Salade de courgettes à la menthe oeufs et gremolata

L’année dernière j’avais découvert la gremolata que j’avais fait avec des pommes de terre (ICI), j’avais adoré. Du coup cette année en cherchant quoi faire à manger le WE dernier où il faisait si chaud, j’ai pensé qu’une petite salade de courgettes serait la bienvenue avec. J’avais justement des courgettes jaunes et vertes. J’ai ajouté un oeuf dur sur le dessus, enfin pas trop dur à coeur, je préfère de temps en temps c’est moins sec et je me suis retrouvée avec un plat vraiment délicieux. Simple à faire, vite préparé et très gourmand il s’est révélé parfait pour un soir où la chaleur fait que l’on a pas un grand appétit !! Nous nous sommes bien régalés. Je dédie donc cette salade une fois de plus à Sylvie  (La table de clara) pour son 3ème « appropriez vous la recette«  dont le thème est « Ne me racontez pas des salades » et pour Cuisinons de saison bien sûr !! Grâce à la menthe et à la courgette, il y a un peu de vert. Ca te convient Sylvie ? 

La recetteQuantité pour 2 personnes

 

  • 1 courgette jaune
  • 1 demie courgette verte
  • 3 oeufs
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • 2 petits plumets de Menthe
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la Gremolata

  • 1 gros citron non traité Bio de préférence
  • 1 petite botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 35 gr de Parmesan râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Râper les courgettes après les avoir lavées et essuyées
  • Faire cuire les oeufs durant 8 minutes (un peu moins que pour les oeufs durs)
  • Les placer dans l’eau froide après puis les écaler
  • Préparer la Gremolata. Laver le persil.
  • Peler l’ail et le ciseler finement.
  • Réaliser des zestes de citron.
  • Mélanger dans un bol : Persil ciselé, ail ciselé, zestes de citron et parmesan. Réserver
  • Réaliser une bonne vinaigrette
  • Arroser les courgettes de vinaigrette et ajouter un peu de fleur de sel et de poivre et bien remuer
  • Servir une belle portion de courgettes dans chaque assiette
  • Saupoudrer généreusement de Gremolata
  • Ajouter un oeuf coupé en deux et un demi oeuf sur le dessus des courgettes
  • Ajouter à nouveau un peu de gremolata
  • Décorer avec un plumet de menthe fraiche
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Choisir une huile d’olive d’excellente qualité !

Difficulté :

 

56 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Laurence dit :

    une jolie salade pleine de saveurs !
    miam

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    1. Gut dit :

      Vraiment bonne ! Merci loulou. Bisous

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  2. Alison dit :

    J’adore cette salade, elle a l’air fraiche et les oeufs pas vraiment durs, je suis fan. Je ne cuisine pas beaucoup la courgette crue mais bien assaisonnée, je suis sûre que c’est délicieux 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est effectivement très bon si elle est bien assaisonnée la courgette crue. Avec la gremolata c’est le cas. Merci beaucoup. Bon week-end !

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  3. Chrystel dit :

    Je me mettrais bien cette salade sous la dent, c’est frais. Gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui et je crois que dans les jours qui viennent on va en avoir besoin ! Merci ma chrystel ! Gros bisous

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  4. Je ne pense pas à faire de salade avec des petites courgette, j’ai tort! Et avec une gremolata ça doit être vraiment savoureux!

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    1. Gut dit :

      Une fois que tu auras pris le réflexe elles seront souvent dans ton assiette car c’est bien bon. Merci Babeth

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  5. C’est excellent et en plus c’est beau
    Merci beaucoup ma Claudine
    Tout me plaît
    Bisous

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    1. Gut dit :

      J’en suis bien contente sylvie ! encre une petite salade à mettre à ta liste !! Une autre viendra un peu plus tard… bisous

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  6. La tienne change de la mienne, toute simple… Bonne journée, Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est une version de courgettes crues que j’aime bien en effet !! merci chantal ! bisous

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  7. sotis dit :

    voia une salade originale, fraiche, bien parfumée et toute simple c’est tout ce don j’ai besoin!!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Cmme quoi et je le dis souvent ! on peut faire simple et gourmand !! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  8. Isabelle dit :

    Elle doit être délicieuse ta salade. Il faut dire que Sylvie a été bien inspirée avec son thème qui va à merveille avec les chaleurs de ces derniers jours, et nous permet de découvrir de jolies idées de salades gourmandes. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ! j’en ai fait plusieurs qui peuvent aller sur son thème ! J’en ai encore une autre à venir !! Gros bisous isabelle merci

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  9. kekeli dit :

    Cela ne peut être que bon !!

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ! merci

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  10. C’est vraiment sympa les salades de courgette en été : un peu croquant, léger goût de noisette, et cela change. j’apprécie beaucoup d’en faire. 🙂 Ta version me semble délicieuse et bien fraîche avec la menthe. Je retiens l’idée 🙂

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    1. Gut dit :

      La gremolata ajouté pour beaucoup aux délices de ce plat. Je l’avais adoré que des pommes de terre et là sur les courgettes c’était super aussi. Merci Flo

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  11. Très jolie recette! J’adore les courgettes crues et avec la gremolata ce doit être extra. Par contre, petite question c’est très corsé en ail non? De mon côté j’aime beaucoup l’ail mais mon mari moins, je réduirai donc la dose je pense. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui très bon. Je te conseille d’essayer des patates tapées avec la gremolata! Pour l’ail tu peux mettre bien sûr la quantité que tu veux nous elle ne dérange pas. Et puis tu pourras t’en ajouter dans ton assiette après! 😉 merci Emeline. Gros bisous

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  12. Super sympa cette recette, j’adore les œufs et cette gremolata m’intrigue beaucoup, il faut que je tente!!

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    1. Gut dit :

      J’ai mis le lien exprès de pommes de tapees avec la gremolata car c’est encore meilleur du fait qu’elles sont chaudes. Ceci dit avec les courgettes je me suis bien régalée aussi . Ca vaut le coup de la tester ! Bisous

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  13. Muriel dit :

    La salade de courgettes a toujours beaucoup de succès à la maison… Servie avec un oeuf, elle est tout simplement parfaite! bonne fin de soirée, bises

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    1. Gut dit :

      Oui ca fait un petit repas léger bin sympa surtout avec cette gremolata !

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  14. bonjour ma Gut 🙂 eh bien ta petite assiette : ça m’inspire ……… des bisous

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    1. Gut dit :

      C’est fait pour !! 😉 c’est bon ! Bisous

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  15. Catalina dit :

    je dois essayer les courgettes crues rappées, elle est très jolie ta salade merci pour l’idée
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas la première fois que j’en fais et je me régale toujours ! Merci ma catalogue. Gros bisous

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  16. samar dit :

    coucou Claudine !
    des courgettes râpées ainsi avec ces belles couleurs ca ne peut que nous mettre en appetit j’adore ces saveurs parfumées a la menthe
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      C’ est une petite salade toutes implémentation mais délicieuse ! Merci ma samar. Gros bisous

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  17. jackiecuisine dit :

    Figure toi que je n’ai jamais mangé de courgettes crues, il va falloir que j’essaie. Vu que la saison des courgettes est arrivée. Je note ta recette. Gros bisous ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Il faut que tu répares ça car tu verras c’est bien bon surtout en et te saison !Merci Jackie. Gros bisous

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  18. delphine dit :

    Très belle cette salade avec des saveurs qui doivent exploser en bouche, j’adore
    Bises et belle journée

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    1. Gut dit :

      J’adore la gremolata qui sublime tous les plats. Avec la courgette crue c’était bien bon. .merci Delphine. Gros bisous

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  19. Une très belle salade pleines de saveurs
    bonne journée
    bises

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  20. C’est exactement le genre de salade que j’aime me faire quand je suis seule à déjeuner ! Fraîche, parfumée et tout de même consistante avec l’œuf. Avec ces deux sortes de courgettes, ton assiette est bien colorée, ce qui ne gâche rien surtout quand on mange léger. J’espère que le beau temps est revenu chez toi, ici on frôle les 30°C, quelle chaleur ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Moi je ne la mange pas seule mon mari y a droit mais il ne s’en plaint pas ! C’est le soleil dans l’assiette !! Il fait soleil aujourd’hui mais le ciel est laiteux pas le grand ciel bleu mais nous avons moins chaud que vous ! je ne m’en plains pas ! gros bisous Laurence

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  21. C’est une très belle assiette. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Agréable à déguster en ce moment et très bonne ! merci Marie ! bises

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  22. Une salade succulente pour les beaux jours, pas trop de temps en cuisine et un régal au final. La recette parfaite : parfumée, légère et savoureuse. Bravo pour cette belle idée et merci pour la gremolata que je ne connaissais pas du tout. Gros bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Elle mérite ces adjectifs ma Sophie ! c’est vraiment bien bon. Tu peux si tu veux te régaler aussi avec la gremolata, faire des pommes de terre comme sur ce lien https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/08/27/travers-de-porc-au-cola-et-pommes-de-terre-a-la-gremolata/ ! c’est vraiment excellent !! Bisous ma sophie ! Merci de ton gentil petit mot !

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  23. poivreseb dit :

    Ce genre de salade est appréciable en été et les courgettes préparées ainsi c’est trop bon 🙂
    Belle journée, bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je suis bien d’accord avec toi Seb ! C’est frais et bon pour les papilles et la santé !! bisous

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  24. Claudine HORRENT dit :

    C’est toujours avec un grand plaisir que j’ouvre vos messages. Que du bonheur.

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    1. Gut dit :

      Eh bien moi c’est de lire un tel message qui me fait un grand plaisir ! vraiment un grand merci, j’en suis ravie !! Bonne journée !

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  25. manueb dit :

    belle assiette simple mais qui donne envie, avec les courgettes du jardin ce sera bon !

    biz
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Ca on ne peut guère faire plus simple ! avec des courgettes du jardin ce serait encore meilleur !! Merci Manue ! gros bisous

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  26. martinepineau dit :

    Elle me plait ta recette 🙂
    Plein de légumes comme celle que je t’ai mise hier soir 🙂 Bisous

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    1. Gut dit :

      Les courgettes crues j’aime beaucoup ça ! j’ai vu oui ta belle salade verte, elle me plait beaucoup Martine ! merci ! bisous

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  27. irisa dit :

    Tu ne le croiras pas mais je n’ai jamais mangé de courgettes crues ! Pourtant j’en vois beaucoup sur les blogs et particulièrement ton assiette fait envie , j’aime bien la menthe

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    1. Gut dit :

      Tu sais j’ai bientôt 68 ans et moi je n’en fait que depuis que je tiens un blog car j’ignorais que l’on pouvait le faire ! c’est très très bon. Toutes les salades que j’ai faites avec m’ont toujours fort plues ! en tagliatelles aussi c’est bon avec une bonne vinagrette, herbes ou olivettes ! tente tu verras !

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  28. Marion dit :

    C’est tout simple mais délicieux à coup sûr ! C’est vrai qu’en été, on préfère manger frais et léger. Je ne cuisine pas souvent les courgettes crues, c’est une idée que je vais essayer de mettre dans un coin de ma tête en espérant que ma mémoire de poisson rouge ne passe pas par là ^^
    J’ai encore une petite recette pour Cuisinons de Saison aujourd’hui sur mon blog, on ne m’arrête plus, hihi !

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    1. Gut dit :

      Oui on ne peut guère faire plus simple ! J’aime bien la courgette crue en salade lorsqu’il fait très chaud et que l’on a pas trop faim. Tu y penseras car il y a des recettes sur la blogo de plus en plus souvent !!
      J’ai vu oui ta recette Marion, tu es vraiment dans le top 3 de celles qui publient le plus pour cuisinons de saison, c’est trop gentil ! merci encore ! gros bisous

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