Je viens de découvrir les micro végétaux ! Très riches en vitamines, en protéines et en minéraux je m’en suis procuré, car outre le fait qu’ils sont excellents pour la santé, je les trouve très décoratifs pour certains et pour d’autres vraiment excellents en goût ! Ce sont de vrais petits trésors culinaires. J’ai donc ajouté aujourd’hui, sur la petite salade que je propose à Sylvie (La table de clara) pour son 3ème « appropriez vous la recette » des germes de poireaux qui sont des graines de poireau que l‘on a fait germer. Vous devez probablement les connaitre non ? Comme sylvie voulait avoir du vert dans l’assiette, je lui ai concocté une petite salade avec un beau dégradé de vert. Outre le fait qu’elle était très appétissante lorsque je l’ai apportée sur la table elle a magnifiquement remplacé la basique salade verte que je sers avec certains plats en accompagnement. Mais vous saurez lequel demain !! pas tout le même jour tout de même ! Je peux juste vous dire que l’on s’est bien régalés. Alors Sylvie, elle a assez de vert ma salade ? en attendant ton avis je la propose à Cuisinons de saison !!
pour 2/3 personnes
- 1 demie courgette
- 1 poignée de fèves congelées (sans peau)
- Quelques feuilles de Chêne (ou autre salade)
- Germes de poireaux
- 4 asperges vertes
- 1 demi citron
Pour la vinaigrette
- Huile d’olive de bonne qualité
- Vinaigre de cidre
- 1 gousse d’ail ciselée très finement
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Réaliser la vinaigrette et mettre de côté
- Laver, essuyer puis couper la courgette en petits dés. Arroser de citron
- Eplucher, laver et essorer la salade, en garder quelques feuilles et mettre les autres au frigo dans un sac plastique
- Eplucher les asperges avec un économe puis les couper en tronçons
- Mettre ces asperges dans une casserole d’eau, ajouter une belle pignée de fèves congelées et cuire pendant une quizaine de minutes.
- Lorsque ces légumes sont cuits les mettre immétiatement dans de l’eau glacée
- Disposer la salade dans le fond d’un plat
- Ajouter les dés de courgettes
- Répartir dessus, asperges et fèves
- Saler et poivrer le tout
- Arroser de vinaigrette
- Ajouter des germes de poireaux
- Servir avec le reste de vinaigrette
Le conseil de Gut :
Les fèves et les asperges ne doivent pas être trop cuites, tendres simplement. Piquer la lame d’un couteau pour tester la cuisson
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi « appropiez-vous la recette »
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