Pour illustrer le CMUM de cet été et dont le thème est : Un été givré, j’ai voulu proposer quelque chose d’un peu plus recherché qu’une simple glace. Que diriez vous d’une petite entrée rafraîchissante servie sur la terrasse après avoir passé votre après midi à la plage ? Pas mal comme programme non ? Eh bien dans ce cas je pense que vous apprécierez ce que je vous propose aujourd’hui : Un gaspacho ! encore me direz vous ? oui mais rien à voir avec mon gaspacho à la tomate aux oeuf durs et pain grillé à la tapenade. Là il s’agit d’un gaspacho de melon, choisi bien sucré, légèrement anisé et servi avec une petite crème glacée de chèvre que j’ai faite à la sorbetière pour correspondre au mieux au thème du CMUM, et que j’ai parfumée au poivre Timut du Népal et de menthe. Je ne voulais pas la remettre ensuite au congélateur car je voulais juste avoir la crème glacée pas une glace pour ne pas masquer les saveurs.
La recette
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 melon
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 200 gr de chèvre Chavroux
- 2 grosses cuillères de crème épaisse légère Elle & Vire
- 60 gr de Yaourt grec à 10% MG
- Poivre Timut du Népal
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de ce gaspacho (pour moi c’est la sorbetière du cooking chef dont je me sers)
- Le lendemain, couper le melon en deux, retirer toutes les graines
- Couper le melon en quartier puis retirer la peau et couper la chair en cubes.
- Placer ces cubes de melon dans le blender avec le pastis
- Mixer vitesse 4 pendant 1 minute.
- Verser le contenu du gaspacho dans un pichet avec couvercle sinon filmer le pichet et mettre au frais pendant au moins 4 h
- Ecraser le Chavroux à la fourchette et le placer dans un saladier.
- Ajouter la crème et fouetter avec une fourchette.
- Ajouter du poivre Timut et 3 feuilles de menthe ciselées finement
- Ajouter 60 gr yaourt grec. Fouetter
- Verser dans un ramequin fermé et réserver au frais jusqu’au lendemain
- Sortir la cuve de la sorbetière du congélateur 10 minutes avant la dégustation, l’installer sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
- Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
- Fermer le cooking
- Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
- Verser alors la préparation au chèvre
- Monter alors la vitesse à 4
- Laisser turbiner environ 10/15 minutes.
- Sortir le pichet contenant le gaspacho du frigo, verser dans des assiettes creuses
- Disposer au centre une cuillère de chèvre glacée
- Ajouter un peu de menthe ciselée
- Servir et déguster aussitôt !
Les conseils de Gut
Alors autant vous dire de suite que je n’ai pas obtenu, tout du moins sur les photos une crème glacée. Ma cuve est très grande conclusion il n’y en avait pas suffisamment, la préparation recouvrait juste le fond de la cuve, ce qui fait qu’après a été vite pris mais pas les côtés et comme j’ai insisté un peu eh bien après impossible de le décoller le fond ou alors il aurait fallu que j’utilise une cuillère en métal et j’aurais abîmé ma cuve. J’ai donc prélevé ce qu’il y avait autour mais qui n’était pas suffisamment pris. J’étais désolée mais ce qui m’a fait le plus râler c’est que si j’avais attendu un peu, la crème du fond qui était collée s’est bien détachée et là j’aurais pu présenter une photo avec une crème que j’aurais pu modeler. Ca n’a pas été le cas car j’avais déjà commencé de manger.
Je vous montre malgré tout la photo de la crème prise pour que vous puissiez voir que c’est possible. Bref mon conseil, pour réussir ce plat au niveau présentation, c’est qu’il faudrait avoir beaucoup plus de préparation au chèvre en quantité ou avoir une petite sorbetière avec un petit diamètre. Je pense qu’en fait il faut simplement remuer la préparation et la mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit prise !
DIFFICULTÉ :
Ce que j’en ai pensé ?
Pas sûr du tout que j’aurais fait ce plat sans le thème du CMUM de ce mois de Juillet ! c’est chouette les défis car ça nous pousse à faire des choses innovantes ! Ce gaspacho est une entrée des plus sympathique ! Même les récalcitrants au fromage aimeraient car le poivre Timut et la menthe ont bien parfumer la crème qui s’est divinement bien mariée au melon anisé ! L’anis a fait ressortir le sucre du melon franchement c’était délicieux. J’ai adoré. Pour une entrée lorsque l’on reçoit c’est parfait, on fait la préparation la veille et il n’y a plus qu’à faire la crème glacée quand tout le monde s’installe à table ! le top ! Je suis heureuse de dédier ce plat à cuisinons de saison pour illustrer le melon !
Je dédie cette recette au CMUM de cet été organisé par mes amies : Natly « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !