Tu sais que j’apprécie le poisson. Terriblement même mais je ne l’aime qu’avec de bons accompagnements. Lorsque j’étais jeune, on m’a trop servi du poisson simplement avec un riz blanc ou des patates à l’eau que je ne veux plus en entendre parler. C’est bien meilleur lorsqu’on le mange avec un accompagnement cuisiné. Il se prête à toutes sortes de légumes, je crois l’avoir bien prouvé dans mes recettes. Dès que j’ai vu cette poêlée je savais que ce serait super et je ne me suis pas trompée.
Bon pour répondre à ta question ma Laurence, La sole peut se faire avec une bonne sauce mais dans ce cas là il faut avoir des filets ! Tu les roule, les fais tenir avec un pic et tu les fais cuire dans ta sauce. Le problème est qu’il faut des grosses soles car sinon ton poissonnier refusera de te lever les filets !
J’ai testé la sole à la vapeur entière, mais je n’ai encore pas trouvé le bon temps de cuisson. Je ne veux surtout pas la faire trop cuire car je déteste le poisson trop cuit qui perd de sa saveur, mais dans mes tests, il en manquait un peu à chaque fois. Du coup difficile de lever les filet et ce n’était pas très présentable. Ce n’est pas facile car tout dépend de la grosseur des soles !! Alors si tu veux changer choisis plutôt de les faire en filets, roulés et cuits dans une sauce !
C’est vrai que les légumes d’hiver on commence un peu à en avoir marre.. ca va venir va !! Je t’embrasse Laurence, belle journée

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