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Travers de Porc très épicé et sa Taktouka Marocaine

Eh oui encore une plancha ! mais il y a tellement longtemps que nous en avons été privés qu’il faut se rattraper ! Comme je l’avais déjà fait lors de la publication de mon dernier travers de porc au coca cola je vous propose non pas une recette mais deux recettes. En effet, le plat que je vous soumets est composé d’un travers de porc très épicé que j’ai accompagné de la Taktouka Marocaine de mon amie Laurence (Plaisir et équilibre). La dernière fois je lui avais piqué sa recette de travers au coca et cette fois c’est l’accompagnement que je lui pique : la Taktouka. Eh oui, je suis comme ça moi, les valeurs sûres je ne les lâche pas facilement ! Laurence me régale bien trop souvent pour que je reste de marbre dès que je vais chez elle ! D’ailleurs c’est simple, dès que j’ai vu son plat j’ai changé mon fusil d’épaule. Je devais faire du chou fleur avec le travers eh bien il a suffit que je voit cette Taktouka pour changer d’avis ! Bien parfumée aux épices, elle ne pouvait qu’être un régal avec ce travers que j’avais choisi de parfumer aux épices Tandoori et au Mélange de Tajine Mrouzia. J’ai ajouté un peu de riz car je n’avais pas suffisamment de poivrons mais en fait ça allait fort bien avec. Je n’ai pas retiré la peau des poivrons car j’ai utilisé des mini poivrons plus tendres et avec une peau plus fine. Je peux vous assurer que nous avons, une fois de plus, fait un rééel festin avec ce plat !! le travers cuit tranquillement sur ma Plancha®ENO était cuit à la perfection (regardez les photos !!) Le goût était excellent avec toutes ces épices, que demander de plus ? moi je ne trouve pas mieux.. qu’une belle plancha comme celle là ! merci ma Laurence si tu savais comme c’était bon !!! 

La recetteQuantité pour 2 personnes

Pour le travers de porc

  • 400 g  500 gr de travers de porc
  • Epices : Mélange de Tajine Mrouzia.  et Mélange d’épices Tandoori (selon les goûts)
  • Herbes de provence
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la Taktouka

  • 6 mini poivrons ou 2 poivrons de couleur jaune et rouge
  • 2 belles tomates Marmande
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 cuillère à moka de paprika
  • 1 petite cuillère à moka de cumin
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraiche
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 

  • 2 d’heures avant : Masser le travers avec de l’huile d’olive
  • Saupoudrer des 2 épices des deux côtés
  • Saupoudrer d’herbe de provence sur les deux faces
  • Arroser d’un petit filet d’huile et laisser reposer le travers à température ambiante
  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Passer l’eau une fois cuit et le rincer pour retirer l’amidon.
  • Mettre dans un saladier et réserver
  • Préparer la Taktouka
  • Laver les poivron les couper en deux et retirer les parties blanches et les pépins
  • Couper les poivrons en morceaux
  • Faire la même chose avec les tomates après les avoir ébouillantées et retirer la peau.
  • Eplucher l’ail et la ciseler
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter l’ail puis le paprika et le cumin
  • Ajouter aussitôt les tomates et les poivrons
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire environ un quart d’heure à feu moyen puis éteindre le feu et réserver.
  • Une demi heure avant la dégustation : allumer la plancha sur un seul feu à pleine puissance
  • Donner quelques pchitt d’huile
  • Lorsque la plancha est bien chaude, ajouter le travers laisser cuire quelques minutes
  • Baisser très légèrement le feu et le retourner
  • Saler et poivrer le travers. Poursuivre la cuisson durant 20 à 30 minutes selon la grosseur en le retournant de temps en temps à l’aide de la spatule.
  • Pendant ce temps là réchauffer le riz au micro ondes et réchauffer la Taktouka
  • Ajouter quelques feuilles de coriandre sur la Taktouka
  • Présenter riz et Taktouka sur un plat l’un à côté de l’autre
  • Couper le travers lorsqu’il est bien cuit et servir riz et taktouka avec
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Préparer votre travers assez longtemps à l’avance pour qu’il s’imprègne bien des saveurs. La quantité des épices dépend des goûts mais elle doit être malgré tout assez généreuse. Si vous utilisez des gros poivrons, les passer au four environ 15 à 20 minutes sous le grill jusqu’à ce que la peau devienne noire et cloquée. Les mettre ensuite dans un sachet plaqtique. Laisser refroidir puis retirer la peau.

Difficulté :

Ce plat a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60

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58 Comments »

  1. Oh la la, ton travers de porc me donne l’eau à la bouche, je m’imagine sans problème le dévorer avec les doigts ! Ton mélange riz + taktouka me plait aussi, c’est une belle assiette Claudine !

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  2. Les travers de porc, c’est vraiment pas mon truc mais alors la taktouka, j’adore ! C’est un très beau plat estival en tout cas. On a vraiment envie de profiter de ce beau temps avec une belle cuisine estivale comme la tienne.

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    • Moi aussi je craque devant ce plat en voyant mes photo et pourtant j’ai eu la chance de le manger ! je crois que je ne tarderais pas à le refaire ! gros bisous

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    • Je préfère le travers à la plancha car au moins il ne s’enflamme pas sans arrêt à cause du gras qui fond. C’est plus sain et pourtant la cuisson est belle !! j’adore ça. Merci Nathalie ! bnne journée !!bises

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  3. Quelle jolie surprise tu m’as faite ce matin quand j’ai ouvert ma boîte mail ! Je ne m’attendais pas à ce que tu fasses cette recette comme tu avais déjà fait la chakchouka. Merci infiniment pour tes gentils mots pour moi. Dommage que je n’ai pas ces mélanges de Tajine Mrouzia et Tandoori parce que je t’aurais volontiers piqué à mon tour ta recette de travers de porc, car ici on adore ça et c’est faisable au barbecue. J’espère bien d’ailleurs en acheter cette semaine et refaire la taktouka parce que je trouve que ça accompagne très très bien les grillades. Je la goûterai froide cette fois-ci. Un grand merci Claudine d’avoir fait cette recette. Je te prends une photo pour ma prochaine mise à l’honneur, il faut d’ailleurs que je m’en occupe… Bon après-midi, gros bisous

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    • Oui j’avais fait la chakchouka (plusieurs fois même car je l’adore) mais ta Taktouka nétait pas pas pareille et je me suis aussitôt dit qu’elle irati rudement bien avec le travers que j’avais prévu. Je ne me suis d’ailleurs pas trompée ! L’ensemble était plein de parfum et tu sais que j’adore tous ces parfums en cuisine !!
      Tu peux faire un mélange d’épices toi même (comme je le faisais avant d’acheter tous ces mélanges), avec un ajout d’herbes de provence ça sera super j’en suis sûre !!
      C’est moi qui te dis merci Laurence car franchement quel régal !! Je n’ai toujours pas de soleil ajourd’hui … va comprendre… gros bisous, bonne journée !

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    • La plancha c’est fantastique ! avec le travers c’est encore plus apprécié car le gras en fondant ne fait pas des flammes qui viennent toujours lécher un peu trop la viande !
      Je comprends qu’habitant un appartement tu ne puisses pas faire de barbecue ! J’espère que la copropriété acceptera les plancha car forcément il y a tout de même un peu de fumée.. gros bisous Luz

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    • J’aime effectiement beaucoup ce qu’elle fait, tout comme elle apprécie d’ailleurs ma cuisine. Quand elle a publié cette Taktouka, j’ai su direct qu’elle accompanerait à merveille mon travers et je ne me suis pas trompée ! c’était extra ! gros bisous ma sophie !

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    • Moi c’est la même chose ! j’avoue que je ne pourrais m’en passer et revenir au BBQ. Pour ce travers il n’y a pas photo ! la viande cuit tranquillement sans que les flammes viennent lécher la viande à cause du gras ! merci beaucoup nadine ! bonne journée

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    • C’est tellement agréable de faire des plancha ! j’ai la chance d’en avoir une formidable et franchement si je m’écoutais j’en ferais encore plus souvent !! merci marie, gros bisous

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    • Toutes ces épices et herbes ont divinement bien parfumé la viande alors il me fallait un petit accompagnement qui aurait lui aussi de belles saveurs d’épices. Cette Taktouka m’a comblée ! merci darya !!

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    • C’est ma 2ème mais celle-ci est vraiment fantastique. J’aime sa fonte émaillée qui se nettoie sans aucun soucis. J’aime aussi pouvoir l’allumer seule sans faire appel à mon mari (comme la précédente). J’aime le fait qu’elle ait un rebord au fond qui permet de bien mélanger les légumes sans qu’ils ne tombent de la plancha, j’aime le fait de ne pouvoir allumer qu’un seul feu lorsqu’il y a peu de choses dessus. Bref tu l’as compris moi je rechoisirais une plancha ENO !
      Je suis contente que tu ais ce projet d’achat ! gros bisous

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    • Tu peux faire ce travers au BBQ comme je le faisais avant ! mais il est vrai que l’avantage de la plancha est que la viande ne s’enflamme pas sans arrêt lorsque le gras coule !! Cette taktouka était vraiment l’accompagnement qu’il fallait ! très bon !! bonne journée catherine merci

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  4. Je sens d ici l odeur des épices ! Je me régale rien qu’ en regardant tes photos ! Une belle recette pour cette magnifique semaine avec un long week-end !Bonne journée bisous

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    • Dès que le soleil est là j’ai envie de plancha moi c’est simple ! ceci étant dit le début de la semaine est loins d’être aussi beau qu’annoncé chez moi ! enfin ce n’est que partie remise j’espère !! merci Julie, avec toutes ces épices tu as raison c’était super ! gros bisous

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  5. J’en suis sûre un régal pour les papilles ! Ici je suis là seule à aimer le travers. Du coup je n’en fais jamais….que dommage ! Quand je vois passer tes recettes je me sens frustrée ! Bises

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