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Cougnou en mémoire de Brigitte

Lorsque j’ai vu le #CataCookingChallenge12 de notre amie Catalina ( le blog de cata) et dont Françoise (Pounchki ) est la marraine qui demandait de voyager, en autre, en Belgique, mon cœur s’est serré. La Belgique est et sera pour toujours pour moi lié à ma grande amie Brigitte (La Table de Brigitte) partie si vite il y a un maintenant juste un peu plus d’un an !!  Sous le choc de sa disparition, j’ai été totalement incapable à ce moment là de parler d’elle.  Ca me faisait trop mal, impossible de trouver les mots pour expliquer ce que je ressentais. C’était pourtant une femme merveilleuse et il y aurait beaucoup à dire sur ce qu’elle était et sur ce qu’elle m’a apporté durant toutes ces années. Le temps a passé et même si mon cœur se serre toujours en pensant à elle, le temps a fait son œuvre. Elle me manque toujours autant mais j’ai fini quelque part, par « accepter » sa disparition.. Au mois de Mai 2016 lorsqu’elle était encore parmi nous mais en vacances au Mexique j’avais réalisé un Cougnou (ou Cougnolle). Une brioche en forme de nouveau né, rappelant l’enfant Jésus. C’est une une spécialité Belge Wallonne consommée très souvent à la période de Noël et de la St-Nicolas. Bien entendu je voulais attendre le retour de Brigitte pour la publier mais malheureusement le sort en a décidé autrement. A peine revenue Brigitte est tombée malade, très malade.. alors plus question de publier ce Cougnou et  lorsqu’elle est partie j’ai sauvegardé les photos de cette brioche en souvenir de mon amie en me disant que jamais je ne les publierais.

Le Challenge de Catalina me fait changer d’avis. J’ai réfléchis, j’avais réalisé ce Cougnou en pensant faire plaisir à Brigitte et comme Noël approche et que la St Nicolas c’est aujourd’hui, alors c’est le moment de le publier. Brigitte aimait trop cette période où elle se démenait comme une folle pour gâter sa famille ! Elle l’aurait appréciée j’en suis sûre et forcément avec la gentillesse dont elle m’a toujours témoignée, elle m’aurait félicitée.  Alors oui, ce Cougnou est pour toi Brigitte !!

Je suis désolée pour toi Catalina qui termine ce mois ci se défi par manque de temps, et pour toi Françoise de la teneur de cet article mais je ne pouvais pas parler de ce pays, même si ce n’est que pour publier une recette sans parler de Brigitte. Je referais un plat pour vous deux dans le courant du mois promis ! Ne m’en voulez pas…..

La recetteDESSINS CROISSANTS PAINS CHOCOLATSPour 1 cougnou

  • 250 gr de farine
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 demie cuillère à café de sel
  • 75 gr de beurre mou coupé en petits morceaux
  • 50 gr de sucre en poudre
  •  1 oeuf + 1 jaune
  • 7 gr de levure sèche de boulanger (ou 15 gr de levure fraîche)
  • Raisin secs (Facultatif)
  • Sucre perlé (Facultatif)

Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf + un filet de lait

  • Mettre la farine, mélangée au sel dans le bol du robot
  • Délayer la levure dans le lait tiède mais pas chaud.
  • Verser la levure/lait sur la farine et ajouter les oeufs et le sucre
  • Installer le pétrin du cooking
  • Commencer à pétrir vitesse 1
  • Ajouter petit à petit les morceaux de beurre
  • Monter la vitesse à 2 et continuer de pétrir pendant un minimum de 15 minutes (20 c’est mieux). La pâte doit se décoller du bol
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante ou comme moi 45 minutes dans le four préchauffé à 30°
  • La pâte doit doubler de volume
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.. (c’est à ce moment là que l’on peut incorporer les raisins secs et le sucre perlé si on le souhaite)
  • Prélever  2 petits morceaux de pâte et les façonner en boules (pour former les deux têtes du cougnou)
  • Avec le gros morceau de pâte réaliser le corps du cougnou
  • Ajouter les deux têtes de chaque côté, en pinçant légèrement les boules quand on les attache au corps de manière à former les cous
  • Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et mettre le cougnou dessus.
  • Laisser lever à nouveau à température ambiante pour que le cougnou gonfle bien (une petite heure)
  • Préchauffer le four à 210° C .
  • Badigeonner le cougnou avec l’oeuf battu et le lait
  • Enfourner et cuire 30 minutes à four chaud
  • Laisser le Cougnou refroidir ensuite sur une grille !

Le conseil de Gut :

Respectez le temps de pétrissage et les temps de pousse ! Avec la quantité de beurre, le pétrissage est assez long car la pâte doit finir par se décoller du bol ! Nos amis Belges conseillent de le déguster avec un bon chocolat chaud et c’est vrai que c’est bon !

Difficulté :

 

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge12

 

61 Comments »

  1. Quel bel hommage, je n’ai pas connu Brigitte mais son histoire est bouleversante et ne peut pas laisser insensible! Le cougnou est en effet bien typique, et elle l’aurait j’en suis sure apprécié! gros bisous!

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  2. J’en ai réalisé cette année afin de pouvoir retrouver le moelleux de ce beau souvenir Belqes, mais la recette n’était pas à la hauteur de mon souvenir…c’était un vrai rattage ! je vais donc noter ta recette et retenter ma chance car j’en garde un délicieux souvenir. Merci de l’avoir partagé Claudine, belle soirée gros bisous !

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  3. C’est un bel hommage à ton amie Brigitte. Ton billet est émouvant.
    Je ne la connaissais pas. Mais à travers ton billet et les commentaires, c’était une femme exceptionnelle.
    Qu’elle repose en paix. Et que Dieu donne du courage à sa famille.

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    • Ca fait un an qu’elle est partie et sa présence me manque toujours c’est toujours difficile de laisser partir ceux qui nous sont chers. Je n’avais pas pu lui rendre l’hommage qu’elle méritait avec ce cougnou c’est chose faite. Merci Malika. Gros bisous

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    • Je l’aimais et je l’aime encore beaucoup en effet. Une véritable amie à qui on est obligée de dire au revoir c’est difficile à avaler. Ce coucou je l’avais fait en pensant à elle alors il était temps que je lui offre. Mer i Emeline. Gros bisous

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  4. Bonsoir Claudine, c’est un bel hommage que tu fais à ton amie Brigitte. Ton coeur est plein de bonté et je suis sûre que Brigitte aurait apprécié que tu publies sa recette. Bonne soirée. Bisous

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    • 8 ans d’échanges quotidiens ont fait que l’on se connaissait par coeur et on s’appreciait suffisamment pour être devenues de véritables amies qui n’avaient pas de secret l’une pour l’autre. Alors lorsqu’elle est partie si brutalement ca a été un grand vide auquel il a fallu s’habituer. Ce coucou je l’avait fait en pensant à elle il me fallait lui offrir depuis le temps et je te le conseille il est bon surtout avec un bon chocolat chaud. Gros bisous Chris.

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    • Merci Cécile. J’aurais aimé pouvoir exprimer à quel point j’ai été choquée lorsqu’elle est partie, ne pouvant le faire j’ai laissé passer le temps. Voilà c’était l’occasion de lui offrir enfin ce cougnou que j’avais fait en pensant à elle. Gros bisous

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  5. Très touchée et comme par hasard avant hier j’avais une pensée pour Brigitte et je suis partie sur son blog. La vie n’est vraiment rien, je suis émue de te lire et bien triste. Bel hommage et ça ne m’étonnerai pas d’une belle personne comme toi. Gros bisous

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    • C’est gentil d’être passée chez elle ma gentille Assia. Oui la vie est peu de chose. Elle part en vacances en bonne santé et elle revient malade. J’ai eu beaucoup de mal à accepter que je n’aurais plus de nouvelles d’elle. Ce coucou est peu de choses mais je l’avais fait pour elle alors il était temps de le publier. Gros bisous Assia

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  6. Eh bien… je n’ai pas vraiment de mots, ton post est terriblement touchant. C’est vrai que la blogosphère culinaire permet de tisser des liens, virtuels ou concrets. Je ne connaissais pas Brigitte ni son blog, j’imagine le choc. Bel hommage en cette St Nicolas !

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    • Nous nous sommes rencontrées sur la blogo et nous avions tissé des liens vraiment très fort. Tout naturellement nous sommes devenues de vraies amies qui se disent tout qui se consolent, qui se réconfortent, qui s’encouragent enfin tout ce que fait une amie. Les années se sont écoulées comme ça pendant 8 ans et du jour au lendemain plus rien.. Elle est restée 5 mois sans plus pouvoir parler ni même écrire, affreux ! J’attendais de ses nouvelles par son mari. Ca a été vraiment dur. Du coup l’hommage bien mérité que je voulais lui rendre s’est longuement fait attendre ! J’avais fait ce cougnou pour elle il était temps que je lui offre !! Merci beaucoup Marlyzen

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    • Il y a longtemps que j’aurais aimé pouvoir le faire mais au début cela m’a été totalement impossible. Brigitte était une amie qui m’était chère et sa disparition brutale m’a vraiment choquée. Il était temps que je lui offre enfin ce cougnou que j’avais fait pour elle !! Merci Nathalie. gros bisous

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  7. Oh Ma Claudinette, j’avais les yeux plein d’eau en lisant ton message pour notre chère amie Brigitte. D’où elle est je suis certaine qu’elle applaudit à la superbe réussite de ce magnifique cougnou. Elle est dans mes pensées et je pense souvent à elle. La période des fêtes étaient pour elle magique. Elle réalisait de délicieuses pour ses enfants et petits enfants. Elle me manque également. Gros bisous ma Claudinette.

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    • Voilà j’ai enfin pu faire cet hommage que je voulais lui faire depuis longtemps mais …. j’avais fait ce cougnou pour elle alors comme c’est la St Nicolas c’était le moment de lui offrir. Oui, c’est fou tout ce qu’elle pouvait faire comme gourmandises à cette période de l’année ! la St-Nicolas puis Noël derrière elle m’a souvent épatée ! Je ne sais pas où elle trouvais l’énergie. Elle nous manquera toujours c’est certain mais elle doit être heureuse de voir qu’elle ne l’est toujours pas dans le monde de la blogo ! Je t’embrasse jackie Merci

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  8. Ce n’est pas facile d’arriver à parler de ce que l’on ressent au plus profond de nos tripes lorsqu’un être cher nous quitte mais tu viens de le faire avec une grande justesse et je suis certaine qu’elle aurait beaucoup apprécié ce joli cougnou qui finalement restera le symbole de votre amitié, de votre attachement. Elle restera à jamais dans ton coeur. Un très bel hommage que tu lui rend là. Bonne soirée Claudine

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    • Surtout lorsque la personne vient de nous quitter ! Je voyais tout le monde parler d’elle et moi, impossible d’écrire deux mots ! Mais je m’en serais voulu si je n’avais pas pu lui rendre hommage car c’était une amie fantastique pour moi. C’était le moment maintenant en lui offrant ce cougnou que j’avais fait pour elle au mois de Mai (j’avais d’ailleurs mis un petit brin de muguet). Il était pour elle alors c’est bien c’est dans l’ordre des choses. Merci ma Séverine, c’est gentil. Bonne soirée à toi et à bientôt je pars demain matin ! gros bisous

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  9. Oh ma chère Claudine, comme c’est émouvant, j’en ai la chair de poule et les larmes aux yeux..Tu lui fais un très bel honneur, c’est beau..Elle sera toujours dans ton coeur et tu ne l’oublieras jamais, c’est une belle amitié.
    Merci pour cette belle recette
    Bisous et belle soirée

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    • Après réflexion et avec le temps qui a passé j’ai pensé qu’il était temps de lui rendre un bel hommage ! Que faire de mieux que de lui offrir ce cougnou que je comptais lui dédier à son retour de vacances ? Brigitte était vraiment une amie et elle sera dans mon coeur tout près de ceux partis aussi et qui manquent comme mon petit papa.
      Merci ma chère Delphine. gros bisous passe une bonne soirée

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  10. J’ai été très émue en lisant ton message, pour ma part je crois que l’amour qu’on éprouve pour une personne ne s’en va pas quand elle quitte ce monde, le lien existe toujours et quelque part nous gardons vivante la personne dans notre cœur et notre esprit. Je ne crois pas en la mort. Je crois qu’on va ailleurs. Tu offres à travers cette recette la prolongation de son œuvre, dédiée au plaisir des autres. C’est le plus beau geste qu’on puisse faire je pense lorsqu’on est blogueuse culinaire… Gros bisous et merci à ton si bon cœur.

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    • Merci à toi ce que tu me dit est très touchant. Je partage ton avis tant que l’on pense à nos chers disparus ils continuent de vivre et d’être parmi nous. C’est pourquoi il faut parler d’elles et même leur parler de temps en temps. C’est pour cela que je me suis décidée à dédier ce cougnou à Brigitte puisque je l’avais fait pour elle ! Il m’a fallu du temps pour le faire mais je m’en serais voulu si je ne l’avais pas fait ! gros bisous ma sophie merci à toi

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  11. un très bel hommage rendu a Brigitte que j’ai connu un peu avant quelle ne quitte ce monde c’est vrai quelle avait encore de belles années derrière elle car partie trop jeune et une tradition du Nord également j’en n’ai déjà réalisée plusieurs
    excellent après-midi guy

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    • Merci Guy ! Je sais qu’elle était fort appréciée, comme cuisinière et pâtissière mais lorsqu’on la connaissait un peu pour son grand coeur, sa franchise et sa droiture. Cet hommage est tardif mais il m’a été difficile d’accepter son départ. J’ai enfin pu lui offrir ce cougnou que j’avais fait pour elle ! Merci Guy, bonne soirée

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    • C’est vrai ? je suis étonnée car c’était comme toi et moi une « ancienne » blogueuse ! Tu aurais apprécié sa cuisine j’en suis sûre !
      Il était temps que je rende enfin hommage à brigitte qui était quelqu’un cher à mon coeur. Ce cougnou était pour elle mais elle est terriblement bonne ! gros bisous Michèle Merci

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    • Il est un peu tardif, un an s’est écoulé .. mais je ne me serais jamais pardonné de ne pas le faire. Aujourd’hui jour de la St-Nicolas et devant le thème de ce challenge c’était l’occasion. Merci Marie. Bonne journée aussi. gros bisous

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    • Je n’avais pas pu le faire avant et j’étais bien persuadée que jamais je ne publierais ce cougnou ! Ton challenge ma Cata m’a permis de lui rendre cet hommage qu’elle méritait tant
      c’est un double merci que je te dois ma Cata ! gros bisous

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  12. C’est un bel hommage que tu rends à Brigitte .. Il est vrai qu’elle nous a quitté tellement vite.. j’aimais beaucoup ses partages, sa gentillesse ! Certaines musiques, certains paysages ou certains plats nous « aident » à nous rappeler !
    Tes cougnous sont parfaits, bien réussis, de jolies gourmandises que j’ai découverts en arrivant au Luxembourg, à la frontière quelques boulangeries nous en proposent au milieu de nos « bonhommes » 🙂 Merci Claudine pour ta jolie participation. Je t’embrasse, passe un bon mercredi 🙂

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    • Oui Je l’ai eu au téléphone, elle venait de se faire opérer mais après cela a été impossible, elle ne pouvait plus parler ni m’écrire .. j’avais de ses nouvelles par son mari ! j’ai ainsi pu me rendre compte qu’elle allait terriblement me manquer.
      Grâce à ce challenge j’ai enfin pu lui rendre hommage. Merci Françoise, je referais une autre publication un peu plus gaie. Gros bisous

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  13. C’est un très bel hommage et même si je ne la connaissais pas, je suis certaine qu’en tant que blogueuse, elle aurait apprécié que tu lui dédies cette recette et parler d’un être qui est parti, c’est le rendre encore présent. Cette brioche est très belle et j’aime beaucoup sa symbolique. Je l’ai dans mes archives depuis longtemps et je ne l’ai toujours pas faite. J’imagine que tu es dans les préparatifs de ton voyage, bon courage ! Gros bisous Claudine

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    • C’est vrai il faut parler de ceux qui ne sont plus là je partage bien ton avis mais encore faut il pouvoir le faire.. Maintenant je peux parler d’elle la peine est moins forte et quelque part ça fait du bien. Je le fais avec mes petites filles car si elles font de la pâte à sucre c’est grâce à Brigitte, à ses conseils et à ses superbes réalisations !!
      C’est une belle et bonne brioche tu devrais l’apprécier je pense.
      Oui je prépare ma valises et .. plein d’autres choses car c’est un peu Noël avant l’heure pour certains membres de ma famille !! Merci Laurence, bonne journée. gros bisous

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  14. Je ne la connaissais pas mais je trouve que c’est un très bel hommage. Les gens qui sont partis doivent toujours être présents d’une façon ou d’une autre dans nos vie car c’est vraiment un façon de leur dire que la vie continue pour nous mais que nous ne les oublions pas. Petit pensée philosophique ce matin :).
    Belle journée à toi

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    • C’est gentil Emma. C’était une femme merveilleuse douée de réels talent de cuisinière et surtout de pâtissière ! Je ne te connais pas encore très bien mais si tu aimes la pâte à sucre je te donne son site tu verras de quoi elle était capable http://www.ateliersdebrigitte.be/
      Merci pour ce gentil petit mot Emma. Bonne journée ! bisous

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    • Oui tu as raison ! un réel talent d’artiste avec ses gâteaux en pâte à sucre mais c’était aussi une excellente cuisinière et on avait beaucoup de point communs sur les recettes que l’on aimait ! J’aimais Brigitte et pas seulement pour ses recettes mais pour ce qu’elle était, une femme généreuse, pleine d’attention pour les siens, qui avait son caractère mais qui était capable de tout pour défendre ceux qu’elle aimait. Sa franchise et sa gentillesse me manquent encore beaucoup, mais il était temps pour moi de lui rendre hommage. Je t’embrasse Brigitte (décidément c’est un prénom que j’aime !)

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    • Oui ça a été difficile hein Colinette ? Ce qui a été très dur pour moi c’est qu’elle ne pouvait plus parler au téléphone ni même écrire.. j’étais dans l’attente d’un petit mot de Pierre son mari pour avoir des nouvelles. C’était terrible ! Je ne pensais pas que je publierais cette recette mais c’était l’occasion aujourd’hui avec ce Challenge et la St-Nicolas ! Elle en faisait des choses pour la St-Nicolas, elle m’affolait !! c’était de biens bons moments, la roue tourne et pas toujours dans le bon sens !! Je t’embrasse Colinette

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