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Bar au pesto et ses légumes

Bar au pesto et ses légumes

Le fait de m’être autant régalée lorsque j’ai fait mon Bar au four aux saveurs anisées m’a rapidement donné envie d’en manger à nouveau. J’ai toutefois voulu changer les saveurs car je n’avais pas de fenouil et puis il faut bien que je me renouvelle si je veux vous proposer d’autres plats pas vrai ? J’ai donc décidé que je parfumerais mon bar avec du pesto au Basilic. En légumes j’avais de belles petites grenailles, des petites tomates cerise et des poireaux, qui ne sont plus de saison mais bon c’est mon mari qui fait les courses en ce moment, je ne me suis toujours pas décidée à sortir.. Il était allé acheter ce bar chez le poissonnier et il a fait un tour à Carrefour Market ou il a pris ce qu’il a trouvé. J’ai pensé que tous ces petits légumes pourraient fort bien aller avec ce beau et bon poisson qu’est le Bar ! 

Ce que j’en pense ?

C’était encore une franche réussite ! Le pesto au basilic j’adore cela mais je n’en mange que peu car c’est assez riche en huile. Je n’ai donc pas mis d’huile pour cuire mon poisson puisqu’il était badigeonné de pesto. J’ai juste mis un tout petit filet pour faire cuire mes légumes. Je n’ai pensé qu’après que j’aurais pu les faire cuire avec le pesto. Du coup j’en ai ajouté mais en évitant l’huile du pesto. Ce pesto a terriblement bien parfumé tout cela.  Le poireau n’était effectivement plus de saison mais avec sa saveur si puissante, il a contribué au régal de ce plat que je dédie bien sûr à  cuisinons de saison pour illustrer les pommes de terre grenaille.  ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 bar
  • 1 citron
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 2 petits poireaux
  • 2 poignées de pommes de terre grenaille
  • Pesto au Basilic
  • Huile d’olive d’excellente qualité
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Badigeonner le bar à l’intérieur et à l’extérieur de de pesto. L’arroser de jus d’un 1/2 citron. Réserver
  • Emplucher (ou gratter) les pommes de terre grenaille. Les laver et les essuyer
  • Mettre un très léger filet d’huile d’olive et les faire rissoler
  • Eplucher et laver les poireaux, les couper en 4 dans la longueur et les couper en petits bouts.
  • Laver les tomates cerises
  • Ajouter les poireaux et les tomates cerises aux grenailles.
  • Ajouter 2 belles cuillères à café de pesto (en évitant l’huile). Remuer, saler et poivrer. Cuire le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuites.
  • Ajouter tous les légumes autour du bar
  • Ajouter encore un peu de pesto sur le tout, saler et poivrer le Bar
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner et cuire pendant 20 minutes environ
  • Présenter un filet de bar entier et servir quelques légumes à côté et ajouter une rondelle de citron
  • Servir et déguster aussitôt

Le conseil de Gut

En général 20 minutes de cuisson suffit pour les bars que j’achète mais il est évident qu’il faut adapter le temps de cuisson en fonction de la grosseur de ce poisson !

Difficulté :

 

55 Comments »

  1. Voilà une association que j’adore, de belles petites pommes de terre primeur, des tomates, un bon poisson et du pesto, il ne m’en faut pas plus, ce sont toutes les saveurs du sud que j’aime tant ! Merci ma Claudine pour cette belle petite recette, gros bisous

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    • Pour les enfants si on leur sert un beau filet dans l’assiette il n’y a pas de différence ?? Non il faut juste savoir comment le découper moi c’est mon mari qui s’en charge !

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  2. J’aime beaucoup le poisson mais je ne sais pas trop le cuisiner à part le cabillaud ou le saumon …. alors quand je vais au resto je prends souvent du poisson.
    Je me serais bien invitée à ta table car ton assiette me donne bien envie.
    Belle après-midi à toi Claudine.
    Gros bisous
    Amélie

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    • Alors tu es à la bonne adresse Amélie car je cuisine souvent du poisson ! Ca pourra te donner des idée. Ce bar était extra avec ces saveurs de pesto et accompagné de ces petits légumes. J’aurais aimé t’y faire goûter moi ! Gros bisous, je te souhaite une bonne soirée !

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    • Je suis comme toi ! souvent je me dis que je n’aurais plus d’inspiration pour trouver de nouvelles façons de le cuisiner et si ! ce bar était extra ! gros bisous ma Zika ! merci

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  3. Quelle belle idée ! Le parfum du pesto avec le bar et les légumes doit être délicieux ! En ce moment, nous mangeons moins de poisson que d’habitude mais j’ai l’impression que les étals recommencent à être fournis, j’espère pouvoir refaire très bientôt de bons plats. Pour le pesto, j’ai pris l’habitude maintenant de le congeler dans un bac à glaçon ce qui me permet de l’ajouter à mes plats avec parcimonie. Je n’ai jamais badigeonné le poisson de pesto, cela doit donner un bon petit goût à sa chair. Tu as raison de prendre tes photos avant cuisson, cela te permet de manger bien chaud et le poisson est bien plus joli comme ça. Passe un bel après-midi ma Claudine, je t’embrasse

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    • Le pesto au basilic j’adore c’est mon préféré mais je crois bien que si j’avais la chance d’avoir de l’ail des ours j’en ferais avec car je pense qu’avec ce plat aurait été tout aussi bon tout en ayant des saveurs différentes ! Ici j’ai eu de la chance. A part la première semaine de confinement où il était fermé mon poissonnier après a répondu présent ! C’est top moi qui aime tant le poisson.
      J’avais pris des photos avant et après et il est vrai que c’était plus beau avant mais j’ai tout de même mis un filet avec quelques légumes ! Merci ma Laurence, bonne soirée. Je t’embrasse

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  4. Tiens, c’est comme moi, je ne me suis pas encore décidée à sortir sauf pour faire un tour en moto… C’est mon mari qui fait les courses en revenant du boulot et il commence à en avoir vraiment très très très marre de faire la file à l’entrée des magas et bien souvent pour ressortir avec 3 fois rien car les rayons sont toujours vides… On ne comprend pas pourquoi d’ailleurs!
    Mais ton bar est fameusement bien accompagné avec toutes cette collection de légumes de belles couleurs, miam miam comme tu dis!!
    Bon vendredi.
    Bizz

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    • Oui chez moi aussi c’est mon mari qui fait les courses mais je crois qu’il va falloir que je me décide car il me manque beaucoup de choses, il faut que je vois cela de plus près.. Pas facile de faire une liste de courses quand on ne sait pas ce qu’il y a et par quoi remplacer ce qui manque !
      Ces petits légumes et le pesto ont divinement bien accompagné ce bon poisson ! je me suis bien régalée. Merci Ponpon ! gros bisous

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  5. Un plat royal que tu nous offre ma douce Claudine. J’aime beaucoup le bar avec sa chair ferme et goûteuse, accompagné de cette variété de légumes c’est plus intéressant et gourmand. Gros bisous

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  6. Sans les poireaux, cette association n’aurait nul doute pas été la même alors tant pis pour cette entorse 😉
    Ce plat est fort appétissant et la photo efface le moindre doute, quelle régalade cela devait être avec cet excellent poisson que j’aime moi aussi !!!
    Belle fin de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    • Pour l’instant mon mari fait encore les courses mais bon la semaine prochaine je mets le nez dehors.. ! ça va me faire drôle !!
      Il est clair que si je n’avais pas eu les poireaux je n’aurais pas fait ce plat comme cela ! Ils donnent un très bon goût, grâce à cette entorse j’ai pu faire un excellent plat de poisson encore une fois. Le bar est un poisson très fin et il mérite de belles saveurs ! gros bisous Viviane merci

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  7. Mon poisson préféré. Alors évidemment j’adore ta petite recette 🙂 Merci ou pas car en ce moment, je suis loin de mon poissonnier et j’en mangerais bien 😀 Gros bisous Claudine

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    • Je sais que tu l’aimes beaucoup et j’ai eu une petite pensée pour toi lorsque je l’ai réalisé, pour cela et aussi pour le fait que j’utilisais des légumes qui n’étaient plus de saison ! 😉
      J’ai eu de la chance que mon poissonnier ait pu se ravitailler convenablement je suis bien contente j’aurais été malheureuse sans poisson ! gros bisous Martine merci

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  8. Hélas, la poissonnerie du supermarché est fermée en ce moment, je n’ai plus qu’un peu de cabillaud au congélateur, j’espère bien trouver du bar un de ces jours, depuis que je vois tes recettes qui me font bien envie

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    • J’ai eu de la chance moi qui aime le poisson. Durant tout le confinement mon poissonnier a pu se ravitailler suffisamment bien et mon mari a pu me ramener de beaux poissons dont ce beau bar ! Si tu en est privée et si tu l’aimes autant que moi je comprends qu’il te tarde d’en trouver ! Merci irisa

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  9. que j’aurai aimé m’inviter à ta table ! j’ai faim rien qu’en voyant tes photos !
    (j’aime le poisson… mais à la maison, c’est très compliqué d’en faire manger au reste de la tribu 😦 snif )
    ton plat doit être vraiment succulent !

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    • Moi aussi j’aime le poisson mais quand il est cuisiné avec d’autres légumes que du riz ! Il mérite tellement mieux surtout la bar qui est un poisson si fin ! Je suis certaine que ta tribu aurait aimé ce plat !! Gros bisous Yolande, merci

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