Gratin Chou Romanesco, tomates confites et parmesan, une recette facile
S’il y a un chou qui n’est pas trop cuisiné c’est le chou Romanesco. Je ne sais pas pourquoi, personnellement je l’aime bien, il m’a toujours bien régalé surtout dans mes lentilles corail, butternet et chou romanesco au cidre. Récemment, j’ai fait pour la dernière fois cette année, un gros bocal de tomates confites. J’en mets en peu partout en ce moment pour en profiter jusqu’au bout alors j’ai eu envie de les marier avec du chou Romanesco.
J’ai donc fait cuire mon chou Romanesco à la vapeur, je l’ai écrasé et je l’ai mélangé avec quelques tomates confites, du parmesan et j’ai salé le tout avec du sel de Guérande à la Spiruline de mon partenaire le Goût de nos régions.
J’ai mis la petite petite purée obtenue dans des ramequins individuels et nous les avons dégustés avec un petit morceau de Saumon.
INGRÉDIENTS
2 personnes
1 petite tête de chou Romanesco
Quelques tomates confites maison ou achetées
1 à 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé
Sel de guérande à la spiruline – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Détailler le chou romanesco en bouquets et les passer sous l’eau
- Mettre les bouquets de chou Romanesco dans un cuiseur vapeur et cuire durant 20 minutes environ à 100° c
- Verser les bouquets une fois cuits dans un très grand récipient et les écraser avec un presse purée. (Garder 2/3 petites sommités entières pour la déco)
- Ajouter alors les tomates confites sans trop les essorer d’huile
- Ajouter le parmesan râpé
- Mélanger le tout
- Ajouter le sel de Guérande à la Spiruline et poivrer
- Bien remuer le tout et éventuellement ajouter un peu d’huile des tomates confites
- Répartir dans des ramequins allant au four
- Saupoudrer d’un peu de parmesan râpé
- Ajouter en déco 1 petite sommité de chou Romanesco et quelques tomates confites sur le dessus
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner pour une dizaine de minutes
- Déguster seul ou avec un poisson par exemple
DIFFICULTÉ :
MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson vapeur, le chou doit être tendre.
2- Mettre plus ou moins de tomates confites selon les goûts
3- Bien sûr si vous n’avez pas de sel à la spiruline, saler autrement
Je dédie ce plat pour cuisinons de saison pour illustrer le chou Romanesco
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien sympa mon petit accompagnement ! les tomates confites ont apporté le petit supplément pour le rendre encore plus délicieux et comme recette facile elle se pose là cette recette !
Le sel de Guérande à la spiruline n’a pas trop apporté de saveurs supplémentaire mais il paraît que la spiruline est excellente pour la santé alors autant l’utiliser !
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J’adore le chou romanesco, j’en ai d’ailleurs commandé chez mon maraîcher pour jeudi. Ta recette est parfaite et avec très peu d’ingrédients. Belle soirée. Bisous
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Ca oui elle en contient peu ce qui fait que l’on peut vraimment apprécié ce chou lorsqu’on l’aime beaucoup ! merci cécile. gros bisous
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Ça c’est le genre de plat qui me fait plaisir, t’ai-je dit que j’adore les legumes (presque tous loll) c’est trop bon prepare ainsi le chou romanesco et au parmesan une explosion de saveur en bouche
bisous ma Claudine
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Moi je les aime de plus en plus aussi lorsqu’ils sont bien sûr de qualité ! bon je n’arrive pas à me passer de les déguster avec de la viande ou du poisson mais eux tout seuls ne me satisferaient pas non plus. C’était un bon petit plat bien simple et bien bon. Merci beaucoup ma samar ! gros bisous
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Le chou romanesco est mon chou préféré, il est doux et délicieux, d’une jolie couleur et j’adore ses bouquets en forme de sapin… Tu ne peux que me faire plaisir avec ta recette !!!! Belle après-midi 😍😘
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Voilà qui fait plaisir ! merci Linou ! Moi j’aime tous les choux (sauf le Kale) mais j’avoue que celui ci a la particularité de faire en plus de jolies présentation !! C’était tout simple mais fort bon. Merci beaucoup. Gros bisous
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Gut qui a toujours l’art d’associer les légumes pour en faire des petits mets que l’on a obligatoirement envie de tester à notre tour !!!
Belle soirée. Bizh. Viviane
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Tu mes mimi. En général je le fais avec du brocolis mais avec ce chou ça fonctionne aussi très bien. Merci ma Viviane. Gros bisous
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C’est un très beau chou et je ne pense pas qu’on le trouve partout… Il est tellement beau qu’on a du mal à le cuisiner, sans doute…
Excellente recette en tout cas!
Bizz
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Il est peu cuisiner pourtant chez nous si il est souvent sur les étals ! Franchement ça vaut le coup de le cuisiner car non il est aussi facile à cuisiner que le chou fleur ! merci ponpon gros bisous
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Ah oui, j’ai remarqué que tu étais très tomates confites en ce moment… On a tous de épisodes monomaniaques en cuisine, hihi ! J’aime bien le chou romanesco pour son esthétisme mais pour le goût, je le trouve pas assez typique de la famille des choux. Mais, c’est bien pour les personnes qui n’aiment pas trop le goût très caractéristiques des autres choux. En tout cas, ton gratin est bien gourmand et original. Il amène un peu de soleil dans les assiettes tout en étant parfaitement de saison.
Bonne soirée, bises.
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Ce chou n’est pas tellement cuisiné je trouve. Moi je l’aime bien comme tous les choux d’ailleurs sauf le chou kale que je n’apprécié pas. Ce gestion est vraiment simple mais l’ajout des tomates confites l’a sublimé. Merci Marion. Gros bisous
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Coucou.
Alors pour moi , les tomates confites je mettrais le pot directement, j’adore trop ! Il est bien sympa ton gratin. Je ne cuisine pratiquement jamais ce chou, je ne sais pas pourquoi, j’achète les autres choux mais pas celui-là. Bizarre !! Je vais d’ailleurs le prendre la prochaine fois et je ferais ton petit gratin. Merci Claudine pour ce partage.
Bon dimanche à toi.
Gros bisous
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Coucou Amélie ! Je crois que tu n’es pas la seule à ne pas avoir le réflexe d’en acheter. Moi même je n’y pense pas assez souvent pourtant je l’aime beaucoup. Ce petit gratin est bien simple à réaliser et avec ces bonnes tomates confites que j’aime autant que toi il était bien bon. Merci tout plein. Gros bisous bon dimanche aussi
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Une recette facile et terriblement savoureuse !
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Ca oui on ne peut pas plus simple ! ça ne l’empêche pas d’être bon ! merci Muriel
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Un gratin de chou romanesco bien appétissant, c’est vrai qu’on cuisine peu ce chou alors qu’il est délicieux avec un goût moins prononcé que le chou-fleur , bon samedi Claudine, bises
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Oui c’est curieux mais il y a peu de recettes sur nos blogs ! je ne comprends pas trop pourquoi d’ailleurs car il est doux et il fait de bons petits plats. Merci Michelle gros bisous
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Un bon gratin que tu nous propose là je me serais régalée
Bonne journée bisous
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Je vois que tu l’aimes alors ? tant mieux ! gros bisous bonne soirée
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Coucou, j’adooooore ce chou mais je le cuisine peu simplement parce que je tombe rarement dessus en faisant mes courses ! Un ami breton m’a dit que là-bas c’est l’inverse ils en cuisinent à tous bouts de champs ! Ta recette est top pour le mettre en avant car elle contient peu d’ingrédients ! Bisous
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Pas beaucoup de personnes ne le cuisinent et je trouve cela dommage… Oui j’ai fait simple de chez simple car en ce moment pas vraiment facile d’avoir de quoi faire compliqué. C’est mon mari qui fait les courses…. bisous Marie merci
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Très belle et savoureuse association ces légumes avec du parmesan, un régal, bisou ma Gut
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Merci ma petite zik ! bien contente que cela te plaise ! gros bisous bonne soirée
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Il me plait bien ton gratin, le romanesco est le chou que je préfère. Bon samedi et gros bisous
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Je n’irais pas jusque là mais oui je l’aime bien aussi ce chou. Gros bisous Manue bon samedi aussi
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de jolis ramequins mais jamais cuisiné ce chou
excellent après-midi gros bisous
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Il faut essayer guy ? tu sera peut être agréablement surpris !! merci gros bisous
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Coucou ma Gut !
Comme tu sais le chou et moi c’est une histoire un peu compliquée mais si je suis un peu fâchée avec le chou-fleur je dois dire que les autres et moi sommes en pleine réconciliation lol.
J’aurai bien partagé un repas en ta compagnie quoi que je dois admettre que partager un repas avec toi est bien plus tentant que toute autre chose.
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Bon si je comprends bien je peux te mettre n’importe quoi dans l’assiette tu seras heureuse ? 🙂 C’est tellement gentil ! Je sais que tu n’aimes pas trop le chou et ce n’est pas ce ue je te ferais t’inquiète !
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Sauf du porc lol
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Ben non ça non plus ! 🙂 !
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🤪
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C’est une très bonne idée de garder les sommités des choux en décoration, tant elles sont belles et fondantes 😉
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Je le trouve trop trognon ce chou ! On se demande comment la nature peut nous offrir de tels produits !! merci !
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c’est un chou que l’on ne cuisine pas souvent… pourtant il est excellent !
bon samedi
manue 🙂
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Moi je l’aime bien et en plus pour nous deux je peux trouver des quantités moins importantes qu’avec les autres choux ! merci Manue gros bisous
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je le trouve très beau moi aussi le chou romanesco…. mais c’est vrai que c’est un chou que je en cuisine jamais… vas savoir pourquoi…
je retiens ta recette..
bon week end
gros bisous
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Un manque d’habitude ! moi c’est pareil avec d’autres ingrédients que je cuisine peu et que pourtant j’aime !! bisous Yolande, bonne journée
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J’adore ce chou,je le trouve très beau, c’est fou ce que la nature peut nous proposer… alors il me plait ton gratin
Merci
Bon week end
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Moi également ! Il est bon et assez doux pour ceux qui n’aiment pas trop le chou mais pourtant peu le cuisine.. Dommage. Oui tu as raison, il est tout mignon et il y a de quoi s’extasier devant ce que la nature nous propose tu as raison ! gros bisous merci Delphine, bon week-end !
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Je le fais souvent à la vapeur, servi tiède avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et je m’en régale, c’est un chou qui me plait ! Ta version est toute aussi gourmande, et elle change. J’ai acheté des algues en paillettes lors de mon séjour en Bretagne, il paraît que saupoudré sur les aliments, c’est bon et sain, je vais m’y mettre 😉. De gros bisous Claudine, il fait beau aujourd’hui mais bien frais ce matin, on n’a plus l’habitude ….
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Je ne l’ai jamais fait ainsi, je vais essayer d’y penser si mon mari arrive à m’en ramener un pas trop gros ! j’ai des surprise avec lui… il m’a ramené un céleri que je lui avais demandé pas trop gros oui il n’est pas gros mais il est tout sec …
Cette version en petit gratin est bien simple mais avec les tomates et le parmesan c’est gourmand je trouve.
Il parait oui que c’est très bon pour la santé, à voir si le goût de tes algues est bon et peu s’associer à ta cuisine !! gros bisous
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Je l’ai préparé en soupe plusieurs fois mais les enfants le boudent comme d’habitude. Perso j’aime ce légume et en gratin me tente également. Gros bisous ma douce Claudine
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Eh bien moi qui le cuisine je n’ai jamais fait de soupe avec vois tu ! Nos essais sont infinis ! on croit que l’on arrive au bout eh bien non ! il y a toujours quelqu’un qui offre une super idée ! merci ma gentille assia ! gros bisous
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Tu sais quoi, je n’en ai jamais cuisiné mais je le regrette en voyant ta recette. Gros bisous Claudine
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C’est fou ça ? une cuisinière comme toi ? Je suis certaine que tu ferais des bons plats avec ! merci michèle ! gros bisous
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Bonjour Claudine , ton chou Romanesco ainsi paré me plaît bien, moi’aussi je l’aime bien , sa couleur est jolie il se marie trés bien avec du saumon. .Merci. . Bon week-end Bises
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Coucou Yolande ! C’est vraiment une façon très simple de le cuisiner mais je l’ai bien aimée ! oui il se marie super bien avec ce poisson tu as raison ! merci beaucoup, gros bisous ! profites de ce beau temps ! pas un nuage !!
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Très jolie recette à tester !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Très très simple mais ça change et c’est bien bon ! merci fabienne ! bisous bon week-end également !
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