Bar au pesto et ses légumes
Le fait de m’être autant régalée lorsque j’ai fait mon Bar au four aux saveurs anisées m’a rapidement donné envie d’en manger à nouveau. J’ai toutefois voulu changer les saveurs car je n’avais pas de fenouil et puis il faut bien que je me renouvelle si je veux vous proposer d’autres plats pas vrai ? J’ai donc décidé que je parfumerais mon bar avec du pesto au Basilic. En légumes j’avais de belles petites grenailles, des petites tomates cerise et des poireaux, qui ne sont plus de saison mais bon c’est mon mari qui fait les courses en ce moment, je ne me suis toujours pas décidée à sortir.. Il était allé acheter ce bar chez le poissonnier et il a fait un tour à Carrefour Market ou il a pris ce qu’il a trouvé. J’ai pensé que tous ces petits légumes pourraient fort bien aller avec ce beau et bon poisson qu’est le Bar !
Ce que j’en pense ?
C’était encore une franche réussite ! Le pesto au basilic j’adore cela mais je n’en mange que peu car c’est assez riche en huile. Je n’ai donc pas mis d’huile pour cuire mon poisson puisqu’il était badigeonné de pesto. J’ai juste mis un tout petit filet pour faire cuire mes légumes. Je n’ai pensé qu’après que j’aurais pu les faire cuire avec le pesto. Du coup j’en ai ajouté mais en évitant l’huile du pesto. Ce pesto a terriblement bien parfumé tout cela. Le poireau n’était effectivement plus de saison mais avec sa saveur si puissante, il a contribué au régal de ce plat que je dédie bien sûr à cuisinons de saison pour illustrer les pommes de terre grenaille. !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 bar
- 1 citron
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 petits poireaux
- 2 poignées de pommes de terre grenaille
- Pesto au Basilic
- Huile d’olive d’excellente qualité
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Badigeonner le bar à l’intérieur et à l’extérieur de de pesto. L’arroser de jus d’un 1/2 citron. Réserver
- Emplucher (ou gratter) les pommes de terre grenaille. Les laver et les essuyer
- Mettre un très léger filet d’huile d’olive et les faire rissoler
- Eplucher et laver les poireaux, les couper en 4 dans la longueur et les couper en petits bouts.
- Laver les tomates cerises
- Ajouter les poireaux et les tomates cerises aux grenailles.
- Ajouter 2 belles cuillères à café de pesto (en évitant l’huile). Remuer, saler et poivrer. Cuire le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuites.
- Ajouter tous les légumes autour du bar
- Ajouter encore un peu de pesto sur le tout, saler et poivrer le Bar
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et cuire pendant 20 minutes environ
- Présenter un filet de bar entier et servir quelques légumes à côté et ajouter une rondelle de citron
- Servir et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
En général 20 minutes de cuisson suffit pour les bars que j’achète mais il est évident qu’il faut adapter le temps de cuisson en fonction de la grosseur de ce poisson !
Difficulté : 
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