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Gâteau brioché aux pommes parfumées vanille et Calvados

Pour Pâques je ne voulais pas faire quoi que ce soit de spécial, puis je me suis dit que je pourrais tout de même faire un petit gâteau pas trop compliqué. En plus il n’y en a pas tant que ça sur mon blog, ça changerait du salé car je sais que le sucré est bien plus prisé de beaucoup d’entre vous ! J’avais aperçu sur le site de « Elle je crois », une recette de gâteau réalisé avec de la brioche.

Il m’avait rappelé ma brioche en gratin aux fruits rouges que tout le monde adore chez moi, même s’il était fait différemment puisque les pommes et la brioche sont incorporés à la préparation alors que dans ma version, les fruits sont juste ajoutés sur le dessus ! Je voulais voir la différence. J’avais au congélateur ce qu’il fallait puisque j’avais fait congelé des tranches de ma dernière brioche pur beurre au levain sur levure. J’ai réussi à trouver un fond de bouteille de calvados (super, ça la terminerait) et j’ai ajouté de la vanille.

INGRÉDIENTS

Pour 1 moule à manquer de 26 cm

6 Pommes pas trop grosses
6 tranches de brioche
100 gr de sucre 

3 oeufs
40 gr de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
45 gr de beurre doux 
20 cl de crème liquide
1 yaourt grec
3 cuillères à soupe de calvados

PRÉPARATION

  1. Éplucher les pommes, puis les couper en quartiers.
  2. Retirer les trognons et les pépins puis les couper en petits bouts
  3. Mettre le beurre dans une une grande poêle et ajouter les pommes.
  4. Saupoudrer de cassonade en cours de cuisson.
  5. Quand les pomme sont colorées ajouter le Calvados.
  6. Remuer et laissez caraméliser à feu doux.
  7. Pendant ce temps là, fouetter les oeufs, le sucre, la vanille, la crème liquide et le yaourt dans un saladier.
  8. Couper les tranches de brioche et retirer la croûte des 4 côtés
  9. Couper les tranches en morceaux.
  10. Ajoutez-les à la préparation aux oeufs, puis lorsque les pommes sont cuites les ajouter également
  11. Bien mélanger.
  12. Verser dans un plat à manqué en silicone
  13. Préchauffer le four à 180° c
  14. Enfourner lorsque le four est chaud et laisser cuire 45 minutes 
  15. Laisser refroidir complètement le gâteau à la sortie du four puis le placer au moins 2 h au frigo avant de le retourner 2 fois dans une assiette.

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Les pommes doivent être coupées en petits morceaux. Surveillez la cuisson, elles doivent être fondantes mais pas réduites en compote. Achetez des pommes spéciales cuisson

2- Surveillez la cuisson au four, à 30 minutes, ajoutez une feuille d’alu sur le dessus

3- Sortir le gâteau du frigo 1 h avant la dégustation. Le faire la veille est judicieux, la découpe sera plus facile.

4- Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, n’oubliez pas de le beurrer avant


Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer les pommes

AVIS SUR LA RECETTE


Bon, ma présentation n’est pas très jolie, j’aurais du servir dans des petits plats individuels, mais ce que j’ai mangé m’a beaucoup plu alors c’est bien l’essentiel ! C’est une idée de repas que je referais c’est délicieux et ne ne peux que vous le recommander !


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62 Comments »

  1. Coucou, j’adore tous les gâteaux aux pommes et si tu y as ajouté de la vanille et du Calvados ça ne peut-être encore que meilleur ! Je ne trouve pas qu’il présente si mal que tu le dis, mais c’est vrai que les portions individuelles sont souvent plus flatteuses, par contre au goût, en grand gâteau c’est souvent plus moelleux au centre, donc je préfère ! Bisous

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    • Je suis comme toi ! les pommes c’est une valeur sûre dans les gâteaux ! J’ai dit cela car la découpe se fait un peu difficilement, mais bon elle permet de voir l’intérieur !! Merci Marie gros bisous, bon lundi de Pâques

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  2. il donne vraiment envie ce gâteau brioche j’adore ces saveurs une excellente idée pour pâques qui s’approche a grand pas 🙂 pour qui adore les gateaux je me serais régalée
    bisous ma Claudine ❤

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    • Merci ma samar !! Je n’en ai pas mangé beaucoup juste une fine part mais il m’a fallu résister car je l’ai trouvé bien bon, d’ailleurs mon mari s’est chargé du reste avec plaisir !! 😉 gros bisous

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  3. Quelle belle idée pour terminer une brioche ! Je la retiens car je n’ai pas le réflexe congélation comme toi pour la brioche et parfois il m’en reste. Avec le délicieux goût des pommes et le beau parfum de la brioche, je ne doute pas que ce gâteau soit délicieux ! J’avais des idées pour Pâques mais je ne m’y suis pas suffisamment prise à l’avance, j’ai un peu de mal pour anticiper pour le blog. La journéeest une fois magnifique, profitons en, il paraît que ça ne va pas durer. Je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Oui c’est parfait lorsqu’il reste de la brioche ou du pain de mie d’ailleurs. Il était très bon mais j’ai préféré celui que j’avais fait aux fruits rouges de par sa texture. Il utilise aussi de la brioche mais les fruits sont mis dessus et j’avais trouvé cela mieux. Il faudra que je le teste avec de la pomme. Sinon celui aux fruits rouges utilise des fruits congelés alors du coup c’est d’une simplicité… Chez moi il a beaucoup de succès.
      Le temps est aussi magnifique mais tu vois à midi j’ai renoncé à ce que l’on mange dehors à cause du pollen, c’est bête ! à une semaine prêt ça aurait été top !! Merci Laurence, je t’embrasse

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    • Je ne sais pas si tu aimeras.. j’avoue que je ne connais pas trop tes goûts en salé.. En plus je ne sais pas si je le publerais tout dépendra du résultat. On verra bien.
      Ce petit gâteau tout simple était bien bon même si je n’en ai mangé qu’une lichette ! mon mari lui s’est fait plaisir, il l’a mangé dans son intégralité, bon pas tout le même jour tout de même 🙂 Bisous corinne

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    • C’est une bonne façon de terminer de la brioche mais bon si tu n’en fait pas.. peut être du pain de mie alors ? Il était bien bon en tout cas merci ma Vanda ! des bisous

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  4. Coucou.
    C’est vrai qu’on aime bien les recettes sucrées mais moi je suis toujours à la recherche de salées alors continues surtout 😉
    J’adore ça, j’en ai fait un aussi la dernière fois (pas tout à fait la même recette) et c’était bien délicieux et moelleux. Le rajout de pommes apportent énormément de gourmandises, miamm !!
    Merci Claudine.
    Je te souhaite une belle journée.
    Gros bisous

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    • Même si je le voulais je ne pourrais pas faire que du sucré, je n’en mange pratiquement pas. C’est mn mari qui mange tous les gâteaux la plupart du temps, alors le pauvre il finirait comme le bonhomme Michelin ! Je suis plus salé et je maitrise mieux comme ça je peux avoir de bonne idée. En pâtisserie je ne fais que reproduire des recettes !
      Il était bien bon ce gâteau mais je préfère celui que j’avais fait aux fruits rouges de par sa texture. Il utilise aussi de la brioche mais les fruits sont mis dessus et j’avais trouvé plus agréable en bouche. Chez moi il a beaucoup de succès. Il faudra que je le teste avec de la pomme. ! Merci Amélie, bonne journée également ! gros bisous

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  5. Alors moi j’ai vu pommes et surtout Calva alors j’accours et bien sûr, je ne le regrette pas, j’adore vraiment l’idée de ce gâteau brioché qui me semble bien gourmand et nul doute fort goûteux. Parfait pour régaler la gourmande que je suis 🙂
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Je ne suis guère étonnée ! tu aimes les bonnes choses comme moi ! j’aime beaucoup parfumer mes gâteaux avec un petit filet d’alcool c’est bien bon ! Ce gâteau était fort bn en goût mais j’ai préféré celui aux fruits rouges au niveau texture. Je trouve que l’ajout des fruits sur le dessus c’est mieux ! Merci ma vivane ! gros bisous

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    • Nous ne sommes pas nombreuses à préféré le salé ! j’en mange un peu du sucré maintenant mais vraiment très peu et je me demande toujours comment font celles qui en font tous les jours ! Ca me parait fou ! Gros bisous cécile merci

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    • Un petit gâteau aux pommes qui m’a bien plu même si je n’en ai mangé qu’une petite lichette ! Il était bien parfumé ! merci beaucoup gros bisous Martine

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  6. Inutile de te dire que j’aurais bien besoin d’un réconfort aussi gourmand , je n’ai pas de brioche sous la main, je crois que je vais faire un cake ce matin, je vais en chercher un au miel

    Aimé par 1 personne

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