Salade verte de courgettes, fèves et asperges aux germes de poireaux

Je viens de découvrir les micro végétaux ! Très riches en vitamines, en protéines et en minéraux je m’en suis procuré, car outre le fait qu’ils sont excellents pour la santé, je les trouve très décoratifs pour certains et pour d’autres vraiment excellents en goût ! Ce sont de vrais petits trésors culinaires. J’ai donc ajouté aujourd’hui, sur la petite salade que je propose à Sylvie (La table de clara) pour son 3ème « appropriez vous la recette » des germes de poireaux qui sont des graines de poireau que l‘on a fait germer. Vous devez probablement les connaitre non ? Comme sylvie voulait avoir du vert dans l’assiette, je lui ai concocté une petite salade avec un beau dégradé de vert. Outre le fait qu’elle était très appétissante lorsque je l’ai apportée sur la table elle a magnifiquement remplacé la basique salade verte que je sers avec certains plats en accompagnement. Mais vous saurez lequel demain !! pas tout le même jour tout de même ! Je peux juste vous dire que l’on s’est bien régalés. Alors Sylvie, elle a assez de vert ma salade ? en attendant ton avis je la propose à Cuisinons de saison !!

pour 2/3 personnes

  • 1 demie courgette
  • 1 poignée de fèves congelées (sans peau)
  • Quelques feuilles de Chêne (ou autre salade)
  • Germes de poireaux
  • 4 asperges vertes
  • 1 demi citron

Pour la vinaigrette

  • Huile d’olive de bonne qualité
  • Vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail ciselée très finement
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Réaliser la vinaigrette et mettre de côté
  • Laver, essuyer puis couper la courgette en petits dés. Arroser de citron
  • Eplucher, laver et essorer la salade, en garder quelques feuilles et mettre les autres au frigo dans un sac plastique
  • Eplucher les asperges avec un économe puis les couper en tronçons
  • Mettre ces asperges dans une casserole d’eau, ajouter une belle pignée de fèves congelées et cuire pendant une quizaine de minutes.
  • Lorsque ces légumes sont cuits les mettre immétiatement dans de l’eau glacée
  • Disposer la salade dans le fond d’un plat
  • Ajouter les dés de courgettes
  • Répartir dessus, asperges et fèves
  • Saler et poivrer le tout
  • Arroser de vinaigrette
  • Ajouter des germes de poireaux
  • Servir avec le reste de vinaigrette

Le conseil de Gut :

Les fèves et les asperges ne doivent pas être trop cuites, tendres simplement. Piquer la lame d’un couteau pour tester la cuisson

Difficulté :

 

Avec cette recette je participe au défi « appropiez-vous la recette »

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60 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Christine dit :

    Bonne idée ta salade toute verte, elle doit être délicieuse avec les fèves, j’adore ça! Bisous!

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Christine !! les fèves en salade c’est vraiment très bon !! gros bisous

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  2. Isabelle dit :

    c’est une salade qui ouvre l’appétit! J’ai déjà testé les graines germées, mais je dois avouer que j’en utilise que rarement. BIsous

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    1. Gut dit :

      Oh ! moi pareil ! c’est parce que je cherchais une herbe très particulière que j’en ai achetée ! ceci dit j’aime bien ! merci Isabelle ! gros bisous

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  3. J’adore les fèves!!! Quant aux courgettes, je n’en ai jamais trop goûté crues mais c’est une super idée, il faudra que j’essaie!!

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    1. Gut dit :

      Il y a d’autres façons de les manger crues et c’est toujours très bon. J’en publierais une autre bientôt qui devrait te plaire !! Bisous

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  4. Avec un peu de retard je te remercie beaucoup
    bisous

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    1. Gut dit :

      Avec plaisir Sylvie ! elle était bonne ! bisous

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  5. Lilly dit :

    Miam une salade végétarienne et bien fraîche de saison !

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    1. Gut dit :

      Avec ces bons légumes, cuits et crus oui c’était bien bon !! merci lily

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  6. J’aime beaucoup ta salade. Belle journée. Biz

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Cécile, merci ! bisous

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  7. Les germes de poireaux apportent cette petite note qui vient réveiller la salade ! super idée, bonne journée Claudine bisous 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est une petite salade toute simple mais vraiment agréable et saine ! merci marie ! gros bisous

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  8. poivreseb dit :

    Le genre de salade que j’aime beaucoup et les germes de poireaux amènent cette pointe relevée que j’aime à ce plat. C’est en plus une recette facile à faire que demander de plus !!! 😉

    Bisous Claudine 😉

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    1. Gut dit :

      Tu as tout bon Seb c’est exactement ça !! Je rajoute en plus c’est bon !! bisous merci à toi

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  9. Humm elle fait envie ta jolie salade, j aime beaucoup les graines germées, mais pas facile à trouver! J hésite à craquer pour une machine à faire germer mais c est pas donné et les avis mitigés. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Bon pas facile ! Je les ai trouvées sur Internet moi. C’est dommage de temps en temps j’aime bien. Gros bisous Emeline

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  10. la nonna dit :

    elle est magnifique, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma petite Marie. Bisous

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  11. samar dit :

    coucou Claudine
    pareil pour moi je les ai decouvert l’an dernier les germes j’avais deja fait une recette pour la fin d l’annee c’etait vraiment bon on peut meme les planter soi meme dans de petits pot
    bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je les ai bien appréciés. J’ai même fait un super truc avec. On s’est bien régalés . Merci Samar. Gros bisous

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  12. martinepineau dit :

    je ne connais pas les germes de légumes mais c’est vrai que cela donne visuellement un petit plus 🙂
    J’aime bcp ces plats de légumes de saison 🙂 Bisous

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    1. Gut dit :

      Je viens de faire un petit plat avec et j’ai beaucoup aimé! Merci Martine. Bisous

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  13. delphine dit :

    Elle me plait ta salade, ta présentation me fait envie, je suis aussi à fond dans les graines germées en ce moment si simple et si bon pour la santé…
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? C’est parfpis curieux et je n’aime pas tout mais parfois c’est très bon. Et puis manHer sain quoi de mieux ? Bisous bonne soirée à toi delphine

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  14. chris dit :

    Humm quelle belle salade!! Je désespère de trouver des graines ou légumes germés dans le commerce!!!!
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Chez moi c’est pareil ! ou alors au super marché complètement pourri ! c’est sur internet que j’en ai trouvé ! Merci Chris ! gros bisous, belle soirée !

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      1. Vanda dit :

        sur quel site te sers tu stp ?

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        1. Gut dit :

          Sur ce site http://www.fruitsdelaterre.com c’est bien emballé et très frais mais il faut un minimum d’achat de 25 euros

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  15. Laurence dit :

    elle est bien originale ta salade avec ces germes !!
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Originale, saine et bien bonne ! tout pour plaire ! gros bisous

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  16. Catalina dit :

    super originale et très saine
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ! On s’est régalés sans prendre de calories et c’est top ! merci Catalina ! gros bisous

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  17. Muriel dit :

    Une salade pleine de « vert » et une belle découverte ces petites pousses de poireaux qui doivent donner un peu de peps à tous ces légumes… Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vrai ces germes de poireaux sont un peu piquants comme s’ils étaient poivrés, j’aime bien ! merci Muriel ! bisous

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  18. Une recette toute fraîche, toute légère et pleines de parfums. Elle me fait très envie cette salade originale. Merci chère Claudine. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Toi qui es une grand adepte de légumes je pense qu’elle devrait te plaire !! merci pour ton gentil petit mot ma sophie ! gros bisous

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  19. irisa dit :

    J’avais aussi pensé à une salade en camaïeu de vert ! Bon je ferai autre chose pour Sylvie, mais je garde ton idée pour moi

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    1. Gut dit :

      Tu peux faire une salade toute verte avec d’autres mélanges. Je suis sûre que tu trouveras quelque chose d’extra !

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  20. passioncuisinejulie dit :

    Très sympa ta petite salade avec les graines germées ! Je n en ai jamais utilisé, je crois même n en avoir jamais vu dans mes petits magasins ! Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Pareil pour moi ! je cherchais quelque chose de très précis et j’ai du passé commande sur internet. Du coup comme j’ai vu ces germes de poireaux j’en ai acheté aussi ! Par chez moi je n’ai pas grand chose alors je ne risque pas d’en trouver !! bisous Julie, merci

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  21. manueb dit :

    je me régale déjà… miammm

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est excellent et très sain comme petite salade ! merci Manue ! bisous

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  22. sotis dit :

    très sympa cette salade!!!! gros bisous ma claudine

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    1. Gut dit :

      Contente qu’elle te plaise ma Gaëlle !! c’est sympa, délicieux et sain ! bisous

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  23. Darya dit :

    Très sympa cette salade fraîche. J’adore les graines germées, j’en utilise assez souvent en salades et dans des sandwiches. J’aime bien les germer moi-même, ça ne demande pas beaucoup d’organisation, et c’est rigolo de les voir changer et pousser de jour en jour. Les fèves en salade, c’est génial ! Un délice.

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    1. Gut dit :

      Je ne les ai pas fait pousser moi même ! mais si j’étais moins bête et si je m’y connaissais un peu mieux je le ferais c’est bien bon. Je suis comme toi j’adore les fèves en salade !! merci darya

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  24. jackiecuisine dit :

    Les graines germées, j’adore. J’en ai fait récemment dans mon germoir, c’est délicieux et surtout très riche. Ta salade me tente bien ma Claudinette. Bravo pour Clara elle est bien verte. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Mais je ne savais pas que tu avais aussi ce talent là !! Moi je les ai achetés sur internet, c’est bête car j’en ai encore et il me faut maintenant les finir … gros bisous Jackie

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  25. Un beau dégradé de vert en effet, pour une excellente salade !! Il faudrait que j’essaie ces germes, j’hésite toujours … Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je ne les aimes pas tous mais ceux ci oui. Ils sont légèrement piquants. j’aime bien. Je cherchais quelque chose de très précis (tu verras ça un peu plus tard) et comme je les ai vus aussi je les ai achetés ! Il faut que ce soit très frais ! ceux vendus en super marché ne le sont jamais suffisamment !! Bisous Brigitte

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  26. Une belle salade pleine de saveurs
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Ca oui !! j’ai beaucoup aimé ! merci Christelle ! gros bisous

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  27. Une petite salade monochrome tout à fait appétissante ! J’aime le mélange des légumes crus et des légumes cuits, bien qu’elle soit un peu plus longue à préparer. Les fèves la rendent plus complète et je m’en satisferai bien pour un déjeuner. Grosse chute de températures aujourd’hui, décidément le soleil ne veut pas élire domicile chez nous jusqu’à la rentrée. Belle journée à toi, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je suis comme toi ! les crudités c’est très bon mais il ne faut pas en abuser alors les marier avec des légumes cuits ça le fait bien ! J’ai beaucoup aimé cette petite salade qui m’a suffit pour notre repas d’un soir ! Chez moi c’est pareil il ne fait pplus bien chaud mais j’ai du soleil ça change de ces derniers jours où il a plu toute la journée ! Gros bisous Laurence

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  28. thithoad dit :

    très sympa tous ces légumes!!
    bonne journée et bonne semaine
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! j’ai vraiment bien aimé en effet ! gros bisous

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