Lorsque j’avais publié ma tarte au Merguez et sa pâte au curry, je vous avais dit que cette pâte était en or ! Elle était tellement bonne ! eh bien celle que je vous propose aujourd’hui l’est tout autant ! C’est toujours chez ma petite Lucie (un Week-end une recette) que j’ai trouvé ce trésor ! Elle l’avait réalisé avec des moules et chorizo, j’ai choisi des noix de pétoncles et j’ai ajouté quelques légumes ! Le résultat s’est, une fois de plus, révélé mortel !  Je crois même que je l’ai préférée à la tarte aux merguez c’est pour dire !! Lucie je te nomme la Reine des tartes salées !! Tes pâtes à tarte sont toutes des merveilles !! Un très grand merci à toi c’est un beau cadeau que tu me fais tu sais, grâce à toi je réalise des tartes trop trop bonnes ! Alors j’attends la prochaine hein ?

Quantité pour 1 tarte de 26 cm de diamètre

Pour la pâte

• 250 gr de farine T55
• 130 gr de beurre pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 3 à 7 cl d’eau
• 1 peu de graines de fenouil

Pour la garniture

• 4 cuillère à soupe de fromage blanc Calin 0%
• 3 oeufs
• 200 gr de Noix de pétoncle surgelées
• 80 gr de chorizo fort en tranches très fines
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 petites carottes de faible diamètre
• Epices de cajun
• Fleur de sel et poivre au moulin
• Gruyère râpé

• Préparation de la pâte : Mettre la farine, le paprika, le piment d’espelette, le sel dans un grand saladier ou directement sur le plan de travail.
• Ajouter le beurre pommade coupé en morceau. Mélanger le tout délicatement du bout des doigts.
• Ajouter les graines de fenouil
• Faire un creux au centre et ajouter le jaune d’oeuf avec l’eau. Mélanger le tout soigneusement et former une boule
• Aplatir et former un rectangle épais.
• Envelopper ce rectangle dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes ou mieux toute une nuit.
• Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie préalablement fariné.
• Prendre la feuille de papier avec la pâte et placer le tout dans un moule à tarte.
• Placer au réfrigérateur durant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 210° c
• Préparation de la garniture  : Battre les oeufs et le fromage blanc, le sel et le poivre un saladier. Bien fouetter le tout. Réserver
• Couper le poivron, après l’avoir couper en fines lanières
• Eplucer et couper l’oignon en fines lanières
• Couper le chorizo en petits morceaux
• Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les oignons
• Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter le poivron et le chorizo, laisser cuire 5 bonnes minutes en remuant
• Ajouter les noix de pétoncles encore surgelées et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle prennent de la couleur. Saupoudrer d’épices de cajun. Saler et poivrer
• Ajouter les carottes épluchées et lavées, coupées en fines rondelles
• Ajouter le céleri, le bout de la branche de céleri, épluché et lavé, coupé en tous petits bouts.
• Laisser cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres puis laisser refroidir
• Sortir la pâte du réfrigérateur et ajouter à l’intérieur le contenu légumes/noix de pétoncles
• Verser dessus les oeufs et fromage blanc
• Ajouter une poignée de gruyère râpé
• Enfourner et cuire durant 30 minutes
• Déguster avec une salade

Le conseil de Gut

Ne pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle va devenir sablée ! Surveiller cuisson de la tarte !! S’il vous reste de la tarte, conservez là au frais puis au moment de la manger la faire réchauffer 5 minutes au four. Couper en petits bouts et servir à l’apéro !!

Difficulté :

Publié par Gut

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