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Pommes farcies Bretonnes et Briardes

Et voici la dernière recette que j’ai faite pour participer à l’opération proposée par Cuisine à l’ouest et qui est de participer à une opération en partenariat avec la cidrerie Kerné .Je n’avais pas prévu d’en refaire une mais comme j’ai ramené de mes courses un beau morceau d’andouille de Guéméné et que cette andouille vient du Morbihan je me suis dit que ce serait sympa de faire quelque chose en utilisant du cidre. La pomme s’est très vite imposée à moi.  Mais lorsque j’ai pensé les gratiner, là pour le fromage je n’avais peut être pas prévu ce qu’il fallait. Ceci dit,  en réfléchissant bien je ne connais pas vraiment de fromage Breton…. Si j’avais eu du camembert je l’aurais utilisé, la Normandie n’est pas loin de la Bretagne, mais je n’en avais pas. Juste une belle part de brie alors tant pis, ces pommes bretonnes seraient aussi Briardes !! Eh bien cette dernière petite recette nous a aussi fort plu avec mon mari ! Un petit bon plat réalisé grâce à ce fameux cidre Kerné que je suis heureuse d’avoir découvert comme tous les plats que j’ai faits avec !! Trop bon tout ça !  Merci à Pierre et merci à la Cidrerie Kerné.  j’ai vraiment été ravie de faire la connaissance de ce fameux cidre ! 

pour 2 personnes

  • 2 grosses pommes
  • 2 verre de 10 cl de cidre doux Kerné
  • 1 morceau d’andouille de Guéméné
  • 1 morceau de brie bien fait
  • 1 oignon
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Bien laver les pommes. Si elles ne sont pas Bio mettre quelques gouttes de produit vaisselle, frotter et bien rincer avant de les essuyer.
  • Couper le haut des pommes comme pour faire un chapeau
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, creuser les pommes sans les percer. Garder les morceaux de pommes retirés.
  • Couper un morceau d’andouille de Guéméné, retirer la peau et la couper en tous petits morceaux.
  • Eplucher et ciseler l’oignon en lamelles
  • Mettre un morceau de beurre dans une casserole et faire rissoler les oignons.
  • Ajouter les morceaux de pommes.
  • Ajouter 1 verre de cidre.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes. Remuer plusieurs fois
  • Verser une partie des pommes au fond d’un plat pas trop grand allant au four comme un plat à cake
  • Dans les reste des pommes ajouter l’andouille et cuire une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps
  • Au bout de ce laps de temps, remplir les pommes à farcir avec cette préparation
  • Installer les pommes dans le plat en les calant avec les morceaux de pommes mises au fond
  • Couper des morceaux de Brie et les ajouter sur le dessus des pommes farcies
  • Verser le 2ème petit verre de cidre au fond du plat
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner le plat et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • Déguster dès la sortie du four

Le conseil de Gut :

Choisir des pommes assez grosses !! Surveiller la cuisson ! retirer avant que ça ne brûle, si cela va trop vite ajouter un papier alu, les pommes doivent être cuites mais encore légèrement croquantes pour éviter qu’elles ne s’effondre.. 

Difficulté :

 

Cette recette a été réalisée pour participer à l’opération  Cuisine à l’ouest  en partenariat avec la cidrerie Kerné

 

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56 Comments »

    • Oui ce sera aussi fameux a la normande. Je n’ai plus manger d’andouille de vire depuis que j’habite dans les landes mais j’en ai un bon souvenir. Merci Cécile. Gros bisous

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  1. J’adore l’association de pomme et d’andouille; d’ailleurs, lors d’une petite escapade à Locronan hier, j’ai dégusté une crêpe une crêpe de blé noir pomme-andouille de Guéméné, accompagnée d’un bol de cidre Kerné !!!

    Aimé par 1 personne

    • C’est toujours celle que je commande lorsque je vais dans une crêperie et ce’est ce qui m’a donné l’idée de faire ce plat ! Un vrai régal ! merci Lou ! gros bisous

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    • Je suppose que vous êtes comme moi, vous adorez l’andouille ! Cuite ainsi avec les pommes et surtout avec ce super cidre c’était très très bon en effet ! Merci Pierre !! bonne journée

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    • C’est l’andouille qui ne serait pas pour toi bien évidemment, pourtant c’est ce qui fait surtout le charme et le régal de ce plat. Mais je comprends tout à fait qu’il ne soit pas au goût de tout le monde. Merci pour ton petit mot ma samar ! gros bisous

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  2. Coucou Claudine!
    Contente que tu sois de retour et complètement opérationnelle!!
    J’ai du faire une petite recherche chez Mr Google pour savoir ce qu’est l’andouille! Et bien alors ce sont des saucisses!
    Ca fait une garniture très originale pour les pommes. Certainement savoureux si on aime l’andouille!
    Agréable soirée pour toi. Gros bisous

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    • Coucou Malika oui opérationnelle mais seulement jusqu’au 23 car je repars pour les fêtes !
      Tu ne connais pas l’andouille ? non ce n’est pas une insulte mais oui un genre de saucisse mais très particulière en goût vu qu’elle est faite avec l’appareil digestif du porc. Forcément beaucoup n’aime pas (surtout en pensant à sa composition) mais ceux qui ont passé ce cap se mettent très vite à l’adorer (comme moi) Ce petit goût mélangé à la pomme, au cidre et au fromage fondu c’était terriblement bon !
      Merci malika ! gros bisous

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  3. ta-ta-ta, la fausse bretonne que je suis se sent piquée au vif, quoi, pas de fromage en Bretagne ? si si ! beaucoup de fromage de chèvre, de la tome, sans parler du curé nantais, non mais ! mais les bretons se le gardent leur fromage et je n’en trouve pas non plus ici …..et le brie, j’aime beaucoup.
    En tout cas, je la note ta recette, on aime beaucoup l’andouille à la maison, surtout si elle est Bretonne, LOL
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ah bon ? Eh bien j’en apprends et c’est tant mieux. J’adore le fromage et je peux dire que peu n’ont pas ma faveur ! Par chez moi je ne trouverais pas ce curé nantais c’est dommage j’aurais bien fait sa connaissance !
      Heureuse que tu fasses partie des fan de l’andouille ! C’est trop bon ! Gros bisous Isabelle! Bonne soirée

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  4. Quelle superbe idée ma Cloclo!!! C’est un joli partenariat que l’on a non? Les produits sont extras!!! Je croyais que tu étais en vacances!!! tu es de retour?Gros bisous!

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  5. Oh j’aime beaucoup ! C’est un sacré beau mariage tout ça ! Mon mari devrait adorer, je garde ta recette pas très loin pour lui faire goûter ! Je n’aurais pas osé nettoyer les pommes avec un peu de liquide vaisselle ! Belle soirée, très humide chez moi ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • J’en déduis que ton mari fait partie de ceux qui adorent l’andouille et que toi tu la déteste ! Il devrait aimer car c’est délicieux pour qui aime l’andouille !
      J’ai entendu ça à la TV une fois. Il y a tellement de pesticides de mis sur les pommes qu’il faut particulièrement bien les nettoyer si on laisse la peau. Bien sûr il faut bien bien les laver après ! Chez moi c’est pareil ! très arrosée !! Gros bisous Julie merci.

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    • Et moi plutôt 2 fois qu’une ! si cela ne m’était pas interdit je pourrais en manger toutes les semaines tant j’aime ça, du coup je me suis franchement régalée avec ce plat ! merci Myriam ! gros bisous

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  6. Autant j’adore la pomme cuite et les pommes farcies, autant j’ai horreur de l’andouille de guéméné, alors ton plat m’aurait plu mais avec une autre viande. Mais sinon l’idée de la pomme farcie en salé est très plaisante et je trouve la présentation jolie en plus. J’avais d’ailleurs retenu dans le même esprit tes pommes farcies à l’agneau qui sont plus à mon goût. Tu as fait des merveilles avec ce cidre en tout cas ! Ton partenaire doit être content. Il fait déjà nuit à cette heure ci c’est triste, vivement que le solstice d’hiver soit passé pour que les journées commencent à rallonger. Gros bisous Claudine, passe une bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    • L’andouille fait partie des ingrédients que l’on raffole ou que l’on déteste ! Pour moi c’est un vrai bonheur et pour toi un cauchemar ! c’est fou ça ! je me suis toujours demandé comment c’était possible .. Le goût doit pourtant être le même chez tout le monde non ?
      J’ai pris un réel plaisir gourmand avec tous ces plats ! je continuerais d’utiliser du cidre car c’est vraiment trop bon le parfum qu’il donne après !
      Chez moi il fait nuit une demi-heure après toi mais ça y est c’est le noir aussi. Oui vivement que les journées rallongent !! Bonne soirée Laurence ! gros bisous

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    • C’est vrai qu’il y a eu de super plats avec ! j’en ai manqué et j’ai hâte d’avoir le récap ! J’ai vraiment été conquise par ce cidre moi ! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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    • La pomme qu’elle soit pour des desserts ou en plat fait toujours merveille ! là avec cette farce cuite dans ce cidre c’était vraiment bien bon. Merci pour ton gentil petit mot ma sophie. gros bisous

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    • Eh bien moi je ne connais pas celles dont tu parles ! Je ne connais que celle de Vire de Guéméné ou la Basque mais j’aime moins celle ci. Elle m’a fait faire en tout cas un plat qui nous a conquis ! merci Irisa

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