avais peut être pas prévu ce qu’il fallait. Ceci dit,  en réfléchissant bien je ne connais pas vraiment de fromage Breton…. Si j’avais eu du camembert je l’aurais utilisé, la Normandie n’est pas loin de la Bretagne, mais je n’en avais pas. Juste une belle part de brie alors tant pis, ces pommes bretonnes seraient aussi Briardes !! Eh bien cette dernière petite recette nous a aussi fort plu avec mon mari ! Un petit bon plat réalisé grâce à ce fameux cidre Kerné que je suis heureuse d’avoir découvert comme tous les plats que j’ai faits avec !! Trop bon tout ça !  Merci à Pierre et merci à la Cidrerie Kerné.  j’ai vraiment été ravie de faire la connaissance de ce fameux cidre ! 

pour 2 personnes

  • 2 grosses pommes
  • 2 verre de 10 cl de cidre doux Kerné
  • 1 morceau d’andouille de Guéméné
  • 1 morceau de brie bien fait
  • 1 oignon
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Bien laver les pommes. Si elles ne sont pas Bio mettre quelques gouttes de produit vaisselle, frotter et bien rincer avant de les essuyer.
  • Couper le haut des pommes comme pour faire un chapeau
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, creuser les pommes sans les percer. Garder les morceaux de pommes retirés.
  • Couper un morceau d’andouille de Guéméné, retirer la peau et la couper en tous petits morceaux.
  • Eplucher et ciseler l’oignon en lamelles
  • Mettre un morceau de beurre dans une casserole et faire rissoler les oignons.
  • Ajouter les morceaux de pommes.
  • Ajouter 1 verre de cidre.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes. Remuer plusieurs fois
  • Verser une partie des pommes au fond d’un plat pas trop grand allant au four comme un plat à cake
  • Dans les reste des pommes ajouter l’andouille et cuire une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps
  • Au bout de ce laps de temps, remplir les pommes à farcir avec cette préparation
  • Installer les pommes dans le plat en les calant avec les morceaux de pommes mises au fond
  • Couper des morceaux de Brie et les ajouter sur le dessus des pommes farcies
  • Verser le 2ème petit verre de cidre au fond du plat
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner le plat et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • Déguster dès la sortie du four

Le conseil de Gut :

Choisir des pommes assez grosses !! Surveiller la cuisson ! retirer avant que ça ne brûle, si cela va trop vite ajouter un papier alu, les pommes doivent être cuites mais encore légèrement croquantes pour éviter qu’elles ne s’effondre.. 

Difficulté :

 

Cette recette a été réalisée pour participer à l’opération  Cuisine à l’ouest  en partenariat avec la cidrerie Kerné

 

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58 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Tes pommes farcies me plaisent bien…

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  2. Une bonne recette à la bretonne comme on les aime ! En tout cas l’association des saveurs doit être délicieuse. Ravie que nos produits vous aient plu !
    Laura

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    1. Gut dit :

      C’est moi qui vous dit merci car j’ai vraiment adoré tout ce que j’ai fait avec ! C’est tellement parfumé avec ce bon cidre !! Merci encore !

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  3. Hmmm tu nous propose un belle recette gourmande ! le brie , l’andouille, le cidre .. que demander de mieux .. miiiiam

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est une excellente association ! parfumé au cidre, délicieux ! merci

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  4. Hum ! A faire avec de l’andouille de Vire et du cidre Normand. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui ce sera aussi fameux a la normande. Je n’ai plus manger d’andouille de vire depuis que j’habite dans les landes mais j’en ai un bon souvenir. Merci Cécile. Gros bisous

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  5. Isabelle dit :

    Voilà un plat riche et gourmand. Je ne suis pas sûre que mes enfants apprécieraient, mais mon mari et moi nous régalerions sans aucun doute. Bisous

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    1. Gut dit :

      Qui sait ? ils te surprendraient peut être ! En tout cas tout comme vous deux nous nous sommes vraiment régalés avec ! merci Isabelle ! gros bisous

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  6. Lou dit :

    J’adore l’association de pomme et d’andouille; d’ailleurs, lors d’une petite escapade à Locronan hier, j’ai dégusté une crêpe une crêpe de blé noir pomme-andouille de Guéméné, accompagnée d’un bol de cidre Kerné !!!

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    1. Gut dit :

      C’est toujours celle que je commande lorsque je vais dans une crêperie et ce’est ce qui m’a donné l’idée de faire ce plat ! Un vrai régal ! merci Lou ! gros bisous

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  7. Je n’ai pas goûté, mais vu les ingrédients, je peux dire à tous les lecteurs que cette recette est fabuleuse, foi de Cuisine à l’Ouest ! Merci Gut
    Pierre

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    1. Gut dit :

      Je suppose que vous êtes comme moi, vous adorez l’andouille ! Cuite ainsi avec les pommes et surtout avec ce super cidre c’était très très bon en effet ! Merci Pierre !! bonne journée

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  8. pounchki dit :

    Moi qui n’ait jamais pensé préparer les pommes au four en version salée, je suis plus que tentée ! quelle jolie association 🙂 bisous Claudine et bonne fin de semaine

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    1. Gut dit :

      Si tu aimes l’andouille alors tu devrais te régaler avec ce plat ! Le cidre qui parfume le tout c’est extra ! merci Francoise ! gros bisous bon week end aussi !

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  9. samar dit :

    coucou Claudine
    mmmm du brie j’aime beaucoup un regal tes pommes farcies un petit gout de sucre-sale qui n’est pas pour me deplaire 🙂
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est l’andouille qui ne serait pas pour toi bien évidemment, pourtant c’est ce qui fait surtout le charme et le régal de ce plat. Mais je comprends tout à fait qu’il ne soit pas au goût de tout le monde. Merci pour ton petit mot ma samar ! gros bisous

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  10. Coucou Claudine!
    Contente que tu sois de retour et complètement opérationnelle!!
    J’ai du faire une petite recherche chez Mr Google pour savoir ce qu’est l’andouille! Et bien alors ce sont des saucisses!
    Ca fait une garniture très originale pour les pommes. Certainement savoureux si on aime l’andouille!
    Agréable soirée pour toi. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou Malika oui opérationnelle mais seulement jusqu’au 23 car je repars pour les fêtes !
      Tu ne connais pas l’andouille ? non ce n’est pas une insulte mais oui un genre de saucisse mais très particulière en goût vu qu’elle est faite avec l’appareil digestif du porc. Forcément beaucoup n’aime pas (surtout en pensant à sa composition) mais ceux qui ont passé ce cap se mettent très vite à l’adorer (comme moi) Ce petit goût mélangé à la pomme, au cidre et au fromage fondu c’était terriblement bon !
      Merci malika ! gros bisous

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  11. jackie dit :

    Rien de telle que cette recette pour sublimer ce délicieux cidre. Bravo ma Claudinette. J’adore. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’était une bien bonne association tout ca. Ce cidre m’a en fait fait découvrir d’excellents plats ! Gros bisous

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  12. Christelle dit :

    Voilà un plat original, j’aime beaucoup cette andouille. Elle est pleine de caractère!!
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui je l’aime aussi beaucoup. Je n’ai plus trop droit à la charcuterie sinon j’en mangerais bien toutes les semaines ! Merci beaucoup. Gros bisous

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  13. Catalina dit :

    j’adore l’association et ça doit être délicieux
    merci ma Claudine et bisous

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ma cata ! Encore un plat que j’ai adoré! Gros bisous

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  14. Nathalie dit :

    Muhmm!! J’adore l’andouille de Guéménée!! Tes pommes me mettent l’eau à la bouche!! Jolie recette pour cette belle opération spécial cidre. Bises

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    1. Gut dit :

      Bienvenue dans le clan qui adoré l’andouille !! Oui c’était trop bon ce petit plat grâce au cidre ! Merci Nathalie. Gros bisous

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  15. Isabelle dit :

    ta-ta-ta, la fausse bretonne que je suis se sent piquée au vif, quoi, pas de fromage en Bretagne ? si si ! beaucoup de fromage de chèvre, de la tome, sans parler du curé nantais, non mais ! mais les bretons se le gardent leur fromage et je n’en trouve pas non plus ici …..et le brie, j’aime beaucoup.
    En tout cas, je la note ta recette, on aime beaucoup l’andouille à la maison, surtout si elle est Bretonne, LOL
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah bon ? Eh bien j’en apprends et c’est tant mieux. J’adore le fromage et je peux dire que peu n’ont pas ma faveur ! Par chez moi je ne trouverais pas ce curé nantais c’est dommage j’aurais bien fait sa connaissance !
      Heureuse que tu fasses partie des fan de l’andouille ! C’est trop bon ! Gros bisous Isabelle! Bonne soirée

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  16. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Quelle superbe idée ma Cloclo!!! C’est un joli partenariat que l’on a non? Les produits sont extras!!! Je croyais que tu étais en vacances!!! tu es de retour?Gros bisous!

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  17. delphine dit :

    C’est tout simplement hyper gourmand, cela me plait beaucoup, c’est une superbe association
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Delphine ! Contente que cela te plaise car l’andouille ça ne plait pas à tous ! gros bisous bonne soirée aussi

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  18. passioncuisinedejulie dit :

    Oh j’aime beaucoup ! C’est un sacré beau mariage tout ça ! Mon mari devrait adorer, je garde ta recette pas très loin pour lui faire goûter ! Je n’aurais pas osé nettoyer les pommes avec un peu de liquide vaisselle ! Belle soirée, très humide chez moi ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’en déduis que ton mari fait partie de ceux qui adorent l’andouille et que toi tu la déteste ! Il devrait aimer car c’est délicieux pour qui aime l’andouille !
      J’ai entendu ça à la TV une fois. Il y a tellement de pesticides de mis sur les pommes qu’il faut particulièrement bien les nettoyer si on laisse la peau. Bien sûr il faut bien bien les laver après ! Chez moi c’est pareil ! très arrosée !! Gros bisous Julie merci.

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  19. Michelle dit :

    une belle entrée sucrée salée avec ces pommes farcies. bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      C’est un peu copieux pour une entrée mais bon pourquoi pas ? en tout cas c’est fort bon ! merci Michelle !

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  20. L’andouille, très peu pour moi malheureusement, mais j’approuve l’originalité du plat. Bonne idée cette association avec des pommes ! Gros bisous !

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    1. Gut dit :

      Et moi plutôt 2 fois qu’une ! si cela ne m’était pas interdit je pourrais en manger toutes les semaines tant j’aime ça, du coup je me suis franchement régalée avec ce plat ! merci Myriam ! gros bisous

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  21. Autant j’adore la pomme cuite et les pommes farcies, autant j’ai horreur de l’andouille de guéméné, alors ton plat m’aurait plu mais avec une autre viande. Mais sinon l’idée de la pomme farcie en salé est très plaisante et je trouve la présentation jolie en plus. J’avais d’ailleurs retenu dans le même esprit tes pommes farcies à l’agneau qui sont plus à mon goût. Tu as fait des merveilles avec ce cidre en tout cas ! Ton partenaire doit être content. Il fait déjà nuit à cette heure ci c’est triste, vivement que le solstice d’hiver soit passé pour que les journées commencent à rallonger. Gros bisous Claudine, passe une bonne soirée

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    1. Gut dit :

      L’andouille fait partie des ingrédients que l’on raffole ou que l’on déteste ! Pour moi c’est un vrai bonheur et pour toi un cauchemar ! c’est fou ça ! je me suis toujours demandé comment c’était possible .. Le goût doit pourtant être le même chez tout le monde non ?
      J’ai pris un réel plaisir gourmand avec tous ces plats ! je continuerais d’utiliser du cidre car c’est vraiment trop bon le parfum qu’il donne après !
      Chez moi il fait nuit une demi-heure après toi mais ça y est c’est le noir aussi. Oui vivement que les journées rallongent !! Bonne soirée Laurence ! gros bisous

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  22. sotis dit :

    décidément ce cidre fait des merveilles!!! j’adore le farce que tu nous a mijoter!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est vrai qu’il y a eu de super plats avec ! j’en ai manqué et j’ai hâte d’avoir le récap ! J’ai vraiment été conquise par ce cidre moi ! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  23. C’est une super idée d’utiliser les pommes évidées pour présenter un plat salé-sucré, je vais réutiliser ton idée un jour. Merci chère Claudine de m’apporter toujours autant. Gros bisous et bonne journée à toi

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    1. Gut dit :

      La pomme qu’elle soit pour des desserts ou en plat fait toujours merveille ! là avec cette farce cuite dans ce cidre c’était vraiment bien bon. Merci pour ton gentil petit mot ma sophie. gros bisous

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  24. irisa dit :

    Je connais peu l’andouille de Guémené , je viens d’une autre région à andouilles , celles de Cambrai ou encore Arras , je devine bien ce que peut donner ton association de saveurs , bravo Claudine

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    1. Gut dit :

      Eh bien moi je ne connais pas celles dont tu parles ! Je ne connais que celle de Vire de Guéméné ou la Basque mais j’aime moins celle ci. Elle m’a fait faire en tout cas un plat qui nous a conquis ! merci Irisa

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  25. Marion dit :

    Tu nous proposes encore une recette très originale, bravo !

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple pourtant mais un vrai régal ! merci Marion

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  26. J’adore les andouille voilà une très belle association miam
    Bonne journée
    bisous

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    1. Gut dit :

      Tu penses bien que tout ceci s’est divinement marié ! très très bon ! merci ma Christelle ! gros bisous

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  27. martinepineau dit :

    un beau mélange avec l’andouille 🙂 J’adore comme souvent chez toi
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Si je pouvais en manger plus j’en ferais toutes les semaines ! j’adore l’andouille ! J’ai eu cette petite idée de dernière minute et franchement on s’est régalés avec ! gros bisous

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      1. martinepineau dit :

        Comme toi, j’aime l’andouille 🙂 Je suis née dans une commune qui s’appelle Guémené… Pas Guémené sur Scorf mais j’en ai entendu parler de l’andouille 🙂

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  28. manueb dit :

    je ne connais pas du tout l’andouille.. plat à découvrir !

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Je ne les aime pas toutes mais celle de Guéméné et celle de Vire j’adore !! du coup elle m’a fait faire un super petit plat ! Merci Manue ! gros bisous

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