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Lentilles corail au cidre, butternut et chou romanesco

Aujourd’hui je vous propose un plat que je n’aurais sans doute pas eu l’idée de faire si je n’avais pas été contactée par Pierre de Cuisine à l’ouest pour participer à une opération en partenariat avec la cidrerie Kerné qui est la plus ancienne cidrerie du Finistère. J’ai bien sûr accepté et j’ai reçu un très beau colis de vinaigre de cidre Bio et de plusieurs bouteilles de cidre Intense et doux pour pouvoir réaliser des recettes les mettant en scène. Il m’a donc fallu voir ce que je pourrais faire de chouette car la cidrerie Kerné prévoit l’édition d’un livre, en collaboration avec un lycée hôtelier avec des recettes de blogs culinaires. Il est certain que si un de mes petits plats pouvaient y figurer j’en serais ravie.

Ayant été prévenue à l’avance j’avais un peu réfléchis à ce que j’allais faire, du coup je ne tarde pas trop pour publier car je vais partir jeudi qui arrive et il faut que les recettes soient publiées avant le 15 Décembre !  J’avais vu il y a quelque temps un risotto qui avait cuit dans du cidre. Je n’aime pas le risotto mais j’avais trouvé l’idée intéressante. Alors j’ai pensé que je pourrais le remplacer par des lentilles corail. Je les ai donc fait cuire dans le cidre qui m’a été offert et j’y ai ajouté des morceaux de Butternut et des fleurettes de chou Romanesco ! Mais que ce plat était bon ! c’est fou comme le fait d’avoir fait cuire les lentilles dans ce cidre pouvait changer le goût de ce légume. C’était vraiment très très parfumé. Je peux vous dire que dorénavant j’utiliserais plus souvent du cidre car il remplace avantageusement le vin blanc et si je retrouve ce cidre je n’hésiterais pas ! Je ne pensais pas que je me régalerais autant avec ce plat et je ne peux que vous le conseiller croyez moi vous me direz merci ! 

La recetteDessins dessertpour 2/3 personnes

  • 1 verre à moutarde de 25 cl de lentilles corail
  • 25 cl de cidre Kerné intense et généreux
  • 25 cl d’eau
  • 1 oignon
  • 200 gr de courge Butternut coupés en cubes
  • 150 gr de  fleurettes de chou Romanesco (choisir les plus petites)
  • 1 Marmite de bouillon légumes knorr
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Poivre au moulin
  • Eplucher et laver les légumes avec avoir coupé la Butternut en cubes et le choux Romanesco détaillé en fleurettes.
  • Les faire cuire  ensemble mais séparés dans un cuit vapeur pendant 10/12 minutes.
  • Retirer ensuite les morceaux de Butternut et poursuivre la cuisson des fleurettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Eplucher l’oignon le ciseler en fines lanières
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide
  • Ajouter les lentilles, bien mélanger puis ajouter le cidre et l’eau.
  • Ajouter la marmite de bouillon, remuer et poivrer. Cuire à petit bouillon
  • Ajouter les feuilles de coriandre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement absorbé et que les lentilles soient cuites.
  • Ajouter alors le parmesan râpé. Bien remuer
  • Lorsque le liquide est complètement absorbé, ajouter alors les cubes de Butternut, remuer délicatement. Cuire 5 minutes de plus le temps de réchauffer la Butternut
  • Servir une belle portion de ces légumes dans des assiettes creuses
  • Ajouter quelques fleurettes sur le dessus du plat après les avoir réchauffées au micro ondes pendant 5 minutes
  • Décorer avec une feuille de coriandre
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Ne pas saler à cause de la marmite de bouillon. Bien poivrer par contre, ce plat était bien relevé et je l’ai bien apprécié ainsi ! Ajouter en cours de cuisson un peu d’eau si les lentilles ne sont pas encore cuites

Difficulté :

Cette recette a été réalisée pour participer à l’opération  Cuisine à l’ouest  en partenariat avec la cidrerie Kermé

 

Cuisinez avec moi en Décembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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68 Comments »

    • Vu le plat que tu viens de proposer je savais que tu allais tilter ! C’est franchement excellent cette cuisson dans du cidre je ne peux que te le conseiller ! merci à toi !

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    • Je te l’aurais volontiers fait goûter car je suis sûre que tu te serais régalée ! tout comme moi. Merci beaucoup Sylviane, quelques jours en famille vont me faire du bien !! gros bisous

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  1. Une idée super sympa ! Moi qui adore les lentilles et cherche toujours des idées un peu originales pour les cuisiner, celle ci ne manque par de charme. Je n’ai que peu souvent cuisiné des aliments avec du cidre,, à part la raie au four avec une sauce cidre/pomme. Je retiens l’idée pour varier mes plats végétariens. Merci du partage 🙂

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    • Tu te régaleras car le cidre lorsqu’il est de qualité comme celui ci est vraiment parfumé. Du coup les plats ont un goût exceptionnel ! j’ai adoré ce plat !! merci beaucoup !

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    • Oh ! oui je suis bien d’accord ! je ne pensais pas que ce serait aussi bon car en fait je ne l’aime pas trop à boire. Merci beaucoup Isabelle ! Quelques jours en famille fait du bien ! gros bisous

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    • De saison oui et en plus délicieuse! Encore un plat tout simple à faire original et qui régale! Tout ça grâce au cidre qui parfume on ne peut mieux ce plat. Merci Muriel!

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    • Ce n’est justement pas un risotto mais des lentilles mais c’est vrai que c’est une super idée car c’était on ne peut plus délicieux !
      Je m’en vais jeudi matin aux aurores alors je pense que tes recettes ce sera pour mon retour ! gros bisous Jackie

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    • Ca me ferait plaisir c’est sûr mais le cadeau a déjà été de découvrir ce plat grâce à ce cidre vraiment excellent ! Merci ma Samar ! belle journée et gros bisous

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  2. C’est le fameux colis qui a eu du retard ! J’aime beaucoup le cidre Kerné que j’achète quand je suis en Bretagne et j’ai une amie qui m’en rapporte des bouteilles dès qu’elle y va. Je n’ai pas l’habitude de cuisiner les légumes avec de l’alcool mais je connais le cidre pour la cuisson des viandes et sa saveur douce et fruitée est très très agréable. Ça donne des sauces très bonnes. Tu as eu une belle idée de cuisiner les lentilles comme ça, il faudrait que je tente. En général je les cuisine toujours à l’indienne, souvent avec du lait de coco et je trouve que les notes sucrées leur vont bien. J’attends aussi un colis ce matin, j’espère qu’il ne va pas tarder à arriver sinon je vais perdre ma matinée. Bonne journée Claudine, gros bisous

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    • Oui exactement ! Je l’ai reçu Samedi. Comme la matinée s’est passée sans que je ne l’ai eu je me suis dit bon je peux aller en courses. Eh bien ça ne faisait pas 5 minutes que j’étais rentrée qu’ils me livrait ! un peu plus je les loupais. Ca m’aurait bien ennuyée car j’étais limitée par le temps. Je pars jeudi aux aurores ! Enfin tout se termine bien fort heureusement.
      Ce plat m’a plus que conquise ! j’ai eu une super idée de faire ces lentilles cuites ainsi. Les parfums de ce cidre les ont vraiment parfumé. Un vrai régal. J’en referais c’est certain.
      Oui les colis c’est la barbe. Impossible en ce moment de se fier à ce qui est annoncé ce qui fait que l’on perd tout son temps à attendre. J’en attends encore 3. Ils sont à priori en cours de livraison mais avec mon départ imminent je parie que ça va être livré alors que je ne serais pas là ! Ca va être encore galère !
      J’espère que tu vas avoir le tien. Gros bisous Laurence. Je crois que nous sommes les seuls à avoir un grand soleil ! Gros bisous

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    • S’il y a un plat qu’il te faut tester c’est bien celui là ! Un parfum vraiment extra, je ne me suis pas régalée autant depuis longtemps avec des lentilles ! Ce cidre y est pour beaucoup ! merci à toi marion !

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    • J’ai eu un peu peur car je l’ai reçu un peu plus tard que prévu et comme je pars jeudi ça faisait chaud pour cuisiner et publier d’ici cette date ! heureusement que j’avais réfléchis et acheté ce qu’il me fallait avant ! J’espère voir ta réalisation avant Jeudi ! Il est fameux ce cidre ! Merci Michèle ! gros bisous

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    • C’est bien gentil Irisa ! dommage que tu ne fais pas partie de ceux qui sélectionne !! 😉 Ce ne sera pas grave, j’ai découvert un cidre vraiment bon et un sacré plat c’est ce qui importe. Gros bisous

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  3. J’ai moi aussi eu mon colis hier, j’ai dû aller le chercher à la poste car j’ai un facteur flemmard qui se contente de mettre un petit papier dans la boîte !! On a été gâtée ! La barre est haute, tu commences fort avec ta jolie recette. Une bonne idée de cuire les lentilles dans le cidre, j’aime bien ce petit côté légèrement sucré qu’il apporte. Je fais ma première recette aujourd’hui …. Gros bisous Claudine

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    • Moi j’ai failli le rater car il m’avait été annoncé pour vendredi au plus tard. Du coup comme je n’avais pas bougé de chez moi jeudi et vendredi je suis allée en courses samedi. Ca ne faisait pas 5 minutes que j’étais rentrée que l’on me livrait !!! Ca m’aurait vraiment ennuyé de ne l’avoir que lundi car je pars Jeudi très tôt et ça fait juste pour cuisiner et publier !
      J’espère que je vais pouvoir voir ce que tu as fait avant de partir sinon ce sera à mon retour !
      Le plat que j’ai fait avec ce cidre est une grande réussite ! je ne m’attendais pas à ce que ce soit si bon. Gros bisous Brigitte

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  4. Très judicieux d’avoir remplacé le riz par les lentilles corail et troquer le vin blanc pour du cidre me plait beaucoup. J’avais réalisé il y a très longtemps un poulet au cidre et il est vrai que le goût du cidre une fois cuit est complètement différent, j’avais bien apprécié. c’est une super idée que tu nous donnes à l’approche des fêtes.
    Passe une belle journée Claudine gros bisous !

    Aimé par 1 personne

    • Oui je suis heureuse d’y avoir pensé ! je voulais quelque chose d’original et ça a été le cas. Ce cidre a un parfum extraordinaire ce qui fait que c’était vraiment ultra bon. Une belle surprise ! Ce petit plat peut effectivement être servi aux fêtes pourquoi pas ? Merci ma chère Marie, passe aussi une bonne journée ! gros bisous

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  5. Tu vas rire, en ce moment, je mange un potimarron farci aux lentilles mais avec du bleu 🙂 Elle est très originale ta recette 😉
    J’ai posté une recette aussi de la cidrerie Kerné mais elle est sucrée la mienne 🙂
    Gros bisous

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    • Ah ! il ne manquait plus que de les avoir fait cuire dans du cidre et ce serait presque la même chose !! 🙂
      J’ai adoré ce plat, vraiment ce cidre me plait !! J’irais voir la tienne tu penses bien ! gros bisous

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    • Pleine de parfums avec ce bon cidre c’était vraiment extra bon. C’est gentil ma gentille Assia mais même si cette recette ne figure pas dans le livre je suis heureuse de l’avoir découvert ! Trop bon. Gros bisous

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  6. Oh j adore rien qu en lisant ta recette ! Les lentilles cuites avec le cidre doivent être délicieuses, tu as eu une sacrée bonne idée ! Merci je prends note ! Bonne journée gros bisous

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    • C’est on ne peut plus divin ! Un goût et des parfums extraordinaires ! ce cidre est fabuleux ! Modestie mise à part oui j’ai eu une sacrée idée ! Merci Julie ! gros bisous, bonne journée

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