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Quenelles de chou fleur aux fromages et menthe

Le chou fleur va bientôt rendre sa révérence puisque sa saison se termine fin Mars, alors j’ai voulu en profiter encore un peu. Le chou fleur pour 2 c’est souvent de trop ou alors il faut en trouver un tout petit mais c’est assez rare, conclusion si je le fais cuire toujours en entier à la vapeur j’en garde toujours une partie pour faire une salade avec après. Ce jour là je n’ai pas eu envie d’en faire une car la précédente datait de la semaine dernière et que j’avais envie d’illustrer ce super légume sur le Cuisinons de saison de Mars avec une nouvelle petite recette !  J’ai donc décidé de réaliser des petites quenelles avec ce légume dans laquelles j’ai ajouté oignons, comté râpé et parmesan. Cuites au four avec et servies avec une petite salade ça s’est révélé tout à fait délicieux ! d’une simplicité enfantine, puisque je les ai faites tout en téléphonant, elles ont fait un super petit repas pour un soir !

pour 10 petites quenelles environ

  • L’équivalent d’un demi chou fleur coupé en bouquets et cuit à la vapeur (ou à l’eau)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 poignée de comté râpé
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko
  • Quelques feuilles de menthe
  • Piment d’espelette
  • Huile d’olive (ou beurre fondu)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four  à 200° c
  • Eplucher l’oignon et le ciseler finement en lamelles. Réserver
  • Mettre les bouquets de chou fleur cuit dans un saladier et l’écraser à la fourchette
  • Ajouter les oignons ciselés
  • Ajouter la chapelure
  • Ajouter le comté puis le parmesan
  • Ajouter un oeuf. Saler et poiver
  • Ciseler quelques feuilles de menthe et les ajouter au tout
  • Bien remuer à l’aide d’une cuillère ou mieux avec les mains (bien lavées avant)
  • Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
  • Former des quenelles avec les mains et les placer sur la plaque du four
  • Badigeonner les quenelles avec de l’huile ou du beurre fondu
  • Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes
  • Saupoudrer de piment d’espelette après les avoir servies
  • Déguster seules avec une petite salade et une tranche de jambon de pays ou en accompagnement

Le conseil de Gut :

Les quenelles doivent être légèrement dorées, surveillez la cuisson. Vous pouvez aussi servir une petite sauce avec, style sauce tomate ou à la crème parfumée d’épices ou d’herbes ! 

Difficulté :

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83 Comments »

  1. Délicieuses tes quenelles. J’avais justement repéré une recette de croquettes de chou fleur sur une vidéo de FB, et je pensais la tester ce soir. Je m’inspirerai finalement de ta version pour le diner de ce soir. Ce sera une façon de « t’inviter » à ma table. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est un petit plat sans prétention mais qui dépanne bien lorsque l’on a un reste de chou fleur déjà cuit ! en plus c’est bon et facile à faire alors… merci à toi Jeanne ! gros bisous

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  2. Je n’en achète pas souvent, mais quand j’en ai, j’en fais souvent des veloutés ou je le mange en salade (je ne suis pas fan de béchamel donc pas en gratin) mais tes quenelles en revanche me plaisent beaucoup !! Je note ta recette, il faut que je me dépêche avant la fin de saison !! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! il n’y a pas que les gratins à la béchamel pour le chou fleur ! au four avec un tas d’épices ou sautés simplement à la poêle j’aime aussi beaucoup ! là c’est juste super pratique quand on a un reste de chou fleur cuit !! en plus c’est bon !! gros bisous brigitte ! merci

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      • Pour mettre cette recette sur cuisine de cuisine de saison
        Que faut-il faire d’autre que d’insérer le logo, merci
        Ai-je le droit de mettre cette recette que je viens de faire, les quenelles
        Merci de ta réponse
        C’était excellent
        Bonne soirée

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        • Tout d’abord merci infiniment je suis contente si ca t’a plu.
          Alors pour cuisinons de saison pour faire partie de la communauté des blogueurs culinaires qui publient pour cuisinons de saison il faut bien sûr déjà posséder un blog. Est ce ton cas car si oui je ne le connais pas.
          Si tu as donc un blog il faut publier la recette avec un des ingrédients figurant sur la liste que je donne en début de mois. Tu dois insérer le logo et me donner le lien de la recette pour que je puisse aller la voir et prendre la photo. Ensuite je mets le lien de ta recette sur cuisine de gut et la photo de la recette sur cuisine de saison.
          Tu peux bien sûr publier ces quenelles de chou fleur si tu le veux.
          Voilà j’espère avoir été claire sinon n’hésite pas à me poser des questions. Bonne soirée !

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  3. coucou Claudine
    Ahh le chou fleur la bete noire de mes filles moi j’adore en soupe en tajine etc.. en tout cas ta version au four me plait c’est plus sain que les quenelle que je prepare en friture 😦 je retiens pour le prochain tajine sauce blanche miaam mais la version menthe me donne l’eau a la bouche 🙂
    grosse bise

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    • Peut être que tes filles les aimeraient car tu peux aussi les parfumer bien sûr! Cuites ainsi au four c’est très bon et comme tu le dis plus sain. Il ne me faut pas trop de friture… Merci ma Samar. Gros bisous

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  4. En voilà une recette gourmande. Il fallait y penser et toi et bine voilà tu l’as créée cette délicieuse recette avec du chou fleur et elle sort vraiment de l’ordinaire. Bravo . C,est vrai que cuisiner le chou fleur c’est pas toujours évident en dehors du traditionnel gratin. Gros bisous et belle soirée ma Claudinette

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    • Pense au taboulé ! semoule et menthe, alors pourquoi pas le chou fleur ? Ca se marie très bien ensemble ! Merci ma sophie pour ton gentil petit mot !! gros bisous, bonne soirée

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    • C’est vrai ! c’est comme cela que l’on arrive à faire manger des légumes aux enfants ! quant à moi qui suis une grande enfant c’est tout simplement parce que j’adore ça ! La menthe c’est comme dans le taboulé ceest bon aussi avec le chou fleur. merci Emeline ! gros bisous

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  5. Je fais un peu le même genre de recette avec du brocoli et en galette. Mais je n’y ai jamais pensé pour du chou fleur, enfin en général il ne nous fait qu’un repas et je n’en achete pas du surgelé contrairement au brocoli que j’ai toujours en stock au congélateur. J’aime bien cette présentation en quenelle. C’est le repas parfait pour le soir avec une petite salade bien croquante. J’espère que ton dimanche était réussi. Chez nous le week-end était maussade mais ça n’a pas empêché qu’il soit bon. Bon après midi Claudine, gros bisous

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    • Comme je le dis pour deux un chou fleur ca fait gros il termine souvent en salade. Avec ces petites quenelles nous avons eu l’impression d’un autre repas c’était délicieux
      Bonne journée oui hier ce n’était pas prévu mais nous sommes rentrés à 20 h ! Inutile de te dire que nous n’avons pas mangé! Merci Laurence gros bisous

      Aimé par 1 personne

  6. J’adore l’idée!!!!! très ingénieux!! Je te pique ta recette…
    Une fois, comme toi, je cuisinais tout en téléphonant à une amie… tu sais je coince le téléphone entre mon épaule et mon oreille, et bien je me suis retrouvée avec un torticolis!!!!! Depuis je me sers du haut parleur!!!! 🙂
    gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Sans le haut parleur je ne pourrais pas ! J’ai le cou bloqué qui me tourne plus à gauche ni penché à gauche! C’est souvent que l’on m’appelle quand je suis en cuisine le soir. Normalement je demande de rappeler mais la c’est tellement simple que c’était faisable.
      Tu devrais te régaler je pense. Gros bisous chris

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  7. En voilà une idée originale et gourmande comme je les aime !!! Bravo Gut ! C’est le genre de recette qui me « parle » 🙂 et pas qu’à mon estomac ! lol !
    Je t’embrasse et surtout ne m’en veux pas si je ne passe plus te laisser des petits commentaires, je me fais rare un peu partout en fait… mais j’ai toujours autant plaisir à te lire ici et chez moi ^^
    Encore plein de bises !
    Sandy ❤

    Aimé par 1 personne

    • Merci je suis ravie qu’un plat aussi modeste te plaise ! Moi c’est pareil plus beaucoup de temps j’ai ouvert un autre site et c’est hyper chronophage ! Merci d’être passée. Gros bisous

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  8. Délicieuse idée pour déguster le chou fleurs, ça change et ça doit être super bon! Je note l’idée car je fini toujours le trop de chou fleurs en vinaigrette. C’est bon aussi mais c’est toujours pareil 🙂 ! Merci! Bonne journée!

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  9. Je crois que je ne suis plus capable de cuisiner et téléphoner en même temps ;o)) Mais sans le tél. je vais les faire pour un de ces soirs. Chez nous c’est chou-fleur toute l’année avec les légumes surgelés.Ben oui …!!!
    J’ai 2 ou trois recettes en réserve il faut que je me dépêche de les publier si cet ingrédient disparaît de ta liste le mois prochain.
    Bises
    MIE

    Aimé par 1 personne

    • Oui à mon grand regret le chou fleur ne sera plus sur ma liste le mois prochain mais j’avoue que si j’en trouve de beau j’en referais tout de même ! Mes petites filles arrivent le mois prochain et je sais que je vais les régaler avec cette petite recette toute simple !
      Je fais aussi du chou fleur congelé ça m’arrive t’inquiète ! Gros bisous Mie merci beaucoup !!
      1300 pages le livre ? il faut qu’il soit passionnant ! ça m’est arrivé aussi mais dans le temps je ne lis plus beaucoup…

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    • pfff ! je n’y comprends plus rien. Normalement d’après le infos que m’ont données prince de Bretagne c’est jusqu’à fin Mars ! Bon rien empêche de déborder aussi s’ils sont encore très beaux ! Je pense que ça dépend des régions aussi ça c’est sûr !

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    • Pour terminer un chou fleur déjà cuit c’est parfait ! je les ais faites aux fromages et menthe mais tu peux aussi y mettre des épices ! le top pour un soir quoi !! merci ma chère Irisa !

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    • J’ai cru que j’avais oublié de le mettre mais si c’est en dessous l’ajout des oignons tu ajoutes la chapelure panko ou pas panko d’ailleurs peut importe.. ! pour terminer un reste de chou fleur cuit c’est extra et facile à faire !! merci Muriel

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