Tarte à l’orange comme une crème brûlée
Pour l’anniversaire de ma fille, comme nous avions du monde, j’avais prévu 3 gâteaux : 2 gâteaux magiques, l’un au chocolat et l’autre à la vanille et cette tarte à l’orange. Eh bien, vous ne verrez pas les gâteaux magiques car je ne les ai pas trouvés fabuleux. Peut être que je n’avais pas pris le bon moule (Carré 23 x 23), je ne sais pas mais il n’y avait pas vraiment les 3 couches, donc n’en parlons plus il y en a de bien beaux sur la blogo et vous n’aurez aucun mal à en trouver.
Aujourd’hui je vous propose donc une tarte que j’ai trouvée sur l’excellent blog de ma petite copinaute Anne : Happy cooking. Je suis bien souvent tentée par ce que Anne réalise mais là je crois que c’était plus que d’habitude ! C’était présenté en tartelettes individuelles, ce que j’aurais fait s’il n’y avait pas eu le problème des bougies et si nous n’avions pas d’autres gâteaux et c’était du plus bel effet. En lisant la recette je me suis de suite dit qu’il ne fallait pas que je passe à côté de cette merveille ! L’anniversaire de ma fille m’en a donné l’occasion et franchement j’ai eu une super idée ! J’ai même franchement regretté de ne pas en avoir fait 3 plutôt que les 2 gâteaux magiques car je suis restée sur ma faim, j’en aurais bien repris une part avec plaisir !! Merci Anne pour cette fabuleuse découverte ! Je la conseille à toutes les amoureuses de gâteaux et je sais que vous êtres nombreuses à aimer le sucré ! alors ne passez pas à côté ! Quand je pense qu’un peu plus vous n’aviez pas de photo ! j’ai failli oublié ! c’est d’ailleurs la raison pour laquelle il n’y a pas de photo de la tarte dans son entier, je me suis réveillée juste à temps !!
Quantité pour 6 personnes
- 1 pâte sablée HERTA (ou mieux une pâte faite maison)
- 230 g de jus d’orange pressée maison
- Zestes très fins de 3 oranges non traitées
- 75 g de sucre en poudre
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes
- 25 g deMaïzena
- 185 gr de beurre coupé en petits morceaux très froids
- 50 gr de Cassonade
- Commencer par réaliser les zestes de 3 oranges après avoir lavées et essuyées celles-ci
- Préparer le jus d’oranges (230 gr)
- Couper le beurre en petits morceaux dans un bol et placer le beurre au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 180° c
- Dans un cul de poule, fouetter ensemble le sucre, les oeufs, les jaunes et la maïzena.
- Faire chauffer, dans une casserole, le jus d’orange et les zestes.
- Lorsque le jus d’orange bout, verser le mélange des oeufs, hors du feu, dans la casserole contenant le jus d’orange tout en remuant
- Replacer la casserole sur feu moyen et mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement.
- Laisser éventuellement bouillir une dizaine de secondes pour que la pâte soit bien épaisse et retirer ensuite la casserole du feu
- Ajouter le beurre très froid en morceaux, qui était au frigo et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
- Verser cette crème dans un saladier
- Mettre un film étirable et réserver au frais.
- Pendant ce temps, placer le fond de tarte dans un moule à tarte et la cuire à blanc en ayant prit soin de placer des haricots au fond (sur un papier sulfurisé) pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Cuire la pâte pendant 20 minutes (10 minutes avec les haricots, 10 minutes sans les haricots)
- Laisser la pâte refroidir et démouler délicatement une fois que la pâte est tiède
- Quand la pâte est bien froide, sortir la crème du réfrigérateur
- Travailler la crème à l’aide d’un petit fouet et la laisser reposer à température ambiante, filmée jusqu’au début du repas.
- A ce moment là, garnir le fond de tarte avec la crème à l’orange.
- Lisser la crème avec une spatule et mettre de côté
- Juste avant la dégustation, saupoudrer de cassonade et brûler avec un chalumeau.
Le conseil de Gut :
Attention au démoulage de la pâte. La pâte sablée est fragile et elle se casse facilement !! Je vous conseille de réaliser des zestes vraiment très très fins. Le goût sera présent et on ne retrouvera pas les zestes qui parfois ne sont pas appréciés par certains !! (ma fille notamment !)
Difficulté :
Oh miam miam! Cette finition façon crème brûlée est une excellente idée. Merci de m’avoir proposé ce lien! 🙂
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Pas de problème !! ta belle tarte mérite une belle finition et celle-ci c’est vraiment le top ! tout le monde adore !!
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Délicieuse tarte à l’orange, brulée comme une crème elle en est que plus gourmande, j’adore. Bisous et bon dimanche Pascal
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main tenant que je reviens sur cette recette, c’est un peu comme mes tartelettes au curd.. ma recette est sans beurre et avec plus de sucre.. nooon?
c’est ginger (loloche) qui m’a fait tilter…
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A h ! cette Loloche elle voit tout ! oui mais là la quantité de beurre est importante et change forcément tout !
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C’est simple c’est une tuerie!
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Tu ne peux pas savoir à quel point !
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hum ….il faut vraiment que j’investisse dans un ptit chalumeau moi…
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Cette tarte à l’air délicieuse. Moi qui adore les agrumes… Je me laisserai bien tenter par ta recette. =)
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Il est 19 h, je commence à avoir mon ventre qui fait des petits bruits, en me disant « à midi, on a pas eu le temps de manger avec les courses » et j’ai très faim !!! Et là, tu vois… ta tarte est inhumaine pour mon petit ventre affamé !!! j’en croquerais bien un gros morceau !! 😉
Bisous
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Déjà qu’il n’est pas façile de ne pas se jeter dessus dès qu’on l’aperçoit si en plus tu n’as pas mangé ce midi alors je te comprends… désolée …. Bisous
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j’adore cette tarte !!! bravo Gut, je la garde sous le coude ! bonne soirée, bises
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Merci à toi ! c’est très gentil !! Bon dimanche pour demain ! Bisous
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Bon anniversaire à ta fille.
Une tarte originale et les photos font vraiment saliver. Tes invités ont dû se régaler, les veinards!!!
A bientôt
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Merci pour ma fille et pour tes compliments Nadji !! c’est une tarte que je conseille ++++ ! il faut vraiment la faire un jour ! Gros bisous
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J’aime les crèmes brûlées et j’aime l’orange , que demander de plus ? Un dessert qui me tente bien … et pourquoi ne pas le manger dans son petit moule pour éviter le démoulage ?
Bisous et bonne soirée ma Claudine
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Mais oui pourquoi pas ? tu devrais aimer ce dessert ma sophie. Il faut que tu te fasses ça un jour ! Grosses bises
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un très beau dessert une tarte à l’orange vraiment un régal bravo ma chère gut je l’a trouve magnifique
bonne soirée
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Un grand merci à toi Fimère !! j’avoue que je suis fière d’avoir ces compliments venant de toi qui réalise toujours de magnifiques desserts !! Grosses bises
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Et bien figure toi que j ai fais mes toute premiere creme brulee la semaine derniere (rien sur mon blog à cause d’un soucis d’appareil photo mais ça ne m empeche pas de cuisiner) et je dois dire qu’en version tarte et parfumée à l’orange sa me met l’eau à la bouche. Mes parents viennent de Normandie ce week end, du coup je pense profiter de cette occasion pour la tester bonne journée bisous
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Rien ne me ferait plus plaisir ma chère Sophie mais si je comprends bien tu ne pourras pas faire de photo ? quel dommage ! enfin tu me diras malgré tout ce que tu en as pensé n’est ce pas ? gros bisous
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Une tarte magnifique Gut ! je sais que les crèmes brûlées sont très en vogue en ce moment, mais imagine-toi que je n’en ai jamais réalisées…. le comble puisqu’elles existent aussi façon salée… cela dit , ce dessert qui reprend les mêmes idées qu’une simple crème brûlée et que tu transforme en tarte et juste génial ! je suis totalement bluffée… mercredi prochain si je ne suis plus au fond du lit.. j’ai une animation « bonbons » chez une amie, j’apporterai cette tarte comme un trophée pour ma première crème brûlée… merci à toi et bravo pour l’idée fabuleuse !!
Excellente fin de journée de mercredi, bisous
Jacqueline
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C’est vrai qu’il ne doit pas y avoir beaucoup de monde qui n’a jamais fait de crème brûlée !! Lance toi alors surtout si tu aimes l’orange car le goût est bien présent !! Bisous
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Orange et crème brûlée …. des mots magiques qui suffisent à me faire accourir et ô combien je me rends compte que j’ai bien fait !!! :))
Bises gourmandes
Sandy
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Tu l’as senti d’aussi loin ? hihihi !! C’est gentil Sandy je suis heureuse qu’elle te plaise autant !! Elle le mérite tu sais c’est un délice ! Bisous
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Rien qu’à la regarder, j’en salive, elle est trop gourmande ma p’tite Gut surtout avec le petit plus caramélisé du dessus…
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Tout simplement ce que j’appelle un petit bonheur !! merci à toi Annick ! bisous
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Une tarte bien gourmande et délicieuse! Tu m’en donnes un part s’il en reste? Bisous!
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Non je n’en ai plus ! il y en avait déjà pas assez alors…. il n’y a plus qu’à la refaire ! ou mieux que tu la fasse ! Bisous
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houlala c’est un regal des yeux ce dessert et original je note de suite pour la faire , pour ton gateau magique oui le moule a une importance moi aussi j’ai raté la premiere fois essaye en rond c’est beaucoup mieux et four a 150 50 mm bises
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Merci Cathy !! Je suis heureuse qu’elle te plaise ! pour les gâteaux magiques, j’avoue ne pas avoir trop envie de ré-essayé ils n’étaient pas moches mais nous les avons trouvé très babal et sans trop de goût…. Bisous Cathy surtout préviens moi si tu la fais cette tarte !! Bisous
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Oh quelle me plait cette tarte à l’orange ! Je note de suite ta petite recette qui je suis sure va plaire chez moi : ) Pour ce qui est du gâteau magique jamais essayé, d’ailleurs je n’en ai plus trop envie là hihi !!! Gros bisous Gut
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Merci Manuella !! Il me tarde de voir ta belle version !! tu vas te régaler crois moi ! Je t’embrasse
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coucou
waouh !! que ce doit être bon ça !
bonne journée a toi . bisous
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ça tu l’as dit ma petite Vikki !! Bisous
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Ta tarte est super originale et elle doit être succulente, je note 😉 bises
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J’espère la voir un jour chez toi Choupette ? bisous
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dis donc mais c’est irrésistible ça! quelle idée extra tu as eues là! j’adore!
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ah ! ah ! alors qu’attends tu pour la faire ? bisous ma Gridelle !!
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T’as tarte me donne faim !! J’adore les crèmes brûlées, du coup la tarte « effet » crème brulée je ne peux que aimer ! Bises
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Tu devrais te régaler alors !! moi c’est la même chose ! bisous
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je fonds littéralement devant cette douceur ma Claudine !! bisous
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Pour une douceur c’est une douceur ! vraiment tout ce que j’aime en dessert !! bisous Virginie
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je craaaaaaaaaaaque complètement
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C’est exactement ce que je me suis dit lorsque je l’ai vue !
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c’est une bien jolie tarte crème !! je demande a goûter
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Il n’y en a plus il te faudra soit attendre que je la refasse soit la faire toi même !!
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C’est une jolie tarte que je découvre ! Ce côté brûlé sur le dessus, c’est un régal !
Je te souhaite une très belle soirée en ce mardi,
Bisous, Doria
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C’est vraiment à faire tu sais Doria car c’est vraiment trop bon ! Gros bisous
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Waouh, vraiment sublime ta tarte à l’orange ! J’adore 🙂 C’est marrant j’ai une tarte parfumée à l’orange (mais pas que !) sur le point d’être publiée ^^
Tu sais quoi, moi aussi j’ai tenté le gâteau magique (la version chocolat) et c’était raté, mon moule était sans doute trop grand. En plus en le démoulant j’ai abîmé la surface, bref j’ai tout gagné lol.
Mais enfin les invités ne sont pas sensés savoir qu’il y avait trois couches :p
Bonne soirée à toi,
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Alors je l’attends avec impatience !! je viens de te dire que tu étais aussi une excellente pâtissière grâce à tes magnifiques éclairs alors je me dis que ta tarte va être sublime !!
Quant au gâteau magique ce qui m’a choqué le plus c’est qu’il n’y avait rien de bien terrible au niveau des saveurs !! Bonne journée ma Cindy ! gros bisous
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très bonne idée cette tarte! j’adore l’orange en plus!
En tout cas c’est une très bonne idée pour l’anniversaire de ta fille, tout le monde à du se régaler 🙂
Dommage pour les gateaux magique 😦 je n’ai pas encore essayé, mais je ne suis pas une pro de la patisserie!
belle soirée ma Gut, gros bisous!
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Cette tarte a vraiment eu la faveur de tous plus que les gateaux magiques que nous avons trouvé s sans trop de saveur merci ma Letiss tu es toujours aussi gentille.bisous
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je la trouve géniale ta tarte
La garniture a l’air si moelleuse et coulante…hummm
c’est vrai que ton design est superbe..; très pro ..
joyeux anniversaire a la fifille de ma chère Gut..
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Merci mon amie ! C’est gentil ♡♡ c’esr effectivement une tarte extra ! Nous l’avons tous beaucoup aimé !
Merci pour ma fille et aussi pour mon blog !! A bientot passe une bonne soirée
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Quelle délicieuse idée de dessert . Ta fille a bien de la chance. Bisous
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Merci Isabelle elle l’a beaucoup aimée et nous aussi !! Bisous
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C’est tarte est faite pour moi car j’adooore l’orange !
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Tout comme moi !!! Merci à toi !
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Woaw, ta tarte est superbe ! Une touche d’orange, de l’originalité, c’est hyper gourmand ça 🙂 et soit dit en passant, j’adore ton nouveau design. Bisous ma belle
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Merci à toi ma CrispX ! c’est tellement gentil de me dire ce que tu penses de ce nouveau desing !! Je te conseille cette tarte à l’occasion elle est excellente ! Bisous
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oh quelle est belle , tu me fais saliver avec ta tarte!!!! gros bisous ma gut et bonne soirée
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La petite gourmande que tu es ne pouvais pas me dire le contraire ! et tu as bien raison ! Bisous
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Après avoir vu cette tarte chez Anne, elle me tentait bien aussi. Très bon choix ! Cette caramélisation la rend encore plus belle et doit apporter un goût exquis ! Bonne soirée
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Oui nous avons beaucoup aimé !! délicieuse comme tout ! Tu devrais la tenter ! Bisous
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belle tarte et ça change du citron, que c’est bonnn !
bi_z
manue :))
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Oui c’est une tarte que je referais avec plaisir ! Gros bisous
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Moi qui adore les desserts à base d’agrumes, je suis conquise par cette belle tarte !! Bonne journée Gut, grosses bises
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Tu es alors comme moi car si je l’ai adorée à l’orange je pense qu’elle doit être aussi bonne au citron !! Merci Nat. gros bisous
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rhhhhhoooooooo mais c’est qu’elle m’a l’air bien bonne cette tarte ma Gut !!!! hummmmmmm en elle a pas l’air compliqué non plus 🙂
gros bisous
laurence
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Non ce n’est pas compliqué, juste un peu long c’est tout. Je n’ai pas fait ma pâte sablée sinon bien sûr ça complique les choses !! Tu devrais la tester ma Loloche, je suis certaine que tu aimerais !! Gros bisous
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Elle semble en effet bien bonne ta tarte à l’orange et tu as bien fait de la caraméliser, elle n’en était que meilleure!
Dommage pour les gâteaux « magiques »!
Ta fille a été gâtée ; j’ose espérer qu’elle a été contente;)
Mais tout le monde en a bien profité de cette délicieuse tarte; c’est le principal;)
Bisous et bravo encore
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Je suis certaine que tu l’aurais adorée ! je t’enverrai les photos des gâteaux magiques tu verras… nous avons en fait trouvé le goût assez fade, assez Danette, mais on les a mangé tout de même !
Ma fille chérie a été gâtée tout comme elle le mérite ! elle était heureuse ses yeux brillaient ! Gros bisous ma Brigitte
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magnifique, je prend bisous
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Pour reprendre des forces après ton déménagement c’est l’idéal ! bises
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Un régal pour les yeux et les papilles cette tarte !!! Bizoux
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Oui je t’assure que mes papille ont beaucoup aimé !! Bisous
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hum, cela doit être excellent !!!!
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Plus que ça ma chère Annette ! Merci à toi. Bisous
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en favoris a tester tres vite, bisous
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Elle le mérite c’est certain !!
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J’espère que ça n’a pas été trop compliqué pour faire tenir les bougies 😉 Les petites filles, la fille toute ta famille est gâtée !! J’ai beaucoup aimé aussi cette tarte je vais essayer de la décliner dans d’autres parfums. Bonne semaine et merci pour la citation 😉
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Non ça a été car ça été vite souflé ! les enfants ont aidé leur maman !! d’ailleurs je ne sais même pas si elle a eu le temps de souffler ! hihihi !
Moi je crois que je resterais vanille, j’en suis trop fan mais c’est une bonne idée. Tu aurais peut être une idée géniale qui me fera changer d’avis ! Bisous
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Mes papilles sont en émoi! Je note et je mets en application très vite! Merci!
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Tu m’en diras des nouvelles ! prends une belle photo, je n’omettrais pas de te mettre à l’honneur ! Bisous
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un vrai délice cette tarte à l’orange et tellement originale avec sa surface brûlée 🙂
je comprends que tu ai craqué … je suis vraiment désolé pour toi que les gâteaux magiques n’est pas fonctionné !!! pas si magique que ça en fin de compte 🙂 de gros bisous à ta fille pour son anniversaire et à toi ma douce qui l’a si bien gâtée :*
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Merci ma Cathy ! pour moi et pour ma fille !! Oui les gâteaux magiques ce n’est pas vraiment génial je trouve. Cette tarte à l’orange était mille fois plus bonne !! Gros bisous à bientôt
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