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Salade de pommes de terre mayo allégée et betteraves de Zika

Lorsque j’ai vu la salade de mon amie Zika (la Cuisine de Zika) je suis repartie en Tunisie ! Elle proposait une petite salade que j’avais souvent mangée là-bas lorsque j’étais jeune. J’avais très envie de la faire mais la mayo forcément j’évite. La gourmandise l’emportant j’ai donc utilisé une fausse Mayo, c’est à dire tout simplement un yaourt grec à 10% de MG additionné de moutarde forte. Pour illustrer le CMUM de ce mois de Juin choisi par Manon (Les jolies frambroisesMettons nous au vert, mais aussi parce que j’adore les herbes aromatiques j’y ai ajouté de la ciboulette et c’est avec grand plaisir que j’ai préparé cette assiette qui allait être à elle seulel notre repas du soir comme l’avait été dernièrement ma salade de tomates prune et burrata

LA RECETTE

Ingrédients

Pour : 2/3 personnes

  • 4 grosses pommes de terre cuites à l’eau farineuses
  • 1 grosse betterave cuite
  • 2 oeufs durs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 yaourt grec à 10% MG
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde forte
  • Vinaigre de cidre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Quelques olives vertes
  • Quelques olives noires à la Puttanesca (c’est à dire avec des câpres)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation

  • Cuire les pommes de terre 2/3 heures à l’avance. Réserver
  • Cuire les oeufs en même temps et réserver
  • Préparer une vinaigrette avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive le sel et le poivre
  • Couper la betterave en morceaux
  • Ajouter l’ail ciselé très finement
  • Ciseler de la ciboulette après l’avoir lavée.
  • Saler et poivrer et arroser de vinaigrette. Remuer le tout et place les betterave au centre d’une grande assiette
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux
  • Mélanger le yaourt grec et la moutarde. Saler et poivrer et ajouter de la ciboulette. Mélanger le tout
  • Ajouter une grosse cuillère à soupe de « mayo allégée » aux pommes de terre et mélanger.
  • Ajouter un peu de fleur de sel, un tour de poivre au moulin et ciseler de la ciboulette. Remuer à nouveau le tout
  • Ajouter les pommes de terre autour des betteraves
  • Ecaler les oeufs les couper en rondelles et les disposer autour des pommes de terre
  • Ajouter à nouveau de la ciboulette ciselée
  • Parsemer sur le plat les olives vertes coupées en rondelles
  • Ajouter quelques olives noires à la putanesca
  • Déguster frais

DIFFICULTÉ

Note : 1 sur 5.

Les conseils de Gut

Le choix de la pomme de terre est important. Choisir une pomme de terre farineuse, celle qui absorbe bien les sauces de ragoût. Servir cette salade fraîche mais non glacée

Ce que j’en ai pensé ?

C’est une petite salade que j’avais oubliée mais que j’ai repris un immense plaisir à déguster ! Cette mayo est l’idéal lorsque, comme moi, on veut éviter la vraie mayo qui est certes fameuse mais aussi riche en huile et mauvaise pour le cholestérol. Cette fausse maryo est un excellent compris ! Merci ma Zika pour le voyage qui me permet de dédier ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la betterave ! 

Je dédie ce plat au CMUM de ce mois de juin, organisé par mes mes amies Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ?

61 Comments »

  1. Bah bah bah… je n’ai pas déposé mon commentaire !?!?! Rhoooo grrrrr !!!!… alors que la salade de pommes de terre/mayo c’est ma préférée, j’adore ça avec des œufs, un reste de viande ou un p’tit bout de poisson froid et si en plus elle est généreusement parfumée de ciboulette c’est parfait !!!
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Bon eh bien il n’y a pas que moi qui perd la tête ! 🙂 Oui c’est excellent tu as raison. je n’ai toutefois pas mis de la vraie mayo ais les goûts étaient là tout de même !! Merci ma Viviane, gros bisous bonne journée

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    • J’aime beaucoup les pommes de terre nouvelles mais la c’est plus la pomme de terre farineuse qu’il faut… Mais ça sera fameux tout de même. Bonne soirée. Bisous

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  2. Et bien tu as bien fais de t’inspirer chez Zika, car ta salade me plait beaucoup. Avec la chaleur et les beaux jours que nous avons en ce moment, j’enchaîne les salades, tellement bon et rafraîchissant, c’est mon petit plaisir de la saison
    bonne journée bisous

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    • On fait un peu toutes pareil ! les salades l’été c’est chouette car outre le fait que c’est très bon c’est simple à faire et rapide ce qui n’est pas à négliger !! Merci Elodie ! gros bisous bonne journée

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  3. Toi c’est le poulet, moi c’est la betterave !! lol ..
    Mais ta salade est très belle en couleur et je sais qu’elle régalerait mes hommes qui eux l’adorent.
    Merci pour cette 7eme !!!!! participation.. tu vas nous battre un record ❤
    Gros bisous

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    • Ah oui c’est vrai j’avais oublié que tu ne l’aimais pas. Quand elles sont bien sucrées moi j’aime beaucoup. J’avais connu cette salade en Tunisie et elle m’était sortie de la tête, j’ai été heureuse de la savourer à nouveau ! 7ème participation mais il y en aura encore ! tu parles les herbes j’en mets partout ! gros bisous Bonne journée

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    • C’est une salade que j’avais oubliée. J’en ai mangé souvent en Tunisie. Il faut dire que je j’y suis allée 7 fois ! J’ai été ravie de la retrouver et je me suis bien régalée malgré la mayo qui n’en était pas vraiment une ! merci brigitte ! gros bisous

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    • Moi je ne la rate pas mais il ne m’en faut pas alors … C’est une bonne alternative car on retrouve le goût de la mayo ! Merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  4. Du coup tu me redonnes envie de la refaire ce soir, il fait si beau et chaud , on la degustera en terrasse, super ton clin d’oeil ma chère Gut, je note ta mayo qui me plait et je la passe à ma soeur qui suit un régime anticholestérol et qui rechigne devant les salades sans goût , merci , gros bisou.

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    • On ne doit pas s’en lasser de cette petite salade ! Comme tu as du le comprendre j’évite la mayo mais cette façon de faire me fait retrouver le goût et c’est plus léger ! Tout à fait ce qu’il faut dans cette salade ! Gros bisous ma Zika et merci encore

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    • Ah tu as bon goût c’est fameux ! C’est un plat que j’avais oublié mais que je connaissais bien pour l’avoir dégusté plusieurs fois lors des mes voyages en Tunisie et Maroc ! merci Manue ! gros bisous

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  5. Coucou ma Gut,
    Oh de si bon matin j’ai les papilles qui frétillent.
    Quelle belle salade !
    Déjà que Zika nous en avait mis plein les pupilles mais alors toi aussi.
    Vous avez du vous régaler. Bon, vivement que je monte à Paris car mister ne mange pas de betteraves sniff

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    • J’aime mettre tes papilles dans cet état ! 🙂 N’empêche que oui la salade de zika je l’aime bien. J’en avais mangé assez souvent en Tunisie ! Ca m’a rappelé le bon temps ! J’ai beaucoup voyagé entre 30 et 40 ans et j’ai bien fait car si j’avais attendu ma retraite pour le faire eh bien je n’aurais pas vu toutes ces merveilles ! j’adorais la Tunisie. J’y suis allée 7 fois ! Dommage que ton cher et tendre n’aime pas la betterave… merci So !

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      • 7 fois ! C’est que ce doit être magnifique. Tu as des endroits à conseiller en Tunisie ? J’ai envie d’y aller depuis un moment. Dire que je n’ai encore vraiment jamais voyagé il serait temps, avant qu’il ne soit trop tard.

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  6. C’est aussi ce que je fais pour le céleri, quand je veux faire un semblant de céleri rémoulade, je remplace la mayonnaise par du fromage blanc avec de la moutarde, c’est plus léger et j’adore ! Ta salade est plus qu’appétissante, simple et gourmande, pour un repas du soir c’est idéal ! Passe un bon début de semaine, je t’embrasse

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    • Ca trompe bien son monde tout de même et comme ça on évite ce qui est mauvais pour le cholestérol ! Cette petite salade m’a rappelé de bons moments ! Je pouvais voyager, je n’avais pas de soucis de santé c’était le top ! Merci ma Laurence, bonne semaine également ! je t’embrasse

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    • Il est vrai que l’on choisit souvent des pommes de terre à chair ferme en salade mais c’est un tord. En fait quand elles sont coupées comme cela en morceaux (et non en rondelles), elles se tiennent et la sauce s’imprègnent mieux dans la patate c’est meilleur ! Merci Martine, gros bisous

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    • Lorsque j’ai fait cette salade il faisait beau ! j’ai même eu du mal à prendre les photos mais que c’était agréable à manger après ! merci delphine gros bisous, bon début de semaine

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    • Elle fait a elle seule un repas complet ! C’est fort agréable à déguster le soir par beau temps ! Je note ton ajout de tomates à l’ail ! maintenant que tu me le dis il est vrai que cela va bien avec ! gros bisous

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  7. C’est vrai qu’elle est appétissante ta salade! J’ai acheté des betteraves ce week-end, il faut que je les fasse cuire et quelques petites pommes de terre de mon panier AMAP. Je crois que je vais me laisser guider par ta délicieuse salade. Bises

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    • Pour se faire un petit repas le soir elle a tout pour plaire surtout avec des betteraves cuites par tes soins ! merci Nayhalie ! gros bisous bon début de semaine !

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