Filets de sole et cardes de blettes crème et colombo

Filets de sole et cardes de blettes crème et colombo

Tout d’abord je vous prie de m’excuser pour mes photos qui sont très moches. La pluie est responsable de cet état de fait, ma cuisine était sombre ! Impossible de faire quelque chose de correct ! Désolée… Dernièrement j’avais réalisé des feuilles de blettes et pommes de terre au chorizo, un plat vraiment savoureux. Les feuilles de blettes ont ma préférence mais il me fallait tout de même bien manger les cardes ! J’ai alors choisi de les marier à la sole, poisson si fin qu’il ne pouvait que sublimer ce légume.  Ne vous attendez pas à un plat de chef, c’est une recette facile à faire comme vous allez le voir !! 

Conclusion 

Encore une fois je suis heureuse d’avoir laissé tomber les pommes de terre vapeur avec les filets de sole ! Avoir fait une petite poêlée de cardes de blettes avec était vraiment une excellente idée. Parfumées au colombo et servies avec crème et petits lardons, c’était vraiment délicieux pour accompagner des filets de sole meunière ! Voilà encore un bon plat de poisson comme je les aime qui illustrera à merveille cuisinons de saison

Filets de sole et cardes de blettes crème et colombo

  

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 très grosse sole ou 2 petites
  • Les cardes d’une botte de blettes
  • 5/6 petits oignons grelot
  • 2 gousses d’ail
  • 100 gr de lardons fumés en allumettes
  • 10 cl de Crème fleurette entière
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à moka de colombo
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Eplucher les cardes de blettes (voir la vidéo de cuisinons de saison) et les couper en morceaux après les avoir lavées
  2. Eplucher les oignons, les couper s’ils sont trop gros. Ciseler l’ail.
  3. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons, l’ail et les lardons.
  4. Mélanger et faire rissoler le tout
  5. Lorsque le contenu a pris de la couleur ajouter les cardes
  6. Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
  7. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cardes soient pratiquement cuites
  8. Ajouter  ensuite la crème et le colombo. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu très doux toujours à couvert
  9. Ajouter une grosse noix de beurre dans une sauteuse et lorsque le beurre est bien mousseux ajouter la sole
  10. Lorsque la sole est cuite, prélevez les filets
  11. Présenter les assiettes avec 2 filets avec une belle portion de cardes
  12. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut 

Le temps de cuisson de la sole dépend bien sûr de sa grosseur !  

Difficulté :

 

81 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Merci pour cette belle recette, le filet de sole chez nous on adore ça mais on n’en mange pas souvent, tu m’as donné envie d’en cuisiner prochainement

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    1. Gut dit :

      C’est un super poisson ! certainement celui qui est le plus apprécié ! Les cardes de belles cuisinées ainsi se sont très bien marié avec ! bises

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  2. Marlyzen dit :

    J’aime beaucoup ta cuisson des cardes au vin blanc ! (j’en ai fait ce midi à la cocotte minute, c’est triste à l’eau !). J’adore le poisson et ta petite crème de colombo bien parfumée est parfaite. Une belle assiette Gut 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est effectivement bien meilleur de les faire cuire ainsi à l’étouffée avec un peu de vin blanc plutôt qu’à l’eau ! Les ardes c’est fade alors, cuites ainsi avec des lardons et avec cette poudre de colombo au moins elles avaient du goût et elles ont fort bien accompagné ma sole ! Merci Malyzen !

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  3. Merci pour cette recette avec des blettes qui me plait beaucoup, surtout ce mode de cuisson que je n’ai jamais testé pour ce légume. Je les fait d’abord cuire à l’eau avant de les faire sauter à l’huile d’olive, ail et persil. Un petit trux, pour les photos de mes plats, j’ai une petite lampe « daylight » qui restitue la lumière du jour. Bises et bon week-end.

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    1. Gut dit :

      En faisant cuire tes cardes à couvert dans un peu de liquide comme le vin blanc, c’est meilleur je trouve ! elles ne sont pas pleine d’eau et surtout on peu de suite les cuisiner avec d’autres ingrédients pour leur donner de la saveur car je trouve les cardes un peu fades..
      Merci pour ton petit truc pour la lumière c’est gentil. J’ai au dessus de mon plat de travail des lampes hallogènes mais dès que l’on met de la lumière il y a des ombres…. c’est vraiment casse pied le mauvais temps !! merci bonne fin de journée !

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  4. Marion dit :

    Un accompagnement très originale pour ta sole ! Je suis toujours impressionnée par ton talent pour cuisiner le poisson.

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    1. Gut dit :

      Un grand merci Marion, c’était encore une fois effectivement un super accompagnement pour ces bonnes soles meunières ! gros bisous

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  5. Annick dit :

    Et bien ma p’tite Gut, il n’y a que de délicieuses saveurs dans ta recette, j’adore et je suis fan du colombo qui ajoute ce p’tit plus! Des bises et à très bientôt…

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein ma petite Annick ! Les cardes sont assez fades je trouve et les lardons e tle colombo leur ont donné un goût vraiment sympa avec les crème c’était parfait pour accompagner une bonne soleu meunière ! merci beaucoup. gros bisous

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  6. kekeli dit :

    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

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  7. Muriel dit :

    C’est une assiette aux belles saveurs que tu nous a concoctée là! bonne soirée à toi!

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    1. Gut dit :

      Merci muriel ! Oui c’est un plat délicieux. Bonne soirée aussi

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  8. Coucou Claudine, après avoir vu ta jolie recette de blettes et chorizo, j’attendais bien avec impatience une recette pour les cardes de ces blettes! Voilà chose faite et merci beaucoup car je pense trop peu au poisson. Ton association est savoureuse et propose un plat très complet. Bises PS : avec toutes ces histoires de grèves j’ai pensé à toi, ça va aller pour tes miss qui descendent?

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    1. Gut dit :

      Ca c’est super bien marié avec le poisson j’étais contente du résultat.
      Pour mes petites filles normalement l’aller ne devrait pas poser de problème par contre pour le retour là c’est autre chose ca tombe sur un jour de grève et comme elles voyagent avec accompagnement il n’y a pas le choix. Je pense que l’on va être obligés de les raccompagner en voiture a paris ! !! Merci Emeline. Gros bisous

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  9. Chris dit :

    hummm ce poisson….. je l’adore…sympa ton idée de l’accompagner de cardes!!!!
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je t’assure que ca vaut largement le riz ou les pommes de terre !! Très bon. Merci chris ! Gros bisous

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  10. Amal dit :

    Je participe à cuisinons de saison avec ma recette http://lacuisinedeamal.com/soupe-aux-lentilles-et-boulettes-de-viande
    Merci Claudine et bonne fin de journée….

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  11. Amal dit :

    Ton plat est bien délicieux, j’adore le poisson. nous cuisinons beaucoup la blette, merci et bonnes vacances. Bisous….

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    1. Gut dit :

      Merci Amal ! Les blettes se marient fort bien avec le poisson il faut en profiter ! Je ne suis pas encore en vacances car ça ne sera qu’en milieu de mois que mes petites filles viennent . Nous aurons encore l’occasion de nous parler encore un peu … Bisous Amal

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  12. sotis dit :

    moi j’aime bien les cardes alors c’est encore une recette de poisson que je te pique!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Moi aussi j’aime les cardes mais j’aime plus les feuilles toutefois ! Ravie que cette petite façon de faire te plaise !! les cardes ont besoin d’être parfumées et là c’est le cas. très bon avec la sole ! gros bisous

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  13. Viane dit :

    Très bonne idée pour utiliser les cardes. Et colombo -sole, tu marie la tradition et le voyage.. çà me plait bien !! Bisou

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    1. Gut dit :

      Je trouve les cardes un peu fades c’est pourquoi je préfère les feuilles, alors j’aime bien leur donner un peu de goût. Avec les lardons et le colombo c’était extra et ça s’est très bien marié aux soles !! Merci viane ! gros bisous

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  14. kekeli dit :

    Les patates c’est bon, mais les légumes aussi, je suis comme toi !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bises

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    1. Gut dit :

      Bien sûr et je ne les renies pas bien au contraire mais de manger toujours que des pommes de terre ou du riz avec le poisson, là je dis non les légumes c’est très bon aussi avec ! merci Fabienne ! bisous

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  15. Que c’est bon ce plat chère Claudine, j’adore, vraiment tu es tellement douée pour créer de belles recettes de poisson. C’est top, merci beaucoup. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Je vais finir par avoir la pression ! C’est trop gentil merci sophie. C’est un petit plat tout simple mais plein de saveurs. Gros bisous

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  16. Encore un plat de poisson, parfumé et original comme tu en as le secret, je ne sais pas comment tu trouves autant d’idées pour accommoder le poisson je t’admire, mais c’est sûrement simplement parce que tu aimes ça 😉 une fois de plus c’est une très belle idée je trouve!!

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    1. Gut dit :

      C’est tout a fait ca ! J’aime le poisson et j’aime les légumes alors j’aime les associer entre eux ! Merci beaup marie. Gros bisous

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  17. Michelle dit :

    oh un très joli plat de poisson plein de saveurs. Bonne soirée Gut

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Michelle ! Je sais que tout comme moi tu aimes le poisson tu te serais régalée. Bonne soirée. Bisous

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  18. Marlyzen dit :

    Tes photos ne sont pas moches !! A la lecture des ingrédients, je ne peux que me régaler de ce mélange terre-mer !

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    1. Gut dit :

      Mais si elles sont floues. Enfin j’ai voulu la publier malgré tout car c’etait très bon. Je veux garder l’idée. Merci !!

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  19. gridelle dit :

    j’ai cuisiné de la sole dernièrement! j’aurais dû attendre un peu ta recette ma ravie! bises

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    1. Gut dit :

      Ce sera pour une autre fois va !! Merci ma gridelle. Je suis contente que tu aimes. Gros bisous

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  20. samar dit :

    coucou Claudine
    j’ai toujours apprécié les légumes quand je vois mes filles rechigner devant les avocats ou encore les courgettes ca m’énerve 🙂 encore heureux qu’elles apprécient les carottes parcontre moi le poisson et les légumes je ne peux pas m’en passer et maman nous cuisinait souvent les cadres de blettes c’est trop bon avec de la sole un repas sain et équilibré
    bisous

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    1. Gut dit :

      Je crois que l’on s’entendrait bien sur le sujet. Moi pareil le poisson et les legumes m’enchantent. J’adore. Ne baisse pas les bras elles y viendront aux légumes en vieillissant ! Merci samar. Gros bisous

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  21. passioncuisinedejulie dit :

    Assaisonnées de cette façon, j’ imagine d’ici les saveurs délicieuses. Voilà encore un plat de poisson qui me régale ! Bonne soirée gros bisous

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    1. Gut dit :

      Les ardes c’est fade je trouve, alors elles ont besoin d’être bien assaisonnées ! lardon colombo étaient ce qu’il fallait pour les rendre gourmande ! un bon accompagnement pour la sole ! gros bisous merci Julie

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  22. Un succulent plat qui demande qu’ être dégusté miamm bonne soirée chère Claudine bises.

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    1. Gut dit :

      Merci saleha ! c’était vraiment très bon ! bonne soirée ! gros bisous

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  23. miam, ton plat me donne bien envie !!! Une bonne manière de cuisiner les cardes de blettes . bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Il faut leur donner du goût car sinon je trouve qu’elles sont fades, contrairement aux feuilles, là avec les lardons et le colombo c’était parfait ! merci bonne soirée

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  24. Oh comme ça doit être bon tu sais vraiment comment nous régaler ma Claudine
    Bonne soirée
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma christelle ! c’est encore un plat de poisson qui m’a franchement bien régalée ! Gros bisous, bonne soirée

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  25. pounchki dit :

    J’aime beaucoup les blettes (enfin maintenant :p) et pourtant enfant, je râlais toujours quand je les voyais pousser dans le jardin ; mon papa s’obstinait toujours à en mettre 🙂 Ta recette me plait énormément, le colombo doit apporter un petite touche bien sympathique 🙂 bisous Claudine, passe un bon après-midi

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    1. Gut dit :

      Tu n’étais pas la seule ! il faut dire que maman me les faisant toujours de la même façon : toujours les cardes, jamais les feuilles et les cardes étaient toujours à la tomate ! Même gosse j’aimais déjà la variété !
      Le fait d’y avoir ajouter lardons fumés, crème et colombo change tout et avec la sole c’était délicieux ! gros bisous

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  26. Le petit goût fumé des lardons doit aussi très bien aller avec la sole, c’est un poisson que j’adore et je le cuisine toujours très simplement, sa chair est tellement délicate ! Je les trouve pas trop mal tes photos, moi j’ai pratiquement abandonné toute photo le soir durant tout cet hiver et je suis contente, depuis qu’on a changé d’heure, je peux en refaire. Alors, ça y est, tu as inauguré ton nouveau four ? C’est super la pyrolyse intégrale ! Bel après-midi, je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      Lardons, colombo et crème ont fait effectivement que ces cardes étaient gourmandes. mariées avec la sole c’était super bon.
      C’était un midi pour les photos mais il faisait tellement triste dehors que la cuisine était sombre. Je fais mes photos avec mon téléphone qui n’est déjà pas géant à l’intérieur alors lorsqu’il fait sombre, elles sont floues. On le voit bien sur la photo sur le côté !
      Non je n’ai pas inauguré le four car je ne l’aurais que dans 2 à 3 semaines ! je l’ai commandé ils ne l’avaient pas, mais j’ai pu voir le modèle au dessus qui a juste la fonction vapeur en plus, sinon c’est le même ! J’ai hâte de l’avoir, j’espère qu’il sera là avant que mes puces ne repartent ! Bon après midi à toi laurence ! je t’embasse aussi !

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      1. J’ai vraiment une mémoire de moineau, tu me l’avais dit !

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  27. A te lire, je vois que vous vous êtes régalés. Dommage que mon mari n’aime vraiment pas les blettes. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      J’aime beaucoup moins les cardes que les feuilles car je les trouvent fades mais là avec les lardons et le colombo c’était une autre histoire ! très bon ! j’ai de la chance mon mari aime pratiquement tout et même lorsque ce n’est pas sa tasse de thé de trop il mange tout de même et en plus sans rien dire !! Il a intérêt !! 🙂 merci Marie ! gros bisous

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  28. Je vois sur plusieurs de tes articles que la saison des blettes est arrivée à fond chez toi, c’est un légume que j’aime beaucoup aussi, mais elles sont encore trop petites dans mon jardin, je vais devoir patienter encore un peu ! Bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Exact ! enfin ce n’est pas celles de mon jardin car je n’ai pas de potager !! J’étais trop contente de pouvoir les cuisiner !! ce petit plat très simple a fait notre bonheur ! Merci Catherine. gros bisous

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  29. mamancadeborde dit :

    Un plat bien savoureux qui ferait mon bonheur ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma séverine, j’en suis ravie ! gros bisous

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  30. Nathalie dit :

    Voilà une belle association d’ingrédients et de saveurs. Un petit plat bien complet avec lequel je me serais régalée. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’était très bon ! je n’ai pas du tout regretté les pommes de terre à l’eau ! 😉 Merci nathalie ! gros bisous

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  31. delphine dit :

    Mais elles sont parfaites tes photos, cela met en appétit…Le colombo c’est une épice que j’ai connu avec ma maman cela me rappelle de bons souvenirs, j’aime beaucoup..Et e poisson je suis une grande fan donc tu me combles encore
    Bises et bon mercredi

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    1. Gut dit :

      Elles sont floues ! Je n’ai pas réussi à en avoir une nette !! ça m’énerve mais avec le temps qu’il faisait ces derniers temps c’était vraiment difficile de faire des photos à l’intérieur !
      Ce plat était délicieux ! le colombo et les lardons ont donné aux cardes la saveur qui manque souvent aux cardes qui sont un peu fades, contrairement aux feuilles ! J’ai bien aimé l’ensemble ! merci Delphine ! gros bisous

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  32. martinepineau dit :

    Ah j’aime bien ta manière d’accommoder les soles. C’est original et léger 🙂
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ca change des pommes de terre vapeur non ? Ce plat était délicieux ! le colombo et les lardons ont donné aux cardes la saveur qui leur manque, contrairement aux feuilles ! J’ai bien aimé l’ensemble ! merci Martine ! gros bisous

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  33. lolo1501 dit :

    Mais oui ça se voit ma Gut que c’est bon ! Je te comprend moi c’est pareil ça m’agace ! Je suis capable de refaire le plat rien que pour reprendre des meilleurs photos lol en tout cas je me serais bien invitée chez toi ! Des bises !

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    1. Gut dit :

      En plus je fais mes photos avec mon téléphone qui ne fait pas de grands exploits à l’intérieur de la maison. C’est dommage que ce plait ne soit pas mis en valeur car c’était fort bon, impossible de ne pas le publier ! Merci ma lolo ! gros bisous

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  34. manueb dit :

    tu nous régales toujours avec tes plats !!!

    biz et bon mercredi

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Manue ! c’est gentil ! ce plat de poisson était fort bon c’est vrai. gros bisous

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  35. Assia dit :

    Un délicieux plat qui donne envie de le gouter. Tout un combat les photos d’ou ma colère quand elles sont volées et plagiées. Le manque de soleil commence a peser. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      On risque pas de voler celles ci c’est clair ! Je pestais ce jour là car le plat était bon mais tout ce que j’ai fait était à jeter !! Ca t’arrive souvent de te faire voler je crois et il est vrai que c’est une rançon de la gloire vraiment pénible ma pauvre, je te comprends. Il doit faire un super Week-end, j’espère que ce sera vrai car ça aussi c’est pénible !! gros bisous ma gentille Assia

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  36. Une bien belle recette qui même si elle n’est pas de chef a du te régaler. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui vraiment bon ! Les cardes qui sont toujours un peu fades en légumes se sont retrouvées bien parfumées et elles ont magnifiquement accompagné mes filets de sole ! gros bisous Cécile, merci beaucoup

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  37. chabricole dit :

    une bien bonne recette !
    Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci ! bonne journée aussi !

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  38. kekeli dit :

    J’aime bien ta recette !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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  39. Pas facile de faire des photos quand le soleil pleure, mais ton plat est bien mis en valeur et il me donne faim! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ca tu as raison et comme en ce moment nous ne sommes pas gâtés en soleil c’est pas facile ! heureusement en dégustant mon plat ma colère s’est envolée tant je me suis régalée ! Gros bisous

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  40. la nonna dit :

    ta recette me plait beaucoup, merci
    bisous

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    1. Gut dit :

      Peut être que la sole tu arrives à en manger ? c’est un bon légume cuisiné ainsi pour les accompagner ! merci Marie gros bisous

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  41. Catalina dit :

    Ta crème de colombo doit être délicieuse et ton plat est super bon
    Et oui c’est chiant quand les photos ne rendent pas la valeur de nos plats, ça se voit que c’est un très bon plat je t’assure
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui j’étais colère de ne pas pouvoir vous montrer à quel point ce plat était bon ! Heureusement que tu es imaginative et que tu connais le goût du colombo ! merci ma Cata ! gros bisous

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