Vous avez du vous apercevoir que j’aime particulièrement utiliser, surtout en pâtisserie, les sirops Monin. Jusqu’ici ils ne m’ont jamais déçue car leur parfum est vraiment très naturel. En renouvelant mon stock j’ai vu du sirop de lavande. J’en ai eu envie sans trop savoir ce que j’allais faire avec. J’étais très tentée par une glace à la lavande mais bon ce n’est plus trop le moment. On verra ça l’été prochain.
Lorsque j’ai reçu mon colis, j’ai donc eu envie de l’essayer bien entendu. Je n’avais pas de recettes à base de sirop de lavande car les recettes sur Internet sont surtout faites avec des fleurs de Lavande. Alors je me suis lancée tout bêtement dans un cake en reprenant la base de mon cake très vanillé et éclats de chocolat qui s’était révélé fameux en remplaçant le sucre par du Miel de Lavande. Et puis, comme j’avais envie de pommes, j’en ai mis quelques morceaux avant de le mettre au four. J’avais hâte de savoir ce que cela allait donner.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour 1 moule à cake de 24 cm
- 1 pomme
- 250 g de farine T45
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 gr de beurre mou
- 65 gr de Miel à la lavande
- 5 cuillères à soupe de sirop Monin à la Lavande
- 2 oeufs
- 1 yaourt grec
- 1 belle pincée de Bicarbonate
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Installer le batteur K sur le cooking chef (ou le robot)
- Mettre dans le bol le beurre et le miel et fouetter assez fort.
- Ajouter les oeufs et continuer de fouetter
- Ajouter le yaourt grec et le sirop puis ajouter la farine progressivement mélangée à la levure tout en fouettant vitesse 2
- Fouetter le tout jusqu’à l’optention d’une pâte bien homogène et crémeuse.
- Ajouter le bicarbonate
- Mélanger encore le tout quelques secondes et retirer le bol du cooking.
- Rassembler la pâte avec une Maryse.
- Beurrer un moule à cake et remplir celui ci de pâte
- Ajuster la pâte de la même épaisseur sur tout le cake et taper le moule sur le plan de travail pour que la pâte se répartisse bien.
- Eplicher la pomme et retirer le coeur et les pépins.
- Couper les pommes en quartiers puis en fines petites lamelles.
- Planter ces lamelles de pommes dans la pâte
- Enfourner et cuire 45 minutes
- Laisser refroidir avant de démouler
DIFFICULTÉ :
MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES
Ce cake était bien bon ! fait au « Pif » comme on dit ce n’était pas évident de trouver les bons dosages. Bon j’aurais voulu qu’il sente un peu plus la lavande car là c’était plus la saveur du miel qui l’emportait, mais on sentait que ce miel était bien parfumé, sans trop savoir à quoi malheureusement (il fallait le savoir ). Enfin l’essentiel était qu’il soit délicieux et puis ça change de la vanille ou du chocolat.! Mais pour faire ma glace à la lavande il va falloir que je fasse encore d’autres essais !
J’ai été surprise de la couleur marron à l’intérieur, je pense que c’est le miel qui fait cela.. J’avoue que je ne sais pas…
Et bien sûr je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer la pomme !
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