Eh oui encore une plancha ! mais il y a tellement longtemps que nous en avons été privés qu’il faut se rattraper ! Comme je l’avais déjà fait lors de la publication de mon dernier travers de porc au coca cola je vous propose non pas une recette mais deux recettes. En effet, le plat que je vous soumets est composé d’un travers de porc très épicé que j’ai accompagné de la Taktouka Marocaine de mon amie Laurence (Plaisir et équilibre). La dernière fois je lui avais piqué sa recette de travers au coca et cette fois c’est l’accompagnement que je lui pique : la Taktouka. Eh oui, je suis comme ça moi, les valeurs sûres je ne les lâche pas facilement ! Laurence me régale bien trop souvent pour que je reste de marbre dès que je vais chez elle ! D’ailleurs c’est simple, dès que j’ai vu son plat j’ai changé mon fusil d’épaule. Je devais faire du chou fleur avec le travers eh bien il a suffit que je voit cette Taktouka pour changer d’avis ! Bien parfumée aux épices, elle ne pouvait qu’être un régal avec ce travers que j’avais choisi de parfumer aux épices Tandoori et au Mélange de Tajine Mrouzia. J’ai ajouté un peu de riz car je n’avais pas suffisamment de poivrons mais en fait ça allait fort bien avec. Je n’ai pas retiré la peau des poivrons car j’ai utilisé des mini poivrons plus tendres et avec une peau plus fine. Je peux vous assurer que nous avons, une fois de plus, fait un rééel festin avec ce plat !! le travers cuit tranquillement sur ma Plancha®ENO était cuit à la perfection (regardez les photos !!) Le goût était excellent avec toutes ces épices, que demander de plus ? moi je ne trouve pas mieux.. qu’une belle plancha comme celle là ! merci ma Laurence si tu savais comme c’était bon !!!
Quantité pour 2 personnes
Pour le travers de porc
- 400 g 500 gr de travers de porc
- Epices : Mélange de Tajine Mrouzia. et Mélange d’épices Tandoori (selon les goûts)
- Herbes de provence
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour la Taktouka
- 6 mini poivrons ou 2 poivrons de couleur jaune et rouge
- 2 belles tomates Marmande
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 cuillère à moka de paprika
- 1 petite cuillère à moka de cumin
- Huile d’olive
- Coriandre fraiche
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- 2 d’heures avant : Masser le travers avec de l’huile d’olive
- Saupoudrer des 2 épices des deux côtés
- Saupoudrer d’herbe de provence sur les deux faces
- Arroser d’un petit filet d’huile et laisser reposer le travers à température ambiante
- Cuire le riz selon les indications du paquet.
- Passer l’eau une fois cuit et le rincer pour retirer l’amidon.
- Mettre dans un saladier et réserver
- Préparer la Taktouka
- Laver les poivron les couper en deux et retirer les parties blanches et les pépins
- Couper les poivrons en morceaux
- Faire la même chose avec les tomates après les avoir ébouillantées et retirer la peau.
- Eplucher l’ail et la ciseler
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter l’ail puis le paprika et le cumin
- Ajouter aussitôt les tomates et les poivrons
- Saler et poivrer
- Laisser cuire environ un quart d’heure à feu moyen puis éteindre le feu et réserver.
- Une demi heure avant la dégustation : allumer la plancha sur un seul feu à pleine puissance
- Donner quelques pchitt d’huile
- Lorsque la plancha est bien chaude, ajouter le travers laisser cuire quelques minutes
- Baisser très légèrement le feu et le retourner
- Saler et poivrer le travers. Poursuivre la cuisson durant 20 à 30 minutes selon la grosseur en le retournant de temps en temps à l’aide de la spatule.
- Pendant ce temps là réchauffer le riz au micro ondes et réchauffer la Taktouka
- Ajouter quelques feuilles de coriandre sur la Taktouka
- Présenter riz et Taktouka sur un plat l’un à côté de l’autre
- Couper le travers lorsqu’il est bien cuit et servir riz et taktouka avec
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut :
Préparer votre travers assez longtemps à l’avance pour qu’il s’imprègne bien des saveurs. La quantité des épices dépend des goûts mais elle doit être malgré tout assez généreuse. Si vous utilisez des gros poivrons, les passer au four environ 15 à 20 minutes sous le grill jusqu’à ce que la peau devienne noire et cloquée. Les mettre ensuite dans un sachet plaqtique. Laisser refroidir puis retirer la peau.
Difficulté : 
Ce plat a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60
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