Pommes de terre et asperges gratinés à l’italienne

Je suis une privilégée les asperges il y en a déjà chez moi, normal j’ai tout un champs d’asperges à côté de chez moi,  alors je vous offre une nouvelle façon de cuisiner des asperges en remontant cette recette. Je vous en donnerais d’autres si vous le voulez comme ça lorsqu’elles seront arrivées chez vous vous aurez quelques petites idées supplémentaires autre que celle à la vinaigrette et oeuf dur ! Je dédie également ce plat à cuisinons de saison !! 

Vous le savez maintenant les asperges chez moi sont souvent sur ma table durant leur saison ! J’aime varier la façon de les cuisiner car contrairement à ce que l’on pourrait croire les asperges ce c’est pas toujours avec une vinaigrette !! Aujourd’hui je les ai faites en gratin avec une écrasée de pommes de terre. Et pourquoi à l’italienne ? eh bien parce que dans ce gratin j’y ai ajouté de la coppa et du parmesan, le tout présenté en petit plat individuels.  J’ai servi le reste des asperges à part et quelques petites tomates cerises de toutes les couleurs arrosées simplement d’huile d’olive Terre2crete. Délicieux !! les asperges seules c’est un peu léger pour un repas, avec ce petit gratin le repas s’est retrouvé de suite plus copieux et bien bon.

pommes de terre et asperges gratinés assiette

Quantité pour 2 personnes

  • Une douzaine de pointes d’asperges
  • 500 gr de pommes de terre
  • Aneth
  • 1 gousse d’ail
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 6 tranches de coppa
  • Lait
  • 1 fromage blanc à 0%
  • 1 Citron
  • Ciboulette
  • Une poignée de tomates cerises (3 couleurs)
  • Huile d’olive Terre2crete
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four  à 200° c
  • Eplucher et les pommes de terre.
  • Les cuire à la vapeur durant 30 minutes
  • Les écraser à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter du lait et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à ce que l’on obtienne une purée écrasée
  • Saler et poivrer. Ajouter L’ail ciselée très finement
  • Ajouter un peu d’aneth ciselée
  • Peler les asperges et les cuire au cuit vapeur durant 15 minutes
  • Une fois les asperges refroidies couper juste le bout des asperges et réserver le reste
  • Couper les tranches de coppa en morceaux
  • Mélanger les tranches de coppa à la purée écrasée
  • Mettre cette purée écrasée dans des ramequins allant au four
  • Planter, à l’intérieur de la purée, les pointes des asperges.
  • Ciseler de la ciboulette sur le dessus.
  • Saupoudrer de parmesan râpé
  • Enfourner et laisser cuire 15-20 minutes
  • Pendant ce temps là préparer une sauce avec du fromage blanc, du citron. Saler et poivrer et ajouter de l’aneth ciselée.
  • Mettre le reste des asperges dans un plat. Arroser de sauce. Mélanger Décorer avec un brin d’aneth
  • Laver et couper les tomates cerises en deux.
  • Les mettre dans un petit plat. Saler poivrer. Arroser d’huile d’olive
  • Présenter le ramequin de purée écrasée dans chaque assiette avec des asperges restantes et des tomates cerise.

Le conseil de Gut :

On peut accompagner ce petit gratin avec un autre légume

Difficulté :

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98 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’adore les asperges mais c est vrai qu’à part en vinaigrette, tarte ou risotto je manque souvent d’inspiration pour les cuisiner. C’est une très belle idée que tu partage avec ce gratin. Asperge + coppa c’est extra et avec les pommes de terre on a un beau plat complet.

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    1. Gut dit :

      C’est ce que j’avais voulu faire un petit plat complet pour un soir. C’est vrai que ce n’est pas facile de trouver de bonnes recettes d’asperges mais j’en ai quelques unes qui m’ont pliés. Bonne soirée gros bisous !

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  2. Miechambo dit :

    HOULLALA que c’est bon !! J’attaque moi aussi la saison des asperges.Je les achète en Italie où bien sûr elles sont moins chères. Je vais tester sans aucun doute ta recette juste en ôtant l’aneth ;o))
    Bises
    MIE

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    1. Gut dit :

      Bien sûr ! tu es aussi chanceuse que moi ! elles sont sur nos étals très tôt mais jusqu’ici j’avais fait la raisonnable car un peu cher, mais la semaine prochaine je crois que je vais craquer elles vont être dans mon panier !! C’est un petit plat tout simple, juste une façon de déguster des asperges pour ne pas les manger toujours pareil mais à l’escabèche je les avais adorées et si je dois te conseiller une recette c’est celle là ! https://cuisinedegout.wordpress.com/2014/05/14/asperges-a-lescabeche-et-son-oeuf-mollet/
      Gros bisous

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  3. Chrystel dit :

    Oh, ce qu’il est appétissant ton plat, ma Claudine. Tu as le don d’utiliser merveilleusement les légumes. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma petite chrystel ! Tu es bien trop mimi ! j’aime surtout varier le plus possible ce que je mange ! c’est la gourmandise qui me pousse sans cesse à faire différents mariages !! gros bisous ! bonne soirée !

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  4. pascalb dit :

    Tu as bien de la chance, d’avoir des asperges dans ton jardin, moi je suis allé voir au marché, mais toujours rien. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      🙂 Ce n’est pas dans mon jardin mais juste à côté d’où j’habite !! C’est vrai que je suis une privilégiée je le reconnais ! en plus elles sont extra sans aucun déchet dans l’assiette ! tout se mange .. Allez ça va venir aussi chez toi encore un peu de patience ! gros bisous Pascal

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  5. jeanne dit :

    Excellente façon de déguster les asperges, bravo ma chère, ton plat est vraiment très appétissant et original !!!! Bises, belle semaine.

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    1. Gut dit :

      Une petite façon de faire un petit repas sympa pour un soir ! merci Jeanne, cntente que cela te plaise ! gros bisous

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  6. Je n’ai jamais cuisiné les asperges , mais je suis fermement décidée à m’y mettre, je note ta recette ça a l’air trop bon^^

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    1. Gut dit :

      Non ? C’est fou ca ! J’en fais très souvent avec oeufs dur et vinaigrette mais de temps à autre je fais d’atitres petites recettes. Celle ci change un peu ! Merci Marie

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  7. jackiecuisine dit :

    Ça sent l’été et les beaux jours avec cette délicieuse recette ma Claudinette. Et c’est vrai que je cuisine rarement les asperges . Je vais y remédier grâce ç toi et tes recettes gourmandes. Des bises et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Elles sont enfin là ! encore un peu cher mais je pense que la semaine prochaine je vais me régaler ! J’adore ça et contrairement à toi en pleine saison c’est au moins une fois par semaine dans notre assiette ! il faut dire que par chez moi elles sont fabuleuses, aucun fil dans l’assiette ! génial ! merci ma Jackie ! gros bisous

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  8. chris dit :

    Quelle chance tu as d’avoir des asperges à portée de main!!!!! Je fais rarement les asperges chaudes, c’est un tort, et cette année, je vais les cuisiner, car nous adorons ça!!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Trop trop bon les asperges ! surtout les asperges des Landes ! elles n’ont pas un seul fil un vrai régal ! merci à toi Chris ! gros bisous

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  9. C’est vrai qu’on est gâtée dans les Landes avec nos belles asperges !! Mais moi je n’ai pas de champ à côté de chez moi hélas …. Je les attend encore ! Gros bisous Caudine

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    1. Gut dit :

      Il te faudrait faire un petit peu de kms tu n’en es pas si loin ma Brigitte ! Elles sont en ce moment encore un peu chères mais ce sera pour la semaine prochaine j’en ai trop envie ! Merci à toi ! gros bisous

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  10. Cette gratin doit être délicieux, asperges et pommes de terre. Ohlala. Bises

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    1. Gut dit :

      Ca change un peu même si ce n’est pas le plat qui m’a le plus régalé en asperges c’était tout de même bien bon !! J’ai décidé que la semaine prochaine elles seraient dans mon caddie !! bisous bonne fin d’après midi !!

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  11. Allez, je retente !!! Tu me fais rêver avec tes asperges Claudine ! J’ai arrêté d’en manger le jour où papa a stoppé sa production. En tout cas, encore une très jolie assiette que tu nous présentes là !
    Gros bisouxxx

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    1. Gut dit :

      Je te comprends forcément ! celles de ton papa devaient être fort bonnes ! Je suis gâtée moi car je déguste des asperges de Landes du petit patelin qui en produit juste à côté de chez moi ! un vrai régal elles n’ont aucun fil assiette nickel dès que tu as terminé le plat ! Ce petit gratin était très bon mais ce n’est pas le plat que je choisirais si je devais te faire renouer avec les asperges tout de même car ce n’est pas le plat qui me régale le plus.. à toi de voir !! gros bisous Béatrice !

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  12. Les asperges arrivent sur les étals, il va falloir en profiter ! Et pourquoi pas refaire ta recette. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui ! pour moi c’est décidé ce sera la semaine prochaine ! j’en ai trop envie ! merci beaucoup marie ! gros bisous

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  13. orsetta77 dit :

    Ici aussi la saison a commencé et je dois dire que comme toujours….ton plat est alléchant ! Comment résister à ses saveurs qui appellent le soleil et le printemps ? Je suis archi fan !
    Je t’embrasse et te souhaite un bon lundi
    Graziella

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    1. Gut dit :

      Nous sommes des chanceuses Graziella ! chez moi elles sont divines aucun fil tout se mange sans problème ! la semaine prochaine elles seront dans mon assiette c’est sûr ! Merci beaucoup Graziella ! gros bisous bon lundi, même s’il est déjà bien entamé 😉 gros bisous

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  14. latendresseencuisine dit :

    Une bien jolie combinaison comme tu sais si bien les trouver ! Juste je remplacerai la coppa par du sel fumé pour apporter la petite note de fumé à ce plat, mais c’est purement divin ! Monsieur Gut a bien de la chance… Gros bisous ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Pour nous c’était pour avoit tout de même un peu de viande ! tu me connais maintenant et c’est aussi pour Mr Gut mais sans Coppa ça serait bon tout de même !! merci ma sophie ! gros bisous

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  15. bouffeporn dit :

    Vivement que la saison des asperges arrive partout, je les attends avec impatience !!
    Très belle recette, j’ai faim (même à 10h du matin !).

    Belle journée à toi !

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    1. Gut dit :

      Ca va venir va promis !! tu vas pouvoir te régaler bientôt !! merci beaucoup ! heureuse que cela te plaise !! bonne fin d’après midi !

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  16. mamancadeborde dit :

    Je n’aurais jamais pensé à associer asperge et pomme de terre ! Je note l’idée pour faire ce petit gratin savoureux dès que j’aurais des asperges ! Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Un de mes petits délires lorsque je ne sais pas quoi faire !! C’est une autre façon de manger des asperges en petit gratin comme ça ! merci ma séverine ! gros bisous

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  17. Julie dit :

    Une super idée de cuisiner les asperges de cette façon, ton petit gratin me plaît beaucoup ! bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Julie ! ça me fait plaisir !! c’est une autre façon de manger des asperges !! bonne soirée ! bisous

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  18. Appétissant ce gratin !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !

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  19. Une belle idee ! J’aime beaucoup cette manière de La cuisiner !
    Hate de voir tes prochaines recettes.
    Mais surtout hate qu’elles arrivent chez moi les asperges ! Car j’adore Ca, mais difficile à trouver ! Mais d’ici quelques temps je vais alle dans le sud, et toutes les années je m’en ramène. En plus elles sont succulente donc j’ai hate.
    Bonne journée Claudine !

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    1. Gut dit :

      Et moi hâte qu’elles soient un peu moins chères tout de même ! Quoiqu’il ne faut pas que je me plaigne car elles restent tout de même moins chères qu’ailleurs vu qu’elles sont récoltées et vendues à 500 mètres ! Les asperges Landaises ce sont les meilleures ! Nous c’est pareil on adore ça et en pleine saison c’est minimum une fois par semaine ! Gros bisous charlène, bonne journée aussi !

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  20. Ariane dit :

    Merci Gut pour cette bien jolie recette qui chatouille mes papilles et fleure bon le soleil, le printemps et l’Italie ! Très bon weekend !! 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein !! Je te souhaite un excellent week-end de pâques Ariane. Bisou

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  21. un bon petit gratin ma Gut ! et tu vas rire, mais en voyant tes bâtons d’asperges dans le plat avant cuisson j’ai des envie de salsifie, ne cherche pas pourquoi !!!!!!
    gros bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      La forme ? je ne vois que ça !! 😀 !! je parie qu’elles vont être bientôt dans ton assiette ? merci ma Loloche !! gros bisous

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  22. Paruline dit :

    Le concept du gratin à l’italienne m’intéresse beaucoup, parce que mon carnivore apprécie beaucoup ces saveurs là (coppa et parmesan).. Par contre, par moyen de lui mettre une asperge tellement il les déteste ! Tu penses tu que ce gratin soit déclinable avec un(s) autre(s) légume(s) ?

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    1. Gut dit :

      Merci Paruline !! tu n’as qu’à faire que la pomme de terre ! et si tu veux vraiment mettre autre chose, tomates confites ce serait bien je trouve ! pas des tomates séchées mais seulement confites que tu peux aussi faire toi même avec des petites coeurs de pigeon (tomates cerises allongées) qui ont beaucoup de goût. Tu les fais cuire arrosées d’huile d’olive et d’origan ça complètera bien le plat à l’italienne !! Gros bisous

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  23. kaderick dit :

    mais c’est une super idée ce gratin !
    je les aimes tellement les asperges que souvent je les mange juste en vinaigrette ou sauce blanche pour en avoir le gout au maximum !
    mais en gratin, ça me tente beaucoup, bisous ma Claudine :*

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    1. Gut dit :

      Moi aussi c’est plus souvent en vinaigrette ou sauce blanche mais de temps en temps j’aime changer un peu !! ça donne un plat plus copieux et c’est bon !! Bisous ma cathy

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  24. pounchki dit :

    un excellent gratin 🙂 bisous et belle soirée !

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    1. Gut dit :

      Merci à toi !! Bises

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  25. Mélanie dit :

    Cette manière de les cuisiner me plaît beaucoup 🙂

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    1. Gut dit :

      Il faut bien changer un peu !! merci beaucoup Mélanie

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  26. Brigitte dit :

    Un délice ce plat d’asperges; je prends note aussi;)
    Bises Je t’écris un mail en réponse au tien.
    Bises et bonne fin de soirée

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    1. Gut dit :

      Un plat un peu plus copieux que de simples asperges et oeuf et bien bon.
      Merci ma Brigitte. Gros bisous

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  27. samia dit :

    une belle et délicieuse composition de légumes de printemps.
    bizou

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    1. Gut dit :

      Un grati. Que nous avons bien apprécié. Merci samia bises

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  28. Une belle recette qui me donne envie de tester ce légume que je n’ai jamais cuisiné !

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    1. Gut dit :

      Jamais ? Incroyable ! D’autant plus qu’ ‘y a rien de plus simple ! Merci

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  29. Cécile974 dit :

    ça fait plusieurs saisons de suite que je me prive d’asperges car ici c’est hors de prix! Mais là, je crois bien que je vais me laisser tenter par une petite préparation car ton plat donne vraiment envie! Bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Dommage que je ne peux t’en faire parvenir !! C’est que ce n’est pas cultivé chez toi. Bisous

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  30. Oh la la tu me fais saliver avec ce gratin aux saveurs succulentes !! Tu as raison les asperges vinaigrette c’est vraiment délicieux mais ce serait dommage de s’en contenter alors que ce délicieux légume se prête à tant de choses.. Bravo pour ce plat complet magnifique !

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    1. Gut dit :

      Elles ont bien accompagné mon petit gratin de patates !! J’ai bien aimé. Merci cindy ! Bonne soirée. Bises

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  31. caty49 dit :

    un plat tres appétissant bizzz

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    1. Gut dit :

      Merci Cathy !! bisous

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  32. J’ai toujours un mal fou à manger des asperges!
    j’ai toujours d’ailleurs une sauce aux asperges marque sacla faudrait que je goute tout de meme!
    allez je reviens demain!

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    1. Gut dit :

      j’en raffole tellement moi ! c’est drôle les goûts …

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  33. Voilà un très beau gratin printanier !! C’est une très belle idée de recette…. qui met en appétit 🙂

    Bonne fin de journée
    A bientôt !

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    1. Gut dit :

      Merci !! c’est un gratin vraiment sympa !! bisous

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  34. naniskitchen1 dit :

    il t’en reste 1 pour moi ma Claudine ?? bisoussssssssss

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    1. Gut dit :

      Non mais c’est de ta faute Virginie tu me préviens toujours trop tard !! 😀 !! Merci tu es un amour !! Gros bisous

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  35. grignotnat dit :

    Ils me plaisent bien tes petits gratins avec ces délicieuses asperges !! Bonne journée Gut, bises

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    1. Gut dit :

      Merci Nat ! les asperges c’est excellent ! un légume de saison dont je ne me lasse pas ! Gros bisous

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  36. Aux Fourneaux dit :

    C’est une chouette idée ce gratin, les asperges cuisinées ainsi ça doit être carrément bon et puis l’ajout de coppa et de parmesan un vrai régal, ton petit plat a un coté italien que j’aime bien 🙂 Gros bisous Gut et Merci

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    1. Gut dit :

      C’est moi qui te dit merci !! j’aime aussi ce petit côté italien toujours plein de saveurs ! merci ! Bisous

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  37. Mapopotte dit :

    une bonne p’tite cassolette !

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    1. Gut dit :

      Oui je crois !! merci

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  38. sotis dit :

    il est bien appétissant ton gratin en plus la coppa j’adooore, un régal!!! gros bisous ma gut

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    1. Gut dit :

      Nous l’avons fort apprécié ! un petit repas bien sympa, de saison et succulent ! Merci Sotis bises

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  39. lucye07 dit :

    J’aime bien cette recette , il faut que je pense à la tenter en changeant la coppa étant donné que je ne mange pas de viande =) Merci du partage 😉 Bises

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    1. Gut dit :

      Eh bien tu fais l’impasse ! merci bises

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  40. C’est vrai que je mange toujours les asperges natures avec de la mayonnaise, une bonne idée pour changer, cette recette me plaît bien !

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    1. Gut dit :

      ça fait un repas plus copieux !! j’aime bien aussi ! merci

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  41. patricia dit :

    j’aime bien, bisous

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  42. manueb dit :

    je ne suis pas une grande fan d’asperges mais cuisinées de cette façon ça me plait beaucoup.. miammm

    manue :))

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    1. Gut dit :

      Quand je dis parfois que d’aimer ou pas un ingrédient vient seulement de la façon de les cuisiner …. merci Maue !

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  43. Ton petit gratin est tout simplement exquis :)) Il y a tout ce qu’il fait dans ton plat pour se régaler !
    Merci et belle journée à toi !
    Bises, Sandy

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    1. Gut dit :

      C’est une autre façon de manger des asperges ! un peu plus copieux et bien bon ! merci Sandy bisous

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  44. Anne dit :

    Décidément, je n’aurai plus aucune excuse pour manger toujours mes asperges avec une sauce mousseline 😉

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    1. Gut dit :

      J’ai pensé à toi tout dernièrement car j’ai fait une petite recettes avec les 2 asperges pas mal du tout dernièrement ! à paraître sûrement après les vacances des enfants !! bisous

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  45. Chantal dit :

    Coucou Gut, je suis fan des asperges aussi, je les ai cuisiné dans une frittata il y a deux jours
    Ton gratin est gourmand à souhait.
    Bisous
    Bonne journée
    Chantal

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    1. Gut dit :

      Frittata asperges ? c’est ce que je voulais faire lorsque j’ai oublié mes asperges dans le caddie !! J’ai hâte de voir ta recette ! Bisous chantal

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  46. pascalb dit :

    Idéal pour un repas en famille dans la soirée, j’aime ces asperges ici cuite avec les herbes, elles ont due ce parfumer délicieusement. bravo bisous et Bonne journée Pascal

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    1. Gut dit :

      Bien sûr j’aimé ces saveurs mon cher Pascal ! tu as bien deviné ! bisous

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  47. Colinette dit :

    parfait !! j’adoore .. la coppa et le parmesan relève bien le gout des pommes de terre et des asperges.
    bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ! tant mieux ma Colinette !! merci beaucoup !! bisous

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  48. Quelle jolie idée ce gratin !

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  49. kaprisscuisine dit :

    Très appétissant ! Bonne journée

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  50. crazynonna83 dit :

    miamm ça me tente beaucoup ce petit plat, bisous

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