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Cake lavande aux pommes

Vous avez du vous apercevoir que j’aime particulièrement utiliser, surtout en pâtisserie, les sirops Monin. Jusqu’ici ils ne m’ont jamais déçue car leur parfum est vraiment très naturel. En renouvelant mon stock j’ai vu du sirop de lavande. J’en ai eu envie sans trop savoir ce que j’allais faire avec. J’étais très tentée par une glace à la lavande mais bon ce n’est plus trop le moment. On verra ça l’été prochain.

Lorsque j’ai reçu mon colis, j’ai donc eu envie de l’essayer bien entendu. Je n’avais pas de recettes à base de sirop de lavande car les recettes sur Internet sont surtout faites avec des fleurs de Lavande. Alors je me suis lancée tout bêtement dans un cake en reprenant la base de mon cake très vanillé et éclats de chocolat qui s’était révélé fameux en remplaçant le sucre par du Miel de Lavande. Et puis, comme j’avais envie de pommes, j’en ai mis quelques morceaux avant de le mettre au four. J’avais hâte de savoir ce que cela allait donner.

LA RECETTE


Ingrédients

Pour 1 moule à cake de 24 cm

  • 1 pomme
  • 250 g de farine T45
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 gr de beurre mou
  • 65 gr de Miel à la lavande
  • 5 cuillères à soupe de sirop Monin à la Lavande
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt grec
  • 1 belle pincée de Bicarbonate

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Installer le batteur K sur le cooking chef (ou le robot)
  3. Mettre dans le bol le beurre et le miel et fouetter assez fort.
  4. Ajouter les oeufs et continuer de fouetter
  5. Ajouter le yaourt grec et le sirop puis ajouter la farine progressivement mélangée à la levure tout en fouettant vitesse 2
  6. Fouetter le tout jusqu’à l’optention d’une pâte bien homogène et crémeuse.
  7. Ajouter le bicarbonate
  8. Mélanger encore le tout quelques secondes et retirer le bol du cooking.
  9. Rassembler la pâte avec une Maryse.
  10. Beurrer un moule à cake et remplir celui ci de pâte
  11. Ajuster la pâte de la même épaisseur sur tout le cake et taper le moule sur le plan de travail pour que la pâte se répartisse bien.
  12. Eplicher la pomme et retirer le coeur et les pépins.
  13. Couper les pommes en quartiers puis en fines petites lamelles.
  14. Planter ces lamelles de pommes dans la pâte
  15. Enfourner et cuire 45 minutes
  16. Laisser refroidir avant de démouler

DIFFICULTÉ :

Note : 1.5 sur 5.

MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES


Ce cake était bien bon ! fait au « Pif  » comme on dit ce n’était pas évident de trouver les bons dosages. Bon j’aurais voulu qu’il sente un peu plus la lavande car là c’était plus la saveur du miel qui l’emportait, mais on sentait que ce miel était bien parfumé, sans trop savoir à quoi malheureusement (il fallait le savoir ). Enfin l’essentiel était qu’il soit délicieux et puis ça change de la vanille ou du chocolat.! Mais pour faire ma glace à la lavande il va falloir que je fasse encore d’autres essais !

J’ai été surprise de la couleur marron à l’intérieur, je pense que c’est le miel qui fait cela.. J’avoue que je ne sais pas…

Et bien sûr je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer la pomme !








53 Comments »

    • Ce doit être délicieux en effet mais là avec le sirop ça ne l’a pas parfumé il sentait surtout le miel ! Il faudrait je pense des fleurs mais je n’en ai pas. Merci Marie gros bisous

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    • Alors ce n’est pas celui là qu’il te faut goûter Marion car il ne sent pas la lavande. Il était bon mais il faudra que je refasse une autre recette pour avoir cette saveur en bouche ! merci Marion gros bisous

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    • Ben écoute tu as peut être raison car il ne sentait pas la lavande ! Seulement le miel. Bon c’était déjà bon mais ce n’est pas ce que j’attendais ! gros bisous ma gentille assia

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  1. Coucou Claudine.
    Il est drôlement original ton cake avec ce sirop de lavande. Il doit être délicieux avec ce mélange miel/lavande. Je t’en prendrais bien une petite part pour mon goûter du mercredi … hihihi.
    Une belle recette encore !! Merci Claudine.
    Je te souhaite une belle journée.
    Gros bisous

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    • Il est bien bon mais je suis un peu déçue car il ne semble pas la lavande mais le miel. Je n’ai pas de lavande alors je ne peux pas faire de gâteau avec. C’était une première pour moi avec ce sirop mais cet essai n’est pas probant. A voir comment faire autre chose avec ! merci Amélie ! gros bisous passe une bonne journée

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  2. Il a tout pour me plaire ton cake, je mettrais juste une farine un peu plus complète. En ce moment, c’est dans mes préoccupations de passer à des farines moins raffinées. J’en suis à la T 80 et me demande si je ne vais pas tenter la 110. Je pense que c’est peut être mieux pour notre santé. Après, il faut aimer et si on veut le partager, la farine que tu as mise passe sans doute mieux. Ben, du coup, je garderais mes cakes pour moi :PPPP Gros bisous Claudine

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    • Pour les avoir testées dans du pain je dois dire que moi je n’ai pas aimé. Trop compact, j’avais pourtant fait un mélange. Du coup je n’en ai jamais racheté ni essayé dans la pâtisserie. Si le résultat te convient oui c’est mieux pour la santé mais j’en utilise beaucoup moins que toi. Sinon pour en revenir à ce cake il manquait de saveur Lavande. Le miel lui était présent. Je tatonne avec ce sirop… Gros bisous Martine merci

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  3. Je pense que le miel donne cette couleur au cake, je ne connais pas du tout les sirops monin, pour accentuer le parfum de la lavande, le mieux est l’huile essentielle de lavande ( qu’on utilise en cuisine ) juste 1 goutte car c’est très puissant, j’en ai utilisé à une époque où on parlait beaucoup de la cuisine aux huiles essentielles, comme le citron, le gingembre

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    • Merci Irisa, c’est ce que j’ai pensé oui car lorsque l’on croque dans une partie plus foncé ça sent plus le miel. Je viens de refaire autre chose avec ce sirop je vais voir si la saveur est plus prononcée j’aimerais bien car je voudrais éviter l’huile essentielle. Ca fait plus parfum de synthèse. Je verrais le résultat ! bonne journée Irisa

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  4. Il faudra donc refaire ce cake avec de vraies fleurs de lavande! Il y en a encore, il n’est pas trop tard!
    Et pour les taches brunes, oups, sais pas… n’est-il pas un peu trop cuit?
    Belle soirée et merci pour cette recette tout de même parfumée!
    Bizz

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    • Je n’en ai pas et je n’habite pas en Provence alors pour en trouver ce n’est pas évident.. Pour les tâches brunes à priori c’est le miel car lorsque l’on croque dessus le goût du miel est plus prononcé. C’est aussi peut être pour cela que la lavande ne ressort pas. Merci ma Ponpon ! gros bisous

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  5. Ahhh la lavande c’est trop bon, j’avais réalisé un cake a la lavande séchée et abricots c’est vrai que c’est délicat de doser la lavande on a peur d’en mettre trop ou pas assez 🙂
    en tout cas . Peut être que si on macère les pommes dans un sirop de lavande cela parfumera plus ??? une suggestion
    bisous ma Claudine ❤

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    • Il est bien certain que si la saison des abricots n’était pas terminée c’est le fruit que j’aurais choisi ! Il faut que j’arrive à faire quelque chose de top pour l’année prochaine moi entre la glace et un gâteau à base de lavande et abricot ce serait top mais le sirop ce n’est pas pareil que les fleurs…
      Je viens de refaire justement un dessert avec et j’ai fait cuire mes pommes dans le sirop de lavande. Je n’ai pas encore vu le résultat ! à suivre…. merci ma samar ! Gros bisous

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  6. Je ne sais pas si je pourrais en manger car j’adore cette odeur. Ma mère faisait des petits sachets en tissu avec de la lavande séchée du jardin et elle plaçait ça dans les armoires pour chasser les moustiques et les mites. Mais je ne veux pas mourir bête alors si tu veux bien je passe demain pour le thé et tu me feras découvrir ça ok ma chère Gut ? Lolll gros bisous et merci pour cette découverte.

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    • J’avais vraiment envie d’essayer ce que cela donnait. Mais je n’ai pas de lavande chez moi et je n’ai pas la possibilité d’en avoir (autre que sur internet). Comme les sirops monin ont des parfums toujours très réussis j’ai pensé que ça pourrait le faire. Bon là ce n’est pas probant mais je continue les essais ! Je passerais lorsque je serais au top ! Merci beaucoup gros bisous

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  7. Coïncidence aujourd’hui en allant faire des emplettes pour des produits j’ai encore cherché ces sirops , impossible de mettre le main dessus ,pourtant j’en ai déjà vu et acheté mais là incroyable ils sont comme L’Arlésienne invisibles ton cake est très réussi manque le goût et le parfum à travers l’écran dommage ; bravo pour tes photos bisous bonne soirée.

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    • Surtout avec ce sirop car toutes les recettes sont à base de fleurs ! Il est pourtant hyper parfumé ! Ce n’était pas le mieux pour goûter un cake à la lavande mais c’était le premier ! je vais poursuivre mes essais ! gros bisous Delphine bonne soirée

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  8. Je pense qu’il vaut mieux tâtonner pour y aller mollo car quand les saveurs de la lavande prennent le dessus c’est… très particulier ;-), je suppose qu’il te faut jongler en baissant la quantité de miel et en augmentant celle du sirop.
    Mais le principal n’est-ce pas est que ce cake vous ait régalé !!!
    Belle fin d’après-midi Gut. Bizh. Viviane

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    • Oui c’est ce que j’avais cru comprendre.. J’en aurais bien mis plus mais ma pâte devenait de plus en plus liquide alors j’ai préféré m’arrêté là. Je me demande si j’ai bien fait de prendre du miel j’aurais peut être du simplement mettre du sucre et parfumer avec le sirop… Je tatonne c’est normal c’était une première pour moi et comme je ne peux pas m’appuyer sur des recettes existantes vu que tout le monde se sert de fleurs, il me faudra faire quelques essais. Il était bon tout de même ! Gros bisous Viviane ! merci

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    • Oui vraiment ! en pâtisserie ils sont formidables ! Je les utilise souvent dans les gâteaux mais aussi dans mes glaces c’est un régal ! toi qui pâtisse souvent tu verras ! Gros bisous Manue

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  9. Je pense que ce cake doit être divinement parfumé avec ce sirop à la lavande, mais pour bien avoir le goût de lavande des fleurs de lavande comme je l’ai fait avec mes crème brûlées ou mes petits biscuits. Je te vois utiliser ce sirop Monin, il faut que j’essaie d’en trouver . Gros bisous et belle soirée

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    • Là c’est la saveur du miel qui l’a emporté mais je pense qu’il faut adapter. Comme c’était la première fois que je m’en servais je tatonne… Il est réellement très parfumé alors il n’y a pas de raison ! Les sirop Monin sont exceptionnels je trouve et en pâtisserie ils parfument bien mes gâteaux. Merci Jackie. Gros bisous

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