Depuis que j’avais réalisé mon cake lavande et pommes il me trottait dans la tête un autre dessert que j’espérais cette fois plus prononcé en lavande. Il s’agissait d’une panna cotta. Je me disais qu’il serait plus facile de doser le sirop puisque je pourrais goûter au fur et à mesure. Alors c’est ce que j’ai fait en faisant chauffer ma crème avec le sirop, sans sucre bien sûr puisque le sirop l’est ! Une cuillère à soupe, bon là je savais que ce ne serait pas assez, 2 cuillères, là non plus et de 3 puis 4, là j’ai goûté après avoir mélangé, humm pas mal allez une de plus je goûte à nouveau, que c’est ! bon bon allez une petite dernière ! Je goûte et là c’était parfait et tellement bon ! On en était à 6 !

J’étais super contente, c’était juste sucré comme j’aime et le saveur de la lavande bien perceptible sans être de trop. Parfait. Par contre, je me suis dis qu’il me faudrait mettre sans doute plus de gélatine que d’habitude avec la quantité de sirop que j’avais mise car elle risquait d’être molle autrement.. J’ai donc doublé la dose. Toute contente, je me suis dit que j’allais faire cuire mes pommes dans du sirop de lavande pour les faire caraméliser plutôt que d’utiliser le sucre. C’est donc ce que j’ai fait. J’ai mis le tout au frigo et j’ai patiemment attendu le lendemain ! Là si ça ne sent pas la lavande alors comme je le dis souvent je mange mon chapeau !..