Gratin avant cuisson

Je suis une privilégée les asperges il y en a déjà chez moi, normal j’ai tout un champs d’asperges à côté de chez moi,  alors je vous offre une nouvelle façon de cuisiner des asperges en remontant cette recette. Je vous en donnerais d’autres si vous le voulez comme ça lorsqu’elles seront arrivées chez vous vous aurez quelques petites idées supplémentaires autre que celle à la vinaigrette et oeuf dur ! Je dédie également ce plat à cuisinons de saison !! 

Vous le savez maintenant les asperges chez moi sont souvent sur ma table durant leur saison ! J’aime varier la façon de les cuisiner car contrairement à ce que l’on pourrait croire les asperges ce c’est pas toujours avec une vinaigrette !! Aujourd’hui je les ai faites en gratin avec une écrasée de pommes de terre. Et pourquoi à l’italienne ? eh bien parce que dans ce gratin j’y ai ajouté de la coppa et du parmesan, le tout présenté en petit plat individuels.  J’ai servi le reste des asperges à part et quelques petites tomates cerises de toutes les couleurs arrosées simplement d’huile d’olive Terre2crete. Délicieux !! les asperges seules c’est un peu léger pour un repas, avec ce petit gratin le repas s’est retrouvé de suite plus copieux et bien bon.

Quantité pour 2 personnes

• Une douzaine de pointes d’asperges
• 500 gr de pommes de terre
• Aneth
• 1 gousse d’ail
• 50 gr de parmesan râpé
• 6 tranches de coppa
• Lait
• 1 fromage blanc à 0%
• 1 Citron
• Ciboulette
• Une poignée de tomates cerises (3 couleurs)
• Huile d’olive Terre2crete
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Préchauffer le four  à 200° c
• Eplucher et les pommes de terre.
• Les cuire à la vapeur durant 30 minutes
• Les écraser à l’aide d’une fourchette.
• Ajouter du lait et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à ce que l’on obtienne une purée écrasée
• Saler et poivrer. Ajouter L’ail ciselée très finement
• Ajouter un peu d’aneth ciselée
• Peler les asperges et les cuire au cuit vapeur durant 15 minutes
• Une fois les asperges refroidies couper juste le bout des asperges et réserver le reste
• Couper les tranches de coppa en morceaux
• Mélanger les tranches de coppa à la purée écrasée
• Mettre cette purée écrasée dans des ramequins allant au four
• Planter, à l’intérieur de la purée, les pointes des asperges.
• Ciseler de la ciboulette sur le dessus.
• Saupoudrer de parmesan râpé
• Enfourner et laisser cuire 15-20 minutes
• Pendant ce temps là préparer une sauce avec du fromage blanc, du citron. Saler et poivrer et ajouter de l’aneth ciselée.
• Mettre le reste des asperges dans un plat. Arroser de sauce. Mélanger Décorer avec un brin d’aneth
• Laver et couper les tomates cerises en deux.
• Les mettre dans un petit plat. Saler poivrer. Arroser d’huile d’olive
• Présenter le ramequin de purée écrasée dans chaque assiette avec des asperges restantes et des tomates cerise.

Le conseil de Gut :

On peut accompagner ce petit gratin avec un autre légume

Difficulté :

Coppa

Gratin avant cuisson

Queues des asperges + sauce

Gratin cuit

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Publié par Gut

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