Tourtière aux quenelles blettes et feta

J’avais prévu de faire une tourtière Landaise aux pommes un vrai petit régal lorsque mes petites filles sont venues et pour cela j’avais acheté de la pâte filo. Mais les jours ont passé et le séjour n’a pas été assez long pour la faire ! Pas question d’en faire une pour nous deux alors je me suis dit que je pourrais très bien faire une tourtière de légumes à la place. Je n’en avais encore jamais fait. Je venais d’acheter des blettes alors pourquoi pas ? Un petit tour dans mon frigo que je fais souvent lorsque je cherche comment compléter un plat j’y ai ajouté des morceaux de quenelles de brochet et de la feta.

Conclusion

Quel régal cette petite tourtière ! Franchement c’est à refaire ! décidément tout ce que je fais à base de feuilles de blettes c’est terriblement bon ! Je me suis autant régalée que mon potage aux feuilles de blettes, cidre et oeuf mollet, mes feuilles de blettes aux pommes de terre et chorizo ou même mon roulé feuilleté au comté ! C’est la pleine saison de ce légumes alors profitez en, d’ailleurs j’en profite pour dédier ce plat à cuisinons de saison ! 

 

Ingrédients pour 1 plat de 22 cm x 15 cm

• 6 feuilles filo
• 6 petites quenelles de Brochet de Lyon
• Les feuilles d’une belle botte de blettes
• Un morceau de feta d’environ 40 gr
• 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
• Huile d’olive ou un gros morceau de beurre fondu
• Fleur de sel – poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

1. Préchauffer le four à 200° C
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (si utilisé sinon utiliser de l’huile d’olive). Réserver
3. Laver les feuilles de blettes, les essorer.
4. Les rouler sur elles mêmes et les tailler en morceaux.
5. Ajouter un filet d’huile dans une sauteuse et faire fondre les feuilles de blettes.
6. Lorsqu’elles sont bien réduites ajouter la crème. Mélanger
7. Couper la feta en petits bouts et les ajouter. Laisser cuire à feu doux
8. Couper les quenelles en rondelles puis les ajouter à la précédente préparation.
9. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes puis éteindre le feu.
10. Badigeonner une feuilles filo de beurre fondu (ou d’huile) à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces
11. Placer cette feuille dans un plat allant au four huilé en laissant dépasser la feuille
12. Recommencer sur une autre feuille filo, le badigeon du beurre
13. La placer elle aussi dans le plat.
14. Ajouter alors la moitié de la préparation aux blettes
15. Ajouter deux feuilles filo huilées
16. Ajouter le reste de la préparation aux blettes.
17. Replier les feuilles sur les blettes
18. Badigeonner à nouveau 2 feuilles filo et les placer sur le dessus après les avoir froisser et les disposer une par une sur le dessus de la tourtière.
19. Enfourner et laisser cuire durant 10-15 minutes.
20. Déguster chaud

Les conseils et astuces de Gut :

Manipuler les feuilles avec précaution car elles se déchirent très facilement. Réaliser le badigeon assez rapidement car les feuilles ont tendance à sécher assez vite. Surveiller leur cuisson. Elles doivent être dorées mais ne pas brûler !  n’oubliez pas de huiler le plat avant de poser la première feuille filo

Difficulté :

Publié par Gut

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