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Salade de courgettes sauce moutarde cassis

Salade de courgettes sauce moutarde cassis

Vous sentez ? Quoi ? mais l’été bien sûr ! Il arrive et j’en suis ravie car d’une part j’aime le soleil mais j’aime aussi les légumes et les fruits que cette saison nous propose ! Alors c’est avec joie que j’ai retrouvé les courgettes ! Comment les faire cette fois et que je n’ai pas publié ? Je me souvenue avoir vu une salade qui les utilisait sur le joli blog de Julie (Passion cuisine de Julie), qui a malheureusement arrêté son blog sans explications (j’espère au moins qu’il n’est rien arrivé de grave).  Il m’arrive encore de penser à elle alors j’ai repris sa petite salade et je lui dédie cette petite pensée. J’espère que tu vas bien Julie ? Une salade de courgettes, quoi de mieux pour fêter l’arrivée de ce bon légume et d’illustrer ainsi cuisinons de saison vous ne trouvez pas ?

Ce que j’en pense ?

J’avais déjà réalisé la courgette en salade plusieurs fois, comme ma salade de courgettes menthe oeuf et Gremolata, comme ma salade de courgettes au parmesan ou comme ma salade de courgettes fève et asperges aux germe de poireaux, mais j’avais toujours utilisé la courgette crue. La faire cuire d’abord dans l’eau a fait que la sauce a mieux imprégné la courgette. J’ai juste fait l’erreur d’acheter des courgettes trop grosses, il y avait donc des pépins à l’intérieur..  Cette petite salade était fort bonne et pour les beaux jours qui s’annoncent c’est l’idéal à proposer avec une plancha ou un BBQ ! Merci Julie pour cette petite idée ! 

La recette

 Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 courgettes pas trop grosses
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde Cassis (ou autre moutarde)
  • 6 grosses feuilles de menthe + pour la déco
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 poignée de gros sel (pour moi au piment d’espelette EDERKI)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Piment d’Espelette en poudre

 Déroulement de la recette  

  • Laver les courgette, retirer les 2 bout et l’essuyer
  • Détailler de fines lamelles avec une mandoline dans le sens de la longueur
  • Faire bouillir de l’eau dans un faitout avec du gros sel
  • Plonger les lamelles de courgettes en 3 fois en les faisant cuire 2/3 minutes à chaque fournée puis les rafraichir dans un saladier d’eau glacée
  • Les passer pour retirer toute l’eau ensuite.
  • Bien les éponger et les mettre dans un saladier au frais
  • Pendant ce temps là mélanger le yaourt avec la moutarde dans un petit bol.
  • Ajouter le vinaigre, les herbes ciselées finement.  Saler et poivrer. Bien remuer
  • Sortir le saladier du frigo ajouter cette sauce yaourt, mélanger délicatement.
  • Décorer avec des feuilles de menthe et saupoudrer le tout de piment d’espelette.
  • Servir bien frais

Le conseil de Gut :

Respecter le temps de cuisson des courgettes et bien les éponger pour retirer toute l’eau ! 

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : Buffet campagnard et de terroir

 

62 Comments »

    • Mais ne sois pas désolée isabelle ! Ton quotidien est bien plus important que les blogs ! Moi je ne vais pas tarder aussi de vous laisser pour quelques jours ! je pars en vacances !! gros bisous

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    • Quand le soleil se décidera de s’installer définitivement oui ce plat permet de faire un très bon accompagnement bien rafraichissant avec des grillade ! merci ma gridelle ! bisous

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  1. Une bien jolie recette pleine de saveurs que tu nous proposes là Claudine, je ne me souvenais pas l’avoir vue chez Julie, mais on en voit tant !! Tant mieux si son absence est juste due à la démotivation, cela nous arrive à toutes à certains moments …. En tout cas, je note car j’adore les courgettes en salade et toute nouvelle recette est bienvenue !! De gros bisous

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    • Oui ça m’a fait plaisir d’avoir de ses nouvelles car lorsque l’on est face au silence de l’une de nous alors que l’on converse presque tous les jours, on se pose des questions… Tout va bien c’est l’essentiel.
      Cette salade bien fraiche est super à manger avec une plancha ou un BBQ ! nous l’avons appréciée ! merci Brigitte ! gros bisous

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    • En fait j’ai drôlement bien fait de publier sa salade car du coup Julie s’est manifestée.. Je suis bien contente, elle va bien, juste ras le bol des blogs et manque de temps.
      Sa salade vaut le coup je l’ai grandement appréciée ! merci Sofia !

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  2. coucou Claudine
    Julie était adorable et son blog regorgeait de belles recettes j’espere aussi qu’elle n’a rien de grave. En tout cas cette salade me met l’eau a la bouche tout simplement parce que la courgette est mon légume preferee et avec cette sauce un régal pour les papilles et bien parfumée
    bisous et bon dimanche ma Claudine

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    • Eh bien grâce à cette recette figure toi que j’ai eu de ses nouvelles !! oui oui elle va bien, seulement débordée et démotivée pour l’instant mais elle revient peut être !!
      Son idée de faire cette salade était bien gourmande ! une bonne façon de trouver un accompagnement à des grillades !! merci Samar, gros bisous

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  3. J’aime beaucoup les sauces blanches pour les salades.
    J’avais essayer une fois, une salade de ce style mais les courgettes étaient crues et ça.. ça n’a pas plu à mes zhoms.
    Peut-être que ta version leur plairait, je testerais car j’adore les courgettes et c’est bien le moment de se régaler avec.
    Merci d’avoir proposer cette recette à Cmum 🙂
    J’ai aperçu la deuxième, je vais aller la valider.
    Des bisous

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    • Le fait de les faire cuire al dente permet de les rendre plus souples alors il est possible que cette façon de faire leur plaise plus… C’est un plat qui pourrait fort bien figurer sur un buffet ou accompagner de bonnes grillades quand il fait chaud.
      Merci Natly. Gros bisous

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  4. C’est vrai que ta recette sent bon l’été, accompagnement idéal avec des grillades ! Une salade fraîcheur bien parfumée et onctueuse avec le yaourt, j’adore ! Je mange les courgettes crues, donc ta recette sera encore plus rapide à préparer pour moi 😀 Bises.

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    • C’est exactement c’est que j’ai fait ! J’aime beaucoup aussi les courgettes crues, là elles sont tout de même cuites al dente et j’ai trouvé cela pas mal du tout car ça les assouplies et elles s’imprègnent plus de sauce aussi ! merci Marlyse ! gros bisous

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  5. Je fais des tagliatelles de courgettes que je mange également en salade mais quelle belle idée avec cette sauce, je pense qu’elle va faire des ravages sur les tables de cette été.
    Je suis très heureuse que tu offres cette recette à CUMM, un grand merci pour cette belle participation.
    Bises
    Chantal

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    • Bonne comme tout ! Merci Marie!
      Pour le vent comment dire ?… Tout s’envole les chaises sur la terrasses alors je reste chez moi !! Ce vent gâche tout cette année ! Bisous

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        • Elles étaient trop grosses c’est pour cela. En ratatouille j’aurais retiré les pépins mais la il faut les couper finement en tranches. Le fait de les cuire al dente les rends plus souples et je pense que les récalcitrants à la courgette crue ne peuvent qu’apprécier ! Merci irisa !!

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    • Je les fais souvent crues coupées à l’économe c’est très bon mais là elles sont cuites malgré tout al dente ! Ca les rend plus souples ! mais essaies crues soit coupées à l’économe en tagliattelles soit coupées en tranches à la mandoline; on peut faire de belles salades avec ! merci Jackie ! gros bisous

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  6. Coucou Gut, un grand merci pour avoir testé ma salade ! J’ai hâte de voir mes courgettes pousser dans le jardin pour pouvoir la refaire !
    Merci pour « ta petite pensée », c’est adorable ! C’est vrai que j’avais prévu de faire une petite pause mais celle ci s’est grandement prolongée. Entre le travail, les enfants, la maison et le reste, j’ai l’impression de courir après le temps comme beaucoup d’entre nous ! Le blog prend énormément de temps, tu sais bien ce que c’est ! Alors pour l’instant je le laisse un peu de côté le temps de retrouver la motivation, mais comme tu peux le voir je reste fidèle à tes publications en restant en retrait.
    J’espère que toute ta petite famille va bien et que tu vas pouvoir profiter de tes petites filles pendant les vacances d’été.
    Je te souhaite une bonne journée et te fais des gros bisous, à très bientôt !

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    • Oh ! Julie comme je suis heureuse d’avoir de tes nouvelles ! Franchement je m’inquiétais et si j’avais su j’aurais publié ce plat bien avant ! je suis rassurée de voir que tout va bien et que c’est seulement une grande pause qui te tient éloignée de nous ! C’est vrai que ça prend énormément de temps de tenir un blog et parfois on est un peu en surdosage .. je comprends bien et j’attendrais sagement ton retour.
      J’aurais mes petites bien évidemment mais seulement à la dernière quinzaine d’août ! elles ont la chance de partir au canada avant !! merci
      En tout cas ce plat m’a permis non seulement de penser à toi mais aussi de nous régaler ! c’était fort bon. merci Julie ! gros gros bisous

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    • Merci catherine ! ça change un peu et c’était très sympa comme petit plat ! Je l’avais faite ce Week-end dernier alors il faisait très beau. Oui j’ai vu que plusieurs régions sont en vigilance orange, il faut faire attention tout de même ! comme on dit ça n’évite pas le danger mais ça le minimise ! Gros bisous Catherine

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  7. Alors moi je ne le sens pas du tout arriver l’été mais je suis aussi en mode salade comme toi aujourd’hui. Je n’ai jamais fait la précuisson des courgettes pour une salade mais ça me tente beaucoup car je préfère la courgette cuite à la courgette crue. Enfin je dis ça, je pense qu’avec les courgettes du jardin, je n’aurais peut-être pas de préférence tellement elles sont douces mais avec celles que j’achète, ce n’est pas pareil. C’est original car je n’aurais pas osé la cuisson de la courgette à l’eau de cette manière mais en maitrisant le temps de cuisson, elle doit bien garder son goût. Ta salade est un peu un tzatziki de courgette bien que différent au niveau des herbes et ça me plait beaucoup ! Belle journée Claudine, ici temps gris et pluvieux… Je t’embrasse

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    • J’ai vu ça oui et ta salade bien originale m’a fort plu ! J’avais fait cette salade le WE dernier, il faisait bien beau c’était l’idéal bien frais. J’aime beaucoup la courgette qui en fait se prête à tout. Chaude, froide, seule, mariée à d’autres légumes, elle s’adapte bien à toutes sortes d’envies. Pour changer un peu et faire un petit repas léger c’était super ! Il fait bien sûr ne pas trop la faire cuire pour cette salade sinon on a de la bouillie !
      Le temps n’est pas le temps de ce WE c’est sur toujours ce vent infernal qui gâche tout ! merci Laurence, belle journée tout de même ! je l’embrasse

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  8. Euh, moi je sens surtout la pluie ! Hihihi ! Heureusement que j’ai sorti mes shorts pour me sentir un peu été…
    Il faut absolument que je prenne le réflexe de manger la courgette crue, c’est tellement rafraichissant en été et on peut varier les sauces et les vinaigrettes. Ta version un peu fruitée et bien parfumée me semble délicieuse.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    • Oui oui c’est vrai elle tombe mal le temps n’est plus aussi beau que le dernier WE où j’ai fait cette salade ! La courgette n’est pas crue ici mais juste al dente ce qui la rend plus souple pour pouvoir faire des salades avec ! Je l’ai bien appréciée ! merci Marion ! bonne journée à toi ! gros bisous

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    • Coucou ma petite Annick !! effectivement très sympa comme façon de déguster la courgette ! En légume avec quelques grillades c’est super ! merci beaucoup ! bisous

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