Skip to content

Salade de courgettes à la menthe oeufs et gremolata

L’année dernière j’avais découvert la gremolata que j’avais fait avec des pommes de terre (ICI), j’avais adoré. Du coup cette année en cherchant quoi faire à manger le WE dernier où il faisait si chaud, j’ai pensé qu’une petite salade de courgettes serait la bienvenue avec. J’avais justement des courgettes jaunes et vertes. J’ai ajouté un oeuf dur sur le dessus, enfin pas trop dur à coeur, je préfère de temps en temps c’est moins sec et je me suis retrouvée avec un plat vraiment délicieux. Simple à faire, vite préparé et très gourmand il s’est révélé parfait pour un soir où la chaleur fait que l’on a pas un grand appétit !! Nous nous sommes bien régalés. Je dédie donc cette salade une fois de plus à Sylvie  (La table de clara) pour son 3ème « appropriez vous la recette«  dont le thème est « Ne me racontez pas des salades » et pour Cuisinons de saison bien sûr !! Grâce à la menthe et à la courgette, il y a un peu de vert. Ca te convient Sylvie ? 

La recetteQuantité pour 2 personnes

 

  • 1 courgette jaune
  • 1 demie courgette verte
  • 3 oeufs
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • 2 petits plumets de Menthe
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la Gremolata

  • 1 gros citron non traité Bio de préférence
  • 1 petite botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 35 gr de Parmesan râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Râper les courgettes après les avoir lavées et essuyées
  • Faire cuire les oeufs durant 8 minutes (un peu moins que pour les oeufs durs)
  • Les placer dans l’eau froide après puis les écaler
  • Préparer la Gremolata. Laver le persil.
  • Peler l’ail et le ciseler finement.
  • Réaliser des zestes de citron.
  • Mélanger dans un bol : Persil ciselé, ail ciselé, zestes de citron et parmesan. Réserver
  • Réaliser une bonne vinaigrette
  • Arroser les courgettes de vinaigrette et ajouter un peu de fleur de sel et de poivre et bien remuer
  • Servir une belle portion de courgettes dans chaque assiette
  • Saupoudrer généreusement de Gremolata
  • Ajouter un oeuf coupé en deux et un demi oeuf sur le dessus des courgettes
  • Ajouter à nouveau un peu de gremolata
  • Décorer avec un plumet de menthe fraiche
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Choisir une huile d’olive d’excellente qualité !

Difficulté :

 

56 Comments »

  1. J’adore cette salade, elle a l’air fraiche et les oeufs pas vraiment durs, je suis fan. Je ne cuisine pas beaucoup la courgette crue mais bien assaisonnée, je suis sûre que c’est délicieux 🙂

    Aimé par 1 personne

  2. Elle doit être délicieuse ta salade. Il faut dire que Sylvie a été bien inspirée avec son thème qui va à merveille avec les chaleurs de ces derniers jours, et nous permet de découvrir de jolies idées de salades gourmandes. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • La gremolata ajouté pour beaucoup aux délices de ce plat. Je l’avais adoré que des pommes de terre et là sur les courgettes c’était super aussi. Merci Flo

      J'aime

  3. Très jolie recette! J’adore les courgettes crues et avec la gremolata ce doit être extra. Par contre, petite question c’est très corsé en ail non? De mon côté j’aime beaucoup l’ail mais mon mari moins, je réduirai donc la dose je pense. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui très bon. Je te conseille d’essayer des patates tapées avec la gremolata! Pour l’ail tu peux mettre bien sûr la quantité que tu veux nous elle ne dérange pas. Et puis tu pourras t’en ajouter dans ton assiette après! 😉 merci Emeline. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • J’ai mis le lien exprès de pommes de tapees avec la gremolata car c’est encore meilleur du fait qu’elles sont chaudes. Ceci dit avec les courgettes je me suis bien régalée aussi . Ca vaut le coup de la tester ! Bisous

      J'aime

  4. Figure toi que je n’ai jamais mangé de courgettes crues, il va falloir que j’essaie. Vu que la saison des courgettes est arrivée. Je note ta recette. Gros bisous ma Claudinette

    Aimé par 1 personne

  5. C’est exactement le genre de salade que j’aime me faire quand je suis seule à déjeuner ! Fraîche, parfumée et tout de même consistante avec l’œuf. Avec ces deux sortes de courgettes, ton assiette est bien colorée, ce qui ne gâche rien surtout quand on mange léger. J’espère que le beau temps est revenu chez toi, ici on frôle les 30°C, quelle chaleur ! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Moi je ne la mange pas seule mon mari y a droit mais il ne s’en plaint pas ! C’est le soleil dans l’assiette !! Il fait soleil aujourd’hui mais le ciel est laiteux pas le grand ciel bleu mais nous avons moins chaud que vous ! je ne m’en plains pas ! gros bisous Laurence

      Aimé par 1 personne

    • Tu sais j’ai bientôt 68 ans et moi je n’en fait que depuis que je tiens un blog car j’ignorais que l’on pouvait le faire ! c’est très très bon. Toutes les salades que j’ai faites avec m’ont toujours fort plues ! en tagliatelles aussi c’est bon avec une bonne vinagrette, herbes ou olivettes ! tente tu verras !

      J'aime

  6. C’est tout simple mais délicieux à coup sûr ! C’est vrai qu’en été, on préfère manger frais et léger. Je ne cuisine pas souvent les courgettes crues, c’est une idée que je vais essayer de mettre dans un coin de ma tête en espérant que ma mémoire de poisson rouge ne passe pas par là ^^
    J’ai encore une petite recette pour Cuisinons de Saison aujourd’hui sur mon blog, on ne m’arrête plus, hihi !

    Aimé par 1 personne

    • Oui on ne peut guère faire plus simple ! J’aime bien la courgette crue en salade lorsqu’il fait très chaud et que l’on a pas trop faim. Tu y penseras car il y a des recettes sur la blogo de plus en plus souvent !!
      J’ai vu oui ta recette Marion, tu es vraiment dans le top 3 de celles qui publient le plus pour cuisinons de saison, c’est trop gentil ! merci encore ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :