Polenta aux 2 fromages et à la fleur de thym

Polenta aux 2 fromages et à la fleur de thym

Il y a une éternité que je n’avais pas fait de polenta et je n’en avais plus dans mon congélateur ! J’aime bien en avoir sous la main. Quand je ne sais pas trop quoi faire en accompagnement c’est parfait surtout avec des plats en sauce comme pour ma cuisse de pintade champignons et polenta .  J’allais en refaire comme je la fais souvent avec du parmesan mais je me suis souvenu du gratin de polenta de Christine (Le blog Culinaire Pause nature) Outre le fait qu’elle l’avait parfumée au curcuma (ça me plaisait !), j’avais trouvé drôlement intéressant de voir que dans sa polenta il y avait de la mozzarella du parmesan et même du gruyère ! Du coup ni une ni deux, je suis passée en cuisine et comme je suis dans ma période thym frais (il est si beau en ce moment tout en fleur) j’en ai ajouté dans ma polenta ! 

Ce que j’en pense ?

Super ! Non seulement cette polenta était bien parfumée (j’aime bien y ajouter des parfums comme celle que j’avais faite à l‘aillet ) mais j’ai trouvé qu’elle était plus moelleuse que d’habitude ! C’était très probablement du à la présence de la mozza ! C’est qu’elle filait la polenta ! j’aime même cru que je ne pourrais pas la couper comme je le fais habituellement, c’est à dire en petit rectangle ou en carré. C’est joli dans l’assiette je trouve ! Nous l’avons ce jour là dégustée simplement avec une pièce de boeuf sauce bourguignonne et nous nous sommes bien régalés ! Merci Christine, belle idée cet ajout de mozza !!

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 25  cl de lait + 25 cl d’eau (ou 50 cl de lait)
  • 125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
  • Quelques brins de Thym frais avec ses fleurs
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 1 boule de Mozzarella
  • Un peu de gruyère râpé
  • 30 gr de beurre
  • Piment d’espelette
  • Fleur de sel

 Déroulement de la recette  

  • Laver les brins de thym et séparer les tiges et les fleurs
  • Retirer l’eau de la mozarella et la couper en morceaux. réserver
  • Peser le parmesan. Réserver
  • Verser le lait et l’eau dans une casserole et le porter à ébullition
  • Verser la polenta en pluie, ajouter le curcuma, un peu de piment d’espelette et remuer aussitôt.
  • Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (pour moi 4 minutes)
  • Hors du feu ajouter le parmesan râpé et les morceaux de mozarella, puis ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue. Saler
  • Ajouter plusieurs brins de thym (effeuillé), remuer énergiquement à nouveau
  • Etaler la polenta dans un plat carré ou rectangulaire en silicone
  • Mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus et saupoudrer de piment d’espelette
  • Préchauffer le four à 210° c
  • Enfourner la polenta et laisser cuire  pendant 20 minutes !
  • A la sortie du four, ajouter quelques fleurs de thym sur la polenta puis couper celle-ci en parts.
  • Servir avec une viande ou du poisson et déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Graisser votre plat si vous n’utilisez pas de plat en silicone ! Il faut que la polenta soit très légèrement dorée ne pas mettre trop de gruyère et surveillez la cuisson !

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menuorchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : Buffet campagnard et de terroir

 

67 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ta polenta semble moelleuse ! j’en fais rarement et en petite quantité, il n’y a que moi qui en mange et je l’a réussi un coup sur deux…:( l’ajout de fromage est une super idée peut-être serait-elle plus appréciée en accompagnement… Gros bisous Claudine 🙂

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  2. J’ai essayé quelque fois la polenta mais j’ai abandonné, je trouvais ça trop sec, trop compact… aurais tu par hasard une recette mais sans fromage.
    Le thym frais j’en ai, j’attends ton aide.
    merci pour cette belle participation.
    Bises
    Chantal

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    1. Gut dit :

      Ben j’ai toujours fait la polenta avec au moins du parmesan. Alors difficile de t’aider. Le fromage participe à l’onctuosité de la polenta, es tu sûre de ne pas pouvoir supporter la mozzarella ? elle ne se sent pas en bouche tu sais surtout si tu mets du thym pour la parfumer et des épices.. La question compact est souvent liée à un mauvais dosage dans les proportions liquide/polenta et c’est aussi lié au temps de cuisson. La polenta que j’achète est pré-cuite et elle cuit en très peu de temps.4 minutes suffisent ! Je suis désolée mais je ne peux guère mieux te renseigner chantal ! gros bisous Bon week-end !

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    1. Gut dit :

      J’adore le parfum du thym ! merci ! bises

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  3. Cette recette me séduit énormément…
    Merci pour ce gourmand partage
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Sylvie ! nous l’avons nous aussi bien appréciée tous les deux ! à refaire comme on dit ! gros bisous

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  4. Anne dit :

    J’ai essayé une fois la polenta et je n’ai pas été conquise: trop compact. Mais je n’ai peut-être pas le tour de main !

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    1. Gut dit :

      Il faut avoir le bon dosage de liquide et de polenta c’est sûr ! après l’ajout du fromage est un plus pour la rendre plus moelleuse. Avec la mozza en plus du parmesan c’était encore meilleur que d’habitude ! j’aurais bien aimé t’y faire gouter !! bisous Anne

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  5. Oh là là, tu me donnes bien envie ! Certains fromages ne passent plus à la maison, c’est bien dommage. Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Oui dommage car avec l’ajout de ces fromages c’est vraiment super ! merci Marie, bonne journée aussi ! gros bisous

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  6. gridelle dit :

    pour moi qui ne sait jamais comment cuisiner la polenta ton assiette est inspirante! merci chère gut pour cette idée! bisous

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    1. Gut dit :

      C’est une super version ! sans doute celle que j’ai prévérée jusqu’ici ! Merci ma gridelle ! gros bisous

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  7. samar dit :

    ah oui faut tenter au moins une fois le polenta et ta version me plaît beaucoup maman nous en préparait quand nous étions petits. Avec le thym et le fromage mamamiya de belles saveurs pour le parfumer
    bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je dirais même réessayer car beaucoup ne sont pas vraiment satisfait la première fois. Moi j’ai toujours mis du parmesan dedans mais l’ajout de la mozza est vraiment une bonne idée. Quant au thym pour la parfumer c’était bien bon. Merci Samar

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  8. Muriel dit :

    Un seul mot… j’adore!

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    1. Gut dit :

      Merci Muriel !! Avec ces 2 fromages et le thym c’était super !

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  9. Nathalie dit :

    Une délicieuse version bien parfumée!! Même un peu crémeuse je l’apprécie et avec l’ajout de mozzarella elle ne pouvait être que délicieuse ta polenta. Bises

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  10. yumelise dit :

    Bon, ben il ne me reste qu’à filer acheter de la polenta pour tester cette version gourmande avec les fromages qu’on aime tous à la maison.

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    1. Gut dit :

      C’est vrai qu’avec ces fromages elle était particulièrement bonne. Bien parfumée au thym je me suis bien régalée ! merci yumelise

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  11. Michelle dit :

    Ta recette de polenta est excellente, j’aime beaucoup l’ajout de fromage, cela l’enrichit et lui donne du gout. Bon lundi Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Je mets toujours du parmesan dans mes polenta mais là avec la mozza en plus c’était encore meilleur car elle était bien moelleuse ! merci Michelle ! bonne fin de journée ! gros bisous

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  12. Quelle belle idée du fromage dans la polenta avec du thym frais ! Je la vois très bien avec un bon barbecue, mais je vais devoir attendre le retour du beau temps ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui elle fait un bon accompagnement avec des grillades ! ça change un peu et là elle était particulièrement bonne. Je mets toujours du parmesan dans mes polenta mais l’ajout de la mozza est un gros plus. Quand au thymm frais bien sûr elles s’est retrouvée très parfumée ! merci beaucoup Catherine ! gros bisous

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  13. irisa dit :

    Je fais très très rarement la polenta , la tienne me plaît car tu signales son onctuosité et c’est la texture que je recherche, j’ai noté ta marque favorite, je vais voir ça dans mon super marché

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    1. Gut dit :

      Le fait d’ajouter la mozzarella l’a rendu plus moelleuse c’est vrai. Etant donné que je fais des polenta qui me conviennent bien avec cette marque je n’ose plus en changer ! je l’achète à Leclerc ! merci irisa bon lundi de Pentecôte !

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  14. lelabodemaman dit :

    Excellente idée parfumée. J’enregistre la recette. Merci

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    1. Gut dit :

      Avec plaisir !! Bonne soirée merci

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  15. Jackie dit :

    La polenta j’aime beaucoup et j’en fait de temps en temps. Elle est idéale en accompagnement et l’idée de la parfumer au thym me séduit. Gros bisous et belle soirée ma Caludinette

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    1. Gut dit :

      J’ai trouvé que ce parfum lui allait très bien ! De même que la mozza qui la rend bien moelleuse. Merci Jackie. Gros bisous

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  16. Comme elle a l’air bonne ta polenta !

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    1. Gut dit :

      Excellente en effet ! Merci

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  17. La polenta c’est trop bon ! Nous, on l’aime avec une sauce tomate maison !

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    1. Gut dit :

      La polenta se marie fort bien avec la tomate alors ça ne m’étonne pas du tout ! merci Lolo !

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  18. Je dois dire que je n’en fais jamais, pas que je n’aime pas ça mais c’est mon petit mari qui n’en ai pas fan. Alors je me dis qu’avec ces fromages, et surtout la mozza qui comme tu dis doit la rendre plus moelleuse, je pourrais essayer, en tout cas je note !! De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Il faut vraiment qu’elle soit bien parfumée la polenta car elle peut être parfois bof bof. Là c’était le cas avec le curcuma et le thym, en plus elle était bien moelleuse avec la mozza, oui j’ai bien aimé cette version. Ceci dit je pense aussi que la marque de la polenta doit y être pour quelque chose. J’ai voulu changer l’autre jour de marque de semoule parce qu’il n’y avait pas celle que je prends habituellement et elle est carrément deg… !
      Merci brigitte. gros bisous

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  19. So-CuiZine dit :

    Je dis toujours que je dois tenter la polenta mais n ai pas encore sauté le pas et pourtant j en ai vue des recettes chez toi.
    Bon, sérieusement, faut que je me lance.
    Surtout venant de toi cela ne peut etre que savoureux

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    1. Gut dit :

      Ben alors, il faut essayer ! la polenta il y a les pour qui l’aiment beaucoup et les contre qui détestent. Dans quel clan tu seras ? on verra ! bonne soirée Sofia

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  20. christine dit :

    Rhoo!!! Tu me donne envie d’en refaire! Je suis contente que cette polenta t’est plu! Merci pour le clin d’oeil et pour ta 3 ème participation au « Buffet campagnard »! Bon dimanche, bisous!

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    1. Gut dit :

      Je pense que c’est plutôt à moi de te dire merci car je n’aurais pas eu cette idée de mozza sans toi et c’est vraiment un gros plus !! A refaire bien évidemment ! merci Christine ! gros bisous et bon dimanche aussi !

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  21. manueb dit :

    nous on aime la polenta j’ai toujours un sachet dans mes réserves !
    je crois bien en faire demain pour notre repas !

    bon dimanche

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Je l’aurais parié tu vois ! Si tu en as mets de la mozza dedans demain, tu verras c’est extra ! merci manue ! bon dimanche ! gros bisous

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  22. Marion dit :

    Tout est meilleur avec du fromage ! C’est un dicton qu’on aime bien à la maison.
    On n’est fou de polenta à la maison mais j’avoue que cette recette me plait bien. C’est originale et un peu estival, parfait pour accompagner une bonne ratatouille par exemple (ben oui, parce que je ne mange que des légumes ;-)))))))
    Bon dimanche, bises.

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    1. Gut dit :

      Ca ce n’est pas moi qui te dirait le contraire ! si je m’écoutais j’en mettrais partout ! quel dommage qu’il me faille le limiter un peu tout de même.. ! du coup lorsque j’en mets dans un plat je n’en mange pas après le repas ! snif ..!!
      Contente de voir que tu fais partie de celles qui aiment la polenta ! lorsqu’elle est bien faite c’est bon ! Je sais oui que toi ce serait avec un autre légume que tu la mangerais, mais l’idée de la ratatouille est excellente ! je l’ai déjà fait mais…. avec un petit morceau de viande en plus ! pfff ! que veux tu on ne se refait pas ! Bisous bisous bon dimanche !

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  23. Marie-Claude dit :

    coucou, j’adore tes recettes m^me si je ne commente pas, mais c’est vrai que j’ai toujours eu un souci avec la polenta…..trop compacte…..mais cette fois-ci je vais tenter ta rectte pour obtenir ce moelleux. par contre, j’ai un petit problème avec la quantité des liquides : ne serait-ce pas plutôt ?? 250 ml de lait + 250 ml d’eau parce que 25 et 25 c’est trop peu me semble t-il ??? peut-être pourrais-tu me dire ce qu’il en est exactement stp ? merci, bon dimanche et gros bisous culinaires.

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    1. Gut dit :

      C’est très gentil Marie Claude, merci beaucoup ! J’aime bien moi la polenta avec cette marque Vivien Paille et là avec la mozza je l’ai encore plus appréciée.
      Bien vu pour les quantités ! je ne sais pas ce qui m’a pris de mettre ml ce sont des cl qu’il faut lire bien évidemment donc 25 cl eau + 25 cl lait ou bien 250 ml d’eau + 250 ml de lait ! J’ai rectifié. Merci de me l’avoir signalé. J’espère que cette fois la polenta te plaira ! Bon dimanche aussi !! gros bisous

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  24. delphine dit :

    J’adore la polenta, et avec de la mozza cela la rend hyper moelleuse; c’est un petit régal..Moi aussi j’ai plein de thym en fleurs dans mon jardin, quelle bonne odeur
    Bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Oui l’ajout de la mozza est une bonne idée ! je la faisais toujours avec du parmesan mais là c’est encore mieux. J’adore le thym frais comme ça lorsqu’il est en fleurs ! c’est merveilleusement gourmand ! Merci delphine ! gros bisous bon dimanche à toi

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  25. zika dit :

    La polenta de mémé, un bail que je n’en pas préparé, superbe et j’aurais aimé goûter à la tienne, bisou ma Claudine

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    1. Gut dit :

      J’aime bien en faire de temps en temps moi et il est vrai que cette version avec la mozza est vraiment bonne ! merci ma Zika ! gros bisous

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  26. quoiquonmange dit :

    A chaque fois (pas souvent tout de même) que j’ai voulu cuisiner la polenta la régalade n’était pas dans l’assiette alors j’ai abandonné et j’assouvis ma gourmandise quand elle et à la carte d’un resto… mais avec cette recette je pense que je devrais enfin y parvenir 😉
    En attendant, je vais me régaler à la table de Christine !
    Bon dimanche Gut. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que la polenta c’est soit beurk beurk soit extra bon. Depuis que je la fais moi même et de cette façon ce que j’ai fait avec m’a bien plu. Cette version était encore meilleure avec la mozza et ce thym. La marque de la polenta aussi joue peut être ?? Si tu la refais tu me diras ce que tu en as pensé.
      Tu me dis que tu vas te régaler à la table de christine ? tu es chez elle ? Si c’est le cas profitez bien !! Bon dimanche alors ! gros bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        Non Gut c’est une plaisanterie par rapport au buffet campagnard 😉
        Tu peux me dire quelle marque tu utilises de Polenta puisque tu as l’habitude d’en préparer régulièrement ? J’aurai déjà un bonus de plus pour la réussir !!!

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        1. Gut dit :

          Oh ! tu sais moi je crois tout ce que l’on me dit ! je ne suis pas bien fine..
          Pour la marque de la Polenta c’est vivien paille ! Elle est pré-cuite c’est vite cuit. Je t’envoie la photo sur Messager du paquet comme cela il te sera plus facile de la repérer ! à de suite …

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  27. Catalina dit :

    la polenta j’adore et comme tu l’as cuisiné c’est un régal
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca elle m’a bien plu c’est vrai ! la mozza ajoutée est une excellente idée que je referais ! Merci ma Cata, passe un excellent dimanche ! gros bisous

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  28. Emmanuelle dit :

    Je n’aime pas la polenta, je trouve que c’est compacte. Mais en regardant la tienne, tu pourrais me réconcilier avec, car elle a l’air crémeuse. C’est encore une recette que je garde sous le coude. Bon dimanche et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je n’aimais pas cela aussi avant mais en la réalisant de cette manière j’obtiens un résultat qui me plait bien. Avec en plus la mozza là je me suis même fort régalée ! j’utilise aussi toujours la même marque qui me convient bien. Merci Manue, excellent dimanche !! gros bisous

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  29. Natly dit :

    C’est dommage que je ne trouve pas de fleurs de thym ici mais je trouverais bien une autre idée pour la parfumée. On aime bien la polenta mais j’ai tendance à la faire toujours pareil !
    Merci pour cette 3ème participation 🙂
    Je suis sûre qu’elle doit être aussi très bonne froide et du coup bien se couper en carré pour un buffet.. Des petits morceaux à chiper en passant, ce doit être top !
    Bisous Claudine.

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    1. Gut dit :

      C’est vrai après tout pourquoi pas ? j’aurais du la goûter froide voir ce qu’il donnait. Ceci étant dit sur un buffet on peut apporter quelques plats chauds aussi ? Enfin dans ma famille on en met !
      Avec le thym frais c’était super mais il y a tant d’herbes aromatiques que l’on a le choix pour la parfumer ! Merci Nathly. Gros bisous

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  30. Oh voilà une très belle façon de cuisiner la polenta elle est bien parfumé
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Bien parfumée et bien moelleuse avec la mozza ! merci christelle ! bon dimanche ! gros bisous

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  31. J’ai très souvent du riz au congélateur mais je ne crois pas avoir déjà congelé de la polenta. Avec ces fromages, elle constitue pratiquement un plat et ça pourrait être sympa d’en avoir en réserve pour les soirs où je manque de temps, juste avec tranche de jambon fumé et une salade, on se régalerait. Normalement j’ai prévu une grillade ce midi, je vais voir si j’ai de la mozzarella au frigo pour faire cet accompagnement. Enfin on verra si le temps va le permettre, ça ce n’est pas du tout sûr. Bon dimanche Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Je fais aussi toujours du riz à l’avance, c’est pratique lorsque l’on a pas le temps ou lorsque je ne suis pas en forme pour faire à manger. La polenta c’est pareil elle se congèle bien mais je prends des précautions que tu ne peux peut être pas faire. Je coupe ma polenta en parts, les enveloppe dans un film étirable et je mets ces carrés après bien à plat dans un sac que je soude avec la machine à retirer l’air. Bien sûr je ne retire pas complètement l’air car ça l’abimerait.. Je congèle bien à plat. C’est vraiment trop bien cette machine car ça me permet non seulement de mieux garder mes aliments mais je peux congeler ainsi plus de choses. Tout est bien mis à plat et bien soudés donc pas de glace à l’intérieur des sacs.
      Pour en revenir à la polenta, avec une grillade c’est parfait ! Oui le temps n’est pas terrible terrible mais au moins il n’y a pas de vent ! Bon dimanche Laurence, je t’embrasse !

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  32. Kilomètre-0 dit :

    Comme toi, j’aime beaucoup la polenta et aux deux fromages, ca fait encore plus italien. Parfait pour moi avec une poêlée de légumes et une salade verte à cette saison 🙂 Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      De temps en temps oui j’aime bien ! ça me fait un petit accompagnement bien bon. Là avec ces deux fromages et le curcuma c’était vraiment bien bon. Merci Martine ! gros bisous

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