Cajasse Quercynoise aux Myrtilles et rhum arrangé

 

Cajasse Quercynoise aux Myrtilles et rhum arrangé

Mon fils et sa compagne habitent dans le Quercy, plus précisément dans le Lot, aussi lorsque mon amie Brigitte (Les filles à table) a publié sa Cajasse aux mirabelles, j’ai été plutôt surprise de ne pas la connaître, car je n’avais jamais mangé ce dessert chez mes enfants. Il me fallait réparer cela en la réalisant très vite ! Je n’avais pas de mirabelles mais j’avais des myrtilles fraiches. Ma Cajasse serait donc aux myrtilles ! Le problème je n’en avais pas assez alors comme j’en avais encore un peu au congélo de mon sorbet myrtilles et fruits rouges je les ai ajoutées. Je n’aurais pas du déjà parce qu’elles étaient beaucoup plus petites que les fraîches mais elles ont rendu ma Cajasse vraiment noire car en cuisant elles se sont éclatées plus vite et donc rendu plus de jus ! Du coup le look de cette Cajasse s’en est ressentie ! Celle de Brigitte et même celle de mon autre amie Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) faite judicieusement aux framboises étaient plus belles ! Passez voir leurs réalisations vous verrez ! Je publie cette recette que maintenant car Brigitte était en vacances et je voulais qu’elle puisse la voir, du coup les myrtilles ne sont plus de saison, mais comme ce dessert a été fait mi-septembre, je l’ajoute malgré tout à cuisinons de saison !

Ce que j’en pense ?

J’adore les desserts à base de fruits tels que les flans, clafoutis etc… vous pensez bien que j’ai beaucoup aimé cette Cajasse ! Le trop plein de myrtilles n’a pas changé le délice qu’était chaque bouchée, bien au cntraire, seul son look en a pris un petit coup mais bon ça ce n’est pas grave ! Merci ma Brigitte pour cette délicieuse découverte ! 

 Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 gr de Myrtilles (ou autre fruit)
  • 3 oeufs
  • 130 gr de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de Rhum arrangé (ou autre alcool)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 cl de lait
  • 90 gr de farine
  • Beurre pour le moule
  • Cassonade

 Déroulement de la recette  

  1. Préchauffer le four à 200° c
  2. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les sucres roux et vanillé et mélanger au fouet
  3. Ajouter le lait puis la farine versée progressivement. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
  4. Passer la préparation à la passoire s’il y a des grumeaux
  5. Ajouter le rhum arrangé
  6. Beurrer un moule ou prendre un moule en silicone et verser la pâte
  7. Passer les myrtilles sous l’eau, les éponger soigneusement et les ajouter.
  8. Enfourner et laisser cuire 20 minutes
  9. Sortir le plat du four saupoudrer généreusement de cassonade et remettre au four 10 minutes
  10. Laisser ensuite tiédir la Cajasse puis la placer ensuite au frais

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir la Cajasse du frigo 30 minutes avant la dégustation ! 

Difficulté :

64 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Eh bien moi je le trouve parfait le look de cette Cajasse et les myrtilles j en suis folle

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    1. Gut dit :

      La myrtille c’est noir alors elle ne pouvait pas avoir une autre couleur ! Là j’ai trouvé qu’elle battait tous les recors mais c’était extra forcément !! Merci So

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  2. Chris dit :

    Je ne connaissais pas du tout la cajasse mais je ne demande qu’à la connaitre!!!!! Aux myrtilles, tu me fais saliver devant mon écran!!!
    par contre j’ai des mirabelles encore toutes fraiches dans mon frigo……
    gros bisous Claudine
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    1. Gut dit :

      Alors fais la aux Mirabelles ! je pense que ce doit être top aussi et ton look sera plus agréable que là. C’est tout noir ! Heureusement que la Myrtille c’est extra ! merci Chris ! gros bisous

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  3. Marion dit :

    On dirait un croisement entre un gâteau aux fruits classiques et un clafoutis ce dessert ! Ça a l’air très bon et c’est toujours sympa de finir un bon repas sur une note fruitée.

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    1. Gut dit :

      Je dirais qu’il se situe entre le clafoutis et le far breton. C’est bien bon. En tout cas c’est vraiment le style de gâteaux que j’aime!! et puis aux myrtilles ça ne se refuse pas ! merci Marion !

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  4. gridelle dit :

    c’est une chouette découverte ça! préparée avec le rhum arrangé qui me rappelle mon île je ne peux qu’adorer!

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    1. Gut dit :

      Qu’est ce que c’est bon ce rhum arrangé ! Celui que je fais fait malheur chez moi !…. Avec modération bien sûr ! Du coup cette cajasse était super ! Merci ma gridelle. Gros bisous

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  5. Coucou Claudine, je viens de voir ta cajasse, et elle est drôlement gourmande ! Après les cerises et les mirabelles, je me laisserai bien tenter, surtout qu’avant de partir en vacances, j’avais congelé des myrtilles sauvages ! Je ne suis pas encore trop présente car j’ai mon beau-frère et ma belle-soeur à la maison depuis mon retour des Etats-Unis … J’ai aussi vu ton petit mot concernant « cuisinons de saison », il faut donc aussi changer le logo ? Et je mets le lien sur le nouveau site ? De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui elle était bien bonne. Moi l’année prochaine je la ferais aux mirabelles. Ce doit être quelque chose aussi.
      Pour cuisinons oui on abandonné mon blog. Donc le dépôt du lien se fait sur le site de cuisinons et on change le logo puisque le lien sera dirigé vers le nouveau site et pas sur mon blog. Ça devrait m’aider à gagner du temps car je n’aurais plus qu’un seul support. De plus je ne publierais que celles qui m’auront déposer le lien au lieu d’aller à la me he chez tout le monde tous les jours ! C’était vraiment chrono phage. Merci pour ta fidélité. Gros bisous

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  6. Coucou et bien moi je t’en prendrai bien une part de ta Cajasse. moi je ne connaissais pas j’ai découvert chez Isabelle.
    Ne t’inquiète pas pour le lien de mes recettes sur cuisinons de saison à l’heure où je dois partir travailler le matin je n’ai pas le temps de gérer cela. Et je rentre tard le soir et cela sera comme ça au moins jusqu’à la fin de l’année. Je mettrai les liens le soir après diner. Merci de t’en être chargée aujourd’hui. Belle soirée. Bisous ma Claudine.

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    1. Gut dit :

      Quelle vie tu mène ma pauvre Cécile ! Je suis ennuyée de t’imposer le fait de mettre le lien. Alors tant que tu es débordée on peut convenir de cette façon de faire si cela te convient. Étant donné que je mets toujours un petit mot lorsque je vois les recettes on dira que si tu as un petit mot de moi inutile de venir mettre le lien. Par contre si le soir il n’y a pas de mot de ma part c’est que je n’ai pas pu passer alors pour que je ne l’oublie pas là donne moi le lien. OK ?
      Quant à cette cajasse c’est un bon petit dessert oui! A refaire avec d’autres fruits. Je suis sûre que tout est délicieux. Merci Cécile. Gros bisous

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  7. nosptitsplaisirs dit :

    hummm, délicieux et cette petite touche de rhum qui doit faire la différence !!!

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    1. Gut dit :

      Ah ça un petit peu de ce petit rhum arrangé fait maison c’est un bon petit plus !! Merci !

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  8. zika dit :

    Ma Gut, je pensais qu’il s’agissait d’un volatile en lisant le titre, merci pour cette découverte très plaisante moi son look me plaît bien tiens, bisous !

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    1. Gut dit :

      🙂 Tu dois confondre avec la bécasse qui est un gibier à plumes ! c’est rigolo !
      Alors si tu la trouve jolie ca va moi moi mais par contre qu’est ce qu’elle était bonne ! merci Zika ! gros bisous

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  9. Nathalie dit :

    Je ne connais pas ce dessert alors peu importe le look, ta cajasse est dans tous les cas bien appétissante avec ces belles myrtilles!! Bises

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    1. Gut dit :

      Oui elle est bien noire mais elle est aussi bien bonne ! Un petit dessert dont la texture se situe entre le clafoutis et le far. Inutile de te dire que c’est bon !! Merci Nathalie bisous

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  10. Michelle dit :

    un délice ce dessert aux myrtilles bien parfumé avec du rhum. merci Claudine de nous faire saliver. Bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      J’ae ce style de dessert et la avec ces bonnes myrtilles c’était le top ! Gros bisous

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  11. yumelise dit :

    Moi je la trouve très belle ! Elle montre bien sa richesse en myrtilles et ce doit être un délice !

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    1. Gut dit :

      Oh ca elle était bonne mais difficile à photographier avec son look tout noir ! difficile de la mettre en valeur !! Heureusement tu sais ce qui est bon ! merci Yumelise

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  12. Muriel dit :

    Myrtilles et rhum arrangé… une garniture bien tentante pour ce dessert gourmand de nos régions! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Oui c’est excellent ! Je le referais avec d’autres fruits car ça m’a vraiment plu ! merci Muriel ! bisous

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  13. Giulia Maini dit :

    Je découvre cette recette , j’adore les desserts avec des fruits ! belle journée

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    1. Gut dit :

      Je suis pareille c’est pour cela que j’ai beaucoup aimé ce dessert ! merci, bonne soirée

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  14. irisa dit :

    En plus d’une recette délicieuse, j’apprends du vocabulaire ! , chaque région à son mot pour désigner ce genre de recette , c’est amusant

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    1. Gut dit :

      Oui c’est souvent le cas ! Cette cajasse se situe au niveau texture entre le clafoutis et le far, c’est excellent tu t’en doutes ! merci Irisa

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  15. Corinne/M dit :

    Je suis une grande fan de myrtilles, du temps où j’habitais en Savoie, mais malheureusement, dans le Sud, les myrtilles sauvages ne sont pas monnaie courante ! Et celles du commerce n’ont absolument rien à voir 😦 Ta cajasse me donne très envie, elle me rappelle les tartes aux myrtilles hyper simples (de la pâte et plein plein de fruits saupoudrés de sucre) que je mangeais enfant et dont j’ai encore l’eau à la bouche ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je n’ai jamais eu la chance de cueillir des Myrtilles et de les manger ! je les ai toujours achetées. Je me régale toutefois avec mais beaucoup moins avec celles qui sont congelées. je n’aurais pas du les mettre d’ailleurs ! enfin ce n’est pas très grave car nous nous sommes bien régalés tout de même ! Cette cajasse est entre le clafoutis et le far question texture et ce style de dessert j’en raffole ! merci Corinne ! gros bisous

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  16. Emmanuelle dit :

    Je ne connaissais pas non plus avant de découvrir ce dessert grâce au jeu de la Nonna. Ça à l’ai très bon avec tous ces fruits, bonne journée, bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai bien posé la question à mon garçon qui habite le quercy et non il ne connait pas non plus. ce doit être très vieux .. Enfin c’est une belle découverte car nous nous sommes bien régalés ! merci Manue ! gros bisous

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  17. Même si tes myrtilles ont rendu du jus, gourmande comme je suis j’y goûterai qd même. D’autant plus que c’est une découverte. Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Je n’aurais sans doute pas du mettre les myrtilles congelées me contentant que des fraiches mais c’était excellent et c’est bien cela qui compte ! merci beaucoup Marie ! gros bisus, bonne journée

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  18. Tout comme toi je suis très friande de flans et clafoutis. J’avais aussi vu ce beau dessert chez Brigitte et j’avais pensé le faire comme elle avec des mirabelles mais elles ont finalement fini en tarte, que je n’ai pas eu le temps de publier d’ailleurs ! La pellicule de cassonade sur le dessus j’aime beaucoup, ça fait une fine couche croquante et quand le gâteau est tout tendre, comme ici je pense, c’est tellement bon ! Je vois que tu es une grande fan de myrtilles, moi je la cuisine peu pourtant j’en ai acheté pas mal cet été pour les faire manger à mon petit dernier, à défaut de pouvoir en cueillir, il s’est régalé alors je pense que ce dessert lui aurait beaucoup plu. Depuis hier il est malade, il m’a fait une fièvre à 40°C cette nuit, j’espère que je vais arriver à la faire tomber vite, c’est pas marrant de le voir comme ça. Passe un bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Ben mince ! que lui arrive-t-il ? tu as peu avoir un médecin j’espère pour avoir rapidement un diagnostic et les médicaments adaptés ! c’est tellement compliqué maintenant alors qu’avant il suffisait d’un coup de fil pour qu’il se déplace à domicile ! Fais bien attention à la fièvre oui. Il ne faut pas que ça monte plus ! J’espère qu’il va être vite rétabli et que ce n’est qu’une rhino ou quelque chose dans le genre. C’est effrayant un enfant malade car ils montent si vite en température mais en général ils sont aussi vite sur pied car ils récupèrent vite. J’espère que ce sera le cas !
      Oui j’affectionne les myrtilles que je mange toujours cuites c’est là que je me régale le plus ! Je crois même les préférer aux framboises ! Cette cajasse fera maintenant partie des desserts que j’affectionne comme les clafoutis et l’année prochaine je testerais la mirabelle !
      Merci ma Laurence, occupe toi bien de ton fils fais lui un gros bisou. Je t’embrasse !

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      1. La fièvre était redescendue à 38,2°C ce matin et comme il n’est pas complètement abattu, j’attends un peu avant de voir le médecin mis à part un rhume, il n’a pas d’autres choses associées… Merci Claudine, gros bisous

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        1. Gut dit :

          Bon alors oui c’est sans doute son rhume ! ca va si déjà la température a chuté. Le mauvais temps va arriver alors les maladies avec … malheureusement !! Bisous

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  19. Myrtilles et rhum… Tu sais me parler !

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    1. Gut dit :

      C’est un sacré duo tu penses !! merci sandrine

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  20. Assia dit :

    Merci pour cette découverte bien gourmande, un nom qui sonne plutôt bien. J’ai déposé mon article aux cuisinons de saison. Grod bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      La consistance de cette cajasse est un peu comme le clafoutis. Elle peut bien entendu se faire avec toute sorte de fruits. J’ai bien aimé avec la myrtille au goût c’était délicieux mais j’ai un peu regretté la couleur forcément.. Merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  21. Une recette que je decouvre encore et très appétissante. Elle me fait penser d’apparence à notre pain d’chien de chez nous (appellation dans notre beau patoi du nord) qui est le poudding
    Je penserai à la faire un de ces quatre avec des myrtilles ça doit être tellement bon

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    1. Gut dit :

      J’ignorais également son existence ! pourtant mon fils habite le Quercy ! Elle ressemble au clafoutis je trouve et je me suis bien régalée car j’apprécie ce type de dessert ! L’année prochaine j’essayerais la framboise et la mirabelle !! Merci Elo !

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  22. lolo1501 dit :

    Oh que cela doit être bon !!! Je l’avais vu aussi chez Brigitte et qu’elle bonne idée avec des myrtilles ! Un gros miam d’une inconditionnelle gourmande 😊 des bisous

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    1. Gut dit :

      Je pense que le choix de la mirabelle de brigitte doit être extra aussi mais il était trop tard pour que je le fasse, elles n’étaient plus bonnes. La myrtille les as bien remplacées à part ce look noir pas très sympa quel régal ! gros bisous ma lolo merci

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  23. Isabelle dit :

    Tu es dure avec ta cajasse. Moi, je la trouve drolement appétissante. C’est quand elle est remplie de fruits comme la tienne qu’elle est encore plus gourmande. Merci beaucoup pour ton clin d’oeil. Brigitte nous a fait découvrir une bien jolie recette. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Disons que pour la photographier ce n’était pas évident ! Elle était vraiment toute noire du coup on ne distinguait pas les fruits comme sur la tienne ! que je trouve visuellement plus réussie, Mais bon quel régal ! oui Brigitte nous a fait un beau cadeau car moi je la referais avec plein d’autres fruits, c’est vraiment le type de dessert que j’adore ! gros bisous isabelle merci

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  24. Colette Lahure dit :

    Ohhh ca, c’est pour mon homme!

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    1. Gut dit :

      j’ai l’impression que ton chéri aime le même genre de dessert que moi !! bisous

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  25. Moi aussi je l’ai repéré ce dessert !

    Ta version aux myrtilles me titillent les babines

    bisous

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    1. Gut dit :

      Aux myrtilles, toute noire elle est moins jolie mais c’était rudement bon, surtout avec mon petit rhum arrangé maison ! gros bisous

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  26. delphine dit :

    C’est pas le look qui compte c’est le goût, et avec ces bonnes myrtilles, on ne peut que se régaler..Tu as bien fait de tester cette belle gourmandise, moi j’en ai l’eau à la bouche
    Bises et bon mecredi

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison ma delphine et du goût elle en avait cette Cajasse ! C’est un dessert fait pour moi, tout à fait ce que j’adore ! Je la testerais maintenant avec d’autres fruits ! Merci beaucoup. Gros bisous, passe une bonne journée

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  27. quoiquonmange dit :

    Le look Gut, mais il est tellement gourmand qu’il est magnifique et on s’imagine croquer à pleines dents dans cette cajasse !
    Bon mercredi. Bizh

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    1. Gut dit :

      Le noir de la Myrtille n’est pas des plus joli certes mais que j’aime ce fruit ! peut être plus que la framboise ! On a la langue noire et il faut faire attention de ne pas se tâcher mais quel bon moment ! cette Cajasse m’a comblée ! gros bisous Viviane, merci beaucoup

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      1. quoiquonmange dit :

        Quand elles sont bien goûteuses, effectivement il n »y a rien de meilleur .
        Je les adore également en gelée… quel régal !

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  28. En tant que blogueuse, on se soucie du look mais en tant que gourmande, parfois ce sont les moins jolies qui sont les meilleures et la tienne me fait particulièrement envie Claudine. J’aime beaucoup les myrtilles, plus encore que les framboises mais j’en ai beaucoup moins 😉
    Gros bisous
    PS : quand j’essaie de revenir mettre un coeur, je ne sais pas pourquoi cela ne fonctionne pas. Pour valider mes messages du matin, je suis toujours obligée de confirmer que je suis bien moi :-PPP C’est bizarre. Je voulais te le dire car ca m’embête vraiment

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ce que tu dis tiens ! avant je ne me posais pas la question de savoir si c’était beau surtout pour nous deux mais faire des photos d’un plat tout noir ce n’était pas évident de le mettre en valeur ! Sinon je partage ton avis sur la Myrtille elle est meilleure que la framboise et c’est pourquoi cette année je l’ai délaissée..
      Mettre un coeur où ? je ne vois pas ce que tu veux dire.. mais pour la validation de tes messages, je crois que l’on a un problème toutes les deux car moi j’ai le même problème aussi chez toi. J’ai même cru que tu avais changé ta façon de valider les commentaires ! Le pire c’est que l’on ne peut rien y faire je crois, ni toi ni moi. Ca reviendra peut être comme avant ? espérons ! gros bisous Martine

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  29. manueb dit :

    joli et bon dessert !!!!

    bonne journée

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oh que oui ! excellente cette Cajasse ! j’en referais en variant les fruits !! gros bisous manue

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  30. la nonna dit :

    oh làlà quelle petite merveille, bisous

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    1. Gut dit :

      Nous avons pris beaucoup de plaisirs à la déguster c’est vrai ! merci Marie ! gros bisous

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