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Thon et gratin de blettes et pommes de terre au cidre

Pierre de Cuisine à l’ouest m’ayant dit que si j’avais encore des recettes réalisées avec le bon cidre Kerné je pouvais lui faire encore parvenir bien que la date soit dépassée. Je m’empresse donc de lui offrir ce plat, ainsi qu’à vous bien sûr : une merveille de gratin que j’ai présenté en accompagnement d’une tranche thon grillé. Vous savez que je j’aime les produits de la mer ! Une idée que je n’aurais pas eue si je n’avais pas eu envie de cuisiner une fois de plus avec ce bon cidre. Comme je m’y attendais ce plat nous a totalement enchantés ! Lorsque mon mari est rentré de son vélo et qu’il a senti l’odeur propagée dans la cuisine il n’a pu s’empêcher de me dire : « qu’est ce qu’on mange ? ça sent hyper bon ! » Il avait raison car comme il me fallait utiliser le reste des blettes, j’avais également préparé 2 autres plats avec et toujours avec ce cidre Kerné, alors oui la cuisine embaumait !! Quant à la dégustation hummm ! Que j’ai aimé ! Vous pensez que vous allez vous lasser de voir autant de plats à base de cidre ? eh bien testez le et je vous assure qu’après avoir cuisiner avec,  vous serez comme moi vous n’aurez plus envie de le quitter !

La recette pour 2 personnes

  • Quelques feuilles de blettes avec un peu de côtes de blettes
  • 5/6 pommes de terre selon leur grosseur
  • 100 gr de gruyère râpé
  • Crème fraiche épaisse Elle & Vire à 12%
  • 20 cl  + 10 cl de cidre artisanal Kerné
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les côtes des blettes, les laver et les couper en tronçons puis en petits dés
  • Laver les feuilles de blettes.
  • Prélever quelques feuilles de blettes (garder les autres pour un autre plat), les rouler  et les couper après les avoir roulées sur elles mêmes
  • Prélever quelques petits dés de côtes de blettes (garder le reste pour un autre plat.)
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les feuilles et les côtes prélevées pour la réalisation du gratin
  • Ajouter 10 cl de cidre, saler, poivrer et laisser cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.
  • Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper très finement en rondelles au couteau ou mieux avec une mandoline
  • Beurrer un plat allant au four et préchauffer le four à 200° c
  • Ajouter au fond du plat les blettes cuites
  • Ajouter sur le dessus un lit de rondelles de pommes de terre
  • Mettre un peu de crème, étaler avec le dos d’une cuillère et ajouter du gruyère râpé
  • Mettre à nouveau un peu de blettes sur les pommes de terre
  • Ajouter à nouveau des rondelles de pommes de terre, de la crème et du gruyère
  • Recommencer l’opération s’il reste des légumes et terminer par les blettes.
  • Verser alors les 20 cl de cidre
  • Enfourner et laisser cuire environ 1 heure
  • Surveiller la cuisson et dès que le plat est doré, le couvrir d’une feuille d’alu avant de poursuivre la cuisson.
  • Déguster avec un poisson par exemple

Le conseil de Gut :

Bien surveiller la cuisson et ne pas oublier de mettre une feuille d’alu dessus dès qu’il est doré. Le temps de cuisson dépendra de la variété de vos pommes de terre, elles doivent être bien fondantes, ajustez donc la cuisson !

S’il y a trop de liquide après la cuisson le verser dans un ramequin, ca fera une très bonne sauce pour déguster un poisson avec !

Difficulté :  

Ce plat a été réalisé pour participer à l’opération  Cuisine à l’ouest  en partenariat avec la cidrerie Kerné

 

 

48 Comments »

    • Bonjour Malika Ecoute j’ai tellement adoré ce que j’ai fait avec ce cidre que je ne me suis pas contentée de faire une ou deux recettes !! ce gratin avait un goût vraiment super grâce à lui. Heureusement que l’alcool disparait à la cuisson sinon je serais ivre !! 🙂 Gros bisous

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    • C’est vraiment gentil Julie ! Ca me fait plaisir. ce sont des plats très simples et faciles à faire mais toujours terriblement bon. Celui ci n’échappe pas à la règle ! merci encore. gros bisous

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    • Oui je crois que l’on peut faire un concours toutes les deux sur celle qui les aime le plus ! elles ne sont plus de saison mais j’ai craqué car la botte était vraiment trop belle et trop fraiche ! j’ai bien fait car ce plat est délicieux et celui que j’ai fait demain l’est tout autant ! Merci marion

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    • Hé hé ! eh bien ça aurait été avec plaisir car je sais que tu te serais régalée ! UN plat facile à faire plein de parfums que j’ai moi même adoré ! gros bisous ma samar merci

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    • Ca lui a donné un sacré goût ! j’ai vraiment adoré ce gratin ! Les blettes ne sont plus de saison mais j’ai trouvé une botte de blettes magnifique du coup je n’ai pas pu résister ! merci Emeline ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • C’est vraiment dommage car ce cidre lui a donné un parfum extraordinaire ! Je sais que vous ne buvez pas d’alcool mais lorsqu’il est cuit il n’y a plus d’alcool du tout, ais comme ça vous n’y avez pas droit ? Merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  1. Je ne m’en lasse pas de ta cuisine au cidre ! Il faudra que je teste à mon tour pour la cuisson des légumes ou des lentilles, j’attends par contre qu’on ouvre une bouteille de cidre. Les gratins je trouve que c’est une manière très agréable de manger les légumes et en général les enfants sont davantage partants pour en manger. Le seul inconvénient des blettes c’est que comme les bottes sont grosses, il faut trouver 2 idées de plats pour les cuisiner et ne pas tarder à les faire. Mais je sais que tu ne manques jamais d’idées ! Passe un bon dimanche Claudine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tant mieux ! tu en auras une autre demain avec des blettes ! un régal absolu ! ça te donneras ainsi une autre idée pour manger ce légume ! ces blettes étaient tellement belles que du coup j’ai oublié qu’elles n’étaient plus de saison !! La vilaine ! bon je ne regrette pas d’avoir craqué car elles m’ont fait découvrir des plats vraiment bon. J’ai une petite idée pour le 3ème (oui j’en ai encore) !!alors non seulement je vais lasser le monde avec mon cidre mais aussi avec les blettes !! Ce gratin nous a vraiment enthousiasmés, un parfum extra du coup pour manger ce poisson grillé ! Merci Laurence ! bon dimanche !! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • J’avais mis un peu trop de cidre dans mon gratin du coup à la fin de la cuisson je l’ai recueilli et il m’a fait une bonne sauce pour accompagner le poisson grillé et mes pommes de terre étaient bien fondantes et bien parfumées avec ! Merci Delphine ! gros bisous, passe un bon dimanche !

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