Lorsque j’ai réalisé mon sauté de porc façon colombo dernièrement je n’avais pas mis toute la viande car même si un petit mijoté c’est très bon réchauffé, j’avais déjà pas mal de restes à terminer. Alors j’avais congelé le reste. Lorsque le thème du CMUM de ce mois a été annoncé et qui était : Cuisinons à la bière, je me suis dit que de terminer ma viande pour faire un sauté réalisé à la bière pourrait être intéressant.
Restait à choisir quelle bière. En regardant dans la cave de mon mari, j’ai vu qu’il y avait des petites bouteilles de Bière de Noël. C’est une bière que j’aime bien car elle a une saveur fruitée et épicée. Elle est légèrement ambrée, de ce fait il m’a semblé qu’elle serait parfaite pour cuisiner mon plat. En légumes, j’ai choisi des pommes de terre et des poireaux et pour que ce mijoté soit encore plus parfumé, le poivre Timut du Népal est venu s’inviter dans ce plat tout naturellement
INGRÉDIENTS
Pour 2/3 personnes
400 gr d’épaule de porc
4 pommes de terre
4 poireaux
1 bouteille de 25 cl de Bière de Noël
2 oignons
1 petite cuillère à café de poivre Timut du Népal
Thym frais
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les poireaux en retirant les premières feuilles. Les couper en deux et les ouvrir en deux dans la longueur.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans la longueur
- Eplucher les oignons et les ciseler en lamelles
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir la viande puis débarrasser dans une assiette
- Remplacer par les oignons et les faire revenir également jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remuer souvent pour ne pas qu’ils ne brûlent.
- Remettre la viande dans la sauteuse
- Saler et poivrer et ajouter le poivre Timut et quelques brins de thym frais
- Verser la bière délicatement pour éviter la mousse. Mélanger le tout
- Couvrir et laisser cuire 1 h
- Au bout de ce laps de temps, ajouter les pommes de terre et les poireaux, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson durant 1 heure 30
- Au bout de ce laps de temps, servir quelques pommes de terre et des poireaux dans des assiettes creuses
- Ajouter sur le dessus 3/4 morceaux de viande
- Ajouter un peu (pas trop) de sauce sur le tout
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vous préférez une sauce un peu épaisse, soupoudrez un peu de farine en cours de cuisson
2- Vous pouvez modifier les légumes mais avec les poireaux, c’était vraiment bon
3- Si vous n’avez pas de Bière de Noël vous pouvez la remplacer par une Leffe par exemple !
AVIS SUR LA RECETTE
Je dois dire que la bière dans un mijoté c’est vraiment très bon. Il faudrait que je l’utilise plus souvent car j’ai plus le réflexe vin blanc. Ce plat était délicieux et bien parfumé. Je pense avoir bien choisi la bière en utilisant la bière de Noël !
Recette dédiée pour le CMUM de ce mois de Mars, organisé par mes deux amies :
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
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