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Tourtière aux quenelles blettes et feta

Tourtière aux quenelles blettes et feta

J’avais prévu de faire une tourtière Landaise aux pommes un vrai petit régal lorsque mes petites filles sont venues et pour cela j’avais acheté de la pâte filo. Mais les jours ont passé et le séjour n’a pas été assez long pour la faire ! Pas question d’en faire une pour nous deux alors je me suis dit que je pourrais très bien faire une tourtière de légumes à la place. Je n’en avais encore jamais fait. Je venais d’acheter des blettes alors pourquoi pas ? Un petit tour dans mon frigo que je fais souvent lorsque je cherche comment compléter un plat j’y ai ajouté des morceaux de quenelles de brochet et de la feta.

Conclusion

Quel régal cette petite tourtière ! Franchement c’est à refaire ! décidément tout ce que je fais à base de feuilles de blettes c’est terriblement bon ! Je me suis autant régalée que mon potage aux feuilles de blettes, cidre et oeuf mollet, mes feuilles de blettes aux pommes de terre et chorizo ou même mon roulé feuilleté au comté ! C’est la pleine saison de ce légumes alors profitez en, d’ailleurs j’en profite pour dédier ce plat à cuisinons de saison ! 

 

Ingrédients pour 1 plat de 22 cm x 15 cm

  • 6 feuilles filo
  • 6 petites quenelles de Brochet de Lyon
  • Les feuilles d’une belle botte de blettes
  • Un morceau de feta d’environ 40 gr
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
  • Huile d’olive ou un gros morceau de beurre fondu
  • Fleur de sel – poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

  1. Préchauffer le four à 200° C
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (si utilisé sinon utiliser de l’huile d’olive). Réserver
  3. Laver les feuilles de blettes, les essorer.
  4. Les rouler sur elles mêmes et les tailler en morceaux.
  5. Ajouter un filet d’huile dans une sauteuse et faire fondre les feuilles de blettes.
  6. Lorsqu’elles sont bien réduites ajouter la crème. Mélanger
  7. Couper la feta en petits bouts et les ajouter. Laisser cuire à feu doux
  8. Couper les quenelles en rondelles puis les ajouter à la précédente préparation.
  9. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes puis éteindre le feu.
  10. Badigeonner une feuilles filo de beurre fondu (ou d’huile) à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces
  11. Placer cette feuille dans un plat allant au four huilé en laissant dépasser la feuille
  12. Recommencer sur une autre feuille filo, le badigeon du beurre
  13. La placer elle aussi dans le plat.
  14. Ajouter alors la moitié de la préparation aux blettes
  15. Ajouter deux feuilles filo huilées
  16. Ajouter le reste de la préparation aux blettes.
  17. Replier les feuilles sur les blettes
  18. Badigeonner à nouveau 2 feuilles filo et les placer sur le dessus après les avoir froisser et les disposer une par une sur le dessus de la tourtière.
  19. Enfourner et laisser cuire durant 10-15 minutes.
  20. Déguster chaud

Les conseils et astuces de Gut :

Manipuler les feuilles avec précaution car elles se déchirent très facilement. Réaliser le badigeon assez rapidement car les feuilles ont tendance à sécher assez vite. Surveiller leur cuisson. Elles doivent être dorées mais ne pas brûler !  n’oubliez pas de huiler le plat avant de poser la première feuille filo

Difficulté :

 

64 Comments »

  1. Moi qui ai plutôt le bec salé, je préfère cette tourtière que la version aux pommes 🙂 Le mélange blettes + feta est un délice et quelle bonne idée d’y ajouter des quenelles, c’est original ! Un plat goûteux et croustillant, miam !

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    • Moi aussi je suis plus salé que sucré mais ma tourtière aux pommes est bien bonne. Ceci dit j’ai vraiment vraiment aimé cette version salée ! C’était vraiment délicieux ! merci tout plein !

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  2. Et bien quelle délicieuse recette ma Claudinette. Bizarrement je n’utilise que très rarement la pâte filo. Il faudrait que m’y intéresse de plus près. Les blettes c’est délicieux le vert comme les cardes et ce petit goût de brochet avec les quenelle doit sublimer le tout. Gros bisous et belle journée. Toujours froid chez nous et pluie.

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    • La pâte filo permet de faire des desserts extrêmement joli ! c’est léger et ça croustille beaucoup plus que la feuille de brick. Mais tu vois avec des légumes ça marche bien aussi.
      Oui un bon petit plat que je referais !
      Ici c’est pareil même sûrement pire que chez vous ! Je suis malade en ce moment et je n’arrive pas à me réchauffer ! on est à la mi-mai !!
      Gros bisous Jackie

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    • En général je les réserve plus aux desserts car elles ont beaucoup plus de craquant que les feuilles de brick mais avec des légumes je m’aperçois que c’est également super ! c’est juste casse pied à couper pour faire de belles parts ! je te les conseille !! merci Marie ! bisous

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    • C’est fou ce qu’il contient mon petit frigo comme trésors ! une fois de plus je n’ai pas été déçue en choisissant de faire des blettes cette tourière m’a très vite fait oublier la tourtière aux pommes ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  3. Une recette originale pour cuisiner les blettes ! J’aime bien le mariage blettes et feta. Personnellement, je ne sais pas si mettre des quenelles mais je retiens l’idée générale.
    Bonne journée, bises.

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  4. Coucou Claudine!
    Quel régal ta tourtière aux blettes. C’est simple, c’est complet et j’adore les feuilles de blette!
    J’en ai tellement dans le jardin que j’en donne à mes voisines. Il y en a deux qui ne savent même pas quoi en faire. Je leur dit vous les faites cuire dans l’eau, vous les égouttez et vous les mangez avec un bon steak. Ca me fait rire des fois! Je les adore mes voisines, elles sont très sympas!
    Je vois que tu as de bonnes recettes avec des blettes et épinards, je testerai quelques unes chez toi!
    Agréable journée ma chère amie. Je suis contente que tu sois de retour!
    Gros bisous

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    • Coucou malika !! Merci pour ce gentil petit mot ! C’est effectivement ultra bon les feuilles de blettes et je trouve dommage de ne pas pouvoir être ta voisine car moi je saurais quoi en faire ! Tout ce que j’ai fait jusqu’ici m’a vraiment régalée tout comme cette tourtière que je referais !
      Je suis revenue mais peu présente malgré tout, beaucoup de choses à faire (je construis un site internet pour mon fils) peu compatible avec tout le reste ! en plus je suis malade !! Pardonne moi mais je n’ai pas trop le temps de passer sur FB et instagram ! gros bisous Malika

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  5. coucou Claudine
    ta tourtiere me rappelle un plat tunisien Malsouka qui a le meme principe que je réalise avec de la pate filo c’est tellement avec des quenelles de blettes et feta Ahhh si au moins mes filles mangeaient les blettes 😦
    bisous et bon debut de semaine

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    • Exactement samar ! J ‘en avaus oublié le nom. D’ailleurs je crois meme que je l’ai sur on blog. Il y avait des oeufs durs je crois… je vais regarder ca. Merci samar de ce rappel ! Gros bisous

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    • J’en avais acheté pour faire une tourtière aux pommes et puis je me suis dit qu’en salé ce devait être aussi très bon je ne me suis pas trompée ! le petit plus le croustillant !! merci Yumelise ! bisous

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  6. C’est effectivement très très bon du vert de blette en feuilleté/tourte/équivalents. On a testé la version apéro courant avril, et cela en redemande depuis ^^ Vous avez du vous régaler 🙂
    PS : Ca va sur cuisinons de saison ? Je n’ai pas eu de remarques de ta part sur son fonctionnement donc j’espère que tout va bien..

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    • En version tourtière ou pastilla c’est plus léger que la pâte feuilletée mais ça doit aussi effectivement être terriblement bon en tourte ! j’ai adoré ce plat que je referais !
      Si je rencontre des soucis mais pas je ne t’ai pas prévenue car je ne crois pas que tu puisses faire quelque chose… dès que je suis sur cuisinons j’ai des carrés noirs qui se positionnent un peu partout sur l’écran ! pas très pratique ! j’ai pensé que ça venait de mon ordi mais il n’y a que sur cuisinons que ça me fait ça… curieux ! Bonne fin de dimanche Flo !

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    • C’est gentil Anne car il est vrai que là c’est vraiment une création ! je me demandais d’ailleurs bien ce que ça allait donner : excellent ! c’est à refaire car une fois de plus effectivement c’est facile à faire ! merci beaucoup Anne ! bisous

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    • Je rougis ma gentille Assia ! venant de toi c’est un énorme compliment !
      La pâte filo est idéale pour ce genre de plat que j’aurais aussi pu appeler pastilla ! Bon dimanche à toi ! gros bisous

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    • Merci ma sophie ! Il me fallait faire ces feuilles filo maintenant qu’elles étaient achetées, j’avoue modestement que l’idée est bonne ! ça nous a fait un bon petit plat et nous nous sommes régalés tous les deux ! J’adore la tourtière aux pommes mais je ne l’ai pas regrettée ! merci ma sophie. gros bisous
      PS : j’espère que tu vas mieux et que tu ne fais pas trop d’efforts pour taper sinon abstient toi je ne t’en voudrais pas tu sais !!

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    • Ah ! moi il n’y a pas photo c’est tout de même les feuilles que je préfère ! d’ailleurs ce sont toujours elles que je cuisine en premier ! Cette tourtière m’a vraiment conquise je n’ai pas regretté ma tourtière aux pommes ! merci Michèle, ravie qu’elle te plaise ! gros bisous

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    • Ah ! te revoici Martine !! Tu n’as pas perdu de temps pour passer me voir c’est gentil ! Ce plat nous a beaucoup plu et je le referais avec plaisir ! j’ai déjà fait des crêpes avec des épinards mais avec les feuilles de blettes je me serais bien invitée ! Gros bisous Martine à très vite !

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  7. Quelle belle idée, ça me plaît énormément ! Ta tourtière me fait un peu penser au plat que je fais avec des épinards et des feuilles de brick. Je me rends d’ailleurs compte que je ne l’ai toujours pas publié, il faut que je m’en occupe… J’adore le croustillant dans ce type de plat et le mélange feta et blettes est très gourmand. Les feuilles de blettes sont irrésistibles mais j’aime beaucoup moins les cardes. Il faut que je regarde à nouveau tes recettes de cardes pour me décider à en acheter une botte. La pluie est finalement arrivée hier après-midi et j’ai bien peur qu’elle soit là encore un moment. Je te souhaite un beau dimanche Claudine, je t’embrasse

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    • C’est à peu près la même chose effectivement. Epinards et feuilles de blettes se ressemblent ! Avec des feuilles filo c’est encore meilleur qu’avec les feuilles de bricks je trouve. Tout comme toi je préfère les feuilles aux cardes dommage que l’on ne puisse pas manger que les feuilles ! ceci étant dit dans ce plat j’aurais pu faire un mélange, en faisant cuire les cardes avant bien sûr.
      Chez moi la pluie a duré toute la journée et il faisait froid ! on a même eu de la grêle hier au soir ! quel temps ! j’ai prévu des brochettes à midi eh bien ça se passera à la maison !! je t’embrasse Laurence bon dimanche tout de même !

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    • Pour ce style de plat je préfère la pâte filo à la feuille de brick, ça croustillant et plus joli au final ! C’est un plat que je referais car c’était très bon ! merci Delphine ! gros bisous

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  8. Miam ! Une belle tourtière pour un dimanche ! Moi qui aime beaucoup les blettes et les quenelles je vais m’inviter, vu que mon homme est tout de même parti faire sa brocante. Pour l’instant nous avons du soleil, j’irais peut-être le rejoindre cet après-midi si le beau temps persiste. Bisous Claudine et bon dimanche

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    • Eh bien ça aurait été avec plaisir car si tu aimes ces deux ingrédients tu te serais régalée ! Je me suis retenue pour ne pas me resservir !
      Je suis contente que la brocante de ton mari puisse avoir lieu espérons que le soleil continue de te rendre visite ! Chez moi rien à faire ! il y a eu de la grêle hier au soir et il a plu toute la nuit. Ce matin c’est stoppé mais le ciel est tout noir ! ce n’est pas encore aujourd’hui que nous mangerons dehors !! gros bisous Catherine !! bonne brocante !!

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    • Oui c’est vrai ! tout ce que j’ai pu faire avec m’ont vraiment enthousiasmée ! quand je pense que je me suis privée de feuilles de blettes pendant longtemps ! j’ai une excuse ma maman ne cuisinait que les cardes !! C’est bien grâce à la blogo que je les ai testées ! gros bisous Chris, bon dimanche !

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