Le chou fleur va bientôt rendre sa révérence puisque sa saison se termine fin Mars, alors j’ai voulu en profiter encore un peu. Le chou fleur pour 2 c’est souvent de trop ou alors il faut en trouver un tout petit mais c’est assez rare, conclusion si je le fais cuire toujours en entier à la vapeur j’en garde toujours une partie pour faire une salade avec après. Ce jour là je n’ai pas eu envie d’en faire une car la précédente datait de la semaine dernière et que j’avais envie d’illustrer ce super légume sur le Cuisinons de saison de Mars avec une nouvelle petite recette ! J’ai donc décidé de réaliser des petites quenelles avec ce légume dans laquelles j’ai ajouté oignons, comté râpé et parmesan. Cuites au four avec et servies avec une petite salade ça s’est révélé tout à fait délicieux ! d’une simplicité enfantine, puisque je les ai faites tout en téléphonant, elles ont fait un super petit repas pour un soir !
pour 10 petites quenelles environ
- L’équivalent d’un demi chou fleur coupé en bouquets et cuit à la vapeur (ou à l’eau)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 poignée de comté râpé
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de chapelure panko
- Quelques feuilles de menthe
- Piment d’espelette
- Huile d’olive (ou beurre fondu)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préchauffer le four à 200° c
- Eplucher l’oignon et le ciseler finement en lamelles. Réserver
- Mettre les bouquets de chou fleur cuit dans un saladier et l’écraser à la fourchette
- Ajouter les oignons ciselés
- Ajouter la chapelure
- Ajouter le comté puis le parmesan
- Ajouter un oeuf. Saler et poiver
- Ciseler quelques feuilles de menthe et les ajouter au tout
- Bien remuer à l’aide d’une cuillère ou mieux avec les mains (bien lavées avant)
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
- Former des quenelles avec les mains et les placer sur la plaque du four
- Badigeonner les quenelles avec de l’huile ou du beurre fondu
- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes
- Saupoudrer de piment d’espelette après les avoir servies
- Déguster seules avec une petite salade et une tranche de jambon de pays ou en accompagnement
Le conseil de Gut :
Les quenelles doivent être légèrement dorées, surveillez la cuisson. Vous pouvez aussi servir une petite sauce avec, style sauce tomate ou à la crème parfumée d’épices ou d’herbes !
Difficulté : 
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