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Tarte à l’orange comme une crème brûlée

Pour l’anniversaire de ma fille, comme nous avions du monde, j’avais prévu 3 gâteaux : 2 gâteaux magiques, l’un au chocolat et l’autre à la vanille et cette tarte à l’orange. Eh bien, vous ne verrez pas les gâteaux magiques car je ne les ai pas trouvés fabuleux. Peut être que je n’avais pas pris le bon moule (Carré 23 x 23), je ne sais pas mais il n’y avait pas vraiment les 3 couches, donc n’en parlons plus il y en a de bien beaux sur la blogo et vous n’aurez aucun mal à en trouver. 

Aujourd’hui je vous propose donc une tarte que j’ai trouvée sur l’excellent blog de ma petite copinaute Anne : Happy cooking. Je suis bien souvent tentée par ce que Anne réalise mais là je crois que c’était plus que d’habitude ! C’était présenté en tartelettes individuelles, ce que j’aurais fait s’il n’y avait pas eu le problème des bougies et si nous n’avions pas d’autres gâteaux et c’était du plus bel effet. En lisant la recette je me suis de suite dit qu’il ne fallait pas que je passe à côté de cette merveille ! L’anniversaire de ma fille m’en a donné l’occasion et franchement j’ai eu une super idée ! J’ai même franchement regretté de ne pas en avoir fait 3 plutôt que les 2 gâteaux magiques car je suis restée sur ma faim, j’en aurais bien repris une part avec plaisir !! Merci Anne pour cette fabuleuse découverte ! Je la conseille à toutes les amoureuses de gâteaux et je sais que vous êtres nombreuses à aimer le sucré ! alors ne passez pas à côté ! Quand je pense qu’un peu plus vous n’aviez pas de photo ! j’ai failli oublié ! c’est d’ailleurs la raison pour laquelle il n’y a pas de photo de la tarte dans son entier, je me suis réveillée juste à temps !!

Tarte à l'orange comme une crème brûlée

Quantité pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée HERTA (ou mieux une pâte faite maison)
  • 230 g de jus d’orange pressée maison
  • Zestes très fins de 3 oranges non traitées
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 25 g deMaïzena
  • 185 gr de beurre coupé en petits morceaux très froids
  • 50 gr de Cassonade
  • Commencer par réaliser les zestes de 3 oranges après avoir lavées et essuyées celles-ci
  • Préparer le jus d’oranges (230 gr)
  • Couper le beurre en petits morceaux dans un bol et placer le beurre au réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Dans un cul de poule, fouetter ensemble le sucre, les oeufs, les jaunes et la maïzena.
  • Faire chauffer, dans une casserole, le jus d’orange et les zestes.
  • Lorsque le jus d’orange bout, verser le mélange des oeufs, hors du feu, dans la casserole contenant le jus d’orange tout en remuant
  • Replacer la casserole sur feu moyen et mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement.
  • Laisser éventuellement bouillir une dizaine de secondes pour que la pâte soit bien épaisse et retirer ensuite la casserole du feu
  • Ajouter le beurre très froid en morceaux, qui était au frigo et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
  • Verser cette crème dans un saladier
  • Mettre un film étirable et réserver au frais.
  • Pendant ce temps, placer le fond de tarte dans un moule à tarte et la cuire à blanc en ayant prit soin de placer des haricots au fond (sur un papier sulfurisé) pour éviter que la pâte ne gonfle.
  • Cuire la pâte pendant 20 minutes (10 minutes avec les haricots, 10 minutes sans les haricots)
  • Laisser la pâte refroidir et démouler délicatement une fois que la pâte est tiède
  • Quand la pâte est bien froide, sortir la crème du réfrigérateur
  • Travailler la crème à l’aide d’un petit fouet et la laisser reposer à température ambiante, filmée jusqu’au début du repas.
  • A ce moment là, garnir le fond de tarte avec la crème à l’orange.
  • Lisser la crème avec une spatule et mettre de côté
  • Juste avant la dégustation, saupoudrer de cassonade et brûler avec un chalumeau.

Le conseil de Gut :

Attention au démoulage de la pâte. La pâte sablée est fragile et elle se casse facilement !!  Je vous conseille de réaliser des zestes vraiment très très fins. Le goût sera présent et on ne retrouvera pas les zestes qui parfois ne sont pas appréciés par certains !! (ma fille notamment !)

Difficulté :

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90 Comments »

  1. main tenant que je reviens sur cette recette, c’est un peu comme mes tartelettes au curd.. ma recette est sans beurre et avec plus de sucre.. nooon?
    c’est ginger (loloche) qui m’a fait tilter…

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  2. Il est 19 h, je commence à avoir mon ventre qui fait des petits bruits, en me disant « à midi, on a pas eu le temps de manger avec les courses » et j’ai très faim !!! Et là, tu vois… ta tarte est inhumaine pour mon petit ventre affamé !!! j’en croquerais bien un gros morceau !! 😉
    Bisous

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    • Déjà qu’il n’est pas façile de ne pas se jeter dessus dès qu’on l’aperçoit si en plus tu n’as pas mangé ce midi alors je te comprends… désolée …. Bisous

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  3. J’aime les crèmes brûlées et j’aime l’orange , que demander de plus ? Un dessert qui me tente bien … et pourquoi ne pas le manger dans son petit moule pour éviter le démoulage ?
    Bisous et bonne soirée ma Claudine

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  4. Et bien figure toi que j ai fais mes toute premiere creme brulee la semaine derniere (rien sur mon blog à cause d’un soucis d’appareil photo mais ça ne m empeche pas de cuisiner) et je dois dire qu’en version tarte et parfumée à l’orange sa me met l’eau à la bouche. Mes parents viennent de Normandie ce week end, du coup je pense profiter de cette occasion pour la tester bonne journée bisous

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    • Rien ne me ferait plus plaisir ma chère Sophie mais si je comprends bien tu ne pourras pas faire de photo ? quel dommage ! enfin tu me diras malgré tout ce que tu en as pensé n’est ce pas ? gros bisous

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  5. Une tarte magnifique Gut ! je sais que les crèmes brûlées sont très en vogue en ce moment, mais imagine-toi que je n’en ai jamais réalisées…. le comble puisqu’elles existent aussi façon salée… cela dit , ce dessert qui reprend les mêmes idées qu’une simple crème brûlée et que tu transforme en tarte et juste génial ! je suis totalement bluffée… mercredi prochain si je ne suis plus au fond du lit.. j’ai une animation « bonbons » chez une amie, j’apporterai cette tarte comme un trophée pour ma première crème brûlée… merci à toi et bravo pour l’idée fabuleuse !!
    Excellente fin de journée de mercredi, bisous
    Jacqueline

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    • C’est vrai qu’il ne doit pas y avoir beaucoup de monde qui n’a jamais fait de crème brûlée !! Lance toi alors surtout si tu aimes l’orange car le goût est bien présent !! Bisous

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  6. houlala c’est un regal des yeux ce dessert et original je note de suite pour la faire , pour ton gateau magique oui le moule a une importance moi aussi j’ai raté la premiere fois essaye en rond c’est beaucoup mieux et four a 150 50 mm bises

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    • Merci Cathy !! Je suis heureuse qu’elle te plaise ! pour les gâteaux magiques, j’avoue ne pas avoir trop envie de ré-essayé ils n’étaient pas moches mais nous les avons trouvé très babal et sans trop de goût…. Bisous Cathy surtout préviens moi si tu la fais cette tarte !! Bisous

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  7. Oh quelle me plait cette tarte à l’orange ! Je note de suite ta petite recette qui je suis sure va plaire chez moi : ) Pour ce qui est du gâteau magique jamais essayé, d’ailleurs je n’en ai plus trop envie là hihi !!! Gros bisous Gut

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  8. Waouh, vraiment sublime ta tarte à l’orange ! J’adore 🙂 C’est marrant j’ai une tarte parfumée à l’orange (mais pas que !) sur le point d’être publiée ^^
    Tu sais quoi, moi aussi j’ai tenté le gâteau magique (la version chocolat) et c’était raté, mon moule était sans doute trop grand. En plus en le démoulant j’ai abîmé la surface, bref j’ai tout gagné lol.
    Mais enfin les invités ne sont pas sensés savoir qu’il y avait trois couches :p
    Bonne soirée à toi,

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    • Alors je l’attends avec impatience !! je viens de te dire que tu étais aussi une excellente pâtissière grâce à tes magnifiques éclairs alors je me dis que ta tarte va être sublime !!
      Quant au gâteau magique ce qui m’a choqué le plus c’est qu’il n’y avait rien de bien terrible au niveau des saveurs !! Bonne journée ma Cindy ! gros bisous

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  9. très bonne idée cette tarte! j’adore l’orange en plus!
    En tout cas c’est une très bonne idée pour l’anniversaire de ta fille, tout le monde à du se régaler 🙂
    Dommage pour les gateaux magique 😦 je n’ai pas encore essayé, mais je ne suis pas une pro de la patisserie!
    belle soirée ma Gut, gros bisous!

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    • Cette tarte a vraiment eu la faveur de tous plus que les gateaux magiques que nous avons trouvé s sans trop de saveur merci ma Letiss tu es toujours aussi gentille.bisous

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  10. je la trouve géniale ta tarte
    La garniture a l’air si moelleuse et coulante…hummm
    c’est vrai que ton design est superbe..; très pro ..
    joyeux anniversaire a la fifille de ma chère Gut..

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    • Merci mon amie ! C’est gentil ♡♡ c’esr effectivement une tarte extra ! Nous l’avons tous beaucoup aimé !
      Merci pour ma fille et aussi pour mon blog !! A bientot passe une bonne soirée

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  11. Woaw, ta tarte est superbe ! Une touche d’orange, de l’originalité, c’est hyper gourmand ça 🙂 et soit dit en passant, j’adore ton nouveau design. Bisous ma belle

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    • Merci à toi ma CrispX ! c’est tellement gentil de me dire ce que tu penses de ce nouveau desing !! Je te conseille cette tarte à l’occasion elle est excellente ! Bisous

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    • Non ce n’est pas compliqué, juste un peu long c’est tout. Je n’ai pas fait ma pâte sablée sinon bien sûr ça complique les choses !! Tu devrais la tester ma Loloche, je suis certaine que tu aimerais !! Gros bisous

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  12. Elle semble en effet bien bonne ta tarte à l’orange et tu as bien fait de la caraméliser, elle n’en était que meilleure!
    Dommage pour les gâteaux « magiques »!
    Ta fille a été gâtée ; j’ose espérer qu’elle a été contente;)
    Mais tout le monde en a bien profité de cette délicieuse tarte; c’est le principal;)
    Bisous et bravo encore

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    • Je suis certaine que tu l’aurais adorée ! je t’enverrai les photos des gâteaux magiques tu verras… nous avons en fait trouvé le goût assez fade, assez Danette, mais on les a mangé tout de même !
      Ma fille chérie a été gâtée tout comme elle le mérite ! elle était heureuse ses yeux brillaient ! Gros bisous ma Brigitte

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  13. J’espère que ça n’a pas été trop compliqué pour faire tenir les bougies 😉 Les petites filles, la fille toute ta famille est gâtée !! J’ai beaucoup aimé aussi cette tarte je vais essayer de la décliner dans d’autres parfums. Bonne semaine et merci pour la citation 😉

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    • Non ça a été car ça été vite souflé ! les enfants ont aidé leur maman !! d’ailleurs je ne sais même pas si elle a eu le temps de souffler ! hihihi !
      Moi je crois que je resterais vanille, j’en suis trop fan mais c’est une bonne idée. Tu aurais peut être une idée géniale qui me fera changer d’avis ! Bisous

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  14. un vrai délice cette tarte à l’orange et tellement originale avec sa surface brûlée 🙂
    je comprends que tu ai craqué … je suis vraiment désolé pour toi que les gâteaux magiques n’est pas fonctionné !!! pas si magique que ça en fin de compte 🙂 de gros bisous à ta fille pour son anniversaire et à toi ma douce qui l’a si bien gâtée :*

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    • Merci ma Cathy ! pour moi et pour ma fille !! Oui les gâteaux magiques ce n’est pas vraiment génial je trouve. Cette tarte à l’orange était mille fois plus bonne !! Gros bisous à bientôt

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