Salade de courgettes sauce moutarde cassis

Salade de courgettes sauce moutarde cassis

Vous sentez ? Quoi ? mais l’été bien sûr ! Il arrive et j’en suis ravie car d’une part j’aime le soleil mais j’aime aussi les légumes et les fruits que cette saison nous propose ! Alors c’est avec joie que j’ai retrouvé les courgettes ! Comment les faire cette fois et que je n’ai pas publié ? Je me souvenue avoir vu une salade qui les utilisait sur le joli blog de Julie (Passion cuisine de Julie), qui a malheureusement arrêté son blog sans explications (j’espère au moins qu’il n’est rien arrivé de grave).  Il m’arrive encore de penser à elle alors j’ai repris sa petite salade et je lui dédie cette petite pensée. J’espère que tu vas bien Julie ? Une salade de courgettes, quoi de mieux pour fêter l’arrivée de ce bon légume et d’illustrer ainsi cuisinons de saison vous ne trouvez pas ?

Ce que j’en pense ?

J’avais déjà réalisé la courgette en salade plusieurs fois, comme ma salade de courgettes menthe oeuf et Gremolata, comme ma salade de courgettes au parmesan ou comme ma salade de courgettes fève et asperges aux germe de poireaux, mais j’avais toujours utilisé la courgette crue. La faire cuire d’abord dans l’eau a fait que la sauce a mieux imprégné la courgette. J’ai juste fait l’erreur d’acheter des courgettes trop grosses, il y avait donc des pépins à l’intérieur..  Cette petite salade était fort bonne et pour les beaux jours qui s’annoncent c’est l’idéal à proposer avec une plancha ou un BBQ ! Merci Julie pour cette petite idée ! 

La recette

 Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 courgettes pas trop grosses
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde Cassis (ou autre moutarde)
  • 6 grosses feuilles de menthe + pour la déco
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 poignée de gros sel (pour moi au piment d’espelette EDERKI)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Piment d’Espelette en poudre

 Déroulement de la recette  

  • Laver les courgette, retirer les 2 bout et l’essuyer
  • Détailler de fines lamelles avec une mandoline dans le sens de la longueur
  • Faire bouillir de l’eau dans un faitout avec du gros sel
  • Plonger les lamelles de courgettes en 3 fois en les faisant cuire 2/3 minutes à chaque fournée puis les rafraichir dans un saladier d’eau glacée
  • Les passer pour retirer toute l’eau ensuite.
  • Bien les éponger et les mettre dans un saladier au frais
  • Pendant ce temps là mélanger le yaourt avec la moutarde dans un petit bol.
  • Ajouter le vinaigre, les herbes ciselées finement.  Saler et poivrer. Bien remuer
  • Sortir le saladier du frigo ajouter cette sauce yaourt, mélanger délicatement.
  • Décorer avec des feuilles de menthe et saupoudrer le tout de piment d’espelette.
  • Servir bien frais

Le conseil de Gut :

Respecter le temps de cuisson des courgettes et bien les éponger pour retirer toute l’eau ! 

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : Buffet campagnard et de terroir

 

62 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Coucou, j’espère que tu vas bien ^^ Superbe ta salade, j’adore le résultat, je n’ai jamais fait de courgette en salade ou alors ce n’était pas la star comme ici, il faut que j’essaye !! bisous!

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  2. Isabelle dit :

    Une salade estivale et parfumée…Je suis désolée de n’être que trop peu présente mais en ce moment je me laisse déborder par mon quotidien. C’est compliqué
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Mais ne sois pas désolée isabelle ! Ton quotidien est bien plus important que les blogs ! Moi je ne vais pas tarder aussi de vous laisser pour quelques jours ! je pars en vacances !! gros bisous

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  3. gridelle dit :

    quelle belle idée de sauce! cette touche acidulée doit pepser les courgettes que moi aussi j’adore en salade! hi!hi!

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    1. Gut dit :

      Quand le soleil se décidera de s’installer définitivement oui ce plat permet de faire un très bon accompagnement bien rafraichissant avec des grillade ! merci ma gridelle ! bisous

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  4. Une bien jolie recette pleine de saveurs que tu nous proposes là Claudine, je ne me souvenais pas l’avoir vue chez Julie, mais on en voit tant !! Tant mieux si son absence est juste due à la démotivation, cela nous arrive à toutes à certains moments …. En tout cas, je note car j’adore les courgettes en salade et toute nouvelle recette est bienvenue !! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui ça m’a fait plaisir d’avoir de ses nouvelles car lorsque l’on est face au silence de l’une de nous alors que l’on converse presque tous les jours, on se pose des questions… Tout va bien c’est l’essentiel.
      Cette salade bien fraiche est super à manger avec une plancha ou un BBQ ! nous l’avons appréciée ! merci Brigitte ! gros bisous

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  5. So-CuiZine dit :

    Quelle bien belle salade des plus gouteuses.
    C’est vrai qu’à travers des posts on peut s attacher à des personnes, j espere que ton amie va bien et qu elle reviendra sur la toile rapidement.

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    1. Gut dit :

      En fait j’ai drôlement bien fait de publier sa salade car du coup Julie s’est manifestée.. Je suis bien contente, elle va bien, juste ras le bol des blogs et manque de temps.
      Sa salade vaut le coup je l’ai grandement appréciée ! merci Sofia !

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  6. samar dit :

    coucou Claudine
    Julie était adorable et son blog regorgeait de belles recettes j’espere aussi qu’elle n’a rien de grave. En tout cas cette salade me met l’eau a la bouche tout simplement parce que la courgette est mon légume preferee et avec cette sauce un régal pour les papilles et bien parfumée
    bisous et bon dimanche ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Eh bien grâce à cette recette figure toi que j’ai eu de ses nouvelles !! oui oui elle va bien, seulement débordée et démotivée pour l’instant mais elle revient peut être !!
      Son idée de faire cette salade était bien gourmande ! une bonne façon de trouver un accompagnement à des grillades !! merci Samar, gros bisous

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  7. Natly dit :

    J’aime beaucoup les sauces blanches pour les salades.
    J’avais essayer une fois, une salade de ce style mais les courgettes étaient crues et ça.. ça n’a pas plu à mes zhoms.
    Peut-être que ta version leur plairait, je testerais car j’adore les courgettes et c’est bien le moment de se régaler avec.
    Merci d’avoir proposer cette recette à Cmum 🙂
    J’ai aperçu la deuxième, je vais aller la valider.
    Des bisous

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    1. Gut dit :

      Le fait de les faire cuire al dente permet de les rendre plus souples alors il est possible que cette façon de faire leur plaise plus… C’est un plat qui pourrait fort bien figurer sur un buffet ou accompagner de bonnes grillades quand il fait chaud.
      Merci Natly. Gros bisous

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  8. Marlyzen dit :

    C’est vrai que ta recette sent bon l’été, accompagnement idéal avec des grillades ! Une salade fraîcheur bien parfumée et onctueuse avec le yaourt, j’adore ! Je mange les courgettes crues, donc ta recette sera encore plus rapide à préparer pour moi 😀 Bises.

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    1. Gut dit :

      C’est exactement c’est que j’ai fait ! J’aime beaucoup aussi les courgettes crues, là elles sont tout de même cuites al dente et j’ai trouvé cela pas mal du tout car ça les assouplies et elles s’imprègnent plus de sauce aussi ! merci Marlyse ! gros bisous

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  9. christine dit :

    Elle sera parfaite cette délicieuse salade de courgette sur la table du buffet campagnard! Merci beaucoup, Claudine, pour ta participation! Bon week-end! Bisous!

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    1. Gut dit :

      De rien je suis contente d’avoir pu participer et encore plus contente qu’elle te plaise. Bon week-end à toi. Gros bisous

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  10. quoiquonmange dit :

    Mmmm je suis conquise par cette salade de courgettes joliment colorée et rafraichissante, même si les journées ne sont pas encore bien chaudes on va se régaler autour du buffet 😉
    Belle soirée. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Viviane de m’avoir convaincue de participer. Je suis heureuse de vous proposer cette salade qui était fort bonne. Bonne journée. Gros bisous

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  11. Je fais des tagliatelles de courgettes que je mange également en salade mais quelle belle idée avec cette sauce, je pense qu’elle va faire des ravages sur les tables de cette été.
    Je suis très heureuse que tu offres cette recette à CUMM, un grand merci pour cette belle participation.
    Bises
    Chantal

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    1. Bien sympathique cette salade. Ça me tente bien comme recette
      Bises
      Sonia

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      1. Gut dit :

        Merci Sonia. C’est une salade qui ne peut que plaire à tous. L’été lorsqu’il fait beau c’est l’idéal !! Bonne soirée. Gros bisous

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    2. Gut dit :

      Elle a effectivement toute sa place sur un buffet d’été ! Une bien bonne façon de manger des légumes. Ravie qu’elle te plaise. Merci blanche.
      Bonne soirée. Gros bisous

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  12. Muriel dit :

    Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de salades se fait sentir… celle-ci me partait drôlement tentante avec sa petite sauce…

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    1. Gut dit :

      J’en suis ravie. C’est vrai qu’elle est bien agréable cette petite salade. Merci !

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  13. Emmanuelle dit :

    Je suis une grande fan des courgettes, toutes les recettes sont bonnes à prendre et à goûter. La tienne me tente bien, de plus elle est légère. Bonne soirée, et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui une Pete recette bien sympa pour éventuellement accompagner des petites grillades ! Merci manue. Gros bisous

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  14. zika dit :

    Coucou ma Gut, ta salade est très rafraîchissante et rien de mieux pour les beaux jours, bisou !

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    1. Gut dit :

      Oui pour les beaux jours c’est sympa ! merci ma Zika ! gros bisous

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  15. Michelle dit :

    une belle salade de courgettes pour se rafraîchir, et avec cette sauce j’adore; bonne journée , bises

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    1. Gut dit :

      Lorsqu’il fait très beau comme le WE dernier c’était super en effet ! J’ai beaucoup aimé ! merci Michelle ! gros bisous

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  16. Oh ta petite sauce …… MIAM !!
    Bisous et belle journée.
    J’espère que tu n’as pas eu trop de vent 🙂

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    1. Gut dit :

      Bonne comme tout ! Merci Marie!
      Pour le vent comment dire ?… Tout s’envole les chaises sur la terrasses alors je reste chez moi !! Ce vent gâche tout cette année ! Bisous

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  17. Catalina dit :

    excellente ta salade, à tester sans faute
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Une petite salade rafraichissante d’été et parfait pour faire un petit accompagnement BBQ ou plancha ! merci ma cata ! gros bisous

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      1. irisa dit :

        J’en trouve de très petites courgettes chez mon fermier , sans pépins , je les apprécie beaucoup, mais crues, ça ne passe pas trop, ta solution est pour moi

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        1. Gut dit :

          Elles étaient trop grosses c’est pour cela. En ratatouille j’aurais retiré les pépins mais la il faut les couper finement en tranches. Le fait de les cuire al dente les rends plus souples et je pense que les récalcitrants à la courgette crue ne peuvent qu’apprécier ! Merci irisa !!

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  18. delphine dit :

    Oh super en plus j’ai cette moutarde, alors avec cette sauce ta salade me plait, et j’ai aussi des courgettes..Ta recette tombe à pique..
    Merci
    Bises
    Belle journée

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    1. Gut dit :

      J’ai l’impression qu’elle ne va pas tarder d’être dans ton assiette ? j’espère que tu l’apprécieras autant que moi ! merci delphine ! gros bisous

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  19. Jackie dit :

    Des courgettes crues, je n’ai jamais essayé mais pourquoi pas. J’ai planté 7 pieds donc je vais avoir de quoi faire;) . Bisous et belle fin de semaine ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Je les fais souvent crues coupées à l’économe c’est très bon mais là elles sont cuites malgré tout al dente ! Ca les rend plus souples ! mais essaies crues soit coupées à l’économe en tagliattelles soit coupées en tranches à la mandoline; on peut faire de belles salades avec ! merci Jackie ! gros bisous

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  20. Julie dit :

    Coucou Gut, un grand merci pour avoir testé ma salade ! J’ai hâte de voir mes courgettes pousser dans le jardin pour pouvoir la refaire !
    Merci pour « ta petite pensée », c’est adorable ! C’est vrai que j’avais prévu de faire une petite pause mais celle ci s’est grandement prolongée. Entre le travail, les enfants, la maison et le reste, j’ai l’impression de courir après le temps comme beaucoup d’entre nous ! Le blog prend énormément de temps, tu sais bien ce que c’est ! Alors pour l’instant je le laisse un peu de côté le temps de retrouver la motivation, mais comme tu peux le voir je reste fidèle à tes publications en restant en retrait.
    J’espère que toute ta petite famille va bien et que tu vas pouvoir profiter de tes petites filles pendant les vacances d’été.
    Je te souhaite une bonne journée et te fais des gros bisous, à très bientôt !

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    1. Gut dit :

      Oh ! Julie comme je suis heureuse d’avoir de tes nouvelles ! Franchement je m’inquiétais et si j’avais su j’aurais publié ce plat bien avant ! je suis rassurée de voir que tout va bien et que c’est seulement une grande pause qui te tient éloignée de nous ! C’est vrai que ça prend énormément de temps de tenir un blog et parfois on est un peu en surdosage .. je comprends bien et j’attendrais sagement ton retour.
      J’aurais mes petites bien évidemment mais seulement à la dernière quinzaine d’août ! elles ont la chance de partir au canada avant !! merci
      En tout cas ce plat m’a permis non seulement de penser à toi mais aussi de nous régaler ! c’était fort bon. merci Julie ! gros gros bisous

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  21. Belle idée ta salade de courgettes cuites ! Le Poitou est en vigilance orange ce matin … bisous

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    1. Gut dit :

      Merci catherine ! ça change un peu et c’était très sympa comme petit plat ! Je l’avais faite ce Week-end dernier alors il faisait très beau. Oui j’ai vu que plusieurs régions sont en vigilance orange, il faut faire attention tout de même ! comme on dit ça n’évite pas le danger mais ça le minimise ! Gros bisous Catherine

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  22. Oh je me mets en quête de moutarde au cassis, j’en salive d’avance. Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas si tu en trouveras. je n’en trouve moi que lorsque je vais chez mon fils et je l’achète à Collonges la rouge ! Pas tout près !! Sinon utilise une autre moutarde bien sûr ! bisous

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      1. Oui ou à la l’air de repos ‘la porte de Corrèze’ ; encore faut il passé par là… Je vais avec mon épicerie fine. Bonne journée, bisous

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  23. Alors moi je ne le sens pas du tout arriver l’été mais je suis aussi en mode salade comme toi aujourd’hui. Je n’ai jamais fait la précuisson des courgettes pour une salade mais ça me tente beaucoup car je préfère la courgette cuite à la courgette crue. Enfin je dis ça, je pense qu’avec les courgettes du jardin, je n’aurais peut-être pas de préférence tellement elles sont douces mais avec celles que j’achète, ce n’est pas pareil. C’est original car je n’aurais pas osé la cuisson de la courgette à l’eau de cette manière mais en maitrisant le temps de cuisson, elle doit bien garder son goût. Ta salade est un peu un tzatziki de courgette bien que différent au niveau des herbes et ça me plait beaucoup ! Belle journée Claudine, ici temps gris et pluvieux… Je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      J’ai vu ça oui et ta salade bien originale m’a fort plu ! J’avais fait cette salade le WE dernier, il faisait bien beau c’était l’idéal bien frais. J’aime beaucoup la courgette qui en fait se prête à tout. Chaude, froide, seule, mariée à d’autres légumes, elle s’adapte bien à toutes sortes d’envies. Pour changer un peu et faire un petit repas léger c’était super ! Il fait bien sûr ne pas trop la faire cuire pour cette salade sinon on a de la bouillie !
      Le temps n’est pas le temps de ce WE c’est sur toujours ce vent infernal qui gâche tout ! merci Laurence, belle journée tout de même ! je l’embrasse

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  24. Marion dit :

    Euh, moi je sens surtout la pluie ! Hihihi ! Heureusement que j’ai sorti mes shorts pour me sentir un peu été…
    Il faut absolument que je prenne le réflexe de manger la courgette crue, c’est tellement rafraichissant en été et on peut varier les sauces et les vinaigrettes. Ta version un peu fruitée et bien parfumée me semble délicieuse.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui oui c’est vrai elle tombe mal le temps n’est plus aussi beau que le dernier WE où j’ai fait cette salade ! La courgette n’est pas crue ici mais juste al dente ce qui la rend plus souple pour pouvoir faire des salades avec ! Je l’ai bien appréciée ! merci Marion ! bonne journée à toi ! gros bisous

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  25. Kilomètre-0 dit :

    Une recette parfaite pour moi, tu t’en doutes 🙂

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    1. Gut dit :

      Ca oui je me doute bien ! La reine de la salade ne peut qu’apprécier ! 🙂 merci martine ! gros bisous

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  26. Tout pour me plaire! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci Michèle ! à moi aussi elle a bien plu ! gros bisous

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  27. Oh voilà une très belle salade trop gourmande
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Encore une nouvelle façon de faire des courgettes ! ça change et c’est bien bon ! gros bisous

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  28. Annick dit :

    Et bien dis donc ma p’tite Gut, ça change comme salade, c’est une bonne idée. Je t’embrasse.

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    1. Gut dit :

      Coucou ma petite Annick !! effectivement très sympa comme façon de déguster la courgette ! En légume avec quelques grillades c’est super ! merci beaucoup ! bisous

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