Potage de blettes parfumé au cidre et son oeuf mollet

C’est tout de même quelque chose, je n’ai pas pu faire trop de blettes cette année car je n’en trouvais pas de belles. Et maintenant que ce n’est plus la saison, la botte que j’ai achetée était énorme avec de magnifiques feuilles, c’est pourquoi je n’ai pas résisté. Je venais de faire un gratin avec et pendant que je le faisais, je me demandais bien comment j’allais cuisiner le reste de toutes ces feuilles de blettes quand l’idée d’un potage s’est profilé à l’horizon ! L’idée du cidre s’est immédiatement imposée, il m’en restait justement du gratin alors pourquoi ne pas l’utiliser pour les faire cuire dedans ? j’avais très envie de voir ce que cela allait donner en potage !! Un peu de carottes, un oignon et des pommes de terre sont venus rejoindre les blettes illico. Vous savez que je parfume souvent mes potages avec des épices mais là j’ai fait l’impasse me disant que ce bon Cidre Kerné le parfumerait bien assez ! Le résultat a été au-delà de mes espérances ! Comme c’est dommage que je ne puisse vous le faire goûter ! Il m’est difficile de vous expliquer à quoi ressemble le goût de ce potage mais une chose est sûre, il fera dorénavant partie de ceux que je referais tous les ans tant je l’ai apprécié !  Une vraie réussite ! Je ne sais pas si à Pierre (Cuisine à l’ouest) pourra l’intégrer à sa récap mais gustativement il le mériterait ! Quand je dis qu’il faut oser en cuisine !! 

La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • Les feuilles d’une botte de blettes
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon Roscoff
  • 25 cl de cidre Artisanal Kerné
  • 2  cuillères à soupe de vinaigre blanc (et uniquement celui ci)
  • 2 oeufs
  • Une morceau de beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver soigneusement les feuilles de blettes (mettre de côté les cardes de blettes pour une autre recette) puis les tailler en morceaux et les mettre dans le bol du cooking-chef (ou dans un faitout)
  • Eplucher l’oignon le couper en 4 l’ajouter
  • Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en morceaux et les ajouter
  • Verser le cidre, recouvrir les légumes d’eau
  • Régler la température à 100° c et lancer la cuisson, mélange 1 pendant une petite heure
  • Lorsque les légumes sont cuits, laisser un peu refroidir puis installer le blender sur le cooking
  • Verser les légumes avec l’eau et mixer à grande vitesse
  • Saler poivrer ensuite et si le velouté est trop épais ajouter un peu d’eau.
  • Porter une casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre.
  • Casser un œuf dans une tasse et lorsque l’eau frémit verser l’oeuf au centre d’un tourbillon réalisé avec une cuillère en tournant l’eau
  • Au fur et à mesure que le blanc coagule le ramener délicatement sur le jaune avec le bord de l’écumoire.
  • Retirer l’oeuf poché de l’eau au bout de 3 minutes et le poser sur un papier absorbant préparé à l’avance
  • Recommencer l’opération pour le 2ème oeuf
  • Couper, à l’aide d’une paire de ciseaux le blanc en trop pour faire un oeuf plus joli
  • Réchauffer le velouté s’il n’est plus assez chaud et servir dans des assiettes creuses
  • Ajouter les oeufs au centre de chaque assiette
  • Servir immédiatement

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

Difficulté :

Cette recette a été réalisée pour participer à l’opération  Cuisine à l’ouest  en partenariat avec la cidrerie Kerné

 

 

 

 

54 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je n’ai pas trouvé de blettes cette année, sniff mon magasin principal a peu de choix! tu me fais super envie, j’aurais adoré goûter!

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    1. Gut dit :

      Oui je ne sais pas ce qui s’est passé avec les blettes cette année .. ! Curieux, d’autant plus que là alors que ce n’est normalement plus la saison elles étaient fort belles ! l’approche des fêtes peut être ? j’avais remarqué qu’il y avait plus de choix. C’est dommage que tu ne puisses pas y goûter car c’est hyper fameux cettte association cidre et feuilles de blettes .. quand à l’oeuf c’est le petit plus qui fait plaisir n’est ce pas Marie ? 😉

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  2. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Très originale ta soupe et avec cet jaune coulant miam!!!! Bises.

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    1. Gut dit :

      C’est rigolo c’est l’oeuf qui coule qui intéresse le plus et pourtant si tu la mangeais tu verrais que c’est l’association cidre feuilles de blettes qui est particulièrement originale et délicieuse ! bon l’oeuf c’est le petit plus 😉 Gros bisous Patty merci

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  3. C’est vrai que cette année les blettes n’étaient pas très jolies. Ta recette me plait bien j’adore la soupe. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai eu de la chance de trouver cette belle botte de blettes car je n’aurais sans doute pas eu l’idée de faire ce potage autrement ! Ca aurait été franchement dommage car les feuilles de blettes et le cidre c’est tout bonnement divin ! J’ai adoré ce potage que je referais sois en sûre ! gros bisous merci Cécile

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  4. Miam, une belle réussite cette recette, j’adore! Avec l’œuf, ça doit être un régal, merci pour le partage bisous et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Les feuilles de blettes et le cidre C’est un super mariage. Qu’est ce que j’ai aimé ce potage ! L’oeuf était le petit plus gourmand. Merci Marie bonne journée! Gros bisous

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  5. Un potage original et certainement goûteux que je testerais bien! Nous avons encore eu des blettes il y a peu dans le biocabas, ça doit se trouver encore dans ma région

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    1. Gut dit :

      Si tu as l’occasion n’hésite pas ! les feuilles de blettes cuites ainsi dans le cidre c’est vraiment bon ! j’ai adoré ! merci Babeth ! gros bisous

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  6. kekeli dit :

    Il me plait bien ton potage, pour l’oeuf, je ne suis pas sûre de faire aussi bien que toi, mais rien ne m’empêche d’essayer !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! Ce n’est pas bien difficile tu sais. Le seul truc mets bien du vinaigre blanc. Moi comme ma bouteille est en plastique j’appuie et j’en mets une bonne dose. C’est lui qui fait coaguler le blanc. Cette soupe de feuilles de blettes est divine cuire ainsi dans du cidre. Merci Fabienne. Gros bisous

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  7. samar dit :

    coucou Claudine !
    un potage reconfortant alors moi les oeufs mollet je ne suis pas certaine del es reussir hehee mais je tenterais qui sait au pire je mangerais l’oeuf ni vu ni connu lolll
    bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! Je ne me fais pas de soucis pour toi ! Tu réussis des choses bien plus difficile que des oeufs mollets !! Le vinaigre blanc est indispensable pour coaguler l’oeuf après ca se fait tout seul. Ce potage blettes cidre est vraiment top je me suis super régalée. Bisous ma samar

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  8. Christelle dit :

    Tiens je n’aurais pas eu l’idée de faire un potage avec des blettes!!!! Mais tu as eu bien raison car il me fait bien envie ton potage surtout avec ce froid et cette pluie qui ne veut pas s’arrêter!!
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Une vraie gourmandise ce petit potage au cidre et blettes surtout avec l’oeuf mollet !! C’est une sacrée découverte. Merci Chris gros bisous

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  9. jackie dit :

    Wahou avec du cidre, une délicieuse soupe ma Claudinette pour se réchauffer avec la neige aujourd’hui. J’aime beaucoup l’idée de l’oeuf pochée. Trop bon. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas ce que cela donnerait avec d’autres légumes mais je peux te dire qu’avec les feuilles de blettes c’est trop trop bon ! J’ai adoré ! pas de neige chez moi mais une pluie fine toute la journée ! démoralisant ! gros bisous jackie, bonne soirée

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  10. Joséphine dit :

    un potage bien appétissant parfumé avec un cidre de qualité il doit être délicieux ! belle soirée

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    1. Gut dit :

      Un potage avec un parfum excellent ! j’ai beaucoup aimé ! merci Joséphine ! gros bisous

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  11. delphine dit :

    Quel beau potage et avec le cidre cela doit être excellent Bravo pour l’idée
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      J’ai vraiment été conquise par le résultat ! je ne sais pas si ce serait aussi bon avec d’autres légumes mais avec ces feuilles de blettes c’était génial ! merci delphine ! gros bisous

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  12. Connaissant le goût de ce cidre, je te fais confiance !! Je n’ai jamais essayé les blettes en potage, je vais les faire avaler plus facilement à mon mari, il en mange mais jamais de bon coeur, alors que moi, j’adore !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’était une première pour moi et je ne sais pas si avec d’autres légumes ce serait aussi bon mais je peux t’assurer qu’avec les feuilles de blettes ce duo fonctionne à fond ! ton mari n’y verrait que du feu surtout si tu lui sert un oeuf mollet avec ! merci Brigitte gros bisous

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  13. Une idée bien savoureuse et originale que de mettre du cidre dans la soupe, j’adopte et j’essaierai. Merci chère Claudine, gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est un mariage vraiment délicieux ! l’oeuf en plus dans ce potage complétait bien le tableau et nous a fait faire un excellent repas ! merci Sophie ! gros bisous

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  14. Une magnifique assiette qui donne envie avec son œuf mollet !! Encore une délicieuse création que tu nous proposes.
    Bisous Claudine !

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    1. Gut dit :

      J’aime bien de temps à autre mettre un oeuf mollet dans mon potage lorsque je n’ai pas grand chose derrière à manger ! Mais là j’avais en plus un sacré régal ! ces feuilles de blettes parfumées au cidre c’était ultra bon ! merci Marie, bonne soirée ! gros bisous

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  15. sotis dit :

    je suis d’accord avec toi c’est bien dommage que je ne puisse pas y gouter il me fait envie ton potage!!!! bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Il est certain que toi tu oses ma Gaëlle ! toujours pour mon plus grand plaisir ! ce potage était un vrai délice ! J’ai regretté de ne pas en avoir fait plus ! gros bisous

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  16. Certainement un délicieux mariage entre ce potage de légumes et le cidre. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Ca je te l’assure ! une vraie réussite gourmande ! bonne journée ! merci Marie

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  17. irisa dit :

    Je n’achète jamais de blettes, mais comme j’aime toutes les soupes ça devrait le faire , chez-moi dans le nord on fait bien de la soupe à la bière !

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    1. Gut dit :

      Un super parfum avec ces feuilles de blettes ! une super réussite ce potage ! il faudra que je teste la bière ! 😉 je l’ai adoré ! merci irisa

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  18. Perso, j’aime aussi beaucoup les feuilles de blettes, quand on pense que certains les jettent ! Elles peuvent avoir une petite amertume (comme les carde), qui est ici compensée par le cidre. Avec l’œuf en prime, c’est top ! Merci pour cette nouvelle recette au cidre Kerné

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    1. Gut dit :

      Oui c’est un crime de les jeter car elles sont délicieuses, personnellement je les préfère même aux cardes ! Ce potage s’est révélé vraiment délicieux avec ce cidre j’ai même regretté de ne pas en avoir fait assez, j’aurais bien remis ça le lendemain ! Merci Pierre !

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  19. Amal dit :

    Nous utilisons beaucoup la blette dans notre cuisine libanaise, nous farcissons les feuilles et nous en faisons aussi avec de la soupe. Quand j’en ai beaucoup de mon jardin ,je congèle pour la soupe. ta soupe me donne envie de la gôuter, bisous….

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    1. Gut dit :

      Je trouve que les feuilles de blettes ressemblent un peu aux épinards, ce n’est donc pas étonnant de voir que tu les utilises beaucoup dans ta cuisine ! Personnellement je trouve les feuilles bien meilleures que les cardes et là associées au cidre et cet oeuf mollet j’ai eu un super potage ! Merci Amal ! bisous

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  20. la nonna dit :

    il est chouette ce potage, j adore
    bisous

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    1. Gut dit :

      Si tu savais comme il était bon avec ce parfum au cidre !! Merci Marie

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  21. Marion dit :

    C’est une excellente idée ! J’avais testé une recette de soupe de blettes mais je n’ai pas été convaincu, il va falloir que je réessaie !
    Merci pour cette belle recette !

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    1. Gut dit :

      Moi j’ai été carrément sous le charme de ce potage ! avec le parfum de ce cidre c’était totalement délicieux ! Dommage que je n’en a fait que pour 2 belles assiettes !

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  22. Humm j’adore les blettes et le cidre voilà un très beau mélange
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Vraiment extra ! une belle découverte ! merci Christelle ! gros bisous

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  23. martinepineau dit :

    Et alors, c’est qui te dit que ta cuisine est originale ? Encore une fois, tu sors des sentiers battus pour un résultat super
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’avoue que là j’ai eu une super idée ! Je me suis grandement régalée, tu peux me croire elle sera souvent sur ma table maintenant ! merci de ta gentillesse ! gros bisous

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  24. Darya dit :

    Excellente idée ce potage. Je serais curieuse de goûter ce parfum subtil de cidre. Et l’œuf mollet ça rend tout meilleur !

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    1. Gut dit :

      Pour un premier essai, car c’était la première fois que je faisais un potage avec du cidre, c’est un coup de maitre ! Les feuilles de blettes étaient particulièrement bien choisies ! merci darya

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  25. Je ne crois pas avoir déjà mangé un potage à base de blettes et du coup maintenant je sais comment je pourrais finir la botte de blettes quand j’en achèterai une. J’adore quand il y a un œuf mollet ou poché dans le potage, ça le rend plus consistant et le jaune qui s’écoule dans le potage, hum, c’est trop trop bon ! Une bonne idée qui change des potages classiques. Passe une belle journée, gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est aussi une première pur moi tu vois. Je ne sais pas donc comment ce serait sans le cidre mais une chose est certaine c’est que pour un premier essai c’était vraiment top ! ils se sont bien rencontrés ces deux là. Blettes et cidre ça fonctionne bien tu peux me croire ! Merci beaucoup Laurence, bonne journée ! Tu as commencé ta journée bien tôt ! Gros bisous

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  26. manueb dit :

    des blettes en soupe ? bonne idée, ça change !
    et une bonne soupe réchauffe, ici c’est neige !
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Ce potage m’a vraiment enthousiasmée ! je ne sais pas si c’est l’ajout du cidre ou le fait d’avoir fait un potage de blettes mais ensemble ça c’est une trouvaille !
      je n’ai encore pas vu la neige cette année moi mais c’est assez rare ici et tant mieux car ils ne sont pas du tout équipés ! Ce doit être beau chez toi ! gros bisous

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