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Bar au four aux saveurs anisées

Bar au four aux saveurs anisées

Je commence cet article par remercier du fond de mon coeur toutes celles qui m’ont manifesté leur soutien dans l’épreuve concernant de la perte de ma petite maman. Je suis vraiment touchée, ❤️.🧡.💛.💚.💙.💜 Moi qui ait du vivre cela de loin, ça fait du bien d’avoir un peu de réconfort. Merci à toutes. Toutefois, je reprends le chemin de la blogo. Il faut bien continuer, alors voici ce que je vous propose aujourd’hui. 

En allant chez le boucher mon mari a vu que le poissonnier était ouvert ! Du coup il est allé chercher un peu de poisson. Il m’a ramené un bar entier. Il me tardait de le faire. Je savais comment car j’avais vu, il y a u petit moment déjà, un bar chez Sandrine (Happy papilles) qui m’avait intriguée car elle l’avait fait avec de l’estragon et du pastis. J’ai donc repris cette idée anisée, bien que normalement je n’aime pas l’anis. Je l’ai un peu modifiée, déjà en mettant un peu plus de pastis vu que je voulais que les légumes mis autour aient également cette saveur anisée que j’ai aussi un peu accentuée en y ajoutant du fenouil parmi mes légumes, des graines de fenouil, et du gingembre et plutôt que le riz j’ai fait cuire mon bar avec des petites tomates cerises, du fenouil et de la courgette. J’avais hâte d’y goûter ! 

Ce que j’en pense ?

Si j’avais beaucoup aimé mon bar et sa royale de brocolis aux saveurs indiennes, que j’avais fait récemment, j’ai plus qu’adoré ce bar aux saveurs anisées ! Pourtant je n’aime ni le Pastis, ni les bonbons à l’anis, mais là quel régal !! Bon sang que c’était bon ! N’ayant pas d’estragon frais je me suis servie d’estragon séché que j’ai toujours à ma disposition car contrairement aux autres herbes lyophilisées telles que ciboulette, persil et Cie…, je trouve qu’il est bien parfumé et on le sent bien dans les plats. Je l’ai donc utilisé généreusement. Ce bar servis avec ces petits légumes avait une saveur anisée certes mais pas trop puissante qui se mélangeait divinement avec celle du citron, c’était vraiment très très bon. Je pensais avoir un reste de petits légumes pour en faire des petites tartelettes avec, eh bien non mon mari s’est resservi et il a tout terminé ! j’ai failli lui demander : « Tu ne veux pas lécher le plat non ?  » 🙂 C’est bien ce qui prouve en tout cas qu’il s’est régalé tout comme moi ! Voici une belle recette pour illustrer le fenouil sur cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 bar
  • 2 citrons
  • Estragon séché
  • 200 gr de tomates cerises jaunes et rouges
  • 1 petit fenouil
  • une demi courgette
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de Pastis
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • Huile d’olive d’excellente qualité
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par faire mariner le bar : Eplucher l’oignon et le ciseler grossièrement, faire de même avec l’ail
  • Les ajouter dans un plat allant au four et pouvant contenir le bar.
  • Couper 1 citron en fines rondelles et les ajouter dans le plat
  • Ajouter le jus d’un demi citron et de l’huile d’olive.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de Pastis
  • Saupoudrer d’esgragon séché. Bien mélanger le tout.
  • Placer le bar au centre du plat, et ajouter une poignée de la marinade à l’intérieur du poisson avec deux rondelles de citron.
  • Saupoudrer à nouveau d’estragon et ajouter un filet d’huile d’olive. Filmer et laisser mariner une heure
  • Au bout de ce laps de temps, retourner le bar et poursuivre le temps de marinade pendant 1 h de plus
  • Pendant ce temps là, retirer les parties abîmées s’il y en a du fenouil, couper les tiges et le ciseler assez finement.
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et cuire le fenouil d’abord à feu vif pour qu’il prenne de la couleur puis à feu doux à couvert jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre. Saupoudrer le fenouil d’estragon et saler.
  • Laver les tomates cerises, retirer les queues et les couper en deux
  • Laver la courgette et la couper en petits dés.
  • Ajouter ces légumes autour du bar. Mélanger avec la marinade
  • Répartir le fenouil parmi les légumes. Saupoudrer à nouveau d’estragon et de graines de fenouil
  • Ajouter à nouveau sur les légumes 2 cuillères à soupe de Pastis. Saler le tout
  • Râper du gingembre sur le poisson et les légumes et saupoudrer le tout de quelques graines de fenouil.
  • Préchauffer le four à 200° c
  •  Enfourner et cuire pendant 20 minutes environ
  • Présenter un filet de bar entier et servir quelques légumes à côté
  • Servir et déguster aussitôt

Le conseil de Gut

En général 20 minutes de cuisson suffit pour les bars que j’achète mais il est évident qu’il faut adapter le temps de cuisson en fonction de la grosseur de ce poisson !

Difficulté :

 

62 Comments »

    • Merci ma chère Catherine ! Oui c’est une épreuve bien difficile… je me console un peu en me disant qu’elle a enfin fini de souffrir…
      Heureuse que ce plat te plaise. je l’ai trouvé divin ! gros bisous

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    • Merci ma chère Isabelle ! La vie continue et maman n’aurait pas aimé me voir replié sur moi même et puis vous m’aidez bien ! Gros bisous à très bientôt !

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  1. Bonjour Claudie, je viens vers toi, tout doucement virtuellement et te prend dans mes bras, doucement … comme ça, je n’ai rien à dire, rien, parfois les mots sont inutiles, ….Oups mais ça sent bon ici….je t’embrasse tendrement, courage.kanisette

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    • C’est bien doux Valérie et j’avoue que j’en ai bien besoin. Merci de ta chaleur …
      Je ne pensais pas que je me régalerais autant avec quelque chose parfumé à l’anis vu que je ne l’aime pas, c’était divin ! Je t’embrasse aussi Valérie merci et bonne journée

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  2. Coucou Claudine, contente de te retrouver sur la blogo ! C’est tout à fait normal de soutenir nos amies blogueuses dans les bons et moins bons moments, même si on espère que les moins bons n’arrivent pas souvent ! Une très dure épreuve que tu as vécue ! J’espère que revenir un peu sur la blogo te permettra de t’évader un cours instant auprès de nous
    J’étais bien heureuse de voir sur facebook et mes mails ton retour avec ce bar pleins de saveurs, le plaisir de voir ou revoir certains commerçant réouvrir avec la fin du confinement
    Bisous et prends soin de toi

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    • Coucou Elo, J’ai vraiment été touchée d’avoir tant de marques d’attention. J’avoue que j’en avais besoin car je n’ai pas pu rejoindre les miens et j’ai vécu cela toute seule chez moi. Ce confinement a bien ajouté à ma tristesse.
      Nous sommes maintenant déconfinés mais en ce qui me concerne ça ne va pas changer grand chose… Je suis très à risque et je vais essayer le limiter au maximum mes sorties.
      Fais bien attention Elo, surtout aux autres car certains se moquent totalement des gestes barrières ! Gros bisous

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  3. La vit continue malgré tout et te retrouver à travers tes recettes nous fait chaud au cœur. Je suis certaine que tu le ressens et que cela va t’aider à avancer.
    Le bar est un poisson que j’adore, le marier avec des saveurs anisés est une merveille. Je n’ai pas mangé de poisson frais depuis le début du confinement, j’espère en trouver prochainement. Je salive devant ta recette !!! A très vite 😘

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    • Merci Linou ! Il est vrai que tous vos petits mots m’ont fait chaud au coeur ! merci beaucoup.
      Discuter à nouveau avec vous et voir vos bons petits plats me fait bien plaisir. Je souhaite que tu puisses avoir à nouveau du bon poisson frais c’est si bon ! merci beaucoup ! bisous Linou à plus !

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  4. J’espère que tu vas bien et avec la cuisine, ça permet de penser un peu à autre chose…
    Mon mari aurait tout mangé, il adore le poisson (la viande aussi…)!
    Comme toi, je n’aime pas du tout le pastis et pourtant j’aime les saveurs anisées; comme le sirop de menthe, beurk, alors qu’un thé à la menthe c’est un pur bonheur. Difficile de comprendre les goûts…
    Mais je veux bien une part de ton plat, si il en reste…
    Bon week-end!
    Bizz

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    • Merci Ponpon, c’est gentil
      Ce plat a été un vrai coup de coeur pour moi, je ne m’attendais pas à me régaler autant vu que je n’aime pas l’anis. Ici mélangé à la saveur du citron ça a changé les choses. Je referais ce plat sans aucune hésitation car je veux le faire découvrir à ma famille et amis lorsque je pourrais enfin les revoir sans danger !
      Je te souhaite également un excellent week-end ! gros bisous

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  5. décidemment j’aime tes recettes de poisson… et pourtant quand je lis saveurs anisés je ne suis pas séduite d’emblée… mais à la lecture de la recette je veux absolument goûter!!! je t’ambrasse très fort chère Gut j’espère que tu vas de mieux en mieux, autant que cela est possible

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    • Je suis comme toi je n’aime pas l’anis habituellement mais cela ne m’a pas empêchée d’être terriblement séduite par ce plat et je suis bien certaine qu’il en serait de même pour toi. Il n’a absolument rien à changer dans ce plat.
      Merci ma Gridelle pour tes gentils petits mots.. Le temps fera son oeuvre, c’est la vie et son côté si difficile à admettre ! gros bisous

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  6. je suis heureuse de te relire… et oui.. la vie continue comme on dit;.. même si ce n’est pas facile..
    prends soin de toi..
    et merci pour cette délicieuse recette de poisson…
    gros bisous

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  7. coucou ma Claudine
    Je suis heureuse de te lire, il est vrai que c’est difficile de reprendre le train-train quotidien, c’est très dur pour moi ce premier Ramadan sans mon père qui m’appelait chaque jour pendant ce mois car il savait que j’ai des migraines atroces et le fait de ne plus entendre sa voix me fait mal mais comme tu dis la vie continue et ton assiette mamamiya moi j’adore le goût de l’anis et rien que d’imaginer la saveur j’en salive
    gros bisous ma Claudine et prends soin de toi
    Samar

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    • Merci ma Samar. Oui malheureusement tu connais toi aussi le manque, l’absence d’une maman ou d’un papa. Moi aussi je l’avais au téléphone tous les jours et cela depuis 12 ans que mon papa est parti. Avec mon frère et ma soeur nous avons essayé de combler sa solitude le plus possible et il est particulièrement difficile de l’avoir laissée toute seule ces derniers mois alors qu’elle était si malade à cause de ce virus ! Même si ce n’est pas de notre faute ça fait mal…. Bon courage ma samar car je sais que c’est encore tellement dur pour toi…
      Je ne peux que te conseiller ce plat si tu en as l’occasion c’est vraiment bon ! gros bisous Samar

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  8. Contente de te relire ma chère Claudine, très beau poisson qui fait envie, on se fait toujours violence pour émerger de nouveau, je le sais , j’ai aussi appris qu’il ne sert à rien de se morfondre, la vie continue avec ou sans nous hélas, autant faire du bien autour de nous, bisou !!!

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    • Merci tout plein ma zika, pour ton soutien, ta présence et tes gentilles paroles. Oui il faut continuer avec les autres qui eux sont bien présents. J’apprendrais, comme je l’ai fait avec mon papa, à vivre sans ne plus voir ma maman mais avec elle tout de même ! Gros bisous ma zika, à très bientôt !

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  9. Dès que je peux retourner sur Anglet, je vais direct chez Grand Frais ou chez Farmily me prendre du bon poisson !! Ici chez Intermarché, c’est quand même un peu restreint, qui plus est en ce moment. Et j’adore ta proposition, mois l’anis j’aime !! Comme je te l’ai déjà dit, je suis très contente de te revoir parmi nous, il faut savoir s’occuper l’esprit dans ces moments difficiles, et quoi de mieux que ton joli blog. De gros gros bisous ma Claudine

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    • Moi j’ai pu en avoir de temps en temps chez mon poissonnier mais comme c’est mon mari qui fait les courses et que j’aime bien voir ce qui est proposé avant d’acheter je n’en ai pas acheté autant que d’habitude ! Il a tout de même drôlement bien fait de prendre ce bar ! Qu’est ce que j’ai aimé ce plat, pourtant je ne suis pas très friande de d’anis. Je le referais sans rien changer !
      En fait oui je suis revenue un peu pour cela, éviter que ma tête arrête de penser et puis retrouver aussi vos jolies recettes me fait plaisir ! Merci ma Brigitte. gros bisous

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  10. Te revoilà ma Claudinette.. J’ai beaucoup pensé à toi et t’adressais des pensées positives. Oui ce n’est pas facile en temps normal de perdre un être cher mais la avec cette situation encore plus douloureux. La vie continue c’est vrai et c’est tant mieux. Elle sera toujours au fond de ton coeur et près de toi.
    Je suis allée tout à l’heure chez GF qui était ouvert . J’ai pris du cabillaud, il n’y avait pas trop de choix de poissons. Je note ta recette de bar et la prochaine fois que j’en vois j’en prends, en plus avec des graines de fenouil un peu de pastis, manque plus que les cigales. Gros bisous ma chère Amie et tout va bien aller.Belle fin de semaine

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    • Oui la vie continue mais avoir été seule sans les miens pour partager cette peine a été vraiment douloureuse tu sais…heureusement notre famille a pu lui donner suffisamment d’amour pour qu’elle ait le départ qu’elle méritait et cela m’a un peu apaisé de le savoir…
      Le bar s’est divinement bien marié avec ces saveurs anisées. Le fait de pouvoir le garnir est un plus par rapport à des filets. Je referais cette recette car elle nous a trop plu. Je n’ai rien à changer tout est parfait ! merci jackie gros bisous

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    • C’est un poisson que j’adore également, peut être même le poisson que je préfère.. cuisiné ainsi avec ces saveurs anisées c’est fabuleux. Merci Manue ! gros bisous

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    • Bonjour Michelle ! merci beaucoup !
      Comme toi j’adore le poisson et ce plat nous avais bien régalés lorsque je l’ai fait ! de bonnes saveurs ! gros bisous

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  11. Je sais ce que c’est le fait d’avoir instauré un coup de téléphone avec ta maman chaque jour et que soudainement cela s’arrête.. Je l’ai vecu et moi, c’est pire.. elle est toujours ici bas, tu le sais.. c’est un gros vide, puis.. une autre routine s’installe et prends la place de celle-ci.. la vie est ainsi ma Gut. Il faut la continuer pour nos proches ❤
    En attendant, je suis ravie que tu reviennes pour nous combler avec ce magnifique bar !! Cela fait un moment que je n’en ai pas mangé et j’adore en plus, le fenouil et l’anis.
    Je te dis à tout bientôt.
    Gros bisous

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    • Oui ma Natly je sais ! C’est la vie et il faut du temps pour accepter toutes ces étapes si douloureuses, que ce soit lorsqu’elles sont là mais bien malade, ou après. …
      Je ne voulais pas revenir si vite puis je me suis dit qu’avec vos petits mots et vos petites recettes ça me sortirais un peu de ma tristesse.
      J’avais fait ce plat avant le départ de maman et franchement c’est un vrai régal ! à refaire sans rien changer ! merci tout plein. à Bientôt gros bisous

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    • Effectivement c’est le cycle de la vie mais ce qui m’a fait le plus mal c’est d’être loin des miens pour partager notre peine.. Le temps fera son oeuvre… ce sera moins dur après.
      Merci ma chère Michèle pour tes gentilles paroles
      Ce bar est un vrai coup de coeur. Je l’ai adoré ! gros bisous

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  12. Je suis contente de te lire ma douce Claudine, tu étais dans mes pensées. Paix à son âme, je bien sens ta douleur et je te souhaite de beaucoup de courage en cette épreuve douloureuse.
    Tu nous reviens en force, su tu savais mon amour pour le poisson et pour le bar en particulier et ce belle saveurs.
    Je te présente à nouveau mes sincères condoléances et je te fais de gros bisous

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    • Oui tu vois je reviens, maintenant il faut continuer de vivre. C’est ce qu’elle aurait voulu. Merci ma gentille Assia pour ton soutien si chaleureux.
      J’ai adoré ce bar et surtout les saveurs qui l’accompagnait ! c’est un plat que je referais à coup sûr. trop bon ! gros bisous à bientôt

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  13. Heureuse de te lire à nouveau Gut, l’absence de nos blabla commençaient à se faire ressentir 😉
    Et tu attaques fort avec ce si délicieux poisson, d’autant que cela fait un moment que je n’en ai pas mangé… mais je dévore ton plat avec les yeux, cette préparation devrait me plaire je pense, j’aime bien siroter une boisson anisée, surtout l’été 😉
    Bizh. Viviane

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    • Il faut bien continuer et essayer de s’habituer au vide laissé ! Je l’avais tous les jours au téléphone et crois moi il y a un manque ! ..
      Le fait de revenir bavarder un peu faire mes petites visites le combleront peut être ?
      Ce bar est divin, vraiment un gros coup de coeur ! Merci ma viviane ! à très vite. gros bisous

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  14. Contente de te lire Claudine, un moment difficile et plus particulièrement compte tenu du contexte ; maintenant prends soin de vous et penses aux plus jeunes car la vie continue. Tant qu’à ta recette je la réserve dès que j’a un bar et la saison débute, je crois. Gros bisous

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    • C’est très dur en effet car je suis seule sans les miens. Heureusement ils sont très présents tout de même.. Il faut continuer c’est vraiment pour mes enfants et petits enfants, reprendre la direction de la cuisine occupera peut être mes pensées. Merci Chantal pour ton soutien, je suis touchée.
      C’est un plat qui nous a fort plu. Sain et très parfumé nous nous sommes vraiment conquis ! merci gros bisous

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  15. Je suis bien contente de te retrouver, avec cette délicieuse recette, j’aime beaucoup l’anis alors forcément tu me fais craquer
    Bisous je pense bien à toi en cette période éprouvante

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    • Eh bien moi je n’en suis pas friande comme je le dis mais là en cuisine ça s’est révélé bien différent, j’ai adoré ce plat ! absolument rien à changer !
      Je te remercie ma Delphine, pour ton soutien et tes gentilles paroles. gros bisous

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    • Ca l’est ! un plat à refaire car je ne suis pas prête de m’en lasser ! Merci beaucoup ! ton soutien et celui des autres amies m’aident beaucoup.. gros bisous

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  16. Ça fait plaisir de te relire ma Claudine ! En cette période si éprouvante pour toi, retrouver la légèreté du blog allégera un peu tes pensées. Je refais assez souvent cette association pastis-estragon pour des papillotes de saumon et j’aime particulièrement ! Avec cette petite poêlée de légumes dont l’ajout de fenouil, ce petit goût anisé bien présent dans toute l’assiette doit être super agréable. Je n’ai plus mangé de bar depuis le début du confinement et, pour nous, qui en mangions presque chaque semaine, cela nous manque terriblement et ta recette est une bien belle manière de le retrouver. Je t’embrasse fort ma Claudine, prend soin de toi

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    • Je me suis fais violence pour revenir mais je me suis dit que si je ne le faisais pas maintenant ce serait après encore plus difficile et puis retrouver des amies aussi fidèles et si attentionnées que toi j’avoue que ça fait du bien. Merci encore infiniment !
      Ce bar accompagné de cette petite poêlée s’est révélé vraiment délicieux comme plat. Nous avons eu tous les deux un gros coup de coeur pour ce plat. Ce poisson est tellement fin qu’il mérite qu’on le soigne ! Ces saveurs d’anis et citron lui vont comme un gant. il n’y a rien à changer !
      Merci encore Laurence pour tout. J’ai beaucoup de chance de t’avoir comme amie. Je t’embrasse ! à très bientôt

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  17. épreuve encore plus difficile vu les conditions actuelles… la vie continue.. courage ma Claudine !

    ici pas de poissonnerie, heureusement j’ai du surgelé…
    moi j’adore ton plat !

    bon vendredi

    manue

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    • Oui car je n’ai pas pu accompagner ma maman.. et crois moi c’est vraiment dur. Heureusement elle avait une bonne partie de notre famille et elle a été entourée de leur amour !
      Merci manue pour tes gentilles paroles.
      La mienne n’était pas tout le temps ouverte mais heureusement moi mari a ramené ce qu’il fallait pour nous régaler ! Dommage que ce ne soit pas pareil chez toi. Gros bisous

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  18. Je suis contente de te revoir Claudine. Oui, il faut continuer. Avec tous des bons sentiments dans ton entourage, cela va te redonner du baume au coeur. Et toi, tu nous gâtes dès ton retour. Je t’attendais pour poster une ou deux recettes pour cuisinons de saison. Je te fais de gros bisous ma chère Claudine

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    • Merci ma petite Martine ! me voici revenue oui, même si ce n’est pas vraiment facile…
      Je tenais vraiment à te remercier pour ton soutien et tes paroles réconfortantes. J’était toute seule sans les miens et ça m’a beaucoup aidée. Je suis très touchée.
      Cette recette de bar et ces saveurs c’était topissime ! un véritable coup de coeur !
      Tu as bien fait de garder tes recettes pour cuisinons. Merci d’y avoir pensé. Ce matin j’ai pratiquement mis la matinée à tout ajouter.. mais bon..
      Gros bisous Martine !

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  19. Mon mari me réclame parfois un poisson entier, ce que je fais très très rarement , une belle recette à retenir dès que je pourrai revoir le poissonnier
    Ravie de te revoir sur ces pages , elles nous sont si familières

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    • Je reviens oui, il le faut bien. Ce n’est pas évident de revenir en cuisine mais bon j’ai eu quelques amies qui m’ont bien aidées.. Merci Irisa.
      En poisson entier moi c’est souvent Bar ou Dorade (je ne parle pas des soles bien entendu).. le Bar est si fin, il est déjà terriblement seul mais cuisiné ainsi c’était vraiment top ! Un vrai coup de coeur. Rien est à changer ! Gros bisous

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  20. En voyant le mail de ta recette je me suis précipitée dessus, tu n’as pas idée comme je suis heureuse de te retrouver parmi nous. Inutile de te répéter que je suis là si tu as besoin, ceci étant dit permets moi de te renouveler mes plus sincères condoléances.
    Concernant ta recette, impossible que ma Gut revienne en beauté si ce n’est avec du poisson et celui-ci à l’air des plus savoureux. Et l’idée de marier le fenouil à ce bar anisé est absolument parfaite, il faut dire que le fenouil aussi à ce petit parfum en commun.
    Merci ma Gut pour tous tes précieux partages.
    Bises, Sofia.

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    • Je n’avais pas envie de revenir mais bon, il me faudra le faire un jour et puis je me suis dit que de retrouver des personnes comme toi me ferait du bien. Tu as, avec certaines personnes également, été tellement gentille et tellement présente. Merci infiniment, ça m’a beaucoup aidée car j’étais bien seule loin des miens, être soutenue ainsi alors que l’on ne se connait pas fait chaud au coeur.
      J’avais programmé ce plat avant le départ de maman. Il est extraordinairement bon. Bien parfumé c’était vraiment délicieux. Crois moi je referais ce plat tel que car il n’y a rien à changer tout était parfait ! Merci tout plein Sofia ! gros bisous

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      • Merci ma douce Gut, tu sais parfois on peut s’attacher à des personnes sans même les avoir vu, c’est assez particulier c’est vrai mais me concernant c’est très sincère. Vraiment ma Gut !

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