Lorsque j’ai vu le #CataCookingChallenge12 de notre amie Catalina ( le blog de cata) et dont Françoise (Pounchki ) est la marraine qui demandait de voyager, en autre, en Belgique, mon cœur s’est serré. La Belgique est et sera pour toujours pour moi lié à ma grande amie Brigitte (La Table de Brigitte) partie si vite il y a un maintenant juste un peu plus d’un an !! Sous le choc de sa disparition, j’ai été totalement incapable à ce moment là de parler d’elle. Ca me faisait trop mal, impossible de trouver les mots pour expliquer ce que je ressentais. C’était pourtant une femme merveilleuse et il y aurait beaucoup à dire sur ce qu’elle était et sur ce qu’elle m’a apporté durant toutes ces années. Le temps a passé et même si mon cœur se serre toujours en pensant à elle, le temps a fait son œuvre. Elle me manque toujours autant mais j’ai fini quelque part, par « accepter » sa disparition.. Au mois de Mai 2016 lorsqu’elle était encore parmi nous mais en vacances au Mexique j’avais réalisé un Cougnou (ou Cougnolle). Une brioche en forme de nouveau né, rappelant l’enfant Jésus. C’est une une spécialité Belge Wallonne consommée très souvent à la période de Noël et de la St-Nicolas. Bien entendu je voulais attendre le retour de Brigitte pour la publier mais malheureusement le sort en a décidé autrement. A peine revenue Brigitte est tombée malade, très malade.. alors plus question de publier ce Cougnou et lorsqu’elle est partie j’ai sauvegardé les photos de cette brioche en souvenir de mon amie en me disant que jamais je ne les publierais.
Le Challenge de Catalina me fait changer d’avis. J’ai réfléchis, j’avais réalisé ce Cougnou en pensant faire plaisir à Brigitte et comme Noël approche et que la St Nicolas c’est aujourd’hui, alors c’est le moment de le publier. Brigitte aimait trop cette période où elle se démenait comme une folle pour gâter sa famille ! Elle l’aurait appréciée j’en suis sûre et forcément avec la gentillesse dont elle m’a toujours témoignée, elle m’aurait félicitée. Alors oui, ce Cougnou est pour toi Brigitte !!
Je suis désolée pour toi Catalina qui termine ce mois ci se défi par manque de temps, et pour toi Françoise de la teneur de cet article mais je ne pouvais pas parler de ce pays, même si ce n’est que pour publier une recette sans parler de Brigitte. Je referais un plat pour vous deux dans le courant du mois promis ! Ne m’en voulez pas…..
Pour 1 cougnou
- 250 gr de farine
- 15 cl de lait tiède
- 1 demie cuillère à café de sel
- 75 gr de beurre mou coupé en petits morceaux
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 7 gr de levure sèche de boulanger (ou 15 gr de levure fraîche)
- Raisin secs (Facultatif)
- Sucre perlé (Facultatif)
Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf + un filet de lait
- Mettre la farine, mélangée au sel dans le bol du robot
- Délayer la levure dans le lait tiède mais pas chaud.
- Verser la levure/lait sur la farine et ajouter les oeufs et le sucre
- Installer le pétrin du cooking
- Commencer à pétrir vitesse 1
- Ajouter petit à petit les morceaux de beurre
- Monter la vitesse à 2 et continuer de pétrir pendant un minimum de 15 minutes (20 c’est mieux). La pâte doit se décoller du bol
- Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante ou comme moi 45 minutes dans le four préchauffé à 30°
- La pâte doit doubler de volume
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.. (c’est à ce moment là que l’on peut incorporer les raisins secs et le sucre perlé si on le souhaite)
- Prélever 2 petits morceaux de pâte et les façonner en boules (pour former les deux têtes du cougnou)
- Avec le gros morceau de pâte réaliser le corps du cougnou
- Ajouter les deux têtes de chaque côté, en pinçant légèrement les boules quand on les attache au corps de manière à former les cous
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et mettre le cougnou dessus.
- Laisser lever à nouveau à température ambiante pour que le cougnou gonfle bien (une petite heure)
- Préchauffer le four à 210° C .
- Badigeonner le cougnou avec l’oeuf battu et le lait
- Enfourner et cuire 30 minutes à four chaud
- Laisser le Cougnou refroidir ensuite sur une grille !
Le conseil de Gut :
Respectez le temps de pétrissage et les temps de pousse ! Avec la quantité de beurre, le pétrissage est assez long car la pâte doit finir par se décoller du bol ! Nos amis Belges conseillent de le déguster avec un bon chocolat chaud et c’est vrai que c’est bon !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge12
Répondre à Anne Annuler la réponse.