Quenelles de chou fleur aux fromages et menthe

Le chou fleur va bientôt rendre sa révérence puisque sa saison se termine fin Mars, alors j’ai voulu en profiter encore un peu. Le chou fleur pour 2 c’est souvent de trop ou alors il faut en trouver un tout petit mais c’est assez rare, conclusion si je le fais cuire toujours en entier à la vapeur j’en garde toujours une partie pour faire une salade avec après. Ce jour là je n’ai pas eu envie d’en faire une car la précédente datait de la semaine dernière et que j’avais envie d’illustrer ce super légume sur le Cuisinons de saison de Mars avec une nouvelle petite recette !  J’ai donc décidé de réaliser des petites quenelles avec ce légume dans laquelles j’ai ajouté oignons, comté râpé et parmesan. Cuites au four avec et servies avec une petite salade ça s’est révélé tout à fait délicieux ! d’une simplicité enfantine, puisque je les ai faites tout en téléphonant, elles ont fait un super petit repas pour un soir !

pour 10 petites quenelles environ

  • L’équivalent d’un demi chou fleur coupé en bouquets et cuit à la vapeur (ou à l’eau)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 poignée de comté râpé
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko
  • Quelques feuilles de menthe
  • Piment d’espelette
  • Huile d’olive (ou beurre fondu)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four  à 200° c
  • Eplucher l’oignon et le ciseler finement en lamelles. Réserver
  • Mettre les bouquets de chou fleur cuit dans un saladier et l’écraser à la fourchette
  • Ajouter les oignons ciselés
  • Ajouter la chapelure
  • Ajouter le comté puis le parmesan
  • Ajouter un oeuf. Saler et poiver
  • Ciseler quelques feuilles de menthe et les ajouter au tout
  • Bien remuer à l’aide d’une cuillère ou mieux avec les mains (bien lavées avant)
  • Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
  • Former des quenelles avec les mains et les placer sur la plaque du four
  • Badigeonner les quenelles avec de l’huile ou du beurre fondu
  • Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes
  • Saupoudrer de piment d’espelette après les avoir servies
  • Déguster seules avec une petite salade et une tranche de jambon de pays ou en accompagnement

Le conseil de Gut :

Les quenelles doivent être légèrement dorées, surveillez la cuisson. Vous pouvez aussi servir une petite sauce avec, style sauce tomate ou à la crème parfumée d’épices ou d’herbes ! 

Difficulté :

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87 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. j’ai testé et c’est excellent, par contre je n’ai pas mis de menthe. Grâce à toi mon chéri a aimé mangé du chou fleur!!! Merci beaucoup pour ta recette et si tu veux voir ce que cela donne pour moi : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2018/02/08/quenelles-de-chou-fleur/

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    1. Gut dit :

      Voilà un petit mot qui me fait grand plaisir car faire aimer un ingrédient qui normalement n’est pas appréciér j’adore ! c’est une belle récompense !! merci beaucoup du retour ! Bonne soirée !

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  2. Marlyzen dit :

    Dis donc Claudine, j’adore ta version à la menthe ! Je découvre ta recette, nous sommes connectées en mode chou-fleur 😀 Magnifique !

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    1. Gut dit :

      Tu as vu ça se ressemble hein ? c’est vrai en plus un peu plus on les faisais le même jour !! 🙂 merci marzylen

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  3. des quenelles de chou-fleur, je n’y aurais jamais pensé, mais j’avoue que cette recette m’inspire beaucoup ! 🙂

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    1. Gut dit :

      Une recette facile comme ça ça ne se refuse pas !! pour terminer un chou fleur déjà cuit c’est l’idéal !! merci beaucoup contente qu’elle vous plaise !

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  4. Isabelle dit :

    Délicieuses tes quenelles. J’avais justement repéré une recette de croquettes de chou fleur sur une vidéo de FB, et je pensais la tester ce soir. Je m’inspirerai finalement de ta version pour le diner de ce soir. Ce sera une façon de « t’inviter » à ma table. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! merci isabelle ! je penserais à toi ce soir alors !! c’est drôlement gentil !! à ce soir alors ! gros bisous

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  5. jeanne dit :

    Délicieusement originale ta recette, bravo et merci pour ce partage succulent, je note !!! Excellente semaine printanière !!!! Bises. Jeanne

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    1. Gut dit :

      C’est un petit plat sans prétention mais qui dépanne bien lorsque l’on a un reste de chou fleur déjà cuit ! en plus c’est bon et facile à faire alors… merci à toi Jeanne ! gros bisous

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  6. Annick dit :

    C’est sympa ma p’tite Gut, tes quenelles de chou-fleur et en y ajoutant de la menthe, tu leurs donnes du pep! Des bises et bel après-midi.

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein ! J’aime bien la menthe dans la salade de chou fleur eh bien dans du chaud c’est bon aussi mais on la sent moins. Gros bisous

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  7. Laurence dit :

    une jolie recette mais je pense que chez moi la menthe ne passerait pas.
    bisous

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    1. Gut dit :

      Tu peux mettre ce que tu veux en herbes ou en épices! Merci loulou. Bises

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  8. Je n’en achète pas souvent, mais quand j’en ai, j’en fais souvent des veloutés ou je le mange en salade (je ne suis pas fan de béchamel donc pas en gratin) mais tes quenelles en revanche me plaisent beaucoup !! Je note ta recette, il faut que je me dépêche avant la fin de saison !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oh ! il n’y a pas que les gratins à la béchamel pour le chou fleur ! au four avec un tas d’épices ou sautés simplement à la poêle j’aime aussi beaucoup ! là c’est juste super pratique quand on a un reste de chou fleur cuit !! en plus c’est bon !! gros bisous brigitte ! merci

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  9. gridelle dit :

    j’aime bien ta manière de cuisiner le chou fleur! moi j’adore ça mais il faut bien reconnaître que ça n’est pas sexy! cuisiné ainsi il déchire!

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    1. Gut dit :

      Même pas besoin de moules ! juste tes petites mimines bien propres !! Merci ma gridelle ! gros bisous

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  10. chabricole dit :

    Appétissantes ces bouchées !
    J’ai des invités ce soir et fait un velouté de chou fleur,
    Je vais en garder pour faire cette recette, merci
    Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Humm ! Un velouté de chou fleur c’est bon ! Voilà s’il te reste du chou cuit tu seras comment le terminer ! Merci ! Bonne journée à toi !

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      1. chabricole dit :

        Pour mettre cette recette sur cuisine de cuisine de saison
        Que faut-il faire d’autre que d’insérer le logo, merci
        Ai-je le droit de mettre cette recette que je viens de faire, les quenelles
        Merci de ta réponse
        C’était excellent
        Bonne soirée

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        1. Gut dit :

          Tout d’abord merci infiniment je suis contente si ca t’a plu.
          Alors pour cuisinons de saison pour faire partie de la communauté des blogueurs culinaires qui publient pour cuisinons de saison il faut bien sûr déjà posséder un blog. Est ce ton cas car si oui je ne le connais pas.
          Si tu as donc un blog il faut publier la recette avec un des ingrédients figurant sur la liste que je donne en début de mois. Tu dois insérer le logo et me donner le lien de la recette pour que je puisse aller la voir et prendre la photo. Ensuite je mets le lien de ta recette sur cuisine de gut et la photo de la recette sur cuisine de saison.
          Tu peux bien sûr publier ces quenelles de chou fleur si tu le veux.
          Voilà j’espère avoir été claire sinon n’hésite pas à me poser des questions. Bonne soirée !

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  11. Une jolie façon de lui dire au revoir… jusqu^à la saison prochaine 😉 Belle journée,
    Amy

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    1. Gut dit :

      Eh ! Oui mais on va en retrouver d’autres ! Merci Amy Bonne journée

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  12. samar dit :

    coucou Claudine
    Ahh le chou fleur la bete noire de mes filles moi j’adore en soupe en tajine etc.. en tout cas ta version au four me plait c’est plus sain que les quenelle que je prepare en friture 😦 je retiens pour le prochain tajine sauce blanche miaam mais la version menthe me donne l’eau a la bouche 🙂
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Peut être que tes filles les aimeraient car tu peux aussi les parfumer bien sûr! Cuites ainsi au four c’est très bon et comme tu le dis plus sain. Il ne me faut pas trop de friture… Merci ma Samar. Gros bisous

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  13. Mais c’est vraiment un délice et ça me donne de faire ta recette.

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple bien sûr mais fort bon ! Merci !

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  14. jackiecuisine dit :

    En voilà une recette gourmande. Il fallait y penser et toi et bine voilà tu l’as créée cette délicieuse recette avec du chou fleur et elle sort vraiment de l’ordinaire. Bravo . C,est vrai que cuisiner le chou fleur c’est pas toujours évident en dehors du traditionnel gratin. Gros bisous et belle soirée ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Pour terminer un chou fleur déjà cuit c’est super ! Merci ma chère jackie. C’est gentil. Gros bisous

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  15. la nonna dit :

    elles sont juste trop belles tes quenelles, bisous

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    1. Gut dit :

      Tu es chou ! Merci Marie. Bonne soirée. Gros bisous

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  16. mamancadeborde dit :

    Elles sont bien belles tes quenelles et avec toutes ses saveurs elles sont forcément délicieuses ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Très bon très simples à faire que demander de plus ? Un repas sympa. Gros bisous merci à toi ma Séverine

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  17. Lou dit :

    c’est une belle façon de cuisiner le chou-fleur. Tes quenelles sont bien plus appétissantes qu’un gratin .
    Bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai et on peut les manger comme je l’ai fait ou en accompagnement ! Contente que ça te plaise moi. Gros bisous

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  18. delphine dit :

    Comme c’est appétissant tes quenelles sont une belle réussite, pleine de bonnes savaurs
    Bises et bonne soirée

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  19. Quel joli mélange de saveurs, je n’aurais pas pensé associer le chou-fleur et la menthe mais quand je vois ta belle recette je suis convaincue que ce devait être un vrai délice. Bravo pour cette belle imagination ma Claudine. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Pense au taboulé ! semoule et menthe, alors pourquoi pas le chou fleur ? Ca se marie très bien ensemble ! Merci ma sophie pour ton gentil petit mot !! gros bisous, bonne soirée

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  20. Très jolie idée ces quenelles! Une recette avec des légumes et cachés, j’adore!!!! Je n’ai jamais essayé l’association menthe chou fleur, ça doit apporter une petite dose de fraîcheur. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ! c’est comme cela que l’on arrive à faire manger des légumes aux enfants ! quant à moi qui suis une grande enfant c’est tout simplement parce que j’adore ça ! La menthe c’est comme dans le taboulé ceest bon aussi avec le chou fleur. merci Emeline ! gros bisous

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  21. sotis dit :

    quelle idée géniale, je garde précieusement ta recette!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Un petit repas simple à faire qui te devrait plaire Gaëlle vu que tu aimes le chou fleur ET le fromage !! Gros bisous merci à toi !

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  22. Je fais un peu le même genre de recette avec du brocoli et en galette. Mais je n’y ai jamais pensé pour du chou fleur, enfin en général il ne nous fait qu’un repas et je n’en achete pas du surgelé contrairement au brocoli que j’ai toujours en stock au congélateur. J’aime bien cette présentation en quenelle. C’est le repas parfait pour le soir avec une petite salade bien croquante. J’espère que ton dimanche était réussi. Chez nous le week-end était maussade mais ça n’a pas empêché qu’il soit bon. Bon après midi Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Comme je le dis pour deux un chou fleur ca fait gros il termine souvent en salade. Avec ces petites quenelles nous avons eu l’impression d’un autre repas c’était délicieux
      Bonne journée oui hier ce n’était pas prévu mais nous sommes rentrés à 20 h ! Inutile de te dire que nous n’avons pas mangé! Merci Laurence gros bisous

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  23. Une superbe idée gourmande. Profitons en encore. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Tu as raison le chou fleur c’est bientôt terminé ! Gros bisous bonne journée aussi

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  24. chris dit :

    J’adore l’idée!!!!! très ingénieux!! Je te pique ta recette…
    Une fois, comme toi, je cuisinais tout en téléphonant à une amie… tu sais je coince le téléphone entre mon épaule et mon oreille, et bien je me suis retrouvée avec un torticolis!!!!! Depuis je me sers du haut parleur!!!! 🙂
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Sans le haut parleur je ne pourrais pas ! J’ai le cou bloqué qui me tourne plus à gauche ni penché à gauche! C’est souvent que l’on m’appelle quand je suis en cuisine le soir. Normalement je demande de rappeler mais la c’est tellement simple que c’était faisable.
      Tu devrais te régaler je pense. Gros bisous chris

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  25. En voilà une idée originale et gourmande comme je les aime !!! Bravo Gut ! C’est le genre de recette qui me « parle » 🙂 et pas qu’à mon estomac ! lol !
    Je t’embrasse et surtout ne m’en veux pas si je ne passe plus te laisser des petits commentaires, je me fais rare un peu partout en fait… mais j’ai toujours autant plaisir à te lire ici et chez moi ^^
    Encore plein de bises !
    Sandy ❤

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    1. Gut dit :

      Merci je suis ravie qu’un plat aussi modeste te plaise ! Moi c’est pareil plus beaucoup de temps j’ai ouvert un autre site et c’est hyper chronophage ! Merci d’être passée. Gros bisous

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  26. Christine dit :

    Délicieuse idée pour déguster le chou fleurs, ça change et ça doit être super bon! Je note l’idée car je fini toujours le trop de chou fleurs en vinaigrette. C’est bon aussi mais c’est toujours pareil 🙂 ! Merci! Bonne journée!

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  27. Miechambo dit :

    Je crois que je ne suis plus capable de cuisiner et téléphoner en même temps ;o)) Mais sans le tél. je vais les faire pour un de ces soirs. Chez nous c’est chou-fleur toute l’année avec les légumes surgelés.Ben oui …!!!
    J’ai 2 ou trois recettes en réserve il faut que je me dépêche de les publier si cet ingrédient disparaît de ta liste le mois prochain.
    Bises
    MIE

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    1. Gut dit :

      Oui à mon grand regret le chou fleur ne sera plus sur ma liste le mois prochain mais j’avoue que si j’en trouve de beau j’en referais tout de même ! Mes petites filles arrivent le mois prochain et je sais que je vais les régaler avec cette petite recette toute simple !
      Je fais aussi du chou fleur congelé ça m’arrive t’inquiète ! Gros bisous Mie merci beaucoup !!
      1300 pages le livre ? il faut qu’il soit passionnant ! ça m’est arrivé aussi mais dans le temps je ne lis plus beaucoup…

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  28. Marion dit :

    C’est une très bonne idée et une façon originale de cuisiner le chou fleur !

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    1. Gut dit :

      Merci Marion !! C’est simple, sympa et très bon !!

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  29. Colinette dit :

    ah oui!! une bien belle recette avec du chou fleurs!! j’avoue etre souvent a court d’inspiration pour ce légume

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    1. Gut dit :

      Eh bien ça te fera une petite idée en plus ! merci colinette

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  30. De très belle quenelles qui change voilà une belle façon de manger du chou fleur
    Bonne journée
    bises Christelle

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    1. Gut dit :

      Oui je trouve aussi !! elles peuvent se manger seules ou en accompagnement !! merci christelle ! gros bisous

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  31. thithoad dit :

    tes quenelles sont très réussies!
    je te souhaite une belle semaine

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! j’en referais c’est bon ! bisous

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  32. Le chou fleur c’est comme le poireau, à la limite cru en taboulé mais pas plus… Bisous

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    1. Gut dit :

      Mince alors ! c’est un légume que j’adore … comme quoi les goûts … Bisous

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  33. Une assiette qui m’aurait régalée! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Trop simple à faire et vraiment délicieux ! merci Michèle ! gros bisous

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  34. passioncuisinejulie dit :

    Elles me plaisent drôlement tes quenelles ! Bonne journée, bisous

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    1. Gut dit :

      Ravie !! C’est d’une simplicité enfantine et ça fait un excellent petit repas ! bonne journée aussi ! bisous

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  35. manueb dit :

    j’apprécie de plus en plus le chou fleur, j’ai découvert la cuisson au four ! ces quenelles me font bien envie… à découvrir aussi !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Si tu les fais je pense que tu auras du succès et toi tu ne te seras pas fatiguée c’est très simple à faire ! merci Manue ! gros bisous

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  36. martinepineau dit :

    J’adore mais je crois que les producteurs qui cultivent des légumes en auront bien au delà de mars car ils démarrent chez nous 🙂
    Tant mieux

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    1. Gut dit :

      pfff ! je n’y comprends plus rien. Normalement d’après le infos que m’ont données prince de Bretagne c’est jusqu’à fin Mars ! Bon rien empêche de déborder aussi s’ils sont encore très beaux ! Je pense que ça dépend des régions aussi ça c’est sûr !

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  37. Darya dit :

    Génial et tout simple. J’adore le chou fleur mais comme tu dis, on en a toujours trop… il faut trouver des idées qui changent. Ces quenelles me plaisent beaucoup. Bonne semaine!

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    1. Gut dit :

      Ca oui c’est simple, un enfant pourrait les faire ! Pour terminer un chou fleur c’est parfait ! bonne semaine à toi Darya merci !

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  38. irisa dit :

    Il y en a des idées dans ta petite tête ! Adoptées tes quenelles qui rendent le chou fleur plus fun

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    1. Gut dit :

      Pour terminer un chou fleur déjà cuit c’est parfait ! je les ais faites aux fromages et menthe mais tu peux aussi y mettre des épices ! le top pour un soir quoi !! merci ma chère Irisa !

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  39. Muriel dit :

    J’ai justement du chou fleur cuit dans mon frigo et tout ce qu’il faut dans mes placards… où mets tu la panko? Bonne journée

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    1. Gut dit :

      J’ai cru que j’avais oublié de le mettre mais si c’est en dessous l’ajout des oignons tu ajoutes la chapelure panko ou pas panko d’ailleurs peut importe.. ! pour terminer un reste de chou fleur cuit c’est extra et facile à faire !! merci Muriel

      J'aime

  40. Miam !!! Du choux-fleurs en quenelles au four c’est une belle idée ! Je retiens l’idée qui a vraiment l’air simplissime.
    Bon lundi

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    1. Gut dit :

      C’est plus que simple ça je te promets Catherine, surtout si ton chou fleur est déjà cuit ! Je suis contente qu’elles te plaisent !! bon lundi à toi !

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  41. Mmmmm ! Des quenelles bien gourmandes !! Avec du comté en plus, j’adore cette association, qui fonctionne bien !!
    Merci pour cette belle recette

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    1. Gut dit :

      Un petit plat tout simple et fort gourmand comme j’aime les faire ! En plus on peut les parfumer aussi différemment !! merci Charlène !!

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