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Tomates confites

Comme je réalise assez souvent des recettes en utilisant des tomates confites il m’a paru tout à fait naturel que leur recette figure sur Cuisine de Gut.

Personnellement je fais mes tomates confites avec des petites tomates « Coeurs de pigeon ». Ce sont des petites tomates cerise mais allongées et plus savoureuses que les simples tomates cerise. Je fais cette recette toujours un peu au feeling, car leur cuisson dépend des fours (avant le les faisais cuire à 180° c maintenant à 150°). J’en ai pratiquement toujours à ma disposition. Elles se conservent bien du moment que les tomates sont toujours bien noyées dans l’huile d’olive.

Quantité pour 1 bocal moyen

  • 500 gr de tomates Coeur de Pigeon (pour 1 gros bocal comme sur la photo compter le double)
  • Huile d’olive
  • Une pincée de sucre en poudre
  • Fleur de sel – Poivre en moulin
  • Feuilles de thym séché
  • Préchauffer le four à 150° c
  • Laver, essuyer et couper les tomates en deux dans le sens longitudinal
  • Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque à pâtisserie
  • Disposer les tomates sur la plaque
  • Arroser d’un filet d’huile. Bien huiler les tomates.
  • Retourner toutes les tomates pour que le côté bombé soit visible
  • Saupoudrer d’un peu de sucre (très peu)
  • Saupoudrer de feuilles de thym séché
  • Saler et poivrer
  • Ensuite retourner les tomates et recommencer l’opération
  • Mettre au four et cuire pendant 1 heure environ
  • Laisser ensuite refroidir
  • Mettre les tomates refroidies dans un bocal.
  • Recouvrir toutes les tomates d’huile d’olive
  • Ajouter un peu de feuilles de thym séché.
  • Fermer le bocal. Bien le secouer.
  • Conserver au réfrigérateur

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Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson, les tomates ont tendance à noircir si le four est trop chaud. Préférer une cuisson longue et douce. N’oubliez pas de bien recouvrir les tomates d’huile d’olive après chaque utilisation !!

Difficulté :

44 Comments »

  1. J’avais râté ta super recette de tomates confites heureusement que tu en as parlé dans ta tapenade 🙂
    hop dans mes recettes à tester, ça tombe bien depuis que je veux en faire !!!
    bisous Gut :*

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  2. Mmm… j’imagine toutes les délicieuses recettes qu’on peut faire avec tes jolies conserves de tomates confites!! un régal!! 😉
    bonne soirée. bisous

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  3. Ca y est je suis tombé… lol!
    ce sont mes tomates préférées je les ceuilles dans le jardin et hop dans ma bouche ^^
    une recette au top!!!!!!!
    les faire soi meme c’est vraiment une merveille! et puis avec ça hop tu fais ma tapenade de tomates!
    tu en sera ravie ^^
    hihihi!
    merci claudine!

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    • Je voulais te faire la surprise ! C’est ce que j’ai fait mais j’ai ajouté de l’aubergine. Elle fait partie de mes recettes a venir ! Un DÉLICE ! C’est moi qui te dis merci ma petite Marion !! Gros bisous

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  4. Je ne peux que dire OUI à ta recette! Rien de tel que le fait-maison, c’est un plaisir en cuisine par la suite lorsque l’on ressort tout ce qu’on a préparé. Merci et bonne semaine 🙂

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  5. Elles sont superbes tes tomates Gut, je fais également une recette similaire avec les mêmes tomates, suis d’accord avec toi, ce sont les meilleures pour les confire ainsi.. mais voilà, je ne mets pas d’huile… lol… alors, elles sèchent, déssèchent et se rident… lamentablement… je suis un peu allergique aux corps gras, mais je reconnais volontiers que ta recette est bien meilleure et bien plus savoureuse que ma composition.. je vais faire l’effort d’essayer selon « Gut »… j’épongerais longuement lorsque je me servirai de ces petites tomates… fabuleuse réalisation mon amie, bravo à toi !
    Je te souhaite une très belle fin de journée de dimanche, ici, la pluie nous accompagne depuis trois jours… gros bisous
    Jacqueline

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    • Tu les fais plutôt séchées alors toi ma Jacqueline ? mais elles se conservent tout de même ? j’ai remarqué moi que si l’huile ne dépasse pas des tomates,celles-ci moisissent !
      Il faut que tu les mette d’abord dans une passoire puis sur du papier absorbant si tu veux les faire confites. Mais je suis certaine que séchées elles sont excellentes alors pourquoi changer ? Gros bisous

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      • bonsoir pour la conservation des tomates cerises confites, je remplis un bocal que je mets dans la cocotte minute (20 mn à partir du sifflet), je laisse refroidir dans la cocotte sans l’ouvrir et lorsque c’est froid je les enlève, les range dans le placard et cela se conserve sans problème pendant minimum 1 an

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    • Très connue cette recette mais comme je les utilises souvent lorsque je fais des recettes il me fallait bien les mettre sur Cuisine de Gut !! Bon dimanche Maria. Bisous

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    • Oui c’est la même recette mais à four plus bas. 180° c avec mon nouveau four ça brûle !! J’ai donc baissé à 150°c et une heure et c’est parfait.
      Tu me dis que tu n’arrives pas à aller sur mon NOUVEAU blog ? tu ne voulais pas dire ancien ? en ce moment tu es bien sur mon NOUVEAU blog.
      S’il s’agit de l’ancien alors c’est comme moi. Je n’y arrive pas si je suis dans FIREFOX. Par contre si je mets sur CHROME alors c’est bon. Je ne comprends pas trop pourquoi… Bref !
      J’espère que tu t’es trompée et qu’il s’agit bien de mon ANCIEN blog et pas du NOUVEAU.
      Bisous Bon dimanche !!

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    • Je les adore et comme je les utilise souvent dans des recettes il fallait bien que je la note sur Cuisine de Gut pour diriger les lecteurs sur la recette !! Passe un excellent Dimanche près du feu ?
      Moi je n’ai toujours pas besoin de chauffage c’est bien agréable mais par contre il pleut !! Bisous

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  6. C’est ce que j’adore, des bocaux en veux-tu en voilà, de quoi remplir nos placards et se servir à volonté
    pour réaliser plein de bonnes choses
    Bisou bisou ma GUT
    Le déroulement en images est bien sympa 🙂
    Je te souhaite un bon dimanche
    Valérie.

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    • Moi aussi j’aime beaucoup mais je n’ai pas de potager alors je me contente d’acheter les produits !! Oui WordPress permet un diaporama si on veut.. Pas mal hein ?
      Gros bisous Valérie. Bon dimanche à toi, aujourd’hui c’est pluie et triste mais toujours pas froid !

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    • C’est sûr ! j’en ai toujours d’avance au cas où ? et je les utilise souvent. De toute façon j’aime les tomates (lorsqu’elles sont bonnes) sous toutes leur forme !! Gros bisous
      Aujourd’hui je tente ta brioche bouclée !! je ne sais pas ce que ça va donner car jusqu’ici je n’ai pas réussi à faire des tresses alors là…. Je te tiens au courant. Bisous

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