Pour Pâques je ne voulais pas faire quoi que ce soit de spécial, puis je me suis dit que je pourrais tout de même faire un petit gâteau pas trop compliqué. En plus il n’y en a pas tant que ça sur mon blog, ça changerait du salé car je sais que le sucré est bien plus prisé de beaucoup d’entre vous ! J’avais aperçu sur le site de « Elle je crois », une recette de gâteau réalisé avec de la brioche.
Il m’avait rappelé ma brioche en gratin aux fruits rouges que tout le monde adore chez moi, même s’il était fait différemment puisque les pommes et la brioche sont incorporés à la préparation alors que dans ma version, les fruits sont juste ajoutés sur le dessus ! Je voulais voir la différence. J’avais au congélateur ce qu’il fallait puisque j’avais fait congelé des tranches de ma dernière brioche pur beurre au levain sur levure. J’ai réussi à trouver un fond de bouteille de calvados (super, ça la terminerait) et j’ai ajouté de la vanille.
INGRÉDIENTS
Pour 1 moule à manquer de 26 cm
6 Pommes pas trop grosses
6 tranches de brioche
100 gr de sucre
3 oeufs
40 gr de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
45 gr de beurre doux
20 cl de crème liquide
1 yaourt grec
3 cuillères à soupe de calvados
PRÉPARATION
- Éplucher les pommes, puis les couper en quartiers.
- Retirer les trognons et les pépins puis les couper en petits bouts
- Mettre le beurre dans une une grande poêle et ajouter les pommes.
- Saupoudrer de cassonade en cours de cuisson.
- Quand les pomme sont colorées ajouter le Calvados.
- Remuer et laissez caraméliser à feu doux.
- Pendant ce temps là, fouetter les oeufs, le sucre, la vanille, la crème liquide et le yaourt dans un saladier.
- Couper les tranches de brioche et retirer la croûte des 4 côtés
- Couper les tranches en morceaux.
- Ajoutez-les à la préparation aux oeufs, puis lorsque les pommes sont cuites les ajouter également
- Bien mélanger.
- Verser dans un plat à manqué en silicone
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner lorsque le four est chaud et laisser cuire 45 minutes
- Laisser refroidir complètement le gâteau à la sortie du four puis le placer au moins 2 h au frigo avant de le retourner 2 fois dans une assiette.
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Les pommes doivent être coupées en petits morceaux. Surveillez la cuisson, elles doivent être fondantes mais pas réduites en compote. Achetez des pommes spéciales cuisson
2- Surveillez la cuisson au four, à 30 minutes, ajoutez une feuille d’alu sur le dessus
3- Sortir le gâteau du frigo 1 h avant la dégustation. Le faire la veille est judicieux, la découpe sera plus facile.
4- Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, n’oubliez pas de le beurrer avant
AVIS SUR LA RECETTE
Bon, ma présentation n’est pas très jolie, j’aurais du servir dans des petits plats individuels, mais ce que j’ai mangé m’a beaucoup plu alors c’est bien l’essentiel ! C’est une idée de repas que je referais c’est délicieux et ne ne peux que vous le recommander !
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