Pour l’anniversaire de ma fille, comme nous avions du monde, j’avais prévu 3 gâteaux : 2 gâteaux magiques, l’un au chocolat et l’autre à la vanille et cette tarte à l’orange. Eh bien, vous ne verrez pas les gâteaux magiques car je ne les ai pas trouvés fabuleux. Peut être que je n’avais pas pris le bon moule (Carré 23 x 23), je ne sais pas mais il n’y avait pas vraiment les 3 couches, donc n’en parlons plus il y en a de bien beaux sur la blogo et vous n’aurez aucun mal à en trouver.
Aujourd’hui je vous propose donc une tarte que j’ai trouvée sur l’excellent blog de ma petite copinaute Anne : Happy cooking. Je suis bien souvent tentée par ce que Anne réalise mais là je crois que c’était plus que d’habitude ! C’était présenté en tartelettes individuelles, ce que j’aurais fait s’il n’y avait pas eu le problème des bougies et si nous n’avions pas d’autres gâteaux et c’était du plus bel effet. En lisant la recette je me suis de suite dit qu’il ne fallait pas que je passe à côté de cette merveille ! L’anniversaire de ma fille m’en a donné l’occasion et franchement j’ai eu une super idée ! J’ai même franchement regretté de ne pas en avoir fait 3 plutôt que les 2 gâteaux magiques car je suis restée sur ma faim, j’en aurais bien repris une part avec plaisir !! Merci Anne pour cette fabuleuse découverte ! Je la conseille à toutes les amoureuses de gâteaux et je sais que vous êtres nombreuses à aimer le sucré ! alors ne passez pas à côté ! Quand je pense qu’un peu plus vous n’aviez pas de photo ! j’ai failli oublié ! c’est d’ailleurs la raison pour laquelle il n’y a pas de photo de la tarte dans son entier, je me suis réveillée juste à temps !!
Quantité pour 6 personnes
- 1 pâte sablée HERTA (ou mieux une pâte faite maison)
- 230 g de jus d’orange pressée maison
- Zestes très fins de 3 oranges non traitées
- 75 g de sucre en poudre
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes
- 25 g deMaïzena
- 185 gr de beurre coupé en petits morceaux très froids
- 50 gr de Cassonade
- Commencer par réaliser les zestes de 3 oranges après avoir lavées et essuyées celles-ci
- Préparer le jus d’oranges (230 gr)
- Couper le beurre en petits morceaux dans un bol et placer le beurre au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 180° c
- Dans un cul de poule, fouetter ensemble le sucre, les oeufs, les jaunes et la maïzena.
- Faire chauffer, dans une casserole, le jus d’orange et les zestes.
- Lorsque le jus d’orange bout, verser le mélange des oeufs, hors du feu, dans la casserole contenant le jus d’orange tout en remuant
- Replacer la casserole sur feu moyen et mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement.
- Laisser éventuellement bouillir une dizaine de secondes pour que la pâte soit bien épaisse et retirer ensuite la casserole du feu
- Ajouter le beurre très froid en morceaux, qui était au frigo et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
- Verser cette crème dans un saladier
- Mettre un film étirable et réserver au frais.
- Pendant ce temps, placer le fond de tarte dans un moule à tarte et la cuire à blanc en ayant prit soin de placer des haricots au fond (sur un papier sulfurisé) pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Cuire la pâte pendant 20 minutes (10 minutes avec les haricots, 10 minutes sans les haricots)
- Laisser la pâte refroidir et démouler délicatement une fois que la pâte est tiède
- Quand la pâte est bien froide, sortir la crème du réfrigérateur
- Travailler la crème à l’aide d’un petit fouet et la laisser reposer à température ambiante, filmée jusqu’au début du repas.
- A ce moment là, garnir le fond de tarte avec la crème à l’orange.
- Lisser la crème avec une spatule et mettre de côté
- Juste avant la dégustation, saupoudrer de cassonade et brûler avec un chalumeau.
Le conseil de Gut :
Attention au démoulage de la pâte. La pâte sablée est fragile et elle se casse facilement !! Je vous conseille de réaliser des zestes vraiment très très fins. Le goût sera présent et on ne retrouvera pas les zestes qui parfois ne sont pas appréciés par certains !! (ma fille notamment !)
Difficulté : 
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