Cliquez sur le logo pour retourner à l’ACCUEIL

Salade au lard Ardennaise

Salade au lard Ardennaise

Pour le défi du mois de Mai de mon amie Marie (L’alchimie des mets) il m’a fallu trouver un plat de Champagne Ardennes. Pas évident car je ne connais pas bien cette cuisine. Isabelle (La cuisine d’Isca) m’ayant suggéré quelques plats (merci isabelle) c’est sur la salade au lard Ardennaise que j’ai jeté mon dévolu ! Une recette faite de pommes de terre de lard dans laquelle ou ajoute de la salade et du vinaigre ! Dans la recette que j’avais prise, il était donné que l’on utilisait du lard maigre et du lard gras. Bon je n’ai pas trouvé du coup j’ai utilisé des tranches de lards séchées au poivre que j’aime bien.

Conclusion

Il n’y a pas à dire tout ce qui est à base de pommes de terre c’est toujours excellent ! Ce plat nous a vraiment beaucoup plu et il a fait un repas vraiment super pour un soir ! Je ne connaissais pas la Cuisine Ardennaise mais si elle est toujours l’équivalent de cette salade je peux dire qu’elle me plait beaucoup ! voici un joli plat que je vais aussi pouvoir dédier à cuisinons de saison !

 

Source : http://www.charleville-tourisme.com

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 gr de pommes de terre Charlotte
  • 150 gr de lard séché au poivre
  • 1 oignon
  • 2 grosses poignées de salade frisée
  • vinaigre de vin (pour moi de cidre)

 Déroulement de la recette 

  1. Tailler le lard en morceaux
  2. Cuire les pommes de terre à l’eau.
  3. Eplucher les pommes de terre une fois qu’elles sont bien froides et les couper en rondelles
  4. Dans une sauteuse, faire revenir le lard
  5. Ajouter l’oignon ciselé finement. Bien faire rissoler
  6. Les retirer une fois qu’ils sont dorés.
  7. Déglacer au vinaigre.
  8. Ajouter les pommes de terre, mélanger le tout.
  9. Ajouter la salade. Laisser cuire jusqu’à ce que la salade soit fondue
  10. Remuer le tout.
  11. Servir et déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Je vous conseillerais de cuire les pommes de terre la veille, elles se couperont plus facilement en rondelles sans qu’elles ne se brisent. Cette salade se mange en plat chaude !

Difficulté :

 

 

58 réponses

  1. Avatar de Gâteau Ardennais au bon goût de Brioche – CUISINE DE GUT
    Gâteau Ardennais au bon goût de Brioche – CUISINE DE GUT

    […] des recettes ardennaises pour le défi de Marie  (L’alchimie des mets), je pensais que ma salade au lard ardennaise serait le seul plat de ce mois ci. Je me suis trompée car après avoir vu chez mes amies Michèle […]

    J’aime

    Réponse
  2. Avatar de lestiroirsdecatherine
    lestiroirsdecatherine

    J’aime beaucoup ce genre de salade tiède qui régalerai bien mon homme aussi ! Bon week-end Claudine et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Là elle est carrément chaude ! En fait c’est un plat d’hiver bien réconfortant et bien bon. Merci catherine ! Gros bisous

      Aimé par 1 personne

      Réponse
  3. Avatar de Malika A. Black
    Malika A. Black

    Une belle salade Claudine ! Avec une bonne baguette, yummy!
    C’est un plat complet, simple et rapide. Un domaine dont tu es une experte !
    Bonne soirée Claudine ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Coucou malika !! Encore un de tes gentils petits mots ! Merci beaucoup. C’est une salade un peu particulière puisqu’elle se mange chaude. Vraiment un plat très très bon et comme tu le vois d’une simplicité enfantine. Merci beaucoup. Gros bisous

      J’aime

      Réponse
  4. Avatar de Not parisienne
    Not parisienne

    C’est le genre de recette qui plairait beaucoup à mon homme, il est fan de salade de pommes de terre et de lard aussi!! c’est tout ce qu’il aime et il n’y a rien de compliqué en plus, c’est top! bisous!

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      C’est une salade chaude ! Eh oui ! Mais c’est bien bon et reconfortant. Il faisait froid le jour où je l’ai faite ça tombait bien. J’ai bien aimé la touche de vinaigre dedans !! Merci Marie. Gros bisous

      J’aime

      Réponse
  5. Avatar de Lou
    Lou

    Ta salade me plait vraiment ! un vrai régal !
    Gros bisous !

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci Lou ! Tu as bon goût c’est bon ! Gros bisous

      J’aime

      Réponse
  6. Avatar de latabledeclara
    latabledeclara

    Tu m’as devancé c’est ce que je voulais faire il va falloir que je trouve une autre recette
    Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Ca m’est arrivé deux fois avant que je ne me décide pour ce plat ! je suis sûre que ce sera très bon !! bisous sylvie
      PS : j’ai fait une recette pour ton défi, il paraitra après demain 😉

      J’aime

      Réponse
  7. Avatar de Isabelle
    Isabelle

    Je ne connaissais pas cette salade mais c’est vrai qu’elle a l’air excellent! Bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Bien bon en effet ! Une salade pour l’hiver car ce plat se déguste chaud ! Merci isabelle ! gros bisous

      J’aime

      Réponse
  8. Avatar de sotis
    sotis

    elle me plait énormément ta salade ma Claudine, je sens qu’elle va bientôt m’accompagner au travail!!!! bisous bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Elle se mange chaude ! j’espère que u as de quoi chauffer !! C’est très bon, on risque de t’en piquer !! merci ma Gaêlle ! gros bisous

      J’aime

      Réponse
  9. Avatar de Marion
    Marion

    La salade de pommes de terre, on en trouve dans toutes les régions de France et dans beaucoup de cuisine du monde. C’est une valeur sûre !
    Cette version ardennaise plairait beaucoup à mon mari.

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Oui c’est clair ! la particularité de celle ci est que c’est un plat qui se mange chaud. C’est réconfortant plutôt une salade d’hiver mais comme il faisait froid ce jour là je l’ai bien appréciée. Merci Marion ! gros bisous

      J’aime

      Réponse
  10. Avatar de sandra
    sandra

    UNE SALADE CHAUDE POURQUOI PAS!!
    ELLE ME DONNE ENVIE DE GOUTER

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Et c’est très bon !! C’est une salade d’hiver en quelque sorte merci sandra

      J’aime

      Réponse
  11. Avatar de Colinette
    Colinette

    j’adooore ce genre de plat.. c’est un régal. Je répond a ton commentaire au sujet du chénopode, je n’est pas reçu ni de toi de plusieurs autres personnes de mail sur ma boite mail avec le commentaire.. bizarre, bizarre.
    je chénopode est une « mauvaise herbe » que l’on trouvait dan tous les jardins et potagers. depuis que les gens se servent d’engrais sélectif, ils tuent se genre de plante. on en trouve aussi le long des chemins; je me rappelle qu’étant gamine, il y en avait énormément dans la partie non cultivée de notre jardin.
    j’ai adoré le plat,je ne sais pas si c’était la quantité de parmesan ou d’autres ingrédients, mais c’était excellent. mon mari a dit qu »il allait encore m’en rapporter, et je ferai d’autres recettes, je verrai bien si c’est toujours aussi bon. merci pour ta visite et ton commentaire bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Oui tres curieux… de temps a autre il y a des bugs. J’espère que cela ne se renouvellera pas ? J’ai peut être été mise dans tes indésirables? Ca arrive parfois..
      Merci pour tes explications. Je n’ai pas souvenir de cette plante moi petite mais a l’époque j’habitais paris..
      Gros bisous colinette. Bonne journée

      J’aime

      Réponse
  12. Avatar de jackie
    jackie

    Une salade bien complète et gourmand ma Claudinette. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Merci jackie. J’ai eu du mal a trouver quelque chose a faire pour ce thème mais j’ai découvert un tres bon plat. Gros bisous

      J’aime

      Réponse
  13. Avatar de Toque de Choc !
    Toque de Choc !

    avec du lard et des pommes de terre, je serais partie pour du pissenlit à la place de la frisée pour accentuer le côté rustique ^^

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Oui tu as raison seulement moi les pissenlit je ne peux pas partir à leurs recherches à cause de ma santé alors je me contente de frisée ! merci christelle

      J’aime

      Réponse
      1. Avatar de Toque de Choc !
        Toque de Choc !

        ahah moi non plus, trop de bitume autour de moi pour que des pissenlits puissent pousser ^^

        Aimé par 1 personne

        Réponse
  14. Avatar de yumelise
    yumelise

    Cette salade est parfaite pour mon homme, fan de lard !

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      C’est une salade mais chaude ! je pense que cela s’appelle salade à cause de l’ajout de la salade et du vinaigre ! merci Yumelise

      J’aime

      Réponse
  15. Avatar de Marlyzen
    Marlyzen

    Tout me plait dans ta salade (je préfère le vinaigre de cidre aussi), elle est copieuse, généreuse et le bon goût de lard est irrésistible !

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      C’est vrai que le lard c’est fameux ! celui ci était particulièrement bon car il était en plus poivré ! J’ai beaucoup aimé ce plat même si bien sûr fait avec du lard gras comme dans la vraie recette ça aurait peut être été meilleur ? merci Marlyzen ! bises

      J’aime

      Réponse
  16. Avatar de AGNES
    AGNES

    Les bons ingrédients….(surtout la bonne pomme de terre !) et c’est parfait ! Merci de ta jolie salade ! bises

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Pour réussir un bon plat de pommes de terre il faut savoir choisir la pomme de terre qu’il faut et là c’est le régal ! merci Agnès ! bises

      J’aime

      Réponse
  17. Avatar de samar
    samar

    coucou Claudine
    je te rejoints la dessus tant qu’il y a de la pomme de terre dans un plat c’est bon, et puis la charlotte avec sa chair ferme parfois je garde meme la peau car elle est fine
    bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Exactement !! Il m’arrive aussi d’en faire autant de ne pas retirer la peau ! C’est un plat que j’ai beaucoup aimé ! je m’attendais à une salade. EN fait c’est un plat chaud et l’ajout du vinaigre lui apporte une petite touche fort agréable ! Certes le lard n’est pas un aliment que tu manges, c’est dommage.. car je ne vois pas trop comment il pourrait être remplacé. Merci ma samar ! gros bisous

      J’aime

      Réponse
  18. Avatar de ISCA
    ISCA

    Merci pour le gentil clin d’oeil !!!! A la maison, on utilisait en effet du lard gras salé que je trouve à Paris dans les charcuteries auvergnates ou sur le marché. On fait fondre entièrement le lard coupé en lardons, et ensuite il reste de tout petits croûtons, qui ont un goût très particulier et que l’on apprécie, je pense que si l’on a été habitué très petit (ce qui est mon cas, évidemment). C’est avec ce lard qu’on fait cuire les gaufres ardennaises et qui lui donnent un goût incomparable. Ma mère écrasait les pommes de terre et employait au mieux des pissenlits que l’on allait récolter dans les prés (avec au retour des mains noires) ou alors de la scarole, coupée et jetée dans la graisse du lard fondu. Je n’en fais jamais hélas, car Cher et tendre déteste mais du coup, je n’ai pas transmis à mes enfants, ce que je regrette !

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Je vois bien de quel gras tu veux parler car j’ai une amie qui habite le Cantal qui a l’habitude de mettre de ce gras dans ces préparations, notamment pour faire cuire ses truites et ses cèpes c’est un régal ! bien évidemment je n’en ai pas trouvé ! je l’ai donc faite avec ce que je pouvais. Sans que ce soit la vraie et bonne recette que tu me décris j’ai bien aimé ce plat que je referais de temps en temps ! Merci encore pour l’idée isabelle ! bises

      J’aime

      Réponse
  19. Avatar de CUISINONS DE SAISON en Mai 2018 ! – CUISINE DE GUT
    CUISINONS DE SAISON en Mai 2018 ! – CUISINE DE GUT

    […] Salade au lard Ardennaise : https://cuisinedegut.net/2018/05/16/salade-au-lard-ardennaise/#comment-85571 […]

    J’aime

    Réponse
  20. Avatar de Gourmande sans gluten
    Gourmande sans gluten

    J’aime bien ce genre de plat ! Une belle idée pour un repas le soir.

    J’aime

    Réponse
  21. Avatar de LadyMilonguera
    LadyMilonguera

    Cette salade au lard est bien sympathique.

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      merci Sandrine !

      J’aime

      Réponse
  22. Avatar de delphine
    delphine

    Hum elle doit être délicieuse ta salade, c’est une belle participation
    Bises et belle journée

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      merci Delphine ! elle était effectivement très bonne ! j’ai bien aimé l’ajout du vinaigre ! Gros bisous, bonne journée à toi !

      J’aime

      Réponse
  23. Avatar de lolo1501
    lolo1501

    Un seul mot à dire : extra ! Ce genre de salade c’est toujours un vrai régal ! Et c’est un bon plat bien complet ! Des bisous et bon mercredi !

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      C’est drôle qu’elle s’appelle salade car c’est un plat que l’on mange chaud. Ce doit être à cause de la salade que l’on ajoute et du vinaigre ! Merci ma Lolo ! gros bisous, bon mercredi aussi !

      J’aime

      Réponse
  24. Avatar de les filles à table
    les filles à table

    Je suis comme toi, ce n’est pas une région que je connais et encore moins sa cuisine, j’ai du mal à trouver des recettes. Je vais quand même essayé d’en proposer une … En revanche, ta salade me plait bien, elle est gourmande à souhait !! J’ai du soleil ce matin, pourvu que ça dure …. De gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Oui ce n’était pas facile, je pense qu’il y aura pas mal de recettes similaires.. C’était vraiment bon ce plat. C’est drôle qu’il s’appelle salade car c’est un plat que l’on mange chaud. Ce doit être à cause de la salade que l’on ajoute et du vinaigre ! il lui donne un bon petit goût !
      j’ai moi aussi du soleil ça fait du bien ! quel plaisir de se lever le matin et de ne pas trouver la pluie en ouvrant les volets ! J’attends la livraison de mon nouveau four !! j’ai hâte ! Gros bisous Brigitte

      Aimé par 1 personne

      Réponse
  25. Avatar de Assia
    Assia

    J’aime beaucoup la salade pomme de terre mais sans la charcuterie. Une valeur sûre pour ces beau jours, même si ces derniers jours il fait plutôt froid. Gros bisous ma douce Claudine

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Le problème est que si cette salade existe c’est surtout grâce au lard… mais je sais que vous n’en mangez pas.. J’en profite pour te souhaiter un excellent ramadan ma chère Assia ! Au moins cette année vous ne souffrirez pas trop de la chaleur ! Gros bisous ma gentille Assia !

      J’aime

      Réponse
  26. Avatar de martinepineau
    martinepineau

    Une belle salade comme je les aime. Tu vois même quand il fait moche, ca passe bien 🙂
    Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Surtout quand il fait moche car c’est un plat qui tient au corps et que l’on mange chaud ! Trop bon ! merci Martine ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

      Réponse
  27. Avatar de la cuisine de poupoule
    la cuisine de poupoule

    Oh c’est une belle salade que tu nous présente là elle m’aurait beaucoup plus. marie va être ravie
    Bonne journée
    bises

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Pas facile ce mois ci ! c’est une cuisine que je ne connais pas bien ! je suis contente d’avoir fait ce plat, c’est fameux ! Merci beaucoup ma chrystel ! gros bisous

      J’aime

      Réponse
  28. Avatar de manueb
    manueb

    belle salade savoureuse et complète !
    merci pour l’ idée !

    bon mercredi

    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Bien complète et savoureuse ! j’ai beaucoup aimé ! merci beaucoup Manue ! gros bisous

      J’aime

      Réponse
  29. Avatar de Catalina
    Catalina

    toujours délicieux ce type de salade, j’aime beaucoup
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      Moi aussi j’ai franchement aimé ! c’est un plat qui tient au corps et qui se mange chaud ! j’en avais bien besoin car j’étais frigorifiée ce jour là ! merci ma Cata ! gros bisous

      J’aime

      Réponse
  30. Avatar de la nonna
    la nonna

    elle me plait ta salade, merci pour ta participation, bisous

    Aimé par 1 personne

    Réponse
    1. Avatar de Gut
      Gut

      C’est vraiment excellent ! je ne peux que te la conseiller ! merci Marie ! gros bisous

      J’aime

      Réponse

Répondre à latabledeclara Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

En savoir plus sur CUISINE DE GUT

Abonnez-vous pour poursuivre la lecture et avoir accès à l’ensemble des archives.

Poursuivre la lecture