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Gigolettes de lapin spaghetti gingembre et estragon

Gigolettes de lapin spaghetti gingembre et estragon

Durant le confinement je pouvais trouver des gigolettes de lapin et je ne m’en suis pas privée car nous aimons beaucoup ça. Je commence à avoir pas mal de petites recettes d’ailleurs. Il suffit de jeter un coup d’oeil ICI Cette fois j’avais envie de pâtes et je voulais une sauce parfumée. OK mais à quoi ? Je n’avais pas grand chose en herbes, alors j’ai pensé à l’estragon qui, même séché est très très odorant. Avec du vin blanc, des oignons, des champignons et des tomates qui commencent à être bonnes ce devrait être très bon me suis-je dit !

Ce que j’en pense ?

Eh bien j’avais raison ! C’est fou comme herbes et épices peuvent changer le goût d’un plat. Là le parfum de l’estragon a donné excellent résultat ! J’avais fait cuire mes spaghetti dans la sauce, un peu comme un one pasta, ils étaient donc eux aussi bien parfumés. Franchement un excellent petit plat de lapin que je suis heureuse de proposer à cuisinons de saison pour illustrer la tomate !

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 Gigolettes de lapin
  • 6/7 tomates selon la grosseur
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de vin blanc sec
  • Estragon séché
  • 1 morceau de gingembre frais
  • Huile d’olive
  • une petite boite de champignons en conserve ou frais
  • Spaghetti pour 2 personnes
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Eplucher l’oignon et l’ail et les ciseler grossièrement
  2. Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les gigolettes de lapin avec les oignons et l’ail jusqu’à ce que tout soit doré puis retirer les gigolettes de la sauteuse et réserver.
  3. Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en deux transversalement.
  4. Ajouter les tomates dans la sauteuse où se trouvent les oignons ciselés
  5. Verser le vin blanc. Saler et poivrer.
  6. Saupoudrer d’estragon séché, couvrir et cuire  les tomates pendant 15 minutes
  7. Ajouter les gigolettes et les champignons.
  8. Râper le gingembre selon les goûts et poursuivre la cuisson à feu doux durant 45 minutes
  9. Retirer à nouveau les gigolettes, ajouter un peu d’eau pour avoir suffisamment de liquide et ajouter les spaghetti
  10. Cuire les spaghetti selon les indications du paquet, saupoudrer à nouveau d’estragon.
  11. Saler et poivrer. Remuer de temps en temps
  12. Ajouter les spaghetti pour les réchauffer puis servir un lit de spaghetti et tomates dans une assiette creuse et ajouter une gigolette sur le dessus.
  13. Déguster aussitôt bien chaud

Les conseils et les astuces de Gut

Les gigolettes doivent bien cuites, avant de mettre les spaghetti dans la sauce. Surveiller la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire. Les pâtes doivent avoir à peu près absorbé tout le liquide ! ! 

Difficulté :

BON

43 Comments »

    • Eh oui les pattes avant s’appellent les gigolettes ! il n’y a que ce morceau que j’aime dans le lapin ! c’est tendre et bien moelleux contrairement au reste qui est plutôt sec je trouve..
      C’était un bon petit plat ! merci beaucoup ! gros bisous

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    • Ca faisait une éternité que je n’avais pas mangé de spaghetti et j’ai eu raison de les faire avec cette sauce à l’estragon et gingembre ! trop bon. merci ma Samar ! gros bisous

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    • Moi je n’achète que des gigolettes ! je n’aime pas les autres morceaux du lapin. Les gigolettes c’est tendre et bien moelleux alors du coup je n’en achète qu’en super marché ! C’était bien bon ainsi cuisiné ! merci Chris ! gros bisous, bonne journée

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  1. Coucou.
    Que ton plat me donne bien envie. Ce genre de plat familiale que j’adore et effectivement les herbes parfument tellement bien un plat. Tu nous régales avec cette recette.
    Merci de ce bon partage.
    Je te souhaite une belle journée Claudine.
    Gros bisous.
    Amélie

    Aimé par 1 personne

    • Merci Amélie ! c’est un petit plat très simple mais goûteux ! et puis il m’a permis de manger des spaghetti que je n’avais pas mangés depuis des lustres !! Miamm ! Bonne journée Amélie gros bisous

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    • Ce plat nous a beaucoup plu de par la saveur de l’estragon qui a super bien parfumé la sauce ! il y avait une éternité que je n’avais pas fait des spaghetti alors tu penses comme je me suis régalée ! Je peux le refaire mais pas ce soir c’est un peu juste au niveau horaire ! 😉 bisous So merci

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  2. C’est vrai que lapin et estragon font bon ménage, et à la maison, on aime beaucoup le lapin. Je pense que mon mari aurait encore plus craquer que moi sur ton plat, dès qu’on lui sert des pâtes, il est aux anges ! Cette petite sauce doit être délicieuse. De gros bisous Claudine

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    • Oui avec l’estragon la sauce était parfumée à souhait ! Un bon moyen de se régaler avec des pâtes pour accompagner ces gigolettes ! Encore un repas qui nous a fort plu ! merci Brigitte ! gros bisous

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  3. Le lapin est une viande extra qui se prête autant à des plats d’hiver (avec de la moutarde, des champignons ou du fromage) que des plats d’été (avec les herbes, romarin, estragon). J’en ai déjà cuisiné à l’estragon mais de manière plus classique, ton ajout de gingembre doit modifier les saveurs de ton lapin et j’imagine que cela doit être très agréable ! J’utilise de l’estragon surgelé, son parfum est assez fort, je fais toujours attention à la quantité que je mets sinon il peut prendre le dessus sur le reste du plat. Je cuisine aussi assez régulièrement le lapin, mais le lapin en entier, ici on m’en redemande ! Ta recette est très sympa ! Bon week-end Claudine, je t’embrasse

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    • J’affectionne les gigolettes et on en mange effectivement toute l’année ! Il y a tellement de façon de les manger ! Je n’avais pas encore utilisé l’estragon et j’ai beaucoup aimé ce mariage avec le gingembre. Je suis difficile dans le lapin je n’apprécie que les gigolettes ! heureusement ils en vendent à part c’est top ! En famille lorsque nous sommes beaucoup plus nombreux je ne fais que des gigolettes ! comme tout le monde préfère ce morceau il n’y a pas de bagarre !
      Merci Laurence ! bon dimanche ! je t’embrasse

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  4. AH que c’est dommage on ne mange plus de lapin……..J’en cuisine tous les 15 jours .j’aime beaucoup la délicatesse de cette viande. C’est super de la remettre à l honneur.

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  5. J’adore le lapin mais j’en cuisine jamais car monsieur n’aime pas alors je me regale en regardant ton plat tu me fais tellement envie car j’aime beaucoup cette viande surtout quand ma maman nous faisait son lapin à la moutarde
    Bonne journée bisous

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  6. Il y a une éternité que je n’ai pas cuisiné le lapin que j’ai tendance à préparer à la normande comme ma grand-mère le faisait (elle avait un clapier 😉 mais je sais que cette viande se marie fort bien à la tomate et surtout aux herbes alors je suis persuadée du régal de cette assiette si appétissante.
    Bon dimanche Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • A la normande oui c’est vraiment extra ! Mon préféré moi c’est le lapin chasseur mais il y a beaucoup de versions super sympa ! L’estragon et la tomate étaient super dans ce plat j’ai beaucoup aimé !! merci Viviane ! gros bisous bon dimanche à toi

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