Salade de courgettes sauce moutarde cassis
Vous sentez ? Quoi ? mais l’été bien sûr ! Il arrive et j’en suis ravie car d’une part j’aime le soleil mais j’aime aussi les légumes et les fruits que cette saison nous propose ! Alors c’est avec joie que j’ai retrouvé les courgettes ! Comment les faire cette fois et que je n’ai pas publié ? Je me souvenue avoir vu une salade qui les utilisait sur le joli blog de Julie (Passion cuisine de Julie), qui a malheureusement arrêté son blog sans explications (j’espère au moins qu’il n’est rien arrivé de grave). Il m’arrive encore de penser à elle alors j’ai repris sa petite salade et je lui dédie cette petite pensée. J’espère que tu vas bien Julie ? Une salade de courgettes, quoi de mieux pour fêter l’arrivée de ce bon légume et d’illustrer ainsi cuisinons de saison vous ne trouvez pas ?
Ce que j’en pense ?
J’avais déjà réalisé la courgette en salade plusieurs fois, comme ma salade de courgettes menthe oeuf et Gremolata, comme ma salade de courgettes au parmesan ou comme ma salade de courgettes fève et asperges aux germe de poireaux, mais j’avais toujours utilisé la courgette crue. La faire cuire d’abord dans l’eau a fait que la sauce a mieux imprégné la courgette. J’ai juste fait l’erreur d’acheter des courgettes trop grosses, il y avait donc des pépins à l’intérieur.. Cette petite salade était fort bonne et pour les beaux jours qui s’annoncent c’est l’idéal à proposer avec une plancha ou un BBQ ! Merci Julie pour cette petite idée !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes pas trop grosses
- 1 yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café bombée de moutarde Cassis (ou autre moutarde)
- 6 grosses feuilles de menthe + pour la déco
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 poignée de gros sel (pour moi au piment d’espelette EDERKI)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Piment d’Espelette en poudre
Déroulement de la recette
- Laver les courgette, retirer les 2 bout et l’essuyer
- Détailler de fines lamelles avec une mandoline dans le sens de la longueur
- Faire bouillir de l’eau dans un faitout avec du gros sel
- Plonger les lamelles de courgettes en 3 fois en les faisant cuire 2/3 minutes à chaque fournée puis les rafraichir dans un saladier d’eau glacée
- Les passer pour retirer toute l’eau ensuite.
- Bien les éponger et les mettre dans un saladier au frais
- Pendant ce temps là mélanger le yaourt avec la moutarde dans un petit bol.
- Ajouter le vinaigre, les herbes ciselées finement. Saler et poivrer. Bien remuer
- Sortir le saladier du frigo ajouter cette sauce yaourt, mélanger délicatement.
- Décorer avec des feuilles de menthe et saupoudrer le tout de piment d’espelette.
- Servir bien frais
Le conseil de Gut :
Respecter le temps de cuisson des courgettes et bien les éponger pour retirer toute l’eau !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est : Buffet campagnard et de terroir
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