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Asperges vertes et asperges blanches sauce gorgonzola

Beaucoup d’entre vous cuisinent plus les asperges vertes que les asperges blanches, enfin c’est ce que j’ai remarqué ! Moi je fais en général l’inverse car je préfère les asperges blanches. Du coup pour faire plaisir à tout le monde j’ai décidé de faire un mix. Asperges blanches mais avec quelques asperges vertes !

J’ai décidé de les faire avec une petite sauce, non pas au parmesan comme lorsque j’avais proposé mes asperges à la pancetta, oeuf mollet et crème de parmesan, (que je vous conseille soit dit en passant) mais avec du gorgonzola. Pour compléter mais aussi pour faire plaisir à mon mari qui adore les oeufs durs avec les asperges, j’ai complété mon plat avec et avec quelques tranches de Bresaola.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

10 asperges blanches
4 asperges vertes
20 cl de crème liquide
60 gr de Gorgonzola bien crémeux
1 oeuf

Quelques tranches de Bresaola
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur durant 15/20 minutes selon leur grosseur avec 1 oeuf pour le durcir.
  • Laisser ensuite les asperges refroidir
  • Mettre l’oeuf ans de l’eau glacée pour le refroidir puis l’écaler
  • Couper l’oeuf dur en morceau et l’écraser à la fourchette. Réserver
  • Verser la crème dans une casserole et ajouter le gorgonzola. Poivrer le tout et saler un peu.
  • Faire fondre le fromage à feu doux. Remuer souvent
  • Lorsque le fromage est fondu, ajouter l’oeuf dur écrasé dans la sauce
  • Placer les asperges encore chaudes sur un plat et verser la sauce sur le dessus
  • Déguster seules ou avec quelques tranches de Bresaola

DIFFICULTÉ :

Note : 0.5 sur 5.


MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Vous pouvez remplacer le Bresaola par du jambon cru

2- Ajuster la cuisson des asperges en fonction de leur grosseur !

3- Si nous n’avez pas acheté les asperges au kg mais en botte il vous en restera, vous pourrez les terminer dans une petite omelette par exemple !


Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer les asperges

AVIS SUR LA RECETTE


Eh bien voilà encore un petit plat d’asperges qui a ravit nos papilles ! forcément non seulement on adore les asperges mais on adore aussi le fromage ! Cette petite sauce était délicieuse.


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54 Comments »

    • Je suis chanceuse moi c’est vrai ! je les ai à partir de la mi-mars, mais bon si cela peut te consoler la saison s’arrêtera avant aussi !! Je me suis bien régalée avec cette sauce au fromage ! gros bisous

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  1. En production locale, je ne trouve que des asperges blanches. Du coup, on mange des asperges blanches mais j’aime bien les vertes aussi. L’idée de mélanger les deux me plait beaucoup et cette sauce au gorgonzola doit être absolument délicieuse.
    Bonne journée et bon week-end de Pâques, bises.

    Aimé par 1 personne

    • Le producteur qui est à côté de chez moi fait les deux mais j’achète bien plus souvent des blanches que je trouve si bonnes. Une sauce au fromage c’est très bon, au parmesan ou au gorgonzola, ça change un peu ! Bon dimanche de pâques Marion, merci beaucoup. gros bisous

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  2. Coucou, je n’arrive pas a motiver à cuisiner des asperges bien que j’adore ça ! Mais là avec le gorgonzola, tu vas peut-être me donner le déclic ! Il faut que je voie comment faire, car je n’ai pas de cuiseur vapeur ! Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Moi c’est l’inverse je suis toujours motivée pour faire des asperges !! 😄 une sauce a base de fromage c’est bien bon. J’avais beaucoup aime ma crème de parmesan et son oeuf poché alors pourquoi pas avec du gorgonzola ? Merci marie. Gros bisous

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    • Oh nous on en est déjà à notre 5ème fois ! Hier encore 3 asperges avec des langoustines !! encore un bon repas ! avec une sauce au fromage ça change et c’est bien bon. meci jackie gros bisous

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  3. J’avoue avoir une préférence pour les vertes, j’aime leur saveur et je suis rarement déçue par la texture contrairement aux blanches mais je comprends que pour toi ce soit l’inverse, tu peux te les procurer fraichement ramassées et ça change tout !!!
    J’aime beaucoup cette association des deux variétés, une belle assiette pour régaler surtout généreusement arrosée avec cette savoureuse sauce. Tu n’as pas besoin d’insister pour que je salive devant !
    Bonne journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Oui tu as bien résumé. Lorsque j’habitais Paris je n’étais pas aussi fan d’asperges blanches ! elles sont tendres comme tout, un bon goût et pas de fils !! J’adore ! Avec cette sauce nous avons fait un bon repas encore une fois avec elles ! merci ma viviane gros bisous

      Aimé par 2 personnes

  4. Coucou Claudine. Ta recette est bien gourmande quand même, ce n’est pas pour me déplaire heinn 😉 Tu sais que moi les asperges c’est toujours avec une petite sauce soit ciboulette ou juste une mayo mais jamais je n’aurais eu l’idée de les cuisiner comme toi. Quelle bonne idée !! J’achète plus les blanches par contre. Rooo tu me donnes l’eau à la bouche avec ta recette, merci.
    Je te souhaite une belle soirée.
    Gros bisous

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    • Coucou Amélie. Une sauce au fromage va très bien avec. Ma crème de parmesan m’avait tellement séduite que du coup j’ai essayé avec du gorgonzola. J’ai bien aimé aussi. C’est une autre façon de manger l’asperge qui change un peu. On en mange tellement souvent en saison qu’il me faut bien varier un peu. Merci Amélie, bon week-end pascal ! Il fait moins beau dommage … gros bisous

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    • Ah! moi je trouve que c’est le contraire mais je suis chanceuse car par chez moi les blanches sont particulièrement bonnes ! C’est un petit plat bien simple pour changer un peu de la vinaigrette ! gros bisous bonne journée christelle

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    • Je pense exactement comme toi ma michelle ! Christelle vient de me dire l’inverse, elle ne doit pas avoir la chance de déguster de bonnes asperges blanches. Malheureusement ça existe ! gros bisous

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  5. oh des asperges.. oh je salive..
    (comme toi, je préfère les blanches que les vertes… pas beaucoup de recettes sur mon blog car je les savoure tout simplement.. soit avec une mayonnaise maison.. soit en salade (chaudes et coupées en morceaux tout simplement).. les enfants n’aiment pas trop.. alors lorsque j’en achète.. je les savoure…
    si j’ai le courage de sortir… d’affronter la foule à la ferme.. je vais voir si j’en trouve quelques unes.. tu m’as donné faim (en plus le village à côté du mien… c’est LE village aux asperges…)
    mais oups pardon… je suis pipelette ce matin…
    bizzzooooo

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    • Nous en sommes fan avec mon mari ! C’est aussi très simplement qu’on les savoure le plus car lorsqu’elles sont de saison on en fait une cure, mais de temps en temps j’aime bien les servir aussi autrement. Nous sommes gâtés par chez nous, elles sont trop bonnes les asperges des landes ! gros bisous yolande merci

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  6. Tout comme toi je préfère les asperges blanches et faire un mix des 2 est très bien pour contenter tout le monde. Je ne cuisine pas l’asperge avec du fromage, cela doit être différent de ce que je fais d’habitude et avec du gorgonzola, je devrais beaucoup aimer ! Je n’ai pas encore acheté mes premières asperges mais j’ai hâte ! Tu es déjà sur une belle lancée ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • J’avais adoré celles que j’avais faites avec de la pancetta un oeuf et une crème de parmesan. Celle ci m’a moins plu mais c’était très bon tout de même ! De temps en temps ça change sinon c’est simplement avec une vinaigrette la plupart du temps car en fait nous en mangeons au moins une fois par semaine en saison. Je t’embrasse ma laurence, bonne fin de semaine, c’est bientôt le WE, mais confinés… ah là là ! Protégez vous bien surtout !!

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  7. Je préfère aussi les vertes mais il faut les cuisiner différemment des blanches 🙂 Ton mari a raison pour le mariage avec des oeufs, c’est toujours très bien. Bravo pour cette jolie recette. Gros bisous

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    • C’est vrai les asperges vertes c’est plus grillées mais même grillées je me régale plus avec les blanches que je trouve plus tendres. Ici les deux se mariaient bien avec la sauce ! merci Martine gros bisous

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  8. vous êtes nombreux à aimer les asperges mais nous pas du tout, on en mange une fois, pour dire qu’on en a mangé.
    si j’en cuisine ce sont des vertes et au four !!!!

    très bon vendredi saint !

    manue

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    • Tu sais Manue, pour apprécier les asperges il faut vraiment avoir goûté aux asperges des Landes lorsqu’elles sont comme ça en début de saison. Elles n’ont aucun fil. Enfin tout est une question de goût.. bon vendredi saint également Manue ! gros bisous

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  9. Merci Claudine pour cette sympathique recette. Chez nous en Alsace, nous consommons essentiellement des asperges blanches, dont la saison est à venir… Je n’ai jamais mangé des asperges sauce fromage, mais c’est sûrement très bon. Je vais tester cela…. Bonnes fêtes de Pâques… Bisous Clarisse

    Aimé par 1 personne

    • Eh oui ça dépend des régions ! chez moi dans les landes les blanches sont un pur bonheur, surtout comme ça en début de saison ! j’avais beaucoup aimé faites avec une crème de parmesan oeuf et pancetta ! cette version est bonne aussi ! merci clarisse ! gros bisous

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    • Mon mari adore lorsque je mets des oeufs durs il faut dire que ça va très bien avec !! Une sauce au gorgonzola c’est très bon tout comme la crème de parmesan !! Gros bisous Irisa, prends soin de toi

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    • Nous aussi et nous sommes gâtés dans les Landes ! j’ai un champs près de chez moi alors elles sont toutes fraiches et hyper bonnes !! Le confinement ne change pas grand chose pour moi à part le fait que je suis privée d’enfants et petits enfants depuis plus d’un an ! c’est ça qui est dur ! Bon week-end pascal également !

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