Frites de polenta au parmesan et aillet

C’est fou comme on peut changer d’avis entre le fait maison et l’industriel ! J’avais acheté un jour de la polenta toute faite pour voir à quoi ça ressemblait et j’avais vraiment trouvé cela pas bon du tout du coup du coup je n’en avais  jamais fait et puis grâce à certaines publications et notamment grâce à celle de mon amie Kathia (Fourchettes et pinceaux) qui me régale souvent, je me suis dit que je pourrais au moins essayer avant de porter un jugement définitif sur cette polenta en la faisant moi-même. Je n’avais pas les ingrédients de Kathia qui les avait faites avec une préparation pour court-bouillon aux algues et à l’emmental. Il me fallait donc choisir une autre façon. Je venais d’acheter une petite botte d’aillet, pour ceux et celles qui ne connaissent pas c’est un légume/condiment qui ressemble physiquement à la cébette (petit oignon blanc) mais qui a le goût de l’ail mais en beaucoup plus doux. On en trouve dès que vient le printemps et c’est délicieux ! Une envie subite m’a prise pour la tester avec ces frites de polenta.  Contrairement à Kathia, j’ai préféré les faire au lait et j’ai ajouté du parmesan et 2 tiges d’aillet cisellé très très finement ! Toutefois j’ai choisi la cuisson de kathia : au four, moins riche que frites dans la poêle. Ca c’est révélé vraiment extra. Croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur, nous avons tous les deux mon mari et moi fortement apprécié ! le léger petit goût  de l’ail qui ressortait en bouche était une bonne trouvaille ! Servies avec une petite tranche de rôti de porc froid confit à l’ail et une petite salade c’était vraiment super !! Comme quoi il ne faut absomument pas s’arrêter à une dégustation industrielle pour dire que l’on apprécie pas un produit ! Ca m’avait fait le coup avec les gnocchis, maitenant avec la polenta : Vive le fait maison !!!!!  Je te dis un grand merci Kathia pour avoir titillé mes papilles avec tes petites frites, tu m’a fait connaitre un autre accompagnement que je referais souvent  !  Et vous vous aimez la polenta ? 

La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • 650 ml de lait
  • 125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
  • 2 tiges d’aillets
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 30 gr de beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Retirer les premières feuilles de 2 tiges d’aillet, couper l’extémité la plus oncée et laver soigneusement
  • Ciseler très très finement les tiges d’aillet. Réserver
  • Verser le lait dans une casserole et le porter à ébulillition
  • Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
  • Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (pour moi 4 minutes)
  • Hors du feu ajouter 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé. Remuer
  • Ajouter l’aillet ciselé et remuer en fouetant. Saler et poivrer et bien remuer encore
  • Etaler la polenta dans un plat carré en silicone
  • Laisser refroidir complètement
  • Mettre un film étirable sur le dessus ensuite et mettre au frais pendant 1 petite heure.
  • Retirer le film étirable au bout de ce laps de temps, démouler la polenta en retournant le plat sur une grande planche à découper ou dans un grand plat
  • Couper la polenta en bandes puis en batonnets de longueur équivalente
  • Placer ces bâtonnets sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  • Préchauffer le four à 220° c
  • Faire fondre le beurre au micro ondes
  • Badigeonner les bâtonnets de polenta de beurre fondu et enfourner lorsque le four est chaud.
  • Laisser cuire une quizaine de minutes
  • Retirer la grille et mettre le four en position grille à 230° c
  • Replacer la grill en position haute et faire griller la polenta durant quelques minutes
  • Servir quelques bâtonnets de polenta avec de la viande, du poisson ou même seule avec une salade !
  • Déguster chaud

Le conseil de Gut :

L’aillet peut être remplacé par une gousse d’ail ciselée très très finement !

 Difficulté :

 

65 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    J’adore la polenta mais ma fille pas vraiment, donc je n’en cuisine plus. Il est sûr qu’entre une préparation industrielle et de petites frites dorées faites maison… y’a pas photo ! Surtout parfumées au parmesan… miam !

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    1. Gut dit :

      Il me reste maintenant à tester la polenta crémeuse mais cette façon de faire m’a bien plu ! merci Marzylen !

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  2. Oh là alerte! Cette recette c est sûr que je vais l’essayer! Merci beaucoup Claudine de me faire saliver une fois de plus. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai tu aimes ? Eh bien si tu la fais j’espère que tu les apprécierais autant que moi ! Moi ces petites frites m’ont réconciliée avec la polenta ! Merci Emeline ! Bisous bisous

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  3. Isabelle dit :

    Elles sont gourmandes tes frites. Malheureusement, ma petite tribu n’apprécie pas énormément la polenta. Par contre, ils adorent le parmesan et l’aillet. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas comment elles sont autrement mais là je les ai truvées délicieuses ! Après je vais essayer la crémeuse pour voir !! Merci Isabelle ! gros bisous

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  4. Christine dit :

    J’adore la polenta aussi bien ferme que crémeuse, elles sont vraiment tentantes ces frites! Bonne soirée!

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    1. Gut dit :

      je débute en polenta ! il faudra aussi que je tes te la crémeuse mais là en frites et cuites comme ça ça m’a bien plu ! merci Christine ! gros bisous

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  5. Je n’ai jamais été fan de la polenta avec un gibier en sauce comme il m’est arrivé d’en manger quelquefois en étant invité, mais mais déjà testé plusieurs recettes en la cuisinant d’autres façon et j’adhère mieux. Par exemple façon pizza, la polenta servant de pâte à pizza. Je trouve qu’elle se marie bien avec la sauce tomate et fromage. Merci pour la découverte de l’aillet. Bonne soirée.

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    1. Gut dit :

      La polenta en pâte à pizza ? C’est original ! C’est peut être aussi une bonne façon de la faire. Je débute alors il faut que je l’apprivoise ! Merci beaucoup ! Bonne soirée

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  6. samar dit :

    coucou Claudine
    rhooo cela fait un moment que je desire les tester ces frites polenta sain et avec du parmesan c’est trop bon je trouve que cela apporte de la saveur avec la touche d’aillet. bravo encore une fois pour ces belles recettes
    bise

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    1. Gut dit :

      Merci ma Samar! Je crois que j’ai pris la bonne façon de les faire car franchement c’était bien bon. Maintenant je resterais la polenta crémeuse pour comparer ! Gros bisous

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  7. Moi j’aime ça, surtout quand elle est bien crémeuse, mais mon mari non hélas !! J’en ai même ramené d’Italie et je dois ruser pour en faire ou attendre que mes filles soient là … C’est vrai que c’est bon en frites, avec une bonne daube comme dans le sud-est, c’est délicieux aussi !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Il faut que je la testé crémeuse maintenant pour savoir laquelle je préfère! Je suis contente de l’avoir testée comme ca. Avec un plat en sauce ce doit être super en effet. Merci Brigitte! Gros bisous

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  8. jackiecuisine dit :

    Les frites de Polenta j’adore, j’en ai déjà fait et vraiment c’est délicieux. La période de l’ail des ours est toute proche, une idée… Gros bisous ma Claudinettte et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Je n’ai pas la chance de trouver de l’ail des ours mais je te vois venir avec de la polenta ce devrait être top c’est ça? 😉merci jackie. Gros bisous

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  9. sotis dit :

    rien ne vaut le fait maison, la preuve, j’aime beaucoup la polenta alors je pense que je ne vais pas tarter à faire ces frittes!!!! bisous

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    1. Gut dit :

      Cette façon de les faire m’a vraiment réconcilliée avec la polenta ! Quant à l’aillet c’était une bonne idée ! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  10. Sympa ces frites de polenta.

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    1. Gut dit :

      Merci Sandrine ! pour une fois j’ai bien aimé !

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  11. chris dit :

    Voilà plusieurs fois que je fais de la polenta, mais personne n’a adhéré à la maison…. Peut être en les faisant en frites……
    en tout cas, à moi, elles me plaisent beaucoup!!!!! et du coup, je ne connaissais pas l’aillet, je m’en suis déjà servie mais sans savoir ce que c’était!! 🙂
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je crois que pour l’apprécier il faut trouver LA recette et surtout la faire maison. Celle achetée je l’avais trouvée deg.. ! Peut être aussi choisir une bonne marque ? Celle que j’ai achetée n’a pas eu besoin de cuire longtemps ce qui fait que j’ai pu tourner sans m’arrêter jursqu’au bout car cuite dans le lait ça aurait attaché. Elle était bien fondante et bien croustillante sur le dessus. Parfumée avec l’aillet et le parmesan elle avait bon goût. Oui j’ai bien aimé !!
      L’aillet est présent au printemps mais on en trouve pas partout malheureusement !! Gros bisous Chris !

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  12. Les grands esprits se rencontrent. C’est une recette que j’ai programmé sur le blog. C’est un délice! Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      J’ai hâte de voir ta version alors ! maintenant que je l’aime si je rencontre de nouvelles saveurs je pourrais tester !! merci marie bisous

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  13. Julie dit :

    Mon mari ne s’est pas encore converti à la polenta ! il changerait peut-être d’avis avec ta recette, je vais tenter ! bonne journée, bisous

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    1. Gut dit :

      Moi j’ai été agréablement surprise ! elle était très bonne ainsi faite. Cuite dans du lait et passée au four une fois durcie en la badigeonnant simplement de beurre j’ai vraiment bien aimé. En plus avec l’aillet c’était bien sympa !! On ne sait jamais peut petre aimera t-il cette fois bien souvent il suffit de modifier la recette pour que les goût changent.. merci julie ! bisous

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  14. Ici aussi, on s’est convertis à la polenta sur un tard. Par contre, je retiens ton idée de frites au four, j’avais essayé à la poêle mais ce n’était pas terrible.Merci pour le partage

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    1. Gut dit :

      Je vois que je ne suis pas la seule alors !! Au four, juste badigeonnées de beurre fondu et cuite au préalable dans du lait c’était à la fois fondant et légumèrement croustillant ! vraiment très bon !! tente ce façon tu me diras en comparaison !! Merci Babeth ! bisous

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  15. la nonna dit :

    ahhhh là je craque, j adore la polenta….tu as du te regaler, bisous

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    1. Gut dit :

      C’est ce que je pourrais dire maintenant mais il a fallu 67 ans pour que je me décide à en faire moi même !! merci Marie ! gros bisous

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  16. bouffeporn dit :

    J’ai fait mes premières frites de polenta un soir où j’en avais marre du riz avec les tomates farcies !!!
    Je pensais que la polenta était universellement aimée, peut-être parce que je n’en ai jamais mangé que de la maison 😉

    Bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Eh bien continue de la faire toi même car comme je ne savais pas ce que c’était j’en avais acheté de la toute faite avant d’acheter un paquet et deg… ! pas d’autre mot ! du coup je n’en avais jamais testée moi même ! C’est bien grâce à la blogo que je me suis décidée !! c’est en fait un régal !! merci ! bonne journée !

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  17. latendresseencuisine dit :

    Miam c’est bon ça, tu me donnes envie d’en refaire dans pas longtemps. Belle journée à toi ma chère Claudine et à très vite 🙂

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    1. Gut dit :

      Maintenant je crois qu’elle sera invitée sur ma table assez souvent ! Il me reste à tester la crémeuse pour voir si c’est aussi bon !! merci ma sophie ! gros bisous

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  18. Je fais régulièrement ces frites à la maison car mes enfants les adorent je testerais ta recette car la mienne et un peu différente
    Bonne journée
    bisous christelle

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    1. Gut dit :

      Maintenant moi aussi j’ai enfin d’en faire à mes petites filles ! faites ainsi je pense qu’elles les apprécieraient aussi !! merci Christelle ! gros bisous bonne journée !

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  19. Catalina dit :

    Tu vas pas me croire j’ai une publication similaire prévue dans quelque jours
    Bien sûr que j’aime, la polenta est dans mon sang hi hi
    Ils sont superbes tes frites
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Comme on dit les grands esprits se rencontrent ! j’ai hâte de voir ta version ! J’ai complètement changé d’avis sur la polenta ! rien ne vaut le fait maison et je suis bien contente de l’avoir fait !! Elle sera à nouveau invitée sur ma table !! gros bisous ma Cata !

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  20. la polenta, un produit que j’oublie de cuisiner, il faudra que j’y remédie. Bisous

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    1. Gut dit :

      Il a fallu que j’atteigne 67 ans pour en faire !! ce que j’avais mangé était si mauvais que je n’avais jamais sauté le pas d’en faire moi-même ! erreur !! Merci chantal ! bisous

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  21. flaure47 dit :

    Tu commences à trouver de l’aillet ? Je descends bientôt, j’adore et je serai contente d’en trouver. La polenta je la prépare avec le robot kenwood, c’est génial.
    Bonne journée, FLaure

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    1. Gut dit :

      Oui la semaine dernière en faisant mes courses j’ai eu cette belle surprise ! J’espère qu’il y en aura à nouveau car j’aime beaucoup et si tu peux en trouver profites en ! Figure toi que je voulais la faire dans le cooking mais bête que je suis j’avais lancé une confiture (en ligne demain), du coup tant pis je l’ai faite à la main mais la prochaine fois je ferais en sorte que mon cooking soit libre ! merci Flaure ! bonne journée !

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  22. Pounchki dit :

    C’est trop trop bon la polenta 🙂 je fais comme toi, je la passe un peu au four, je trouve que c’est plus digeste que de la faire frire 🙂 bisous Claudine, passe une agréable journée !

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    1. Gut dit :

      Je ne peux pas dire comment c’est autrement mais là ça m’a bien plu en tout cas ! merci ma chère Françoise !! gros bisous bonne journée aussi à toi !

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  23. La polenta est le régal de mon mari, il l’aime à toutes les sauces. Tes frites lui plairaient! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Si un jour il est à ma table je saurais quoi faire alors ? 🙂 ! merci ma chère Michèle ! gros bisous

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  24. J’adore les frites de polenta c’est trop bon, croustillant, moelleux et savoureux. L’ailleit par contre, connais pas. Ça doit être délicieux 😜😜😜😜

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une super découverte pour moi ! ce que j’avais mangé jusqu’ici était tellement mauvais que je n’avais jamais recommencé ! Heureuse de l’avoir fait. Si tu aimes le parfum de l’ail tu aimerais l’aillet d’ailleurs si tu sens la botte ça sent bien l’ail ! Mais au palais c’est plus discret ! j’aime beaucoup en acheter lorsque vient le printemps ! encore faut il en trouver ? gros bisous Luz bonne journée

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  25. thithoad dit :

    une recette qui me plait et qui devra être testée!! bonne journée

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    1. Gut dit :

      Je suis vraiment contente que cela te plaise !! merci beaucoup ! bises

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  26. Martine dit :

    Ca, c’est une chouette recette hyper accommodante 🙂
    Merci pour cette belle idée

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    1. Gut dit :

      Je suis vraiment contente d’avoir essayé la polenta faite ainsi et d’avoir eu aussi cet idée d’ajouter de l’aillet dedans ! c’était discret en parfum et bien bon ! merci beaucoup Martine ! gros bisous

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  27. Darya dit :

    Excellent. J’adore la polenta. Avec de l’aillet ça doit être délicieux. Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Oui vraiment chouette ! le parfum aillé reste discret et pourtant ça les parfume ! Miamm !! Merci Darya ! bonne journée à toi

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  28. mamancadeborde dit :

    Je ne suis pas fan de la polenta mais j’essaierai cuire au four car la texture doit être différente ! Quant au fait maison vs industriel y a pas photo c’est toujours bien meilleur ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Ce que j’avais mangé jusqu’ici ne m’avait pas plu du tout. Que j’ai eu raison de les refaire ainsi ! cuite dans le lait puis passée au four, après les avoir badigeonnées de beurre ces petites frites nous ont bien régalé ! Le parfum de l’aillet était présent mais discret c’était vraiment bon ! j’en referais ! merci beaucoup séverine. Gros bisous

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  29. manueb dit :

    nous on adore la polenta, je la fais aussi grillée et c’est super bon !

    biz
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Maintenant que je sais que ça peut être bon, je la testerais crémeuse pour voir mais cette version me plait bien ! gros bisous Manue merci

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  30. Merci de m’avoir fait découvrir l’aillet que j’essaierai de trouver sur le marché. Quant à la polenta si elle est faite maison c’est délicieux et je ne doute pas que ce devait être très bon 😋 . En Italie ils la servent souvent avec de la viande en sauce type daube.
    Bonne journée Claudine bisous !!🌺

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    1. Gut dit :

      Je suis contente de te l’avoir fait découvrir ! on en trouve au printemps mais pas dans tous les commerces il faut bien ouvrir les yeux car on peut passer à côté. Les bottes sont petites et il n’y en a pas beaucoup. Le parfum de l’ail étant plus discret que les gousses ça donne un petit goût vraiment pas désagréable dans beaucoup de plats ! Mes petites frites de polenta étaient du coup délicieuses ! je suis contente d’avoir fait de la polenta ! ils ne sont pas bêtes ces italiens car il est vrai qu’avec un plat en sauce ce doit être bien bon ! Merci beaucoup Marie ! gros bisous

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  31. C’´est bon ça la polenta ! Il y a longtemps que j’en ai fait ! En plus c’est assez simple à faire, à étudier !
    Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Ben je ne pensais pas un jour me régaler autant avec tu vois ! ce que j’avais goûté jusqu’ici ne m’avait vraiment pas plu, du coup je n’en avais jamais fait ! que de temps perdu ! Faites ainsi et avec cette petite touche d’aillet c’était extra ! bonne journée à toi Catherine !

      Aimé par 1 personne

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