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Tarte Flamande

Pour illustrer l’orange dans cuisinons de saison je remonte cette recette d’une tarte que j’ai trouvée fameuse ! A vous de voir si vous l’aimez aussi ! 

Chaque fin d’année, les collègues de mon mari fêtent Noël à leur façon en organisant un petit repas entre eux. Chacun doit apporter quelque chose et forcément mon mari me demande de préparer quelque chose sinon il n’aurait plus qu’une solution aller acheter quelque chose de tout fait !! L’année dernière j’avais réalisé du salé. Cette année ce sera donc du sucré me suis je dit ! En fait, j’ai fait 2 gâteaux l’un que je vous propose aujourd’hui et l’autre que je ne mettrais en ligne qu’en début en début d’année (ne vous inquiétez pas  pas c’est bientôt mais il est beaucoup moins original car vu partout  !!).

J’avais initialement prévu de réaliser cette tarte pour mon neveu qui devait venir déjeuner à la maison mais il a annulé sa venue. J’étais sacrément frustrée car depuis que je j’avais vu cette tarte sur le blog de ma gentille copine  Méli (Méline en cuisine), j’avais vraiment envie d’y goûter ! Pas question d’en faire une simplement pour nous deux car, vous allez le voir, c’est très très riche, donc automatiquement très très bon. Les collègues de mon mari étaient au nombre de 30, un 2ème gâteau ne sera pas de trop me suis je dis, même si d’autres en apporte aussi !! J’ai donc fait cette tarte, j’ai coupé le centre en carré pour pouvoir couper de jolis petits carrés, et j’ai fait la même chose avec l’autre gâteau. Comme cela tout le monde aurait au moins un petit carré de gâteau mais ce qui était plus intéressant pour moi, c’est que les chutes je me les suis gardées !! hihihi ! comme ça j’ai pu y goûter à cette magnifique tarte. C’est vrai ça ce n’est pas bon d’être frustrée pas vrai ? Mon verdict ? C’est tellement bon que mon neveu qui a repoussé sa venue en début Janvier y aura droit ça c’est certain comme ça je pourrais la savourer à nouveau  ! Merci Méli pour cette merveille de gâteau !!

Tarte flamande part carré

Quantité pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée HERTA ou mieux Maison
  • 1 pot de 300 gr de confiture d’oranges

Crème  d’amande amère à l’orange

  • 90 gr de Sucre
  • 100 gr de beurre très mou
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf
  • 1 orange (pour les zestes)
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 2 gouttes d’arôme d’orange
  • Pré-chauffer le four à 190° c
  • Réaliser les zestes d’orange. Réserver
  • Sortir la pâte sablée du frigo.
  • Mélanger, dans un cul de poule le beurre et le sucre.
  • Ajouter la poudre d’amande, puis l’extrait d’amande amère et l’arôme d’orange.
  • Ajouter la farine. Mélanger le tout
  • Ajouter les oeufs un par un
  • Battre au fouet, et ajouter les zestes (en garder un peu), bien mélanger et réserver.
  • Etaler la pâte avec la feuille de papier cuisson sur le moule à tarte.
  • Couper les bords.
  • Verser le pot de confiture sur la pâte et bien l’étaler avec une grosse cuillère
  • Ajouter la crème d’amande avec une Maryse. Bien étaler.
  • Enfourner et laisser cuire 10/15 minutes (15 minutes pour moi)
  • Laisser refroidir.

Meringue ou pâte à Macaron

  • 120 gr de Sucre de Glace
  • 120 gr de Poudre d’amande
  • 4 blancs d’oeuf
  • Baisser la température du four à 180° C
  • Battre les blancs d’oeufs en neige très fermes
  • Tamiser ensemble la poudre d’amande et le sucre
  • Incorporer en plusieurs fois cette préparation aux oeufs en neige délicatement, avec une Maryse.
  • Etaler cette préparation sur la tarte
  • Remettre au four et laisser cuire 10 minutes
  • Sortir la tarte et saupoudrer de sucre glace à travers une passoire
  • Remettre la tarte au four et poursuivre la cuisson 20-25 minutes
  • Décorer avec des zestes d’orange et laisser refroidir

Le conseil de Gut :

La confiture doit être de très bonne qualité et si possible avec de petits morceaux.  Bien l’étaler uniformément en couche épaisse pour qu’il y ait bien 3 couches de textures différentes comme sur la photo.  La meringue doit être légèrement dorée après la cuisson. Vérifier là !! Vous pouvez remplacer la déco de zestes d’orange en utilisant une 2ème orange et en faisant des morceaux d’orange confite (voir comme procéder ICI)

Difficulté :

Cette recette a été sélectionnée par LIBEFOOD !! Chouette !

Tarte flammande

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91 Comments »

    • C’est une tarte ou il y a 3 couches comme dans le gâteau magique mais c’est bien meilleur ! je crois qu’en fait cette tarte flamande est faite avec de la pomme mais avec cette saveur d’orange c’était vraiment merveilleux ! merci Florence bonne journée

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  1. Merci ma chère Gut pour le clin d’oeil! Malheureusement, mon blog n’existe plus, mais c’est bien, tu as mis la recette.
    Il y a longtemps que je n’ai pas fait cette recette, merci de m’y faire repenser! C’est un vrai délice.
    Bonne soirée!

    Aimé par 1 personne

    • Oui elle date mais j’avais envie de la remonter car elle m’avait beaucoup plu ! je l’avais refaite mais moi aussi il y a un moment !! dommage que ton blog n’existe plus même sans publier tu aurais du le laisser il y avait de bonnes recettes dessus !! gros bisous, bonne soirée à toi

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  2. coucou Claudine !
    elle est tellement gourmande qu’on a envie de traverser l’ecran pour se servir une petite part hihihihi et tu as raison de te servir des chutes j’en aurais fait autant je suis certaine que les copains de ton mari se sont regale surtout qu’il y a differentes couches et a chacune sa saveur en finissant avec le croquant de la meringue rhoooo rien qu’en ecrivant ces quelques lignes j’en salive hahaha
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    • Elle ressemble au gâteau magique avec ses 3 couches mais en bien meilleur ! Heureusement qu’il y avait les chutes car sinon je serais passée à côté de cette petite gourmandise ! C’est fabuleusement bon surtout avec une bonne confiture d’oranges maison comme tu sais si bien les faire ma samar !! gros bisous

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    • Flamande pas normande 🙂 Alors je ne sais pas si c’est la même que tes enfants adorent !! mais en tout cas s’ils aiment l’orange ils devaient aimer celle là ! bises seb

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    • Tu as raison ! c’est le genre de gâteau que je fais lorsque je reçois sinon on s’en passe ! la plupart du temps c’est des fruits chez moi en dessert, ça évite les calories supplémentaires ! 😉 Elle est effectivement fameuse ! merci ma Brigitte ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • C’est dur hein lorsque l’on fait gaffe ou bien parce que ce n’est pas trop recommandé ! c’est souvent ce que je me dis aussi lorsque je vois certaines recettes !! merci ma gridelle t’inquiète ton supplice prend fin va demain tu l’aimeras pas ! gros bisous

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  3. Comme ils ont du se régaler les collègues de ton mari . attention ils vont en prendre l’habitude , hihi 😉
    Elle est terrible cette tarte , elle me plait beaucoup !
    Gros bisous ma Claudine !

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  4. comme tu as eu raison de garder les bords et de t’en regaler ma Claudine, il faut aussi savoir se faire plaisir 🙂 elle est terrible cette tarte, ces couches successives aussi gourmande les unes que les autres me font craquer !!! de gros bisous ma douce :*

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  5. Oui oui je me souviens très bien l’avoir vu et me jurer de la faire !!! encore une recette mise de côté dans ma liste … je savais bien que çà serait divin ! et tu me le confirme 😉
    Merci Claudine pour ce partage gourmand
    Bises, Sandy

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    • Oh ! que oui c’est moelleux et ce parfum d’orange qui se mélange à celui de l’amande c’est réellement bon !! Merci tout plein mes petites bulles !! Grosses bises

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  6. Merci du clin d’oeil ma chère Gut! Et bravo pour ta belle réalisation.
    C’est vrai que cette tarte est une merveille, l’essayer c’est l’adopter!
    Bise, et passe de bonnes fêtes!

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  7. Une recette que je ne connaissais pas et demande pas mal de travail mais à voir les photos, je crois que cela en vaut vraiment le coup… cette tarte est fabuleuse de saveurs et de parfums, moi qui aime infiniment les amandes sans pour autant goûter le sucré, je serais même tentée de déguster un morceau de ton excellente gourmandise…. je note la recette d’ailleurs, j’aurai, si ce n’est pour moi personnellement des hôtes qui vont se régaler avec cette réalisation… merci à toi Gut…. l’idée est superbe ! bravo !
    Je te souhaite une très belle journée de jeudi, gros bisous
    Jacqueline

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    • Merci Jacqueline ! C’est un peu long à faire j’en conviens mais en fait pas très compliqué !heureusement d’ailleurs car je ne suis pas une experte !! Belle journée aussi à toi. Bisous

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    • Oui tu as raison ! tu comprends pourquoi je dis qu’il est impossible de réaliser cette tarte si l’on est que 2 personnes ? très très riche mais vraiment délicieuse !! Bisous Laurence

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  8. Au milieu de la lecture, je me disais? Mais qu’est qu’elle a fait des bords!! ah ah la gourmande!!
    elle se les ai mangées.. ah ahah ah ah ha c’était pas perdu pour tout le monde..mdr
    y’s’en ont de la chance les collègues!! ils vont venir te baiser les pieds..
    je t’embrasse bien fort.. bisous ..;bisous..

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    • Ben oui ! je n’allais pas les laisser perdre tout de même !! Les collègues eh bien ils ont tout mangé les voraces, moi qui espérait que mon cher et tendre reviendrait avec quelques morceaux c’est loupé !! Merci à toi ma Colinette ! Très grosses bises !

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    • Oui je sais ils sont gâtés … un peu trop ! non je rigole !! Je voulais vraiment y goûter et quand j’ai quelque chose en tête…. j’ai trouvé ce bon prétexte ! en plus du coup j’ai trouvé le dessert que j’allais faire lorsque mon neveu viendra début janvier ! Pas besoin de me creuser la tête !! Merci Sotis ! Bisous

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  9. coucou
    je ne connaissais pas cette tarte , elle
    a l’air bien délicieuse .
    perso je n’aime pas la confiture d’orange ,
    mais mon timari adore ça , donc …
    bonne journée ! bisous

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  10. Fou dis-moi c’est une vraie petite bombe cette tarte flamande !! Qu’est-ce qu’elle a l’air bonne ! Quand je pense que tu as mangé toutes les chutes alors que si j’avais été là j’aurais été plus rapide hihihi… Moi je tape toujours dans mes préparations quand je cuisine LoL. En tous cas cette tarte a dû avoir un beau succès !!
    Bonne journée !

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    • Il parait oui qu’elle a été fort appréciée !! on a même demandé la recette !! Franchement je suis restée sur ma faim moi, s’ils n’avaient pas été si nombreux j’en aurais carrément pris une part. Je te la conseille fortement. Surtout que toi telle que je te connais tu feras ta propre pâte, elle n’en sera que meilleure !! Merci ma Cindy ! Gros bisous

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  11. Wouah! Une tuerie cette tarte! Je ne m’attendais pas à ça!
    Comme elle doit être bonne ; je note vite ou plutôt j’imprime la recette; il me faut la faire aussi;)
    Par contre, je  » tique  » un peu sur le terme  » tarte flamande  » !
    C’est une spécialité belge du côté Nord du pays ( chez les flamands ) et c’est une tarte à la cassonade mélangée avec de la crème puis parsemée de beurre avant cuisson. Ça n’a donc rien a voir de près ou de loin avec la tarte que tu nous présentes. Il faudrait peut-être demander à Méline d’où elle tient cette appellation.
    Je termine ma pièce montée cet après-midi. Je vais maintenant pétrir ma pâte à galettes ( 1,500kg ) Elle doit reposer 24 H
    Gros bisous et bonne journée ma Gut

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    • On voit que tu aimes les délicieux gâteaux toi ma Brigitte !! Le peu que j’ai mangé m’a énormément plu et j’ai hâte de la refaire !! Pour le titre je ne sais pas c’est un souvenir d’enfance de Méline….
      Tu es déjà au boulot ? tu ne finis jamais toi ? quelle énergie !! Gros bisous

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  12. Magnifique ! Je m’étais déjà extasiée devant le gâteau de Méli et la saga continue avec toi ! Il a l’air vraiment délicieux ce gâteau, je ne sais pas si je serais assez patiente pour réaliser une merveille pareille un jour, mais j’admire ton talent. Les collègues de ton mari seront épatés, j’en suis certaine. Bonne journée ! Bises

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    • Merci Darya !! En fait il n’est pas bien compliqué si, tout comme moi tu ne fais pas ta pâte ! C’est juste un peu long à réaliser mais c’est faisable sans souci. Je ne suis pas pâtissière du tout tu sais. Je réalise que des gâteaux faciles à réaliser. Bisous Darya

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  13. Bonjour,
    Cette tarte a de quoi faire fondre de plaisir plus d’un (ou une), dont moi, mais je n’ai pas trouvé la quantité de beurre qu’il faut utiliser, ai-je mal lu ? En tout cas merci pour vos partages que je suis régulièrement.
    Camille

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  14. Elle est originale cette tarte !! J’aime bien le concept, mais ne suis pas fan du tout de la confiture d’orange .. mais alors, pas du tout .. hihihi .. Je vais quand même la noter, parce que tout le reste, j’aime bien par contre ..Merciii Gut !!
    Bisousss
    kiki

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    • Aimes tu le goût d’orange ? si oui alors ça ne te gênera pas car c’est la saveur orangée avec l’amande qui prime ! Par contre si tu n’aimes pas l’orange je te la déconseille !! Bisous bisous

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