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Brioche tressée à mie filante….. enfin parfaite !

Il y a fort longtemps que j’essaye de faire des brioches tressées, mais même en choisissant la plus simple à 3 branches je n’étais jamais satisfaite du résultat. Je trouvais que la mie était très compacte et ce n’est pas comme cela que je l’aime. J’avais carrément fini par renoncer à ce type de façonnage. Et puis j’ai vu la magnifique tresse sur le blog d’Audrey (Senteur saveur) Ce n’était pas son façonnage qui m’avait attirée car elle n’avait pas plusieurs branches (dans lesquelles je me perds à tous les coups) non seulement 3, même si sa tresse était superbe et hyper régulière ben plus jolie que ce que je suis capable de faire, ce qui a surtout attiré mon attention c’était sa mie : elle filait exactement comme je l’aime ! Audrey précisait qu’après plusieurs essais elle avait enfin trouvé LA recette qu’elle cherchait ! Et si à moi ça faisait pareil me suis-je dit ? Alors au travail Gut !

J’ai vraiment été surprise du résultat ! Déjà après la première pousse le bol de mon cooking qui est pourtant très gros était rempli au 3/4 Dingue !  Du coup je n’ai pas fait 1 tresse mais 2, car je ne voyais pas bien comment elle pourrait rentrer dans mon four, même en la plaçant en diagonale ! A la 2ème pousse, je me suis dit que j’avais bien fait c’était énorme ! Après la cuisson, je n’avais qu’une hâte : la couper en deux pour voir la mie Whouaaaaah !! Je n’ai pas pu m’en empêchée ! Elle vaut le coup d’être regardée vous ne trouvez pas ? Incroyable non ? Audrey n’a pas menti elle est bien comme elle le précisait : douce, moelleuse et filaaaaaante ! Ca c’est une belle mie ! Tout ce qu’il faut pour que la brioche se conserve bien mieux ! je peux vous assurer que maintenant ce sera MA base de brioche ! ça c’est sûr ! Merci ma chère Audrey comme j’ai eu raison de te faire confiance !!

Brioche tressée à mie filante

La recetteDESSINS CROISSANTS PAINS CHOCOLATSPour une brioche

  • 500 grammes de farine T45
  • 20 cl de lait
  • 70 gr de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2  oeufs + 1 jaune pour la dorure
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de levure déshydratée (ou 25 gr de levure fraîche)
  • 2 cuillères à soupe sirop Noisette MONIN ou fleur d’oranger ou vanille (Facultatif)
  • Sucre en grains
  • Mettre dans le bol du robot (pour moi le cooking chef muni du pétrin) le lait, le sucre, le sel, les œufs battus au préalable et le sirop noisette de chez Monin
  • Ajouter ensuite la farine.
  • Commencer à pétrir à vitesse minimum pendant 1 minute
  • Ajouter alors la levure et continuer de pétrir en passant à vitesse 1 pendant 10 minutes
  • Ajouter le beurre bout par bout tout en continuant de pétrir Vitesse 1 pendant environ 6 minutes
  • Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol
  • Retirer le pétrin et à l’aide d’une corne à pâtisserie rassembler la pâte pour former une boule.
  • La remettre dans le bol ensuite, couvrir d’un linge propre et laisser pousser durant 1 h 15 dans un four préchauffé à 30° c ou  1 h 30 près d’une source de chaleur
  • Une fois la pousse terminée, fariner le plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air
  • Diviser la pâte en 3 morceaux d’égale grosseur
  • Former, avec chaque morceau, un long boudin
  • Placer les 3 boudins, côte à côte, et rassembler l’extrémité du haut des 3 boudins ensemble en appuyant dessus
  • Tresser la brioche sans serrer
  • Quand la tresse est terminée, souder l’autre extrémité.
  • Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • Couvrir la tresse d’un linge humide et placer la tresse près d’une source de chaleur durant 45 minutes environ
  • Battre le jaune d’oeuf avec un peu de lait et dorer la brioche au pinceau.
  • Parsemer de sucre en grains
  • Allumer le four à 180° c et enfourner aussitôt (donc à four froid).
  • Laisser cuire + ou – 30 minutes
  • Laisser refroidir la brioche sur une grille
  • Badigeonner la brioche de sirop de noisette pour la rendre brillante

Le conseil de Gut :

Respectez les temps de pétrissage et les temps de pousse !  Ne pas tresser la brioche trop serrée. Je pense que ce sont des raisons qui la rend si moelleuse ! Le linge humide permet à la pâte de ne pas sécher.  Surveiller la cuisson et dès que la brioche est suffisamment dorée ajouter une feuille d’alu pour éviter qu’elle noircisse de top !!

Difficulté :

Brioche tressée à mie filante2

Brioche tressée à mie filante3

 

 

 

 

 

 

450 Comments »

  1. Bonjour Gut, Merci pour cette recette, chez nous (en Suisse) nous appelons ça de la tresse, que nous distinguons bien de la brioche qui est plus aérée, plus sucrée et qui ne « file » pas. On trouve des tutos pour tresser la pâte à 4 brins (2 brins disposés en croix pour commencer).

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    • Merci muriel ! j’aimerais bien savourer une bonne tresse suisse alors !! J’en ai vu pas mal des tutos, mais comme je fais tout trop vite ! je m’emmêle les crayons comme on dit ! Merci !

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    • Je pense que oui mais je ne l’ai jamais fait. Ceci étant dit elle se congelé fort bien coupée en tranches. Il suffit le lendemain de les passer 30 secondes au micro ondes. Bonne brioche !!

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  2. Bonjour, merci pour votre recette que j’ai testé hier après midi.J’ai bien respecté les proportions et temps de pousses (même laissé un peu plus longtemps parfois). Je l’ai dégusté le lendemain matin (en la laissant dans le four le soir), elle était bonne mais pas filante… pensez vous que c’est dû à la dégustation le lendemain ou voyez vous une autre raison? Merci par avance, Marina

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    • Si vous voulez obtenir le rendu de la photo il faut la briser (et non la couper avec un couteau) lorsqu’elle est encore tiède ! enfin moi c’est comme cela que j’ai obtenu ce résultat ! bonne soirée !

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  3. Merci beaucoup pour cette recette. Ultra bonne, moelleuse, trop content pour une première !
    A essayer de la « briser » plutôt que de la couper la prochaine fois pour conserver l’aspect « filant »

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    • Je suis heureuse que vous l’avez appréciée comme beaucoup ! C’est gentil d’être passé me le dire !! Effectivement brisée elle ressemblera à la photo, surtout si cela est réalisé lorsqu’elle est encore tiède ! Bon dimanche !

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  4. Bonjour,
    Recette validée ,enfin je réussis ma brioche.
    Petite variante pour moi, je parfume la pâte avec de la fleur d’oranger et y ajoute des pralines . Je la façonne bien en tresse mais la fait cuire dans deux moules à cake ,car sur une plaque elle s’étale trop à la cuisson.
    Un régal garantie pour le petit déjeuner et le goûter, des grands comme des petits.
    Merci pour le partage de cette recette 👍

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    • Désolée de ne répondre que si tardivement mais votre commentaire était dans mes indésirables ! Je suis heureuse de voir que cette brioche vous ai régalée comme tant d’autres ! Je l’adore moi aussi ! Bonne journée et merci pour ce retour qui me fait plaisir !

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  5. Un grand merci pour cette recette! La brioche est superbe et excellente en goût, mais j’aurais bien besoin d’un petit conseil! J’ai suivi à la lettre votre recette (avec le cooking chef) et pour autant, j’obtiens une pâte qui est impossible à travailler en tresse car trop collante. Au deuxième essai, j’ai même nettement rallongé le temps de pétrissage, rien à faire! Le résultat était toujours aussi bon mais auriez-vous une petite astuce pour façonner cette jolie tresse? Merci d’avance.

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    • C’est gentil comme tout merci pour le retour. En ce qui concerne la pâte collante essayez de mettre un peu plus de farine sur le plan de travail et utilisez une corne de boulanger pour la manipuler pas les mains si on il est vrai qu’en suite c’est compliqué de faire une tresse. Merci encore. Bonne journée

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  6. Superbe. Bravo pour la recette. Je viesns de l’essayer et le résultat est très probant. En plus elle est plutôt light par rapport à une brioche classique.. aérée et moelleuse. Merci beaucoup de l’avoir partagée.

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  7. Bonjour ! Votre recette à l’air géniale et j’aimerai la tester ce matin mais j’ai une question ahah ! Peut-on la faire en petites boules au lieu de faire une tresse ? Le résultat sera le même ? Merci ! Bonne journée !

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    • Je n’ai jamais essayé mais pourquoi pas ? Votre brioche sera tout de même gonflée mais elle n’aura pas une jolie forme.. A moins peut être de les mettre dans de gros moules à muffins en silicone !! Bonne journée

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  8. Ta recette est juste DÉLICIEUSE ! Enfin une brioche aérée. Ça change des recettes ou elles sont tassées, compactes. Merciiiii
    J’akl’hab De mettre mes brioches ds des plats pour les cuire. La prochaine fois j’essaierai sans je pense qu’elle sera encore meilleure.
    J’ajoutera Également un peu plus de sucre (20 ou 30g).
    Merci encore bon dimanche

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    • Merci beaucoup pour ce gentil retour ! C’est effectivement une brioche pas trop sucrée mais rien n’empêche d’en ajouter bien sûr !
      Il est rare que je mettre une brioche dans un plat. Tressée ainsi elle a tout le loisir de bien gonfler.
      Bon dimanche également. Merci

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    • Mais que c’est gentil !! Je suis vraiment heureuse de voir qu’elle vous a plu ! Merci pour le retour ça fait toujours plaisir ! si vous avez des questions sur certains plats n’hésitez pas à demander, vous aurez toujours une réponse de ma part ! Merci encore ! Bonne après midi !

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  9. Bonjour,
    J’aimerai faire votre brioche pour un Wend entre amis. Petite question, combien de temps peut on la garder? Sachant que je dois la faire la veille pour le lendemain et qu’il serait parfait de pouvoir s’en régaler le jour d’après egalement.
    Merci bien à vous pour vos partages épicuriens et pour votre réponse.
    Fanny

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    • Je suis tout à fait désolée de ne réponse que si tardivement mais votre commentaire était dans mes indésirables…
      Pur répondre à votre question : comme toutes les brioches bien sûr c’est dès qu’elle est faite qu’elle est le meilleur. Toutefois moi j’ai pris l’habitude de la congeler en tranches. Lorsque je veux en manger, je sors une tranche et je la mets 1 minute au micro ondes. Elle retrouve son moelleux.
      Voilà… j’espère que ma réponse n’est pas trop tardive. bon dimanche !

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    • Eh bien voici une réponse qui me fait plaisir ! on vient de me demander si elle pouvait se faire en brioche des rois ? je ne l’avais jamais faite maintenant je pourrais répondre que OUI ! Merci beaucoup et bonne année !

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  10. Bonjour, l’année dernière j’ai testé cette recette en couronne des rois avec de la fleur d’oranger et du sucre cristal dessus un régal……. je vais en faire pour ce week end

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    • Super !! Je suis contente !! A ma connaissance personne ne l’a faite pour la réaliser en brioche des rois. Je pense qu’en y ajoutant de la fleur d’oranger et quelques fruits confits ça devrait le faire ? Pourquoi pas ? L’idée est bonne moi je préfère les galettes 😏 merci pour le retour c’est gentil. Bonne journée

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    • Bonjour, l’année dernière j’ai testé cette recette en couronne des rois avec de la fleur d’oranger et du sucre cristal dessus un régal……. je vais en faire pour ce week end

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    • Eh bien voilà qui est amusant ! je viens d’avoir un commentaire d’une de mes lectrices qui pourrait vous plaire. Voici ce qu’elle dit : J’ai fait ce jour votre recette pour une galette des rois briochée avec des fruits confits. C’était juste parfait ! merci beaucoup
      Donc OUI c’est faisable !! Bonne année et bonne épiphanie !!

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  11. votre brioche est tellement légère est fillante recette parfaite facile à réaliser je sais ps si je vais attendre qu’elle refroidisse elle donne trop envie 😋😈je n ai pas de sirop de noisette je tente le sirop d érable pour 1 petite tresse et nature pour la 2 éme et j ai même réussi à faire des petites brioches fourrées au chocolat pour mes garçons gourmands

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    • Comme je vous comprends ! C’est pourquoi moi j’ai brisé la brioche en deux avant qu’elle ne soit complètement froide et le résultat m’a éblouie, du coup je m’en suis immédiatement mangé un morceau !
      J’espère que vous allez vous régaler avec !! merci de ce gentil retour ça fait plaisir ! bonne fin d’après midi

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  12. Mille mercis pour cette recette de brioche après une série de cuisant échec. On appelait ça de la brickoche c’est pour dire. Votre recette est parfaite merci vous avez sauvé nos petit déjeuner en famille c’est pas peu dire.

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  13. Bonjour,
    Et bien malgré avoir tout suivi a la lettre, en vitesse 1 dans mon kitchenaid, ma pâte n’a jamais voulu refaire une boule après incorporation du beurre même après 10mn. Elle est restée collante. Là elle est au four a 30° en mode levage de pâte depuis 1 h et elle ne lève pas…
    Je ne comprend pas car au vu des commentaires cette recette est inratable…

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    • Oui vous avez vu les commentaires ? beaucoup la réussisse à la perfection. Ce doit être peut être alors les ingrédients ? une levure trop vieille peut être donc plus active ? Je ne sais pas mais il est impossible qu’elle ne lève pas ! c’était même monstrueux. Vous avez vu les phots.. .. j’en suis navrée en tout cas, mais je n’ai pas de solution….

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        • Vous avez raison ! la 2ème fois sera sans doute la bonne ! je l’espère en tout cas car je suis déçue pour vous…
          Comme beurre je prends aussi du beurre doux en barrate LE GALL.
          Bon si elle avait bon goût c’est déjà ça mais j’aimerais bien que la 2ème fois elle soit en plus fort belle et bien réussie ! merci de me le dire….

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  14. Bonsoir, j’avais aussi un problème de pâte pas assez filante à mon goût. Je prends rarement le temps de laisser un commentaire mais la, il s’impose !!! C’est devenue ma recette de base que je décline à mon goût (surtout celui des autres) toujours un succès !!! Merci d’avoir pris le temps d’élaborer cette recette et de la partager avec nous.

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    • Ohhh! Comme c’est gentil d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire. Je suis vraiment heureuse que cette brioche fasse aussi souvent partie de vos petits déjeuners. Merci encore. Bonne soirée.

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  15. Wouhaouuuu!!! Malgré une panne d appareil et la finition à la main, cette brioche est magique! Aérée, légère… superbe quoi! Merci beaucoup pour cette recette.

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  16. C’est désormais ma recette favorite de brioche, je viens d’en faire une pour le petit-déjeuner d’anniversaire de ma maman demain… une belle dégustation en perspective ! Merci pour cette super recette 🙂
    PS : même la pâte crue est trooooop bonne 🙂

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  17. Recette parfaite, je suis épatée par le résultat on la dirait sortie tout droit de chez le boulanger !!! Super je recommande la recette à tous ceux qui rêvent de faire une brioche filante👌😊 EXTRA

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  18. Bonjour,

    Je viens de réaliser la brioche selon votre recette et je suis ravie du résultat, que ce soit esthétiquement ou gustativement…
    En effet, je l’ai découpée à la main quelques minutes après la sortie du four et la mie est filante et aérée.
    En ce qui me concerne j’ai eu la main lourde sur le sucre perle, ma fille aimant particulièrement la brioche au sucre et je pense avoir bien fait car ça donne le petit goût sucré qu’il faut.
    Merci pour votre recette que je garde précieusement…

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    • Merci !! C’est gentil d’être passée me dire que vous l’aviez réussie et qu’elle vous a plu.
      Vous avez bien fait pour le sucre ça la rend plus gourmande. Bonne soirée et merci encore.

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  19. Alors moi je l’ai faite pour la même raison que vous la mie filante mais au résultat j’ai une mie normal et elle est très fade il faut triplé la dose de sucre je pense, jetait contente de la Brioche à la sortie du four mais pas à la dégustation 😕

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    • Pour qu’elle soit comme sur la photo il ne faut pas la couper au couteau mais la briser avec les deux mains lorsqu’elle est encore tiède.
      Maintenant en ce qui concerne le sucre effectivement si vous l’appréciez très sucrée, vous savez ce qu’il vous reste à faire…
      C’est une brioche qui ne contient pas beaucoup de beurre donc forcément le goût de la brioche est beaucoup moins présent puisque c’est la quantité de beurre qui lui donne ce si bon goût.
      La brioche que j’ai appelée le graal car elle me convenait mieux au niveau du goût aurait sans doute votre préférence. Le façonnage n’a pas été à la hauteur mais en la réalisant simplement c’est le top ! enfin pour moi https://cuisinedegut.net/2016/05/17/brioche-au-beurre-le-graal/
      Bonne journée, merci de votre retour

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    • Merci beaucoup ! j’ai obtenu ce résultat en la brisant (sans la couper au couteau) lorsqu’elle était encore tiède !! C’est un régal !! j’espère qu’elle sera aussi belle pour vous !

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  20. Un très grand merci pour cette recette de brioche effectivement parfaite ! Je la découvre un peu tard, après en avoir essayé un certain nombre mais sans être jamais pleinement satisfaite. Je l’ai faite le week-end dernier pour la partager avec des amis au petit-déjeuner et tout le monde s’est régalé. Pour ma part, je pétris avec mon KitchenAid pâtissier. Je garde la recette très précieusement et je sais déjà qu’elle va devenir un classique ! Merci encore pour le partage.

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    • Comme c’est agréable pour moi de lire de tels messages ! savoir que vous vous régalez au petit déj grâce à moi c’est très gratifiant ! merci beaucoup d’être passée me le dire je suis ravie ! bonne journée !!

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  21. J’ai testé votre recette, elle est parfaite (pour ma part réalisée au Thermomix).
    Je vais la refaire aujourd’hui, mais en faisant 2 brioches avec la pâte, on verra ce que ça donne.
    En tout cas merci 😘

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    • merci je veux essayer cette belle brioche au thermomix mais j ai pas frorcement les infos pour petrissage ect pouvez vous me donner les conseilsavec un thermomix 31 merci beaucoup avant de tester cette magnifique brioche

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      • Bonjour Martine, j’ai un TM21 et le résultat que j’ai obtenu en tenant compte d’une part des instructions de GUT et d’autre part des instructions Vorwek, le résultat n’était pas aussi réussi qu’avec mon robot patissier, dans le 2ième cas la mie et la texture sont très différente, même si le gout est bon c’est pas trop comparable. Maintenant dans les derniers modèles TM 31 ou TM5 c’est peut être mieux ?

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  22. Recette testée hier. Alors tout d’abord elle est délicieuse mais je n’ai pas réussi a avoir une mie aussi filante…Au vue de la lecture des commentaires je retenterai en pétrissant la pâte en vitesse minimum car la vitesse 1 doit être surement trop rapide sur mon robot et je vais tenter également avec de la levure fraîche c’est peut être ça le hic. Ma pâte était très collant au moment de la sortir du robot pas eu le même résultat que sur vote photo.
    Mais je vais retenter car le goût et la croûte étaient parfait ! Merci pour cette recette !

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    • Alors pour avoir le résultat de la photo il faut briser la brioche avec les mains lorsqu’elle est tiède. Coupée au couteau le résultat ne sera pas le même.
      Ce jour là je n’avais pas utilisé de levure fraiche et le résultat est bien là tout de même. Ceci dit il ne faut pas que les paquets soient trop vieux.
      Merci pour ce gentil petit mot ! ca me fait plaisir ! bonne fin de journée

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  23. Bonjour! J’ai testé votre recette.. Tout était chronométré.. Et pourtant le résultat est pitoyable! La mie n’est pas filante du tout, dense, sèche avec un gout de levure. Pas comme sur la photo haha! J’aurai aimé savoir ce que j’ai raté afin de m’améliorer et de pouvoir gardé cette recette qui a l’air très correcte! Pouvez vous m’expliquer en quoi le temps de pétrissage est-il aussi important ? Merci de votre réponse.

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    • Alors je suis totalement désolée… je ne peux guère vous expliquer pourquoi elle est ratée puisque je ne vous ai pas vue faire mais pourtant si vous consultez les autres commentaires toutes les personnes sont sacrément ravies ! Le pétrissage est long car il est fait a vitesse lente. Il a peut être été fait à vitesse trop élevée ? dans ce cas effectivement le temps de pétrissage serait trop long..Il est recommandé d’être fait à vitesse lente, sur mon robot je ne dépasse pas la vitesse 1, cela donne du corps et de l’élasticité à la pâte. Il faut aussi utiliser de la farine de qualité qui n’a pas trainé trop longtemps dans les placards ! Navrée que vous ayez été déçue.

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    • Faire peut être un essai avec de la farine de gruau (on en trouve facilement dans les grandes surfaces ou en boutiques bio ou sur le net) la pâte est plus douce et vous aurez peut être un meilleur résultat. Utiliser de préférence de la levure de boulanger fraîche (j’ai eu des déceptions avec la levure en sachet) et si possible pas congelée depuis trop longtemps. Cette recette est pratiquement impossible à rater (croyez mon expérience) quand il ne fait pas très chaud je fais lever ma pâte dans mon four (chaleur tournante) préalablement chauffé à 50°. Voilà Emilie j’espère que mes petits trucs vous aideront tentez votre chance encore vous finirez par réussir et être fière du commentaire de vos amis les miens la trouve meilleure qu’en boulangerie c’est un sacré compliment !!!! Et comme me l’avait précisé Gut ne pas couper au couteau

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  24. Mon Dieu Claudine ! A chaque fois que je regardes cette brioche j’ai l’eau à la bouche. Il faut que je la teste. Je suis nulle en brioche il est temps que je remette en marche mon pétrin !
    Avec de la confiture d’abricots que je viens de faire, que j’aurais aimer prendre un gros morceau avec une bonne tasse de café au lait !
    Je suis en train de construire ma liste des blogueuses françaises ainsi que les recettes à tester de chaque blog.
    Gros bisous ma Claudine ! Merci pour ce superbe partage !

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    • Merci Malika !! Comme tu as pu sans doute le constater si tu as lu un peu mes nombreux commentaires, il n’y a aucune raison pour que tu ne la réussisses pas si tu suis bien toutes mes recommandations et les temps de pousse ! Oui avec une bonne confiture c’est un petit déjeuner royal !
      Je suis vraiment curieuse de voir les résultats de tes petites investigations !! Bon courage en attendant ! gros bisous

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  25. Recette testé hier soir. A la dernière poussé la pâte à collé au torchon … pourtant j’ai bien respecté les temps de pousse. Je vais vite la refaire sans mettre le torchon a la dernière étape.du coup ma brioche est moche mais le goût est top!

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    • Il faut bien mouiller le torchon et juste le poser délicatement dessus, mais de ce temps oui sans le torchon ce sera possible. Bonne réussite pour la prochaine et merci d’avoir choisi ma brioche ! bonne journée

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  26. Je n’ai pas l’habitude de laisser des commentaires, mais je vais faire une exception cette fois ci.
    Le titre de votre article est franchement racoleur au premier abord, mais force est de constater qu’il est exact !
    J’ai déjà testé de nombreuses recettes de brioche mie filante sans succès et je viens d’en faire une à partir de votre recette. C’est exactement ce que je cherchais. Le volume, la texture le goût tout y est.
    Merci !

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    • J’ai eu un peu peur au départ en lisant que vous trouviez mon titre franchement racoleur mais je suis soulagée de voir que maintenant vous comprenez pourquoi je l’ai appelée ainsi. Vraiment un très grand merci pour votre petit mot.
      Heureuse qu’elle vous ait plu. Bonne soirée.

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  27. bonjour , je suis en train de réaliser votre super recette et là elle est en pousse dans mon four 🙂 hâte de la gouter …. la recette est très facile a réaliser et vos explications sont top 🙂
    j’ai mis de la fleur d’oranger car j’adore ça 🙂
    et j’ai remplacé le lait par de crème fraiche épaisse

    ça va être une turerie 🙂

    Merci pour votre recette

    belle journée
    Sabine

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    • Merci beaucoup ! Désolée pour ma réponse tardive mais je suis en vacances. J’espère que vous l’autre trouvée à votre goût? Ca a l’air bien parti. Bonne journée

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  28. Bonjour,
    J’ai fait cette brioche aujourd’hui, et elle est très bonne! Merci pour la recette! Par contre j’ai une question: à quoi sert le démarrage de la cuisson à four froid? Qu’est ce que ça apporte à la brioche?

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  29. Hum cette recette me fait de l’oeil!! Je rate toujours mes brioches mais je ne veux pas rester sur un échec! Quand tu dis levure deshydratée, c’est levure boulangère de supermarché ? ?
    Je suis surprise de ne pas devoir la mélanger ds le lait tiède ?

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    • j’aimerais bien que tu réussisses enfin une brioche ! Normalement si tu suis bien la recette il n’y a aucune raison de la rater ! Lorsque je parle de levure déshydratée c’est effectivement la levure boulangère sèche achetée en grande surface. La levure sèche n’a nul besoin d’être délayée dans un peu de lait tiède contrairement à la levure de boulanger fraiche. Bonne brioche ! sabine, tiens moi au courant !

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      • Bonjour Sabine
        La reine des brioches ratées je l’étais mais plus depuis cette recette, pour info hier j’ai oublié de délayer la levure fraîche dans du lait, je l’ai émiettée et …… ça marche aussi !!!! Mon gendre m’a regardé faire ma brioche et a essayé d’en faire une et c’était la 1 ère fois et bien réussie 100% alors lances toi tu vas réussir et surtout bien pétrir est essentiel. Donnes nous le résultat et encore merci à Gut pour son partage

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  30. Entre l’étape où tu dégazes et l’etap De la mise dans le moule il est préférable de remettre la patte une nuit ou minimum deux heures dans le réfrigérateur. Elle en sera que meilleure.

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  31. Bonsoir
    Je viens d’essayer cette recette avec mon kenwood chef et la brioche est dorée à souhait, bien cuite, bien gonflée et certes très bonne mais je suis déçue, la mie n’est pas « filante » qu’est ce que j’ai oubliée ou mal fait ?
    Merci de votre partage de recette c’est bien agréable j’ai toujours raté mes brioches sauf celle ci à 1/2 seulement.

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    • Bonsoir. Je pense que vous vouliez avoir l’aspect de ma photo ? Pour cela il ne faut pas la couper au couteau mais la briser avec les mains lorsqu’elle est encore tiède! Je suis toutefois heureuse de voir que grace a cette recette vous avez réussi votre brioche ! Bonne soirée merci

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    • J’ai oublié de vous répondre mais je confirme qu’elle est filante à souhait même froide alors pas de couteau !!!! Tellement satisfaite de cette recette j’ai pour la 2ième (eh oui quand c’est bon on ne compte pas) utilisée de la farine de gruau encore meilleure mais plus onéreux

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  32. Bonjour.

    J’ai un petit soucis en réalisant la recette.
    Je suis les ingrédients et les étapes à la lettre mais j’ai beau rajouter du temps de petrissage, elle reste collante. Impossible d’avoir une pâte qui se décolle d’elle-même de la cuve du robot.

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    • Bonjour désolée pour cette réponse tardive mais je suis en vacances..
      Elle est collante et ne se decolle pas vraiment du bol du robot. Il faut ensuite la travailler a l’aide d’une corne et ajouter un peu de farine. ..difficile de vois dire quoi faire sans voir l’aspect de vitre pâte… désolée. Bonne journée

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  33. Bonjour ,

    J’adore votre brioche une tuerie j’ai une petite question puis j’écris préparer la pâte la vieille et la laissée pousser au frigo toute la nuit ?
    Merci par avance

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    • Je fais cette brioche très régulièrement, c’est toujours une réussite! Je la prépare la veille, pétrissage, poussée, puis la dégaze et la met au frigo toute la nuit où elle continue de pousser. Je la met cuire à four froid le matin et elle est parfaite et bien chaude pour le petitdéjeuner!

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    • Bonsoir !! Voilà un enthousiasme qui fait vraiment plaisir à lire ! merci beaucoup d’être passé me donner votre ressenti ! je suis heureuse qu’elle vous ait plu ! Bonne soirée !

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    • Comme je suis heureuse de savoir que vous avez enfin pu faire une brioche qui de plus est très belle !! Ca me fait vraiment plaisir ! merci pour le retour c’est gentil !

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    • Bonjour !
      Je suis ravie de voir le succès qu’elle a rencontré ! Les enfants devaient être heureux.
      Personnellement lorsque je la fais j’en congèle plusieurs morceaux. J’en sors un le soir et le lendemain matin je le coupe en tranches. 15 secondes au micro ondes et je la retrouve comme la veille !! Bonne fin d’après midi !! merci pour le retour ça fait plaisir !

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  34. Bonjour, je viens de refaire la.brioche…comme.d’hab très bonne !
    Par contre je ne comprend pas pourquoi elle s’étale et ne gonfle pas beaucoup en hauteur !!! Avez vous une astuce pour qu’elle soit moins large et plus épaisse et toujours aussi moelleuse ???
    Merci de votre aide !!!

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    • Bonjour,
      Le moelleux vient du temps de pétrissage et des temps de pousse. Après le fait qu’elle s’étale, ça vient plutôt du façonnage. Il faut faire une tresse un peu serrée, enfin je pense..! Personnellement je ne rencontre pas ce problème en réalisant 2 tresses. Désolée de ne pas pouvoir vous en dire plus.. bonne après midi !

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      • Re bonjour, est ce que vous la mettez dans un moule pour la cuisson??
        Quand on regarde d’autre recette, ils mettent la pâte dans un moule à cake et je pense du coup que la pâte ne s’étale pas.
        Comment faites vous ??
        Merci
        Bonne fin de journée

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        • Non pas dans un moule car un moule a cake serait bient trop petit. Je pose mes deux brioches l’une a coté de l’autre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. On le voit sur ma photo du bas ! Il m’arrive de mettre des brioches dans un moule comme ma brioche de nanterre mais pas dans celle ci. Elle gonfle de trop et elle ne trouverait pas sa place ! Bonne soirée

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    • Bonjour,
      Je pense que oui si vous pouvez programmer un temps de pétrissage. Après celui ci j’arrêterais et je poursuivrais la recette ! mais je ne sais pas s’il est possible de programmer un temps de pétrissage avec votre MAP ? C’est peut être des programmes ? Désolée mais je ne peux pas trop vous aider sur ce sujet… Bonne journée

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  35. Bonjour,
    Peut-on remplacer le pétrissage au robot par un pétrissage à la main? Je n’en ai pas .. Si cela est possible, on reste sur les mêmes temps de pétrissage?
    De plus, est ce qu’au moment de l’ajout de la levure, je peux diluer celle-ci dans un fond de lait? Ma levure qui vient direct de chez le boulanger et un peu compact.
    Merci beaucoup pour votre aide !!

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    • Bonjour ! Je ne vous conseille pas de pétrir à la main cette pâte à brioche. Cela doit pouvoir se faire mais là au robot elle est pétrie durant près de 20 minutes. Il faudrait sans doute la pétrir durant une demie heure.. ! enfin si vous êtes courageuse, personnellement je ne me lancerais pas.
      Quant à la levure, si vous avez de la levure fraiche du boulanger oui vous pouvez la diduler dans un peu de lait ou d’eau tiède (pas beaucoup). Attention j’ai bien dit tiède car sinon ça tuera la levure. Voilà, j’espère vous avoir aidée !! bonne journée !

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    • C’est vraiment gentil d’être passée me dire votre satisfaction ! ça fait plaisir ! je suis heureuse de voir qu’elle vous a plu !! merci beaucoup bonne soirée !

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  36. Bonjour,

    Jai bien suivi la recette, la brioche est belle, elle est moelleuse mais le soucis c’est que ma brioche a le gout de la levure boulangère ce qui est gênant… pourquoi?

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    • Bonjour !! j’avoue que je l’ignore ! C’est une nouvelle levure pour vous ? Si c’est le cas la marque ne vous convient peut être pas ?? si c’est votre levure habituelle alors je ne vois pas pourquoi car la quantité de levure n’est pas énorme… Elle n’a pas beaucoup de beurre c’est peut être cela qui vous dérange car forcément elle n’a pas le goût de la brioche très riche en beurre (je viens justement d’en faire une que je publie demain : 170 gr de beurre pour 350 gr de farine ! ) là elle sent vraiment le beurre mais elle est difficile à travailler !
      Désolée mais c’est tout ce que je peux vous répondre. Bonne soirée

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  37. Bonjour, ma pâte n’a pas levé après la première pousse d’1h15 dans mon four ayant la fonction levage pâte à 40°. Pourtant, j’ai scrupuleusement respecté toutes les indications et les temps de pétrissage. J’ai mis 14g de levure sèche de boulanger car j’ai un pot de levure sèche et non des sachets . Auriez vous une idée de mon erreur ?

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    • Bonjour
      Que cette pâte n’ai pas levée ce n’est pas normal du tout car au contraire elle lève même terriblement. Ce ne peut qu’être qu’un problème de levure. Je ne connais pas cette levure en pot mais je me demande si elle n’était pas morte ? Le pot était il ouvert depuis un moment ? personnellement si je ne mets pas un sachet entier, je jette le reste car ensuite la levure n’a plus la même efficacité..
      Autrement on dit également que trop de levure tue la levure. 14 gr me parait beaucoup. Les sachets font en général 5 gr donc 10 gr en tout.. Désolée mais oui je ne vois qu’un problème de levure…. désolée. Bonne journée

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      • Merci beaucoup pour cette réponse. Je pense que vous avez raison ma levure sèche doit être morte car elle est ouverte depuis qques mois. Sinon elle était très bonne pas trop sucré et très moelleuse qd même. Merci du renseignement pour le poids du sachet de levure. Très bonne recette. Encore merci

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        • Ca ne peut venir que de la levure. Je pense qu’il vaut mieux privilégier les sachets, on ne rencontre pas le problème d’avoir un pot ouvert depuis plusieurs mois.. mais il ne faut toutefois pas les garder non plus plusieurs années ! La levure c’est vivant.
          Je suis contente que vous ayez pu tout de même la manger, j’avais peur qu’elle soit passée à la poubelle !! Un autre essai peut être ? Bonne journée !

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  38. Bonjour,
    Est-il possible de la preparer la veille et la faire cuire seulement le lendemain matin pour le petit déjeuner ?
    Elle a l air parfaite. Merci pour votre recette et pour votre réponse.
    Bonne soirée. Sandra M.

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    • Bonjour ! Alors là vous me posez une colle car je ne l’ai jamais faite la veille ! Peut être après la 1ère pousse et encore je ne sais pas trop…
      Je vous conseille plutôt (ce sera plus sûr) de la faire la veille et une fois qu’elle est refroidie de congeler les morceaux qu’il vous faut. Le lendemain, vous sortez votre morceau et vous le mettez au micro ondes 30 secondes ou plus si votre morceau est gros.
      C’est ce que je fais personnellement car nous ne sommes que 2 et 2 belles brioches fait de trop !
      Beaucoup l’ont appréciée si vous avez lu les commentaires alors j’espère que ce sera pareil pour vous… Bonne soirée !

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  39. Bonjour ohlala une super recette que je viens juste de faire. Sorti du four énorme en plus elle est vraiment très belle et surtout très très bonne. Merci beaucoup pour cette super recette. Petite question comment la conserver ?

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    • Je suis ravie que vous l’avez appréciée ! elle le mérite ! Pour la conservation il est vrai que comme toutes les brioches elle n’est plus la même que la veille. Personnellement, ce que je fais, mais là il est un peu tard, Je garde un morceau et le reste dès qu’elle ait refroidie, je la congèle en petits paquets de 4 tranches (nous ne sommes que deux). Je sors un paquet le matin et hop au micro ondes (déposée sur une assiette sans l’emballage) et 1 minute. Je la retrouve comme après la cuisson.
      Là vous pouvez mettre les tranches que vous souhaitez manger au micro ondes mais pas plus de 30 secondes !
      Merci beaucoup du retour ça fait plaisir !! bonne journée

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  40. Bonsoir,

    J’ai regardé votre recette mais j’ai un petit souci.
    Vous mettez votre sel et aprés la levure? Comment la brioche peut levée, le mélange de cette façon devrais faire le contraire?
    Merci de mieux m’expliquer
    Merci

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    • Pas du tout ! Dans cette recette j’ai utilisé de la levure sèche. La seule chose qui est importante c’est que la levure ne doit pas toucher le sel. Donc en mettant le sel avec les autres ingrédients au début aucun risque. Maintenant si vous utilisez la levure fraiche, vous pouvez d’abord la mélanger avec le lait, ajouter le sucre et les oeufs puis mettre la farine en ajoutant le sel à la fin. J’espère avoir été plus claire ? bonne soirée !

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  41. Fantastique ! vraiment parfaite. J’ai respecté à la lettre la recette (pétrissage un peu plus long pour moi mais ça doit venir de la farine) et elle était succulente. Je pense que les échecs vus plus haut sont certainement dus à un pétrissage trop rapide. Il faut vraiment insister jusqu’à ce que la pâte se détache du fond du robot. Patience, patience et le résultat sera à la hauteur de cette attente. MERCI pour cette recette de brioche qui se conserve admirablement bien.

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    • C’est vrai il y a certaines personnes qui ont eu un échec mais heureusement beaucoup comme vous l’ont franchement réussie et appréciée ! Oui il faut insister dans le pétrissage mais on est récompensée après ! je suis ravie que pour vous ce soit une réussite et je vous remercie de ce gentil retour !! bonne soirée

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  42. J’ai réalisé cette brioche cet après-midi, j’ai suivi à la lettre la recette, ma brioche est bonne mais pas filante comme la tienne. J’ai divisé les portions par deux car nous ne sommes que deux à la maison, penses tu que ça peut provenir de ça ? Autrement elle est bonne et moelleuse mais pas filante. Merci pour la recette. Christine

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    • Pour obtenir la même chose que sur la photo la brioche a été brisée à la main lorsqu’elle était encore tiède et non coupée au couteau. Tu me dis qu’elle est moelleuse normalement le résultat aurait dû être le même.. a part ça désolée mais je ne vois pas. Bonne soirée Christine

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  43. Ce n’est pas la première brioche que je fais mais je suis toujours à la recherche de la brioche parfaite et je crois que la on en est pas loin.
    J’ai rajouté des pépites de chocolat avant la deuxième pousse et mes enfants et mon mari l’ont dévoré. C’est validé ! Je vais même la noter dans le livre de recette que je prépare pour ma fille. Merci beaucoup

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    • Comme je suis heureuse de lire un tel message! Une famille heureuse grâce à cette brioche et une petite fille qui la fera plus tard grâce à sa maman ca fait plaisir !! Merci beaucoup pour ce retour !

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  44. Hello !!!
    Alors c’est tout simplement magique !! C’est la première fois que j’essaie de réaliser une brioche et j’ai carton plein !!! Un delice ! Filante, légère, moelleuse enfin une brioche parfaite ! Moi par contre je n’ai pas de robot alors j’ai tout fait à la main ! Robot ou pas, c’est une belle réussite !! Merciiiiiii beaucoup

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  45. Bonjour,
    Ma brioche est entrain de faire sa deuxième poussée . Je pense qu’elle sera réussie , j’ai suivi à la lettre vos indications. Depuis bientôt 2 ans j’essaie différentes recettes, mais je suis toujours déçue. Trop sèche , trop serrée , enfin j’avais démissionnée jusqu’au jour où j’ai trouvé votre recette et ce matin je me suis décidé. Je dois l’enfourner dans 1/4 d’heure. Je vous donnerai des nouvelles dans la soirée . J’ai oublié de vous dire elle gonfle sur le radiateur. Croisons les doigts.

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    • Bonjour !! Je croise les doigts aussi mais si c’est déjà bien parti je ne vois pas pourquoi ce serait loupé après ! C’est gentil de vouloir me tenir au courant, ça fait plaisir !! Bon dimanche !

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    • Elle est cuite et parfaite, et surtout très très très bonne. On n’a pas pu attendre, pour y gouter. Même un peu tiède, quel délice. Enfin j’ai une bonne recette Un très grand MERCI à Gut. Dimanche prochain je reçois des amis pour le goûter et je leur ferai cette délicieuse brioche, avec un délice au marron-chocolat ce sera parfait (bonjour la ligne) Bon dimanche

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      • J’en étais sûre !! je suis vraiment heureuse et contente de voir qu’enfin vous avez une brioche qui vous convient ! Si je peux me permettre je vous donne un lien d’une brioche que j’ai trouvée encore meilleure au goût car elle contient plus de beurre. Je l’ai d’ailleurs appelée le graal (mais ne pas faire ce façonnage qui n’est pas top) ! Je garde celle à mie filante pour en faire souvent et quand je veux vraiment me faire plaisir je fais celle-ci : https://cuisinedegut.net/2016/05/17/brioche-au-beurre-le-graal/ !! Bonne fin de dimanche et encore merci de ce gentil retour !

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  46. Bonjour, j’ai finalement ajouté un peu de farine puisque javais fait prendre la levure dans de l’eau tiède comme indiqué sur le paquet et que les autres quantités de solide et de liquide correspondaient aux vôtres et la brioche à parfaitement montée et était excellente. À refaire donc mais avec de la levure instantanée ou fraîche. Merci pour cette recette et vos retours à mes questionnements 🙂

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    • Je suis ravie ! merci de me l’avoir précisé c’est gentil ! si vous utilisez de la levure fraiche la prochaine fois il faut doubler le poids 5 gr de levure sèche = 10 gr de levure fraiche ! Bonne fin de journée !!

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  47. Wahou… Un tellement grand merci pour cette recette! La mie était vraiment filante, et délicieuse. Merci Kitchenaid pour le pétrissage. Pour la 1ere pousse, je « triche » en faisant bouillir un bol d eau pendant 10 minutes dans mon micro-ondes, puis je sors vite le bol, et je mets rapidement ma pâte dans cette étuve. Levée en 1h30 maxi. Impeccable quand il ne fait pas très chaud dans la maison.
    Brioche vraiment très grosse, et qui a régalé mes gourmands. Mon grand était très content d en emmener à l internat ce matin. Pas le temps de la congeler 🙂

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    • Super ! je suis contente !! c’est vrai que les robots aident bien ! je ne me verrais pas la faire à la main !! Je fais comme toi pour la pousse moi je la mets dans mon four à 30° pour limiter le temps de pousse aussi !
      Je suis ravie que cette brioche ait plus à tous !! il faut dire qu’elle est sublime ! merci beaucoup pour le retour ça fait plaisir !

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  48. Bonjour, je m’apprête à tester cette brioche, dans le cas d’utilisation de levure instantanée, vous ne précisez pas si la levure doit être ajoutée telle quelle ou si on doit se conformer aux indications notées sur le paquet (pour Vahiné, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laisser gonfler 15 minutes).
    Merci de votre retour 🙂

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      • Merci de votre retour si rapide. j’ai procédé comme indiqué sur le paquet, j’ai pétri les 10 premières minutes comme indiqué dans votre recette, et à ce stade, la pâte est collante et pas très ferme. Au vue de la quantité d’eau ajoutée (8 C. à S.), ne faudrait-il pas que j’ajoute un peu de farine? 🙂

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        • Je ne me rends pas compte de ce que fait comme ça 8 cs d’eau. Si vous ajoutez de la farine, faites que très peu. Normalement à force de pétrir la pâte va finir par se détacher du bol ! pas facile de conseiller lorsque l’on ne voit pas ce qui se passe !

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  49. Elle semblait pas vouloir gonflée, et finalement après la deuxième pousse, j’ai été agréablement surprise. Maintenant ça sent trop bon dans l’appartement !
    Je crois que je vais l’adopter 🙂
    Merci pour la recette !

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  50. Super brioche! Mes petits enfants en sont fou ! Ils me dises que je suis une mamie super
    Je rajoute un peu plus de beurre et je mets des pralines roses concassées ( delicieux)merci beaucoup pour cette recette ,depuis que je voulais faire une bonne brioche c est fait ! recette à garder

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  51. Bonjour.
    Je viens de tester votre recette qui est, pour ma part, au top!
    Mie filante, sucrée mais pas trop, aérée !
    Bref je garde la recette! Merci pour nous l’avoir partagé.
    Par contre, effectivement la brioche (que j’ai tressé en couronne) est ÉNORME ! MAIS tant mieux …. 😋
    Raph

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    • Très heureuse que ce soit une réussite ! C’est vraiment une super brioche mais qui peut réserver des surprises lorsqu’elle passe au four ! 😉 Merci beaucoup de ce retour c’est gentil et encourageant !!
      Très bonne soirée et bon Week-end !

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  52. Bonjour
    Merci beaucoup pour cette belle recette
    J ai fais comme vous avez dis dans la recette
    Gros succès
    Je garde précieusement pour le gâteau des rois en rajoutant des fruits confits
    Bonne journée à vous
    Shade

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    • Ah ! voilà qui fait plaisir à lire ! Je suis vraiment heureuse que cette recette ait régalé votre petite famille ! En galette des rois oui c’est une super idée ! Merci pour le retour c’est gentil. Bonne journée aussi !

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        • Bonjour !! J’étais absente lorsque ce message et je ne l’ai pas vu ! je suis tout à faite désolée car je réponds toujours. je suis ravie de lire un tel message et vous remercie pour ce retour ! c’est vraiment gentil. Bon dimanche et bonne brioche !!

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  53. Bonjour, j’ai testé cette brioche, le gout est très bon, mais elle n’est pas du tout filante. A la texture, on dirait plutôt du pain assez compact. Pour la farine, je n’avais pas de T45, alors j’ai utilisé de la T55, le problème peut il venir de là ? Après les 6 minutes de pétrissage après l’ajout du beurre, la pâte était cencore collante, j’ai continué de petrir, mais c’était toujours pareil, j’ai donc rajouté de la farine, c’était peut être là aussi une erreur. pour la 1ere pousse, j’ai commencé en laissant la brioche à température ambiante, voyant qu’au bout d’une heure, elle ne gonflait pas, je l’ai mise dans mon four à température minimale (40○) en laissant la porte légèrement entrouverte, mais ça n’a toujours pas gonflé. Jutilise régulièrement cette levure pour faire de la pâte à pizza, et elle gonfle, alors je ne pense pas que le soucis vienne de la …

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    • Bonjour ! Alors oui il s’est passé quelque chose ! Déjà oui la farine a son importance. La T 45 est plus appropriée pour réaliser des brioches, la T55 est plus pour le pain. Pour ce qui est du pétrissage il est très long. Il fallait continuer le pétrissage sans ajouter de farine. Normalement ça finit toujours par se décoler du bord, même si vous doublez le temps des 6 minutes ! (ça dépend parfois du beurre) Pour ce qui est du fait que la pâte n’a pas levée il ne peut s’agir que d’un problème de levure. Elle devait être trop vieille, ce n’est pas possible autrement. (Un sachet oublié parmi d’autres ??). Si vous mettez votre bol qui contient la pâte au four préchauffé à 30° recouvert d’un torchon, elle va pousser pousser très haut !
      Je n’ai plus qu’à vous dire de recommencer ? .. désolée Bonne journée

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  54. Bonsoir,
    Wahoo !!!…… super brioche, mie super filante, une super réussite. Testée et approuvée. Je la conseille vivement. De toutes les recettes qui nous vantent une mie filante, c’est la seule qui tient sa promesse. Merci Gut.

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  55. Bonjoir, est ce qu’on peut faire la brioche abec de la farine t 65? Faut il mettre la même quantité? Apres que j’ai rajouté et repétris, tout était collé au bol, faut il rajouter de la farine dans ce cas? Ou c’est raté d’emblée?? Merci de votre reponse se et de la recette! La première est ratee !+

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    • Bonjour, D’abord merci de l’intérêt que vous avez porté à ma brioche. Pour répondre à votre question : Non il ne faut utiliser que de la farine T45.
      Il faut aussi avoir un robot avec un pétrin par une feuille car la pâte ne sera pas bien pétrie, d’autant plus que pour ce résultat il faut la pétrir longtemps. Après l’ajout du beurre, il se peut que vous ayez l’impression d’avoir une pâte très collante et qui ne fera pas de boule mais à force de pétrir on finit par on obtenir une. Il faut persévérer même si le temps dépasse celui indiqué. Tous les robots ne sont pas les mêmes.
      Je suis navrée que vous ayez ratée cette brioche ! peut être une autre fois ? Bonne journée !

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    • Bonjour c’est certainement possible mais je ne vous le conseille pas. C’est le temps de petrissage qui fait que cette brioche est merveilleuse et ce serait épuisant et bien trop long à la main. … Bon dimanche !

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      • Bonjour.

        J’ai effectivement fait cette recette avec soit disant une mie filante. Elle ne l’est absolument pas quand on la fait à la main. Même en respectant le temps de pétrissage et de repos. De plus je ne la trouve pas assez sucrée. … Bref. Je suis assez déçue par cette recette. … Une de plus….. 😦

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        • Bonjour j’avais bien précisé ci dessus que je ne conseillais pas de la faire à la main ! déjà avec un robot très performant comme le Cooking chef le temps de pétrissage est très long il faudrait le multiplier par 2 minimum à la main Je ne pense pas que ce soit réalisable.
          Comme vous le voyez à la lecture de tous ces commentaires beaucoup l’ont adorée !! Désolée..

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  56. Hello je viens de tester la recette !!! Tout allait bien jusqu’à l’étape du linge humide….il m’a amoché mes tresses ! La pate est restée collée dessus…ma.grande déception du jour…

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    • Mince alors ! le linge n’était pas assez mouillé je ne vois que ça.. je suis désolée.. mais un peu abimée j’espère que vous avez pu malgré tout les cuire et les manger ?

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      • Coucou
        Malheureusement elle est pas super gonflée mais elle reste molle malgré tout !
        Je vais la goûter et vous tiens au courant !!
        Merci pour la recette, ça ressemble vraiment aux brioches vendéennes que j’ai eu l’occasion de manger !!!! Huuummmm vivement que je goute ! 🙂

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    • J’éi été tellement été curieuse de passer la voir que je m’aperçois que je ne t’ai même pas répondu à ce commentaire !! désolée Emeline ! Elle était fort belle et je suis tellement contente que tu l’aimes autant !! bisous bisous !! bon samedi !

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  57. J’ai testé ce week-end cette recette…L’ancien robot de ma mère y a rendu l’âme, j’ai dû tout faire à la main..et j’ai quand même réussi ma brioche! Elle était délicieuse, j’ai eu plein de compliments…moelleuse à souhait! MIAM

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    • Mince ! je suis désolée pour le robot mais un grand bravo pour l’avoir pétri à la main car le temps de pétrissage est déjà très long avec le robot !! Félicitations ! je suis heureuse que cette brioche ait eu autant de succès ! merci pour le retour c’est gentil ! bonne journée !

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  58. Bonjour, je viens de la faire cuire et c’est une pure merveille ( d’après mes deux hommes ! !!!!! ) merci pour cette délicieuse recette. Bon ma tresse n’était pas trop bien proportionnée mais tant pis ! Merci 😊😊😊

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    • Je suis heureuse qu’elle vous plaise et tant pis si la tresse n’était pas bien régulière, ce sera mieux la prochaine fois. ce qui compte c’est le goût !! Merci pour le retour c’est vraiment gentil d’être passée me le dire ! bonne soirée !

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  59. ENFIN une recette de brioche qui est parfaite !!!!!!! Je viens d’effacer de ma bibliothèque toutes les recettes de brioche que j’ai essayé auparavant car cette recette est indétrônable.
    Mie bien moelleuse et filante avec du goût et en prime la possibilité d’en faire 2. Un essai = 2 brioches parfaites, mon chéri qui n’en mange jamais a mangé la 1 ère tout seul. Merci merci merci.

    Une futur maman qui s’occupe avec des recettes .

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    • Eh bien ça c’est de l’enthousiasme !! je suis vraiment heureuse de lire ce petit mot ! Merci de ce gentil retour. Je suis ravie qu’elle ait autant plu cette brioche ! Alors moi je dirais que si elle peut être détrônée par celle-ci : https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/05/17/brioche-au-beurre-le-graal/
      Elle est merveilleuse (ne pas se fier au façonnage car je l’ai loupé) et a un goût vraiment de belle et bonne brioche mais elle est plus riche en beurre donc un peu plus difficile à pétrir…
      Je fais ma tresse très très souvent et de temps temps pour nous faire plaisir ou lorsque j’ai du monde, je fais celle que j’ai appelée le graal !!
      Tu pourras peut être la tester aussi ?
      Bonne soirée et encore merci !

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  60. Bonjour,

    Un grand merci pour votre super recette, enfin une brioche toute moelleuse au bon goût de fleur d’oranger. C’est la 3e que je fais et la première que je réussis enfin grâce à votre recette ! Mille mercis 😊

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    • je ne l’ai jamais utilisée mais si c’est pour faire des brioches et étant donné que pour celle ci c’est la farine T45 donc la plus courante je pense qu’il ne devrait y avoir aucun soucis .. !

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  61. Merci beaucoup pour cette fantastique brioche! Je désespérais de trouver un jour LA recette, c’est chose faite grâce à vous, je peux maintenant régaler ma petite famille 😄
    Je file vous piquer d’autres recettes qui font faire tourner mon cooking chef! Merci

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  62. Merci pour cette recette « inratable » que j’ai réalisé 2. 2 fois déjà et qui est excellente, tout le monde se régale à la maison !
    J’ai une question, peut-on réalisé cette brioche à la machine à pain ?!
    Merci pour votre retour et bonne journée 😊

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    • Je suis ravie que cette brioche vous plaise autant ! c’est très gentil de me le dire. Pour répondre à votre question, je n’ai pas trop l’habitude de la machine à pain mais je pense que cela doit dépendre des machines. Il faudrait pouvoir lancer les période de pétrissage manuellement sans s’occuper d’un programme quelquonque ! Si par contre le programme est automatique je pense que le résultat ne sera pas le même … à voir ? Bonne journée aussi !

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  63. Bonsoir
    Je voudrais faire cette brioche mais j’ai un doute sur la quantité de levure. J’utilise de la levure sèche (sachet 8gr marque Ste Lucie) et il préconise 1 sachet pour 500gr de farine. Dans la recette vous dites 2 sachets, ça ne fait pas trop?

    Elle a l’air super bonne en tout cas!

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  64. Je n arrêté pas de faire des essais de brioche, mais le résultat est toujours le même, ma brioche n est pas filante, elle gonfle mais la mie est assez dense. peut etre que je la travaille trop.je vais essayer la vôtre, les oeufs douvent ils être froid ou à température? Merci

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    • Dans cette recette que j’ai faite au robot et pétrin il faut respecter les temps de petrissage. Normalement si vous suivez la recette a la lettre vous aurez cêtre mie si vous brisez la brioche à la main. En la coupant en tranches au couteau elle ne filerai pas autant. Tenez moi au courant ! Beaucoup l’ont testée comme vous pouvez le voir dans les commentaires et ils l’ont réussie! Pourquoi pas vous ?

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  65. La meilleurs recette de brioche, une mie parfaite rien a redire !!!! Je melange juste la levure au lait 15 min avant de commencer !!
    Un grand merciii pour cette super recette !!!!

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    • Personnellement je n’ai jamais pétri à la main, toujours au robot. Je sais que certaines personnes se débrouillent hyper bien mais dans cette brioche le temps de pétrissage est déjà très long en robot, alors à la main il faudrait sans doute en ajouter.. ça va faire beaucoup … désolée mais je ne peux rien affirmer !

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  66. Bonsoir ! J’ai testé votre recette ce week-end et quel régal à la sortie du four ! .. mais surtout enfin une brioche qui reste moelleuse jusqu’au lendemain ! Jusqu’à maintenant toutes les recettes testées me decevaient sur ce point là, alors merci !! 😊Bon par contre niveau tressage j’ai du boulot lol.. je l’ai publié sur instagram en vous mentionnant 😉

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  67. bon et bien moi j’ai tout raté ,j’ai suivi la recette ,je ne sais pas pourquoi ma pâte est collante impossible de la façonner et elle n’a pas beaucoup gonflé .faut il que les ingrédients soient à température ambiante ,ma farine n’est peut être la bonne , faut il que je rallonge le temps de pétrissage ,bref pourriez vous me donner quelques conseils mais elle est quand même très bonne

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    • Mince alors ! comme c’est dommage !! Il est difficile de dire le pourquoi elle était râtée, il faut peu de chose parfois… J’ai noté la façon dont je l’ai faite au robot, pas à la main avec un pétrin. J’ai Bien noté qu’il fallait respecter les temps de pétrissage ! à la limite il vaut mieux faire plus que pas assez car effectivement au début la pâte est très collante et c’est la longueur du prétrissage qui fait qu’elle l’ait moins après. Je ne sais que vous dire d’autres. je l’ai fait plusieurs fois et c’est toujours une réussite comme certaines personnes également si vous avez lu les commentaires… Peut être la refaire ? je suis navrée…bonne soirée

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  68. Bonsoir. Je viens d acquérir le kitchenaid et j aimerais trouver la recette de la brioche … j en fait beaucoup au thermomix. Pour la levure, si ce n est pas de la fraîche vous la diluer avant dans un peu de lait tiède ou pas? J ai peur que les grains ne se défassent pas comme il faut.

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    • Bonsoir Sandra
      Pour la levure sèche je la mets directement sans la diluer au préalable et je peux vous assurer que vous ne retrouverez pas de grains ! J’ai fait pas mal de boulange comme ça et je n’ai jamais eu de problème. Bonne brioche et bonne soirée !

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  69. Brioche testée 2 fois : Franchement la première fois une pure réussite. Petit hic mon robot companion s’est mis en sécurité donc pour la seconde je l’arrêtais toute les 2 minutes (peut être là aussi une erreur). LA seconde évidement je recevais du monde et là catastrophe. Explication. Préparation faite la veille. J’ai dégazé ma pâte, fait ma tresse et mis ma brioche dans le four sous un torchon. Le lendemain matin, la tresse n’avait plus de forme donc je l’ai retravaillé et refais une deuxième pousse. Quelle mauvaise idée. Elle n’était déjà pas belle à la sortie du four et le goût n’en parlons pas. Bref nos poules se sont régalées. Mais je ne m’avoue pas vaincu puisque mon troisième essais est dans mon companion.

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    • C’est toujours quand il ne faut pas rater que ca se produit ! Je teste toujours mes plats avant de les faire a des invités eh bien il m’arrive aussi que le test etait bien mieux !!
      Oui je crois que tout bien du fait que la tresse a ete faite la veille. Tu aurais du faire ta pate et la laisser dans un saladier filmé et la mettre au frigo. Le lendemain tu aurais fait ta tresse !!
      Tu es persévérante bravo. Merci et bon dimanche

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  70. Bonjour,
    Je l’ai déjà faite plusieurs en respectant bien vos consignes… Et à chaque fois une vraie réussite avec une mie aussi filante que vous la décrivez! Un vrai délice! Merci! C’est la recette que je cherchais depuis longtemps! Bonne continuation à vous!

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  71. Bonjour brioche faite hier après-midi (le dimanche chez nous on fait des gâteaux 😂) et elle est super bonne et très belle . Par contre la mie n’est pas aussi filante et je me posais la question s’il fallait la cuire à chaleur tournante? Merci pour la recette et bonne journée 😚

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    • Super !!! je suis ravie qu’elle vous ai plue. En ce qui concerne l’aspect de la mie, on ne peut obtenir ce résultat que si on brise la brioche à la sortie du four mais à la main. Dès qu’on la coupe au couteau l’aspect n’est plus le même ! Pour répondre à votre question non je ne la cuit pas à chaleur tournante !! Bonne journée et merci beaucoup du retour c’est gentil et agréable de voir que cette brioche plait !!

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        • Eh bien si vous voulez que je publie votre photo je ne suis pas contre bien au contraire ! envoyez moi un mot par CONTACT et je vous répondrais pour vous donner mon adresse mail. Vous pourrez ainsi me la faire parvenir ! Je me ferais un plaisir de vous mettre à l’honneur en fin de mois !!

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  72. Bonjour, Je viens de réaliser ma 1ere brioche qui est réussit grâce à ta recette merci beaucoup. J’ai juste un effort à faire sur la tresse je l’ai faite trop grande !
    Merci pour ton partage.
    Je garde précieusement ta recette !

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    • Bonjour Marine. Je suis heureuse que ce soit cette recette qui t’ai fait faire ta 1ere brioche ! Faire une belle tresse n’est pas évident moi même j’ai mis du temps pour y parvenir. L’entraînement te feras y parvenir. Merci pour ton petit mot c’est vraiment gentil. Bon week-end !

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  73. J’ai suivi à la lettre vos explications (je possède un cooking chef major) qui sont parfaitement claires, en revanche je n’arrive pas à une mie filante. Ma brioche est très bonne et très belle mais peut être un tout petit peu trop compacte à mon goût. Pourriez vous me dire ce qui d’après vous à été mal ou pas assez bien fait ? Merci d’avance pour vos réponses

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    • Déjà merci de l’avoir essayée. Non je n’ai pas trop d’explications, toutefois : est ce que vous avez brisé à la main votre brioche car c’est en faisant ce geste que j’ai obtenu le résultat de la photo : Quand on la coupe à la main. Au couteau je n’ai bien sûr pas ce résultat, mais elle n’est pas compact pour autant ! Le choix de la farine ? mais si vous avez bien pris la T45 alors désolée je ne vois pas quelle explication.
      Quand on relit tous mes commentaires je vois que certaines sont super satisfaites et certaines rencontrent des problèmes ..c’est un mystère pour moi.. la refaire peut être ?

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    • Merci bcp d’avoir répondu aussi vite. En effet j’ai utilisé la T45. Mais car il y a un mais j’ai utilisé le rouleau (je crois que c’est cela…la grosse erreur de ma part !) Quoiqu’il en soit je ne m’avoue pas vaincue et je vais ré-essayer cet après midi. Bonne journée et merci encore

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    • Quel dommage ! Ta pâte devait être trop molle. Tu devrais essayé de la mettre dans un saladier recouvert d’un film étirable et de le mettre au frais une nuit avant de la façonner. Ce sera plus facile je pense après. Quand au tordon, la prochaine fois humédifies le, ainsi il ne collera pas. Sinon tu n’en mets pas laisse à l’air libre ! J’espère que la 2ème fois sera la bonne !! la plupart des personnes l’ont parfaitement réussie, il n’y a pas de raison… bonne soirée !

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    • Quel succès elle a ma petite brioche !! c’est vraiment gentil de me dire que tout s’est bien passé pour la faire ! j’espère maintenant que tu l’apprécieras aussi au goût ! Il n’y a pas trop de beurre, donc elle n’aura pas le bon goût de la brioche mais elle a l’avantage d’être beaucoup moins riche !! Merci encore, bonne journée !

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  74. Je viens juste de la faire elle est parfaite j ai utilise levure sèche la prochaine fois je ferai avec levure fraiche pour comparer merci pour cette recette car je ne peux pas manger des brioches à haute teneur en beurre du fait d une intolérance depuis toujours je n ai pas ajoute de parfum elle se suffit à elle même elle est magnifique même ma fille en a mange et démange alors qu’ elle n est pas fan de brioche donc succès total sans parler du visuel qui a épaté la galerie

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    • Merci !! C’est pourquoi je lui avait donné ce titre !! c’est vraiment un grand plaisir pour moi d’avoir un tel commentaire ! Je suis heureuse de voir qu’elle a eu autant du succès. Il faut dire qu’elle le mérite ! Merci beaucoup pour ce retour c’est très gentil. Bonne journée

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  75. Bonjour, cette brioche a l’air délicieuse, j’ai vraiment envie d’essayer ! Pour le pétrissage avec votre robot, vous dites 10 minutes vitesse 1.. À quelle vitesse cela correspond sur un kitchenaid ..? Merci beaucoup !

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    • Je n’au jamais eu de kichenaid il m’est donc difficile de répondre exactement mais j’ai 10 vitesses sur le cooking et une minimum donc la 1 est un peu plus rapide. Bref au début il ne faut pas que ca aille trop vite … Voilà bonne brioche !

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  76. Bonjour ! Cela fait deux fois que je fais cette brioche elle est excellente ! Seul petit hic ma pâte comme tellement (bien que je rajoute un peu de farine)que c’est impossible de faire une tresse du coup je la met dans une plat à cake. Bref Je ne comprend pas pourquoi car je respecte la recette à la lettre …
    Merci pour cette recette en tout cas ! 😊

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    • Merci beaucoup pour le retour ! C’est curieux car il n’y a pas trop de beurre donc normalement ça ne devrait pas. Farine bien ton plan de travail, ajoute de la farine sur ta pâte et farine toi les mains pour faire tes tresses, sinon tu peux aussi essayer de la mettre au frais une nuit dans un saladier recouvert d’un film étirable. Le lendemain normalement elle devrait mieux se travailler. Tiens moi au courant !

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    • J’ai envie de dire Youpiiii ! mais quelque part je ne suis pas étonnée ! en plus elle a l’avantage de ne pas contenir trop de beure ce que fait que l’on peut en manger plus souvent ! 🙂 merci beaucoup du retour, ça me fait plaisir !! bonne journée

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  77. Bonjour, cette brioche a l’air vraiment super :). Juste une petite question c’est de la levure classique ou de boulanger ?
    Merci pour la recette que je recherchais depuis un moment, et idéal car moi aussi j’ai du cholestérol.

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    • Oui elle plait c’est sûr ! pas trop riche en beurre, donc vous et moi nous pouvons nous le permettre plus facilement. C’est un vrai bonheur mais il faut bien respecter les temps de pétrissage au robot. Pour la levure c’est de la levure sèche en sachet, c’est plus simple à trouver. Bonne brioche alors !!

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  78. Pour mon 1er brunch il me fallait une brioche et et La aussi c’était une 1ère fois pour moi et je ne le regrette pas du tout la texture est parfaite le goût aussi je rajouterais juste un peu de fleur d’oranger par goût personnel.

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  79. Bonjour je suis un peu surprise par la quantité de beurre que vous mettez c’est vraiment très très peu elle doit être sèche votre brioche. La recette que je fais depuis des années car comme vous j’ai eu beaucoup de mal à la faire mais maintenant je sais la faire filante également pour 500 g de farine je n’ai pas moins de 200 g de beurre et je la fais toujours avec de la levure fraîche jamais sèche je n’aime pas.

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    • Eh bien pour répondre à votre question, je vous invite à lire l’article que j’ai publié par la suite. https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/05/17/brioche-au-beurre-le-graal/
      J’avais été enthousiaste sur cette brioche à mie filante car elle était moelleuse comme tout (pas sèche car le temps de pétrissage est très long) mais je n’avais pas vraiment retrouvé le bon goût de la brioche que seul le beurre lui donne. J’ai du cholestérol et le beurre ne m’est pas trop autorisé alors je fais souvent cette brioche car elle est vraiment top malgré sa petite quantité en beurre et je fais de temps en temps l’autre brioche pour me régaler vraiment, elle contient pour 250 gr de farinne 120 gr de beurre !!

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  80. Coucou Gut, si je peux me permettre, pour avoir une brioche digne de ce nom, tu devrais hydrater ta pâte uniquement avec des oeufs. Ensuite une fois ton pétrissage terminé, après avoir boulé ta brioche, film la au contact et met la au frigo 1 journée.
    Le lendemain à la sortie du frigo tu auras bcp plus de facilité à la façonner du fait que le beurre est été saisi au froid, et tes arômes seront bien mieux diffusé 😉

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    • Bonjour Greg ! merci pour les conseils c’est gentil. J’aime cette brioche car elle contient peu de beurre et elle est vraiment moelleuse avec ce temps de pétrissage. J’ai du cholestérol et le beurre tout comme les oeufs en grande quantité ne me sont pas trop autorisés alors je fais souvent cette brioche car elle est vraiment top malgré sa petite quantité en beurre et je fais de temps en temps une autre brioche pour me régaler vraiment, elle contient pour 250 gr de farinne 120 gr de beurre !! là je retrouve vraiment la brioche telle que je l’aime !! c’est celle-ci : https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/05/17/brioche-au-beurre-le-graal/ !! Bon dimanche !

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  81. Mille merci !!! Voilà des années suebje foire littéralement toutes les brioches que j’essayais de faire.
    Et oooih miracle , j’ai Enfin réussi avec votre recette.
    2 grosses belles brioches tressés, avec une mie filante , dorés et avec un goût extra….
    Bref le bonheur. La recette est déjà noté dans mon cahier de cuisine et je ne change plus…
    Merci encore. Elle est facile à faire et délicieuse à manger !!!

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  82. En ce dimanche aprés-midi et pour faire plaisir à mes collègues le lendemain, je me suis jetée à l’eau et ai fais cette délicieuse brioche!! je n’ai pas résisté, je l’ai goûtée avant tout le monde…. DELICIEUSE !!! Attention à ne pas la faire trop cuire.

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  83. Bonjour super cette recette magnifique ta brioche 😉 en plus elle parait simple donc je me suis empresser de la faire, seulement j’ai eu un petit soucis au moment de rajouter la farine. 500 gramme pour 20 cl de lait et 2 cuillère de fleur d’oranger ma pâte est plutôt liquide !!! surtout après avoir rajouté de la levure fermenté dans un peu d’eau!!! du coup je me suis mise a ajouté encore de la farine environ 200 gr de plus et je me suis surement éloigné du résultat escompté même si ça reste bon et beau. Je ne comprend pas pourquoi j’ai eu une pâte aussi liquide pourtant j’ai bien respecté les mesure !!

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    • As tu bien respecté les temps de pétrissage ! Ceux donnés sont à faire avec un robot ! Comme tu le vois il faut pétrir longtemps ! Au début c’est assez liquide et à force de pétrir la pâte finit par se décoller du bol du robot ! Il n’y a pas que les mesures qu’il faut respecter le temps de pétrissage est aussi important, de même que les temps de pousse ! Je l’ai faite plusieurs fois et je n’ai jamais rencontré le moindre problème… maintenant ça peut aussi dépendre du robot ??
      Une autre fois peut être sera-t-elle encore mieux car si tu as aujouté 200 gr de farine en plus ça me parait effectivement énorme, il s’est passé un truc, ce n’est pas possible ! merci de l’avoir essayée en tout cas !! bonne après midi !

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      • Je l’ai faites à la main la prochaine fois j’essaierai au robot pour les mesures je suis sur d’avoir respecté par ce que j’ai relu plusieurs fois après le constat de ma pâte liquide.. ceci dit la brioche est bonne mais la mie est moins filante que sur ta photos :p
        Merci en tout cas ^_^

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        • Ceci s’explique si tu l’as pétrie à la main. Refais la avec ton robot, respecte bien le temps de pétrissage à chaque fois (plus plutôt que moins). En ce qui concerne la mie, forcément avec 200 gr de farine en plus elle ne pouvait pas être similaire à la photo. En plus pour la voir filer comme ça il faut la briser à la main, pas avec un couteau ! Tu verras je suis certaine que la prochaine fois tu l’auras pareille !! Bonne soirée !

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  84. coucou j’ai envie de me l’a faire tout à l’heure ) envie de faire une recette de chez toi )))
    mais dit moi c’est bien pour une brioche ou pour deux ? car j’en voit deux sur tes photos lol! je n’en ai besoin que d’une seule
    a très vite j’espèree)

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    • En réalité c’est pour une très grosse brioche ! moi j’ai coupé la pâte en deux ce qui fait que j’ai eu deux brioches que j’ai trouvé assez grosses comme ça. Ceci dit elle se congèle super bien alors si tu veux tu peux faire les 2 et en congeler des morceaux après ! sinon divise les proportions en 2 !! j’espère que tu l’aimeras !

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  85. Bonjour, j’ai testé votre recette il y a 2 jours, comment dire…..juste parfaite !!!!! Après plusieurs essais de différentes recettes je n’étais jamais arrivé à ce résultat. Merci pour la recette!

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    • Je suis ravie que cette brioche te tente ! Mes sachets de levure sèche font entre 5 ou 6 gr en fonction des marques et oui pour 500 gr de farine il en faut 2 sachets !! Bon week-end !

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  86. Oh la la!! De quoi craquer et filer directement en cuisine!! Moi aussi je suis fan de cette mie filante! Je mets de suite cette recette dans mes favoris! Est-ce qu’elle sera aussi filante que le tienne, c’est une grande question! A très bientôt. Bises

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    • Merci Nathalie ! heureuse que tu l’apprécies !! Pour la réussir comme ça, il n’y a pas 150 solutions. Il faut faire la recette à la lettre en respectant bien et les temps de pétrissage et les temps de pause. Ensuite fais des tresses (deux c’est plus prudent car elles gonflent beaucoup). N’étale surtout pas la pâte au rouleau à pâtisserie et fais des tresses pas trop serrées. Pour voir ta mie filer, tu ne coupes pas avec un couteau, tu la coupes avec les mains et là tu verras tu feras Waouhhh !
      Pour ne pas tout manger d’un coup, j’ai mis des morceaux dans des sacs congel lorsqu’elles étaient encore légèrement tièdes et j’ai congelé. L’autre tresse était encore moelleuse au bout de 4 jours enfermée dans un sac plastique. Elle n’a qu’un seul défaut : on a envie de la refaire dès qu’iln’y en a plus (d’ailleurs, j’en ai deux qui poussent en ce moment !) gros bisous

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  87. dés que tu refait de la boulange tu m’invites 🙂 je dors chez toi et je profite d’un très bon déjeuner 🙂 je n’y arrive jamais à faire de la boulange !!! pas la en semaine et le dimanche je préfére dormir et me réveiller doucement sur le canapé que de filer en cuisine pour faire de la brioche au aurore lol !!! d’ailleurs j’ai cru lire qu’on pouvait mettre sa pâte au frigo ! la ça peu peut être changer la donne 🙂 en tout cas elle est bien belle ta brioche enfin tes brioches 🙂
    des bisous

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    • Si tu as un robot avec un pétrin et si tu suis exactement la recette, les temps de pétrissage, les temps de pause, il n’y a aucune raison pour que tu n’y parviennes pas !! Après moi une fois qu’elle est cuite, lorsqu’elle est presque encore tiède, je les coupe en morceaux, je mets les morceaux au congelo. Je les sors la veille au soir, ou bien si tu oublies, tu peux aussi les mettre 1 minute au micro onde et tu auras un bon déjeuner en brioche !! Je te le promets !! bisous ma loloche !

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  88. Coucou Claudine,
    je n’ai as eu la patience d’attendre mon retour de vacances, et ai eu juste le temps de sortir ta brioche du four avant de sauter dans l’avion !
    C’est vraiment une merveille !!! Un énorme merci pour cette jolie recette qui pour moi est parfaite ! La mie filante est juste HUMMMMMM !
    J’aurais du juste réaliser deux tresses car j’ai fait un monstre de brioche qui tenait tout le plateau de mon four ! lol
    Très gros bisouxxxx

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    • Ce n’est pas vrai ? elle te faisait tant envie ? remarque ça ne m’étonne pas car moi lorsque je l’ai vue je l’ai faite dès le lendemain ! 🙂 Elle est vraiment super car en plus elle reste moelleuse longtemps si elle est conservée dans un sac plastique. Je l’adore et je peux t’assurer que maintenant elle sera ma base de brioche !
      Si tu avais fait 2 tresses, tu aurais eu 2 énormes brioches ! elles gonflaient encore dans le four et touchaient les bords du mon four ! J’ai hâte de la voir ! j’espère que tu as pu prendre des photos ? gros bisous Béatrice !!

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      • Les photos sont dans la boîte Claudine, je te rassure ! 😉
        J’ai sorti la partie que j’avais mise au congélateur en rentrant hier (sinon mon mari aurait saturé de brioche toute la semaine) et elle est aussi bonne décongelée et aussi fraîche. Bref, du bonheur !!!
        Encore merci et un énorme bisouuuuuu

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    • Oui extra cette brioche ! c’est vraiment mon coup de cœur ! pas sur le façonnage (il y en a de bien plus beaux) mais sur la mie et le moelleux de cette brioche qui est toujours présent 3 jours après ! (après je ne sais pas ça a pas été jusque là).
      Ce n’est pas ton camembert qui ne me dit rien pour participer christelle t’inquiète, mais j’avoue que je me limite dans ce type de jeu. Celui de samar est bien sympa mais je trouve lourd son règlement.. je n’ai donc jamais participé à son jeu…
      Je me suis limitée seulement au Passe plat de Corinne. C’est la seule exception.
      Donc pas dirigée vers ton thème du tout puisque j’adore le fromage !! désolée. j’espère que tu ne m’en veux pas. Gros bisous

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      • J’aime bien le tressage pour les brioches. Le façonnage en boule aussi. Ca permet de portionner plus facilement.
        Je comprends mieux pour le défi. Et ne t’inquiète pas, je ne suis pas susceptible 😉 (du moins pour ça, car rien ne me fâche plus que la cuisine ratée !!! comme mon pain à la pomme de terre qui refuse pour la deuxième fois de suite de cuire convenablement en cocotte !!!)

        Qu’est ce que tu trouves lourd exactement dans le régalement?

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        • Merci beaucoup pour ta compréhension Christelle.
          Ce que je n’aime pas dans son jeu, c’est les récapitulatifs qu’il faut mettre lors de la publication (je me fais la réflexion à chaque fois que je vois les participations des filles) et surtout le fait de devoir publier le même jour, je n’aime pas car j’ai une petite tête et si je ne me fais pas des notes j’oublie. Ensuite, de ce fait je trouve un peu dommage de voir toutes les recettes paraître ensemble avec un même ingrédient, mais bon ce n’est que mon avis …
          Tu fais un pain à la pomme de terre ? ça alors ! j’aurais bien aimé voir comment tu fais … 😉

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          • Oui, je comprends, je partage ton avis pour le fait de devoir poster à la même date… J’aime bien les défis de Recettes.de pour cela. Au moins, tu peux t’organiser comme tu veux.

            Pour le pain à la pomme de terre, tu mélanges des pommes de terre écrasée à la farine. la mie est vraiment très élastique et souple. C’est un régal. Mais à certains endroit, ça a mal cuit et ça a fait des parties dense, compactes (comme mes cakes qui sont systématiquement mal cuits…)

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  89. coucou Claudine
    ohhh punaiiise quelle belle mie filante mes yeux louchent aujourd’hui j’ai testee celle du Chef Conticcini ultra bonne aussi je mets la tienne de cote j’aime beaucoup la boulange
    grosse bise

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  90. Waouh !!!! ça c’est de la mie qui me fait de l’oeil !! Mais comme dirait mon mari, qu’est-ce qui peut bien faire la différence entre une brioche ou une autre quand finalement les ingrédients diffèrent peu ? Je ne sais pas, mais ce qui est sûr, c’est que je vais essayer… et avec mes 2 BRAS !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😉 Gros bisous Claudine

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    • Eh bien la je pense que outre les dosages le temps de petrissage y est pour quelque chose. Je n’ai jamais pétri mes pâtes à brioche aussi longtemps. Mais une chose est sûre je n’ai jamais eu une mie pareille et surtout un moelleux pareil. Car ce qui ewt vraiment formidable c’est que 3 jours après (enfermée dans un plastique) elle était encore moelleuse. J’ai coupé la 2eme tresse en 3 et le l’ai congelée. J’en ai sorti un morceau hier au soir et ce matin elle etait nickel !! Oh ! Oui teste la !! Gros bisous ma corinne. Demain c’est fini tu seras libérée !

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    • C’est la raison pour laquelle j’ai mis la photo de cette mie en premier. Ce n’est pas sur son faconnage que l’on doit s’arreter mais effectivement sur sa mie qui est terrible. Un moelleux cette brioche vraiment incroyable ! Merci loulou. Bises

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  91. Qu’elle est belle ta brioche !! Elle est exactement comme l’aime mon mari : avec une mie toute filante (d’ailleurs il m’en réclame une, il en a assez de toutes celles que je lui propose ces dernières semaines 😉 ) à essayer très bientôt ! bisous Claudine et bon mardi

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    • Oui quan quand j’ai brisé la brioche en deux et que j’a vu ça j’était hyper heureuse car c’est exactement ce que je voulais !! Pour qu’elle soit moelleuse et que cela dure il faut ce type de mie sinon après il faut finir la brioche en faisant griller les tranches ! Tu ne devrais pas être déçue avec et tu combleras ton mari ma Françoise 😉 Merci beaucoup gros bisous !!
      PS : Bravo, j’ai vu que c’était toi qui était la marraine de passe plat ! je réfléchis avant de m’inscrire car l’enfance pour moi c’est loiiiiin !!!! bisous

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  92. Waouh !!! Elles sont belles tes tresses :-)) Et la mie !!! c’est vrai qu’elle est exactement comme il faut ! Bravo Claudine, et merci pour ce partage, un jour peut être que je trouverai le temps et la patience de me lancer dans la préparation d’une brioche…. C’est tellement bon !!

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Tu as vu cette mie ? quand j’ai brisé la brioche en deux et que j’a vu ça oui j’ai fait pareil Waouuuh !! Il faut du temps pour faire de la Boulange, oui tu sais moi j’ai attendu 62 ans pour me lancer, mais il est vrai que j’y ais pris goût car c’est vraiment plaisant de manipuler ces pâtes. Tu feras peut être pareil qui sait ? Merci Kathia. je te fais de gros bisous, passe une bonne journée !

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  93. Je suis comme toi, je suis souvent déçue quand je fais une brioche, j’aime la mie filante … La seule que j’ai vraiment réussi est la brioche russe !! Je vais vite essayer la tienne, tes photos me font tellement envie !! Sans compter que tu m’as fait découvrir un joli blog … Gros bisous et très bonne soirée

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    • Oui la brioche russe était une tres belle version. Un look extraordinaire mais dans celle ci c’est la mie que l’on admire et que l’on aime. Elle est emcore bien plus moelleuse que la russe. Gros bisous Brigitte.

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    • Géniale, il n’y a pas d’autres mots !! Comme elle est hyper moelleuse, forcément elle garde ce moelleux longtemps et il n’y a pas besoin de faire griller les tranches de brioche le lendemain ! Que du bonheur ! Trop bon et trop belle !! merci Delphine. gros bisous

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    • C’est exactement ce que j’ai dit lorsque je l’ai ouverte en 2 après la cuisson !! trop contente du résultat ! un moelleux incomparable même le lendemain et après.. Sur les deux j’en ai congelé une que j’ai coupée en 3 morceaux car je veux pouvoir les sortir au fur et à mesure, pas tout manger à la fois. Je te dirais ça mais je ne vois pas pourquoi ça n’irait pas puisque même avec de moins bonnes brioches ça le fait ! merci ma Jackie. gros bisous

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  94. Wahou Claudine, mais comme elle est belle ta brioche. Sublime résultat ! Ta 1ère photo est juste à tomber. La mie est divinement belle et je crois que je ne résisterai pas à la tester bien bien vite, dès que celle que je viens de faire sera engloutie. Je regrette de n’être pas venue plus tôt chez toi, ma Claudine car crois-moi, cette brioche serait déjà dans mon four, c’est une évidence. Gros bisous

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    • J’ai moi même été bleuffée lorsque je l’ai vue et comme je n’avais jamais été satisfaite de la mie d’une brioche dès qu’elle était tressée ou roulée en chinois, enfin pour mon goût, je me suis dit allez tente encore une dernière fois puisqu’elle dit qu’elle a fait plusieurs essais avant d’arriver à ce résultat ! Eh bien tu vois j’ai eu le même ! Je crois que ça vient bien sûr des dosages, mais aussi du temps de pétrissage qui est très long. L’ajout du beurre qui se fait à la fin m’a fait peur car la pâte qui était belle est forcément devenue tout collante mais en continuant de pétrir ça a fini par devenir une super pâte. J’ai vraiment été heureuse de la déguster le matin, surtout que là j’avais toujours une brioche moelleuse sans être obligée de la griller ou de la remettre au MO !! Maintenant que tu as faite celle au lait concentré tu vas pouvoir comparer et me dire ce que tu en penses ? merci ma christelle ! Gros bisous

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  95. Oh la la !! Rien qu’en voyant la première photo, j’ai su qu’on avait affaire à une tuerie… Quelle brioche ! Quelle mie !! Je suis contente que tu aies enfin trouvé cette que tu cherchais, car elle est superbe, et cette mie si filante, ça laisse rêveur ! Si je l’avais vu à l’heure du petit déjeuner, j’aurais éprouvé une immense frustration lol, heureusement que je viens de déjeuner… Bravo à toi pour cette réalisation, la boulange est un art délicat et capricieux et tu l’as bien domptée, cette jolie brioche 😉
    Bises et bon début de semaine ma chère Gut !

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    • Merci tout plein ma chère Mely ! oui j’en enfin trouvé la recette qui me fallait ! lorsque je façonnais une brioche en tresse, le résultat n’était jusqu’ici jamais concluant. Une mie trop serrée ce qui fait que dès le lendemain la brioche était sèche et je devais la terminer grillée. Là elle reste moelleuse et c’est tellement agréable le matin au déjeuner de pouvoir se faire une belle tartine !
      Je suis vraiment heureuse d’avoir maintenant cette recette sous le coude ! je pense qu’avec un façonnage style chinois ça devrait être pas mal du tout aussi !! A moi les brioches !!! Gros bisous, belle journée Mely

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  96. Bonjour Gut!
    Merci pour tous ces gentils mots pour moi et ma BRIOCHE PARFAITE !!
    Belle réalisation également de ton côté! Je vois que tu l’as très bien réussie et la mise est bien filante également!
    Biz
    Audrey

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    • Mais non c’est moi qui te renouvelle mes remerciements ! Oui elle est parfaite cette brioche car elle va se conserver hyper bien je pense ça se sent ! pour ne pas trop exagérer j’en ai fait congeler une des deux mais l’autre est déjà bien entamée, même à deux. Elle est vraiment délicieuse ! Je suis ravie ravie et cela grâce à toi. Bonne journée Audrey ! bisous

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    • Tu as vu ça ? dingue non ? il faut l’essayer franchement si tu suis bien les temps de pousse et de pétrissage qui sont plus longs que d’habitude tu devrais arriver au même résultat ! Dès que j’ai brisé ma brioche en deux et que j’ai vu la mie un gros waouhhh ! m’a échappé des lèvres ! j’étais hyper contente !! 1 mois pour un joint ça fait beaucoup, je crois que je râlerais un max moi ! gros bisous ma colinette

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    • Je pensais pourtant lâcher l’affaire car à chaque brioche tressée je n’avais jamais une belle mie. Ce qui fait que dès le lendemain elle était dure. Obligée de la finir grillée.Il n’y a pas ce soucis avec cette mie ! elle reste moelleuse et douce ! je l’ai adorée !! Belle semaine à toi aussi ma chère Sophie !! Je crois que malheureusement elle sera pluvieuse… gros bisous

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  97. oh oui,, moi aussi je crois que je vais tester cette belle recette pendant mes vacances… je ne suis pas très douée en boulange, mais quand je vois tes photos, j’ai trop envie d’une belle brioche à la mie filante!!!! et je laisserais mon robot bien façonner longtemps… je te dirais!!!
    Très bon lundi, bisous, isa

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    • J’ai, pour une fois, fais exactement pareil que la recette, sauf que j’ai fait ma pousse au four à 30° c car je n’avais pas de point chaud. J’ai bien mis mes ingrédients dans cet ordre là puis j’ai bien attendu les temps de pétrissage. J’ai eu un peu peur en mettant le beurre car la pâte devenait collante mais j’ai attendu la fin du pétrissage et à la fin elle ne collait plus au bol donc pas de panique !
      J’ai fait 2 tresses, je te le conseille aussi car sinon il faut vraiment être une experte en tresse pour la faire régulière et franchement elle n’aurait pas tenu dans mon four. Mes miennes étaient assez lâches. Attention de bien prévoir par rapport à la largeur de ton four ! Elle va encore gonflé !! Démarrage à four froid et ensuite 30 minutes en surveillant. Je n’ai pas eu besoin de la couvrir mais on ne sais jamais….
      j’ai badigeonné à la fin de sirop Monin pour qu’elle soit brillante (mais Audrey ne l’avait pas fait à toi de voir..) Sinon une fois tiède tu coupe avec tes mains en son milieu et là tu dis : Waouhhhhh !!
      Je la garde en base cette brioche ! après je j’ajouterais des trucs dedans !! gros bisous Isa ! merci ❤

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  98. Elle est super ta brioche ma Gut! J’ai bien envie de la tester pour les enfants mais nous allons tout à l’heure au cinéma en avant première voir le nouveau film d’animation sur Robinson Crusoé!

    Je suis occupée à expliquer à ma Gaby pourquoi on t’appelle Gut;) Elle lit ce que je t’écris et elle trouve ça du plus haut comique;);)

    Bises mon amie: passe une belle journée. Ici de la pluie comme d’habitude!!!

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    • Merci ma Brigitte !! Il faut que tu la teste elle est vraiment fabuleuse ! je pense que ce doit être les dosages mais aussi les temps de pétrissage qui sont très longs.. Bref je l’adore et je ne la quitterais plus !
      Je rigole toute seule oui j’imagine bien pourquoi Gaby se demande pourquoi tu m’appelles Gut ! Ca va pas non ? qu’elle idée ! Fais lui lire le texte que j’ai fais dans GUT SE PRESENTE en haut de l’écran !!
      Tu n’imagines pas la tête des maitresses des filles, quand elles leur demandaient où elles allaient en vacances et qu’elles répondaient : Chez Gut !! (gou) ! Quand Pamela m’avait raconté ça j’étais morte de rire ! Tout ça je le dois à ma fille … j’te jure ! mais maintenant j’y suis tellement habituée que si on m’appelait autrement ça me ferait drôle !!
      Bon film à vous trois !! je vous aurais bien accompagnés j’adore ces films d’animation et parfois je rigole plus que les filles !!! Gros bisous mon amie !

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  99. Je comprends que tu aies flashé sur cette mie ! Elle est superbe ! Tu vois quand je dis que tu as du talent pour la boulange, je suis loin de me tromper. J’adore la brioche nature comme ça, elle est à essayer c’est certain ! Merci pour cette belle recette. Belle journée à toi, bisous

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    • Merci ma chère Laurence ! j’avoue que je suis ravie du résultat mais le talent ce n’est pas moi qui l’ai eu mais Audrey car c’est elle qui avec ses nombreux essais a trouvé la recette qu’il fallait avec les bons dosages. Je ne suis qu’une exécutante ! Ce matin encore elle était super ! je n’ai jamais eu une brioche aussi moelleuse le lendemain! Génial oui cette brioche ! Bonne journée Laurence à très vite …bisous

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    • Jamais je n’ai eu une mie comme ça avec une brioche tressée ! Je suis ravie de ce fabuleux résultat qui m’a bien régalée ce matin !! Merci Assia de toi les compliments me vont droit au cœur tu es tellement douée en boulange !! Gros bisous

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    • Oui tu as vu ça ? je n’en revenais pas moi même ! j’ai rencontré tellement d’échecs en ce qui concerne la mie de ces brioches tressées que là j’étais vraiment heureuse du résultat ! Merci Manue ! Gros bisous

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    • Tu ne peux pas être décue ! respecte bien les temps de pétrissage et de temps de pousse et tu auras la même !! ou plutôt les mêmes ! je ne vois pas comment on peut faire pour n’en faire qu’une seule, tant ça gonfle !! Gros bisous

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    • Tu ne peux pas être décue si tu respectes bien les temps de pétrissage et de temps de pousse, tu verras tu auras la même !! ou plutôt les mêmes car je ne vois pas comment on peut faire pour n’en faire qu’une seule, tant ça gonfle !! Gros bisous Chris Merci beaucoup

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    • Oh ! oui le mot lui convient ! une mie comme je n’ai jamais eu lorsque je tresse mes brioches ! J’avais même abandonné ce mode de façonnage me contentant d’en faire de simple. La brioche russe m’avait beaucoup plu mais c’était son look qui était surtout extraordinaire là c’est la mie qui est terrible. Du coup elle est moelleuse comme tout même le lendemain ! Oui je suis ravie ! Merci Béatrice. Gros bisous

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    • Dans cette brioche ce n’est pas le façonnage qu’il faut admirer (je suis toujours aussi nulle pour faire des tresses) mais la mie !! Je pense que a vient des dosages bien sûr mais aussi des temps de pétrissage qui sont très longs ! Je n’ose imaginer ce que toi tu peux faire avec ! Bisous Marie

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